金黃酥香,狀似招財元寶的酥角名字多多,香港人稱之為「油角」或「角仔」。屹立於深水埗41年的老餅家,至今堅持全人手製作角仔,每年吸引一班熟客跨區前來掃貨。原因離不開外皮鬆脆,餡多豐富。
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深水埗角仔 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
均香的角仔配方,經過店主吳生改良,主要由「水皮」及「油酥」結合而成。韓國砂糖混合雞蛋、水、菜籽油、酥油及麵粉攪拌成「水皮」麵糰,壓平後加入搓至長方形的「油酥」。由外向內,折叠四邊,經過反覆折叠及壓按,形成有層次的酥皮。將酥皮擀平後,分成四份,再逐一捲成圓條。酥皮經過鬆弛後,包入不同餡料,再扭上繩紋花邊。油炸的過程也要留神,中間需要不時翻動,炸至均勻金黃色後,便撈起放涼。
均香餅家
地址:深水埗北河街205號地下
電話:2777 0719
營業時間:星期一至日 6am-10pm
足本訪問: https://bit.ly/3oGl0v8
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