關於 淡 江 法文 交換 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

關於語言學習，我好像時不時就會被一個新的語言給吸引然後就會學到我覺得他很無聊為止

#對我就是那種每盤菜都想吃一口的討厭鬼
#我家人朋友都已經習慣問我要不要吃一口
#還好我有一群好朋友了不然一定交不到朋友

好像是從高中開始我就一直覺得自己會成為某種語言界的天才然後絕對是某個語言畢業的長大還會去那個國家交換學生，結果都是一場夢哈哈哈哈哈小時愛作夢長大發現夢就只是夢哈哈哈哈哈哈

高中時期選社團我躍躍欲試選了很浪漫的法文🇫🇷結果學了兩年只學到我叫什麼名字跟艾蜜莉的異想世界看不太懂😂😂😂😂然後就對這個語言失去了興趣，結果申請大學本來想走輔大西班牙文路線，走著走著一不小心繁星上了北大社會（欸對沒有任何關聯什麼法文西班牙文義大利文德國這種異國的文通通沒有，倒是這張嘴巴學了很多辯論的訣竅）從此與語言斷絕緣分也沒有想過要再學別的語言了
#當年的繁星你上了就上了放棄只能再考指考
#我這麼怕麻煩的當然不想再考
#就上了這輩子聽都沒聽過的社會學系
#但現在我很感謝自己讀社會學就是了

結果人生果然不是像手札情緣那麼簡單，大學畢業後莫名的開始學了韓文 🇰🇷 學了也是差不多兩年，因為本來就沒在看韓綜韓劇韓音樂的我，勢必也很難繼續下去，結果隔沒兩年想說那來學個西班牙文 🇪🇸 畢竟那是我小時候的夢想啊
#對那個輔大西文淡江西文夢還在腦子裡

上兩堂課就因為發音太饒舌放棄哈哈哈哈哈哈哈😂

放棄後隔沒有兩年我想說去外貿協會上個法文課好了，結果老師有八成時間都在講自己的人生豐功偉業幫誰翻譯（但他是真的很厲害）好像都在聊天然後半年我真的完全不知道自己學到什麼哈哈哈哈全部忘光

然後一直到去年想說好吧我要去奧地利打工度假一年來學個德文🇩🇪好了，這個語言很可怕你沒事不要隨便學，重點聽起來也蠻難聽的好像真的不用學，永遠都好像喉嚨發炎還是有人在生氣，我以前聽我德國朋友們聊天都覺得他們在吵架但他們只是在討論晚上要不要買包洋芋片當點心之類的

學著學者也是蠻好玩（意外的難聽的語言讓我不斷地學下去）但最近又在想還是我學回去法文🇫🇷

結論是，學習一個語言
1. 一定要快狠準密集訓練不要停
2.一定要對使用那個語言的國家或文化、娛樂媒體（電影書等等）有興趣

不然就跟我一樣很容易半途而廢😂😂😂
但我記得每個語言的肉桂怎麼講
還有你好謝謝掰掰
這樣是不是就夠了？
-
學英文看這篇：https://lillian.tw/canadian-college/
我這禮拜耍廢沒上課下禮拜要開始上晚上的課結果同學只有四位超划算感覺可以一直講話

法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia

去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.

下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」

位在南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅．本來以為只是又一個IG臉書網紅個案，過兩年就會退燒．然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嘗過的人嘖嘖稱奇，食評家讚聲連連．

去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾，再冠一個年度主廚的頭銜給他．今年米其林給他兩星（去年一星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚，而是一個現象了．

在法國媒體上很難不看到他的作品照片，因為實在很美．造型漂亮，顏色鮮麗，非常誘人．而且，讓人猜不出滋味和材料．這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因：難保不是又一個只重盤飾外型，博取自媒體聲量的潮流餐廳．

以所在城市馬賽來說，實在不像會出現AM這樣的餐廳．幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮，避開商業精華，選在一個平凡僻靜的小巷裡．

門面和裡面的裝潢也同樣簡約，僅有24個位子，有6個還是吧台．粗磨水泥牆，百年橡木吧檯也是出菜台，唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物．

因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光，吧檯是用餐位置也是出餐區，後面是開放廚房，都是年輕臉孔的廚師忙碌著．

AM一如當下流行的無菜單餐廳，根據套餐價位來選擇道數，從午餐的10道到晚餐25道都有．

出餐動線則是一場服務人員來回穿梭，流暢悅目的華爾滋．

先上來的是一組四道僅僅一口的小點：一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西；一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉，上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠；綠色地衣上一塊紅色鮪魚；一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…

細巧，精美，清雅，典麗．每一道以3-4種材料組成，無論記不記得住，這個開場確實令人驚艷．

接著下來以每次三四道同時上桌的方式，節奏不快不慢，但也讓人目不暇及．每一種組合都是對現代法國料理的反叛：鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨．．．

中間還上了兩種麵包和奶油，其中一款是黑炭麵包與金桔奶油．無論是顏色和味道都讓人耳目一新．

這些看似詭異的材料組合單是想像都難，何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道．以媒體最常提到的一道代表作品來說：煙燻鰻魚-黑巧克力來說，以外表來看不過是一個夾心餅乾大小，墨褐黝黑，不甚起眼的小東西．然而入口卻能造成不小的驚奇感．鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合，濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色，提供鰻魚某種味覺深度．

一道道上桌的作品沒有前菜－主菜－甜點的分野，沒有鹹食甜品的界線，所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間，也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動．AM提供一個舒適而流暢，輕鬆且愉快的美食經驗．

創意天馬行空卻又非常紮實踏實．魔術師般的巧手與巧思，食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味．介在即興與深思之間，自由精神成了他作品真正的靈魂．很多廚師談創意，談自由，可是只有在他手裡，會讓人覺得＂自由＂有一個具體的存在感．

最可貴的是，品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡．

AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫，同時是英文＂我＂的第一人稱be動詞，有存在的意味．AM同時是上午的縮寫．AM亦可以和法文的＂靈魂＂發音依樣，只是拼法少了個E．多重意義的名稱看你如何解讀了．

一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格，有很多的詮釋空間．在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡，顏色優雅對撞，味道簡約又複雜，看似悠迴旋繞，卻也常常直接單純．他把兩極的風格微妙地銜接上來，幾乎沒有痕跡．

造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景．

幼時祖母告訴他：廚師不會餓死．鼓勵他做廚師．在非洲剛果度過童年，拿到一張科學文憑，這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校．學習中，先在法國旅行，後遍及世界．一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊．

他的第一份廚師工作是當富豪私廚，並隨著到處旅行，見識學習全球最好的食材和料理文化．2009年他落腳法國南部馬賽，接手一家餐廳，開始發展自己風格的料理．2014年獨立開了AM．

短短不到五年間，他不僅在法國美食界有一席之地，還成了一方之霸．食評家認為法國有以自有風格，獨特創意行走江湖的廚師，北方有Alexandre Gautier，南方就是他Alexandre Mazzia．但他不為了炫技，不為了討好媒體，不為了媚俗潮流．他的作品裡有真誠，有靈魂，有一顆稚子之心．

為了達到一致而順暢的效率和節奏，內外場的服務人員幾乎是客人的一半．這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織：一份20多道套餐下來，不斷更換的餐具刀叉，數量相當驚人（表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間）．

然而服務生的出菜節奏有條不紊，井然有序；菜色的解說清晰有條理，很考服務人員（和食客）的記憶力．

他的食材理念也是徹底在地化，季節性，絕多數來自馬賽地區的蔬果，魚鮮，油品，當然也有來自世界各地如中東，印度，亞洲的奇異香料．

他喜歡使用燻烤香氣．燻，燒，烤，煙．使用不同木材，稻草，榆樹，橄欖木，葡萄藤．單是一種煙燻，他表現不同香氣的濃淡深淺，輕巧飄渺．

不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢，最精確大膽的．超過45種辣椒：乾燥，醃漬，泡椒，鮮椒，辣椒粉末… 鮮，亮，灼燒而不起火．

調味極為清淡，味道卻非常均衡優雅．套餐20多道菜下來，沒有兩道是類似雷同的，不論是外型還是內在．然而不累人，視覺味覺都不疲乏．

一場凌霄煙花後，留下滿空的煙霧，久久不散．感動後來是一步步湧上來的．

當法國廚藝界已經疲現老態，沒有創意激情．當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時，Alexandre Mazzia橫空出世，給法國廚藝界帶來一股新意．

品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品，那會壞了難得的驚喜感．

他的料理難以界定，無法歸類，自成一派．唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire，但是兩者又全然迥異．是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在．

他是法國美食界的尤里西斯，遊歷時空異域歷險歸來的人．

AM par Alexandre Mazzia
住址：9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話：+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com

#Michelinguide2021
#法國米其林2021
#Michelin2021
#法國新三星
#AlexandreMazzia
#AM
#NouveauTroisEtoule

📌地底奇幻之旅。波蘭維利奇卡鹽礦 https://goo.gl/TjXepd

今天所介紹波蘭的維利奇卡鹽礦 Wieliczka Salt mine，一個充滿文化風光，能夠讓我們用不同的角度去理解歷史的脈絡，認識到過往取得鹽的方式和礦工生活的地方。

想想，沒有鹽的日子會是什麼樣子的？

第一個一定是食物很難吃（笑）

事實上人類使用鹽來調味的歷史已經超過八千年，目前歷史上所確知最古老的採鹽場位於中國江西，新石器時代的時候人類已經學會用陶壺煮海水以獲得粗糙的食鹽調味，聖經約伯記說了：「淡而無鹽的食物，豈能下咽？蛋白能有什麼滋味？」從古到今咱們人類都是重視調味的種族，鹽對於生活的重要性，不言而喻。事實上除了調整食物味道之外，鹽更是保存醃漬食物、製作奶製品的一大助力，工業上更能用來製作皮革、肥皂、玻璃甚至黑色火藥……經濟價值高昂所以不論古今中外，鹽業常是專賣產業，政府負責開採販賣或者是課徵鹽稅，在現今的社會或許很難想像，但西元六世紀的時候鹽甚至是一種支付手段，能夠被拿來和等重的黃金直接交換，可見其貴重程度。一座鹽礦的開採，可能是整個城市甚至國家賴以維生的重要資源，維利奇卡鹽礦在十六世紀的歐洲，就是這樣的風光。

或許是礦坑的生活和二十一世紀現在台灣的我們已經距離遙遠，帶來的震撼更是讓人印象深刻！大家想過以前的礦坑工人是怎麼進行進食或者排泄嗎？一般礦工的平均壽命大概是幾歲呢？礦工的家庭又是怎麼樣子的狀況？為什麼這麼辛苦賺的錢卻願意全部拿來奉獻去蓋教堂呢？在這裡可以看到的東西實在太多了，除了以前礦工的採礦設備還有進行方式之外，華麗巨大的鹽燈，提供病患淨化磁場的能量屋（有一段時間這裡甚至開放溫泉作為療養之用）作為運輸之用的地下水道、地下湖泊、還有勞工信仰基礎的教堂禮拜堂神像、各式礦石的結晶跟博物館⋯

鹽礦距離Krakow十三公里，搭公車大概要半個小時，由於整個維利奇卡鹽礦深入地底327公尺，綿延超過287公里，不是一個可以輕鬆自行參觀的地方，所以門票已經非常貼心的包含觀光導覽，2018年的現在是五十九波蘭幣，想拍照的話要買十波蘭幣的相機票，會給一張貼紙貼在醒目的地方。基本上維利奇卡鹽礦提供的導覽都是歐系語言（波蘭文、法文、西班牙文、義大利文、英文跟德文、俄羅斯文）更特別設計了三種路線可以讓大家依據自己的喜好而選擇，除了一般常見的觀光客路線以外，礦工路線（miners’ route）跟朝聖者路線（pilgrims’ route）都有特別的服裝跟行進路線，完全可以滿足大家角色扮演的樂趣（無誤）維利奇卡鹽礦完全是一座地下城市，S下去走的是最普通的觀光客行程，但是整個進行也大概超過四個小時，每一段路，都是滿滿的驚奇～不過由於準備比較麻煩，有興趣要參與的大家記得要在網路上先行預約喔！

—

就是好好旅行好好寫字。
只希望老了之後回頭看，一切仍然如此美麗。

📝圖文網誌 花花世界旅行趣
https://hanahanatour.wordpress.com
❤️粉絲專頁
https://www.facebook.com/hanahanatour/
💃🏻IG
https://www.instagram.com/hanahanatour/

●//　如果你跟我一樣喜歡這支影片🥰
①開始詳閱資訊欄👇　
②按讚訂閱分享👍


●//　
Coffee Talk是我的新單元，目的想要用輕鬆的方式跟大家聊天、互動，就像好朋友在咖啡廳裡隨意聊聊的概念。同時也回覆大家平時在IG/YT/FB問我的問題，算是一個詳細解答大家的單元～
-
我是聽力＞影像＞死背型的人，也就是我學語言的方式一定要非常活用，否則等於白學，不知道有沒有人跟我一樣？另外！沒有變胖！我沒有變胖！我沒有變胖！
這天錄的時候是一大早，臉跟眼睛都好腫，大家不要再留變胖文！🤣🤣🤣
#程氏少女IvanaCheng #CoffeeTalk #來喝咖啡聊天
⚠此影片內容為自己的經驗分享，不適用於每一個人，請大家斟酌吸收喔！謝謝～


●//　
📩Business Inquiries: hencurious@gmail.com
只限合作及工作相關來信！私人問題可至影片下面留言或IG私訊，謝謝！


●//　
𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 ▏https://www.facebook.com/IvanachengTW/
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 ▏https://www.instagram.com/ivanaxcheng/


●//
BGM:
Musicbed SyncID:
MB01ZGX5BZRHHY
MB01UN6DOFQDJFS


●//
FTC: This video is not sponsored! 本影片沒有任何贊助廣告內容。