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高円寺的「純情商店街」就像它的名字一樣
裡面都是一些當地居民日常生活光顧的店家
非常樸實、平凡與道地
但走著走著又會出現幾個令人眼睛一亮的驚喜
這間高円寺「新カステラ」就是其中的一個
高円寺「新カステラ」
號稱是日本最初的「台湾カステラ」店鋪
是店主跑到淡水古早味蛋糕排隊名店學習而來
沒想到這個小時候曾經吃到的純樸口味
現在已經進化成這麼商品化
再加上日本人的包裝和鮮奶油口味的升級版
難怪它會受歡迎變成下一波台灣美食風潮
我自己在家裡也挑戰製作了好多種口味
剛好把這些口味和做法整理成一篇文章
有興趣的朋友可以看這裡～
https://www.mobile01.com/tourdetail.php?id=2953
東京一年一度媽媽最討厭的的黃金週又來了
加上緊急事態宣言時期在家自肅
只好把這篇裡的古早味蛋糕再做一遍囉......
[ 認真看 ] 《寄生上流》裡的 #台灣古早味蛋糕
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很多韓國部落客，或者是YouTuber都特別做介紹，漸漸地這種古早味蛋糕變成韓國觀光客來台灣遊玩的必吃美食之一。在我的YouTube頻道裡，網友Nancy Lee就留言說：「對～～當時真的好紅😳，因為那幾年在飯店櫃檯的工作，#常常看到韓國旅客提著淡水古早味蛋糕！！」
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韓國人喜歡，腦筋動得快的人自然就會引回去賣。到了2016年7月，韓國也開始出現賣這種台灣古早味蛋糕的店。那年8月時，我經過弘大最熱鬧的那條街，看到一堆人在排隊，就為了買這個古早味蛋糕。而且店家看板上就直接用漢字寫著「淡水」、「大王」，韓文則是단수이 대왕 카스테라（淡水 大王 castella）
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#未看先吃…
#澳門美食
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係街行行下見到有間超多人排隊嘅台灣古早味蛋糕😂😂咁我唯有都排埋一份😂😂
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原味蛋糕-MOP49
蛋糕個樣平平無奇🍳🍳但係食落好香蛋味🍳🍳鬆軟得來甜度岩岩好😍😍完全唔怕膩，雖然唔係咩花巧野，不過作為一個簡單又平實嘅蛋糕🍰🍰值得一試
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一舊都幾大舊😂😂適合一家大細share，擺雪櫃第二日食都仲係幾好味，完全唔怕乾又仲係鬆軟嘅🍰🍰有得用wechat提前預訂
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店鋪：台灣淡水古早味蛋糕
地址：澳門廣福祥地下CP鋪
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#fatfatgoaround
#肥肥到處貢
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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【粉專】
https://goo.gl/ukTpeM
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
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【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
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製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
廣為人知的淡水古早味蛋糕
整盤蛋糕爐時總是吸引不少目光~
想要在家自己做又沒這麼大的烤盤怎麼半?
今天就用紙箱來製作縮小版的古早味可愛又好吃唷~
【材料】
蛋白Egg White:260克
細砂糖Sugar:110克
牛奶Milk:90克
食用油Edible oil:110克
低筋麵粉Cake Flour:140克
蛋黃Yolks:170克
(裝飾)
起司片Cheese:6片sheet
起司粉cheese powder:少許
注意事項:
1.液態材料加溫勿過熱
2.有沒熟拿竹籤橫的搓進去不要碰到起司片
無麵糊出爐.
3.所有材料準備好後才開始打蛋白!
4.進烤箱下方要墊烤盤紙.烘培時注意上火溫度.
5.打蛋白.在蛋白中加入少許檸檬汁or塔塔粉 可穩定蛋白!
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粉專:
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#滿滿起司 #水嫩嫩 #人氣商品
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關於默契考驗出題與回答好像有點出入這部分，先跟大家Say Sorry，因為跟翻譯沒有溝通好，導致了小失誤，還請大家見諒，保證不影響臉紅的可愛度喔~
20180707
完全娛樂
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淡水古早味蛋糕 在 [閒聊] 老街原本最紅的古早味蛋糕- 看板TamShui - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
有一件事我覺得很有趣
原本開在畫畫牆旁邊的紅色招牌古早味蛋糕，是最多人光顧的，簡稱A。
後來它對面就開了一家淺色招牌的古早味蛋糕，簡稱B，但還是不減A的氣勢。
後來再經過，看到原本的A店面，換成了新店家，簡稱C。
而A呢，則移到跟B同一個方向的店面
這就有趣了
這時，C就成了最人聲鼎沸的店家，
因為外來客的資訊地點就是這兒嘛
B呢，客人不多不少，還不錯
而A呢？
我當時在現場看啊
眼睛看著，心裡想著
「哎呀！可真是風水輪流轉啊」
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