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【台灣的沙茶火鍋歷史，你知道為什麼店名會有個「香」字嗎？】
在台灣的潮汕火鍋一般習慣直接稱之為沙茶火鍋。最早在台灣開沙茶火鍋店的人是民國2年出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他六歲的弟弟吳英松先生。
抗戰爆發前，吳元勝在廈門開了「清香」沙茶火鍋。民國40年，他才在西門町的紅樓戲院旁的小巷子，開了台灣第一間沙茶火鍋店，「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」，後來陸續幾家名字都有個「香」字，這也是潮汕人的文化之一：
#沙茶火鍋 #潮汕牛肉鍋 #火鍋 #食譜 @食之兵法
在高雄，你會去哪裡吃沙茶火鍋呢？鹽埕區嗎？還是家的附近就有沙茶火鍋店呢？
這則來自Youtube上【超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW】頻道的影片，邀請到我們明晚的講者曾齡儀老師直接來討論鹽埕區的沙茶牛肉爐店這麼多間背後的原因。
當然，最重要的是明晚別錯過了【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】的活動喔！
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百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）
簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
https://www.youtube.com/watch?v=3IDE7m0GrSA
下週二的【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】講者曾齡儀老師是歷史學者，她怎麼會對於「沙茶」這樣的味道燃起了研究興趣呢
這篇來自【中時電子報】上的文章，介紹了曾齡儀老師與沙茶結緣的過程，也分享了台北沙茶火鍋老店「老西門」第三代店老闆吳振豪的家族故事，帶我們看到「沙茶」如何串起學術與美食。
若您對「沙茶」有更多的好奇，別忘了下週二到活動現場來喔！
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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）
簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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曾齡儀回憶自己與「沙茶」如何結緣，「我的博士論文研究日本時期到潮州汕頭經商的台灣人。某日和先生回他的故鄉高雄鹽埕區，突然注意到，走沒幾步路，就有三四間餐廳招牌寫著『廣東汕頭』的沙茶牛肉爐。我忍不住疑惑，沙茶牛肉跟廣東汕頭，到底有什麼關係？」
於是曾齡儀發揮自己史學研究的專長，發現19世紀時，許多廣東省的潮州汕頭人，移民到東南亞經商、工作，接觸到東南亞的「沙嗲」，「東南亞氣候濕熱，所以食物中加香料，讓人流汗。他們將雞肉或牛肉串之後，就會沾沙嗲來吃。」
吳振豪表示，他的祖父吳元勝來自潮州汕頭，來台後，1951年在台北西門町經營「清香」沙茶火鍋，是西門町一代最早開業的沙茶火鍋店，吳振豪的父親吳藩俠則開了「元香」沙茶火鍋，過世後傳到第三代，「有幾年台灣流行麻辣火鍋、小火鍋，沙茶火鍋的滋味卻被遺忘了，直到近年才又隨著復古風潮流行回來。」
一家三代都經營沙茶火鍋店，吳振豪認為，如今多數人想到沙茶，只會想到沙茶罐頭的滋味，有點可惜，「其實每一家來自潮汕的沙茶火鍋店，都有自己獨門的沙茶配方。」不過有趣的是，雖然沙茶來自潮汕，吳振豪表示，有許多客人告訴他，如今的大陸潮汕地區，已經不見沙茶火鍋店或沙茶料理的餐廳。
（以上引用網頁原文）
https://www.chinatimes.com/newspapers/20210129001264-260115?chdtv
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清香沙茶火鍋 在 終於吃到西門町的清香沙茶火鍋 #吃完剛好去對面Once喝一波... 的推薦與評價
終於吃到西門町的清香沙茶火鍋 #吃完剛好去對面Once喝一波最近姊去Once的次數真的是很多，所以剛好有機會去吃肖想很久的#清香廣東汕頭沙茶火鍋， ... ... <看更多>