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年紀漸長，越來越難適應出差的生活...
有回在旅館床上醒來，恍惚了好一陣子才想起來自己到底人在哪裡，心裡頓時湧起滿滿對家人與朋友的想念..
所以現在只要鄰近出差的日子，愈加想和家人好友聚聚，非得一窩子人湊在一起，才能預備心情抵擋突如其來的想家...
這回要流浪一週(差不多是能忍受的上限了...)，出門前就找了好友一家來家裡吃吃喝喝聊聊。
生魚片不喜歡先切好的，因為想要的那種莫名其妙的厚度，很難跟魚販溝通。乾脆買整塊的回來自己切，再換個冰過的石板當容器(好像常常出現...)，看起來比較順眼...
等了半天還不見人影...先開個Guinness來培養做菜情緒。幾道菜只有清蒸竹蛤(難得見到本地產的，從讓它吐沙開始處理，整了一下午)還算特別，下回再貼給大家看。
重點是餐後開了瓶收藏多年的'99年的德國甜白酒，搭配硬生生地從別人手上ㄠ下來的愛文芒果干...
慚愧自己的厚臉皮時，一邊讚嘆這東西搭配杏桃蜂蜜味的Riesling Auslese真是無敵。心情迭起迴盪的剎那，似乎忘了出差前的離愁...
明明說要還給大家芒果乾的，看來十之八九要食言了...
本集主題：「屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者：凱南Kenan
內容簡介：
千萬人氣美食部落客嚴選，
帶你深入走訪屏東市區美食散策！
【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓，特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰，就連豆腐也能做成甜點，搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元，這裡也有許多地方特色料理，如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東，連鎖餐飲、便利商店、手搖飲，統統不用考慮，只有台灣味才能滿足台灣人的胃！
【代代相傳，超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家，有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方，例如，用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯；浸泡多種中藥材和香料5小時，再用高溫蒸煮的塩水鴨；先將多種食材拌炒調味，倒入米漿與高湯，再用竹籠炊蒸並放涼，製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......，無論多麼費時費力，也不假手機器、偷工減料，每日現做，並引以自豪。走走屏東，台灣傳統美食的細膩樸實，在這裡被用心地保存起來，經過時間考驗依然不衰不褪，絕對值得來細細品嘗。
作者簡介：凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人，也是美食愛好者，大學在學期間開始了旅行部落客之路，至今累積千萬瀏覽量，夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界，永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
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HOLA 雙層鍋蓋鑄釜鍋-3L 楊桃獨家大全配
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最佳比例 米：水=1：1
1. 鑄釜鍋放入3杯白米洗淨。
2. 加入1茶匙油。
(TIPS油可讓米粒粒分明且不易沾黏)
3. 開火煮至微滾。
4. 蓋上外鍋，轉小火煮約10分鐘。
5. 關火，燜約20分鐘即可。
[示範料理]
竹筍炊飯+蒸豆腐鑲蝦仁
材料
A
絞肉200公克
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
醬油1茶匙
薑末5公克
蔥花10公克
太白粉1茶匙
香油少許
豆腐6小塊
蝦仁6尾
B
白米2杯
水2杯
鹽1/2茶匙
白胡椒1/2茶匙
竹筍絲150公克
紅蘿蔔絲50公克
鮮香菇絲50公克
作法
1. 絞肉加入鹽、糖摔打至有黏性，再加入醬油拌勻。
2. 絞肉再加入薑末、蔥花、太白粉、香油拌勻成肉餡。
3. 豆腐表面挖一小洞，填入肉餡，再擺上蝦仁，放在內蓋上備用。
4. 鑄釜鍋中放入洗好的白米與其他材料B，再加入1茶匙沙拉油。
5. 以大火煮至微滾後，放上作法3的內蓋，並蓋上外蓋，轉小火煮10分鐘。
6. 關火燜煮20分鐘即可。
麻油雞飯+清蒸蛤蜊絲瓜
材料
A
蛤蜊10顆
絲瓜1/4條
薑絲5公克
米酒1茶匙
鹽少許
B
胡麻油2大匙
薑絲30公克
去骨雞肉250公克
泡發香菇絲40公克
白米2杯
水2杯
米酒2大匙
鹽1/2茶匙
作法
1. 取鑄釜鍋的內蓋放入材料A備用。
2. 熱鑄釜鍋，加入胡麻油、薑絲炒至微焦。
3. 再放入去骨雞肉、泡發香菇炒至雞肉變白，取出2/3的雞肉備用。
4. 鍋中放入白米炒勻，再鋪上剛剛取出2/3的雞肉。
(TIPS—米炒勻再放入部分雞肉，白米才易熟透)
5. 再加入水、米酒、鹽，煮至為滾。
6. 放上作法1的內蓋，再蓋上外蓋煮約10分鐘。
7. 關火，燜煮約20分鐘即可。
豉汁排骨煲仔飯+蒸百合蘆筍
材料
A
蘆筍80公克
百合80公克
紅甜椒片30公克
蒜片10公克
鹽1/4茶匙
沙拉油1茶匙
B
排骨300公克
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
米酒1大匙
蒜末20公克
辣椒片5公克
醬油1大匙
糖1/4茶匙
豆豉1大匙
香油1大匙
白米2杯
水2杯
作法
1. 取鑄釜鍋內鍋放入所有材料A備用。
2. 排骨加入鹽、太白粉、米酒抓勻。
3. 加入蒜末、辣椒片、醬油、糖拌勻。
4. 再加入豆豉、香油拌勻備用。
5. 鑄釜鍋內加入白米、水，以大火煮至微滾，再放入醃好的排骨。
(TIPS-等水煮開再放排骨，肉質才會Q)
6. 蓋上作法1的內蓋，再蓋上外蓋，轉小火煮約10分鐘。
7. 關火，燜煮約20分鐘即可。
紅燒肉
材料
五花肉800公克
竹筍150公克
紅蘿蔔150公克
蔥段2根
蒜片30公克
薑片10公克
調味料
醬油4大匙
米酒2大匙
糖1大匙
水350cc
作法
1. 鑄釜鍋內加入1大匙油，放入蔥段、蒜片、薑片炒香。
2. 放入五花肉塊炒至顏色變白。
3. 加入紅蘿蔔、竹筍、調味料拌勻，蓋上鍋蓋煮約30分鐘。
4. 關火，燜煮約20分鐘即可。
佛手瓜煲湯
材料
A
佛手瓜2顆
薑片15公克
蜜棗2顆
汆燙過的排骨600公克
紅蘿蔔1根
水800cc
米酒2大匙
B
鹽1/2茶匙
作法
1. 佛手瓜去皮去籽再切塊，紅蘿蔔去皮切塊。
2. 將所有材料A放入鑄釜鍋中，蓋上鍋蓋煮至滾沸，撈去表面浮沫。
3. 轉小火再煮30分鐘，最後加鹽調味即可。
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楊桃美食網
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