【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】
昨天的颱風程度,已經是適合吃泡麵的程度,且台北自中午以後不能提供外送服務,是週日耶!一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子,多了一些懶意,整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手,似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結,可能也是一種放鬆的記憶在引導,腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底,再搭配沁涼的啤酒,食慾馬上飆升~於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。
接著把我冰箱、食物櫃翻一翻,可以用的都拿來利用,大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿(我發誓我真的沒有規劃好😆),之前有次想煮火鍋一直剛好沒用,這種用剩的食材煮東西成就感特別好!
泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵,這裡要提醒一下!辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用,圖為此意。
不過,身為營養師,還是沒有勇氣「直接」吃泡麵,所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 !
P.S.搭的啤酒不是酒,是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲,感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了!
1.#選泡麵
可以選份量比較小的,大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的(冬粉或像蒸煮麵那種)
盡量選湯麵,因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。
2.#增加纖維
再額外加青菜,但是颱風天很難,所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜(例如:冷凍花椰、泡菜、海帶芽)
平時煮的話可以加任何蔬菜,蔬菜除了纖維還能提供植化素,幫忙清除自由基,畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。
3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底,然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓,含有許多調味料和食品添加物組合,鈉含量也都很高,建議當作提味就好,也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香,然後用蔬果拌炒加水當湯底。
錯的不是你,是食物害你胖。
📌泡麵的缺失:
1.纖維量少
2.以澱粉為主題,營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜
📌改良進化版:
👉加入蔬菜:任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半:稍微川燙麵體去油然後跟家人分食,或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量:可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。
📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的,不能用泡的!而且麵體不能燙太久。
📌食譜特色:適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人
📌材料:
1.冰箱剩的菜(大白菜、紅蘿蔔)洋蔥、青蔥
2.無糖番茄泥罐頭(各種好用)
3.雞蛋一顆
4.泡菜
📌作法:
1.熱水壺加熱/滾水,丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後,爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐,加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋,最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁,視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下~
📌營養分析
總熱量:400多大卡
碳水化合物:約40g
蛋白質:約24g
油脂:約10g
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#颱風天的泡麵
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#減脂
#增肌
#誰說減重不能美味
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《週日小廚房-減醣極簡風可可香蕉舒芙蕾》
#無麵粉無麩質
#無糖
#高蛋白點心
一直都有瘋狂的衝動想要改良很多好吃但很擔心熱量的食物,在美味跟熱量之間拉扯平衡,讓食物達到一個好吃但又不肥健康的關係,我認為好好利用食物的特性和風味是可以做到的,有時候也少不了幾次的試驗,即使它不會完全刻畫複製有傳統做法的風味,我也不否認有時候用傳統的方式,就算很垃圾,但確實會很好吃,可是有時候我反思,也有可能只是 #我們習慣 那個食物「那樣」呈現!
所以我們要做的是 #美味與健康的平衡,卻不需要完全複製原來的食物風味,它就是一個獨立的新滋味,好吃又營養!
最近我都在想如果嘴饞或經前想吃零食,要買什麼?外面零食我看了很多都不敢吃又很甜,真的要吃下那些熱量,我何不自己做?但接著又會面臨有些食材讓我身體真的不適或無法負擔,那好吧,有些就改良!
疫情需要一點下午茶的滋潤,不管是製作過程還是吃的過程,我覺得都療癒。
今天要分享的是 #可可香蕉舒芙蕾🥞
有點像軟式鬆餅🥞pancake,但質地沒那麼紮實!紮實版本下次我可以再改良給大家~
錯的不是你,是食物害你胖。
📌一般舒芙蕾的缺失:
1.使用麵粉👉碳水量較高
2.使用奶油👉飽和脂肪跟熱量較高營養較少
3.加糖👉不用我說熱量跟負面了
📌改良進化版:
👉蛋白打發取代麵粉
👉水果天然甜味取代加糖(我也有加寡醣 #益生質,之前分享過)
👉椰子油/其他植物油取代奶油,椰子油雖然是植物油中少數飽和脂肪但營養較高,我主要拿來提香氣,因此不拿它煎也無妨,但香氣真的很搭,你一定要試試~
👉雞蛋增加蛋白質補充來源
📌材料:(1-2人份)約3小片。
無糖可可粉 (5-10g)也可以省略做香蕉原味
熟香蕉約100克(小香蕉一根/大香蕉半根)
2顆蛋
椰子油5克(也可省略)
📌營養分析:
總熱量:283 kcal
蛋白質:14 g
碳水化合物:21 g
脂肪:15 g
📌作法:
1.蛋白與蛋黃分離(冷藏蛋比較好打發)
2.香蕉壓泥與蛋黃跟可可粉拌勻
3.蛋白打發至乾性發泡,泡沫勾起不掉落(記得要無油無水的盆子)
4.步驟2與3拌勻,要輕柔的拌勻即可,過度攪拌會讓蛋白消泡!
5.倒油熱鍋煎。
你可以單吃配牛奶,或是加希臘優格在上方,跟一些新鮮水果/果醬,我第一次吃加我媽醃的酒漬櫻桃🍒超好吃~
📌食譜特色:適合減脂、減醣。
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《週日小廚房-端午節那些粽子的靈魂-辣醬》
#想知道作法的留言我會私訊你
#簡單做辣醬
#米飯豆乳辣椒醬
#有一些食物重要的就是醬料
#其實我覺得粽子的米飯也是重要靈魂
#大家喜歡哪樣的粽子?(北?中?南?客家粽?不南不北?)
我自己喜歡米粒較分明然後有胡椒香,餡料是菜脯很多、香菇、瘦肉(現在有點怕豬味),我這款還多了吻仔魚,我不要蛋黃跟花生。
記得家鄉有家在廟口旁的小吃店裡賣的粽子,我滿喜歡的原因除了它的飯有米香還參雜著白胡椒香,除此之外,是它淋上的肉汁跟辣椒醬!每次都要提醒它肉汁多一點~
像這樣濃稠的辣椒醬最深刻是我從小到大在家鄉傳統菜市場裡的一家賣早餐、午餐的那種麵店吃到的最深刻,它會早上做好一桶放在醬料區,自己去盛裝,我記得每次點完餐後等待餐點來之前,我都有一個sop,就是去用醬料碟盛好它的辣椒醬期待餐點的到來!辣椒醬還是溫熱的因為早上才打好,它是粉橘色的,太晚去辣椒醬就會快沒有,他們家的乾麵、肉燥飯、三層肉、丸子、排骨湯裡的排骨、燙豆腐、燙豆芽菜全部都可以沾~而且我全部都會沾!😝😝😝
尤其燙豆腐,也是市場早上剛做好,豆香味很濃郁,他們從薑絲滾水中川燙後帶有一點薑的香氣,單純淋上醬油膏跟辣椒醬,這種簡單的東西,重要的角色就是「醬料」了!
你們應該瞭解有些食物重要的其實是它的醬,而粽子雖然我也很重視它的米、它的餡料,可是醬料神奇的地方就是在不管誰家包的粽子,沾了它都能愛不釋手。
所以這次做了超級簡單版的辣椒醬,適合沾👉肉粽、水晶角、豆腐、肉圓、蒜泥白肉、燙豆腐之類。
📌 #一般濃稠辣醬的缺失:
1.單純澱粉。
2.添加太多食品添加物(合法)但我不喜歡,有的可能有防腐劑我是更不愛~
3.吃了奇怪的辣醬我會拉肚子,我猜因為油脂優良問題與否還有添加複雜東西。
📌 #改良進化版:
其實對我的標準來說,稱不上到改良,可是讓這類辣椒醬變得更好而且簡單。
👉使用糙米:增加單純市售用米類精緻粉的營養,糙米是全穀類,多了營養跟纖維。
👉加入豆漿:增加優質蛋白質的補充和豆類纖維。
👉重要元素食材不複雜但很有味道。
📌 #好吃撇步:
我覺得這個看個人味道!不過我覺得一定要有「蒜頭」!
📌 #食譜特色:適合想獲得更健康的辣醬人,又可以簡單製作!
📌 #材料:
1.剩飯(糙米飯)
2.新鮮辣椒(建議喜歡辣的人要多一種朝天辣椒)
P.S.我圖片中不是新鮮的只是示意拍攝
3.無糖豆漿
4.好吃蒜頭
5.鹽巴
6. 好的油脂(可加可不加)
加了更滑順~~
而以上的比例,如果你不想太稠,流動性好一點,就讓米飯少一點,豆漿多一點,真的很隨性,辣椒跟蒜頭比例也是看你,米飯其實就是甜味跟黏著的來源,我自己覺得不用特別添加甜味來源,如果要健康一點,你可以加代糖(例如赤藻醣醇),而我有試加 #益生元 ,裡面是寡醣,有甜味來源,也很健康,還能顧到消化道!
📌#營養分析
這趴因為不是一份正常餐,我就不分析了,不過我的食材你們也看到了,都是營養且纖維豐富的食材還有蛋白質來源!
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#誰說減重不能美味
#減重不邊緣
#謝謝好友媽媽做我愛的肉粽
#端午節快樂
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這個乾杯真的很會"必鬼必怪" 竟在家搞一人燒肉,有夠好笑
他說陪著其它中秋還需要工作住在外地的朋友烤
採...網路線上模式啦!! 笑歪
祝福大家 月圓人團圓 日日是好日唷!!
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■輔助器材:Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
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一個曾經深陷於網路遊戲的鍵盤阿宅,曾經過著日復一日,毫無健康與社交可言生活的他,透過不斷地努力,為的就是想證明自己其實蘊藏著無限的可能,並且下定決心,踏進充斥著永無止境的重量壓迫、汗水、痛覺、鐵與血這個無限循環的重量訓練世界中!
一起來看看成吉思汗林口館教練Roger,如何接納痛苦、戰勝痛苦,並將其轉化爲朝向健康生活與正能量心理的動力,靠著肌力訓練的磨練,堆疊出爆棚的意志力及耐心!
#來自靈魂的覺醒
#改變從現在開始
#不是有時間才運動 而是為運動挪出時間
#痠痛會過去 曲線會留下
#成吉思汗林口館歡迎你
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Hi everyone, this is the series I want to share the most - my yoga dairy! As yoga is a big part of my life, I figured it would be great to use yoga as the center to record/share my life. Hope you guys enjoy it, and please subscribe if you like it, it means the world to me! xoxo
希望大家會喜歡今天的瑜珈日記分享
這不是減重或塑身的瑜珈...你可以看到我一點都不瘦哈哈哈
更像是我自己喜歡在早上做的一些延展組合
還有一些生活上的小事情分享
希望你們會喜歡 喜歡的話請幫我按訂閱 :)
這對我來說是很大很大的鼓勵 :)
中文字幕也會很快地加上的哦 xoxo
Music: Jason Mraz - I Won't Give Up (Instrumental Ver)
Balmorhea - Dream Of Thaw
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