居家護理師對於新案留置胃管管灌都有莫名恐懼,擔心自拔、擔心滑脫、擔心阻塞、擔心處方藥物不能磨粉造成可能風險...,昨晚某粉絲分享一段影片介紹用空針方便磨粉的技巧給我,我順便提醒有些藥品不宜磨粉,甚至該說「不適合管灌的藥品」要注意,不是所有醫師開回家的藥都不需檢視,領藥的時候與藥師互動過程,應該為了用藥安全多問兩句,確保正確使用與安全。網路也很方便,若對於用藥是否可磨粉、泡水、咀嚼服用還是應該與醫師藥師護理師討論過。藥到病除而非藥到命除。
----------------以下為網路資訊-----------
鼻胃管為管子連接鼻子和胃部,鼻腸管為管子連接鼻子和小腸,另外也有胃造口管和腸造口管。管灌病人藥品須經由磨粉或溶解的步驟給予,然而並非所有藥品都可以磨粉,某些特殊劑型若磨粉將改變藥效,部分藥品與管灌飲食有交互作用。管灌病人在使用藥品時,需格外注意,先諮詢藥師或醫師,以下這些皆為不能磨粉的藥品。
緩釋劑型:緩釋劑型藥品為了讓藥品達到長效,多有特殊劑型設計,一顆錠劑或膠囊等同多次劑量。若貿然磨粉將使藥品一次大量釋放,增加藥物毒性,同時藥品因失去原本的緩釋設計而無法持續到原先設計的給藥間隔時間。
例如降血壓藥物Nifedipine (Adalat OROS)屬於特殊劑型,若 #磨粉將導致藥品大量釋放進而導致病人低血壓。#緩釋劑型藥品英文結尾多有CR、ER、LA、SR、XL、XR、OROS等字樣,#管灌病人使用長效藥品建議以同成分速效劑型藥品替代。
舌下錠:含於舌下,經由口腔黏膜吸收作用較快,例如耐絞寧錠。若藥品磨粉後,管灌將無法達到預期效果導致治療失敗。
腸溶劑型的藥品:腸溶衣錠必須到達小腸才能發揮作用,藥品設計有保護層避免被胃酸分解。例如胃藥Rabeprazole (Pariet®),藥品被磨粉後由鼻胃管投予在胃部即被分解而藥效不足。鼻胃管病人不建議服用此類藥物,鼻腸管與腸道造口病人可以使用。
含致癌毒性的藥品:含致癌性的藥物例如化療藥品、標靶藥品不建議磨粉,以避免傷害給藥的照護者。部分藥品在安全的環境下可泡水崩散後立即給予管灌病人使用。
易造成管路阻塞之藥物:分散型膠囊藥粒會塞住管子,例如抗癲癇藥Topiramate (Topamax®)。緩解便祕藥Sterculia/ frangula (Normacol®)與Psyllium hydrophilic mucilloid (Konsyl®)吸水後會膨脹凝固阻塞餵食管,以上藥物不建議管灌病人使用。
內容物為液體的軟膠囊:內容物為液體的藥物不建議磨粉,包括cyclosporine (Sandimmun Neoral®), progesterone (Utrogestan®)。
#管灌病人需注意服用藥品的劑型適當性與交互作用,請諮詢醫師與藥師以利藥品的選擇。管灌病人選擇適當藥品不但可以達到療效,也可減少副作用發生。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,870的網紅早安晨之美TV,也在其Youtube影片中提到,在家做茶凍想要立於不敗之地,需要緊記兩個重點: 1/ 粉寒天與液體比例約 1g:100ml 2/ 溶化粉寒天的液體*必須*高於80度,煮滾最穩妥 粉寒天是日本叫法,看成分表英文是「agar agar」,即粉狀大菜糕,非當容易及便利使用,在日式超級市場或百元商店都可以買到。通常像影片中獨立小包裝,連...
液體凝固英文 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的精選貼文
昨天綠豆椪印章被留在台北,今天去台南無印章可用,不得已翻出我的檜木囍字印,有六七年沒有使用了,清洗過後會散發淡淡的檜木香味。聞著那味道總讓我想起從前在半夜一個人熬夜為客人製作喜餅的時刻。
做漢餅常使用無水奶油,同學們總搞不清楚無水奶油和無鹽奶油的差異性,因此我今天要花點時間說明一下,他們的內含物含量,以及英文翻譯代表成品有哪些不同。
👉無鹽奶油 Unsalted Butter
一般品牌無鹽奶油乳脂肪含量約80%,是將採集來的牛奶,過濾攪拌,在經過分離的步驟,採取來的乳黃色油脂,有些同學會不小心過度打發動物性鮮奶油時,鋼盆裡會有產生乳黃色的顆粒,那些就是奶油了。根據用途會添加鹽分或保持無鹽,須冷藏保存,在32上下時會融化成液態(視品牌的配方)。用途方面,因含有16%左右的水分,質地較柔軟,並含有1%左右的固形物及礦物質。
👉發酵奶油 Cultured Butter
比一般無鹽奶油多了一個發酵過程,因此烘烤時會產生一股清爽的乳酸菌風味,油脂含量82%,與奶油比較,發煙點比奶油更高,使用方式大致和無鹽奶油相同。如果用同樣配方的奶油,替換使用無水奶油,因油脂含量更高,酥性及化口性會更好。
👉片狀奶油 Dry Butter
可頌或是千層酥專用的奶油,乳脂肪含量在84%,水分含量比奶油或是發酵奶油更低,因此稱做Dry Butter(乾的奶油)。由於水分含量少,在裹入千層酥麵糰當中桿壓時,較不易與水皮結合,保留層次。由於用途主要是製作千層酥,因此做成薄片狀,方便分割重量和整形裹入。
如果餅乾麵團將配方中的奶油或是發酵奶油,改成使用片狀奶油,會發生因乳脂肪過多,烘烤成品過於疏鬆,或是擠花餅乾變型的狀況。
👉無水奶油 Clearify Butter
無水奶油英文的意思是澄清奶油,在PH的瑪德蓮配方當中有使用到澄清奶油。所謂的澄清奶油就是將奶油或發酵奶油融化,奶油中的乳脂肪跟當中的液體因比重關係產生分離,若將其放入冰箱冷藏,乳脂肪會因溫度凝固,刮取保存就是無水奶油。(PH的做法是只取用上層融化的油脂加在蛋糕裡)。
無水奶油的油脂含量是99%,幾乎不含任何水分,因此保存上比較容易,發煙點在252度C,因此是穩定度相當高的油脂,因不含水分因此保存期限遠比奶油久。
中式糕點因追求酥性及保存便利性,多使用無水奶油或豬油,起酥油或白油等這類能儲存常溫的油脂。
但無水奶油因已經去除奶油中的奶風味,因此風味較不足,有的品牌會添加乳香料增添烘烤後的風味。
👉印度酥油 Ghee
在台灣烘焙市場已經算是蠻成熟,所以輕易的可以買到任何類型奶油製品。Ghee是我去東南亞時才接觸到的,因為必須尋找無水奶油的替代品,兩個是相當接近的油脂,但Ghee的風味又比無水奶油更加豐富一點。
Ghee是用牛奶或是羊奶,製成無水奶油之後,再繼續加熱讓油脂稍微焦化,產生焦香味,類似榛果奶油的風味,脂肪含量同樣在99%,利於常溫保存,在東南亞及印度很常在料理中使用Ghee。
當製作月餅時如果家中只有一般無鹽奶油,但是配方是使用無水奶油時,可以使用一般無鹽奶油嗎? 當然可以。但是必須將無鹽奶油的分量增加,以達到相同的油脂含量,才能做出接近原配方的口感。使用奶油的麵團操作上也比較容易(特別是油酥),只是缺點是酥性不佳。另外也要注意的是當無水奶油替換成奶油時,水分的添加量也要跟著稍微減少,以免麵團水分過多。
每次上課時提醒同學們無水奶油理論上可在常溫保存,但事實上在台灣的天氣下建議還是放冰箱包好冷藏,以免放久產生可怕油耗味。
那麼我們如何知道我們奶油烘烤後的風味大致是如何呢?請取一點點奶油或無水奶油在掌心搓揉融化,聞一下掌心中散發的味道(類似嗅香),就能知道那個風味是不是自己喜歡的了。
白油跟起酥油由於我幾乎沒在使用,比較沒辦法跟大家分享我的製作經驗。
同學們也常問我習慣使用哪家的奶油及無水奶油,奶油我多半使用藍斯可,因為我愛她厚重的乳酸菌風味。無水奶油使用紐西蘭無水奶油及法國飛雪。這個選擇僅是個人喜好提供給各位參考。
#吱吱叫老師的烘焙食材小知識
#歡迎分享
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液體凝固英文 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
昨天綠豆椪印章被留在台北,今天去台南無印章可用,不得已翻出我的檜木囍字印,有六七年沒有使用了,清洗過後會散發淡淡的檜木香味。聞著那味道總讓我想起從前在半夜一個人熬夜為客人製作喜餅的時刻。
做漢餅常使用無水奶油,同學們總搞不清楚無水奶油和無鹽奶油的差異性,因此我今天要花點時間說明一下,他們的內含物含量,以及英文翻譯代表成品有哪些不同。
👉無鹽奶油 Unsalted Butter
一般品牌無鹽奶油乳脂肪含量約80%,是將採集來的牛奶,過濾攪拌,在經過分離的步驟,採取來的乳黃色油脂,有些同學會不小心過度打發動物性鮮奶油時,鋼盆裡會有產生乳黃色的顆粒,那些就是奶油了。根據用途會添加鹽分或保持無鹽,須冷藏保存,在32上下時會融化成液態(視品牌的配方)。用途方面,因含有16%左右的水分,質地較柔軟,並含有1%左右的固形物及礦物質。
👉發酵奶油 Cultured Butter
比一般無鹽奶油多了一個發酵過程,因此烘烤時會產生一股清爽的乳酸菌風味,油脂含量82%,與奶油比較,發煙點比奶油更高,使用方式大致和無鹽奶油相同。如果用同樣配方的奶油,替換使用無水奶油,因油脂含量更高,酥性及化口性會更好。
👉片狀奶油 Dry Butter
可頌或是千層酥專用的奶油,乳脂肪含量在84%,水分含量比奶油或是發酵奶油更低,因此稱做Dry Butter(乾的奶油)。由於水分含量少,在裹入千層酥麵糰當中桿壓時,較不易與水皮結合,保留層次。由於用途主要是製作千層酥,因此做成薄片狀,方便分割重量和整形裹入。
如果餅乾麵團將配方中的奶油或是發酵奶油,改成使用片狀奶油,會發生因乳脂肪過多,烘烤成品過於疏鬆,或是擠花餅乾變型的狀況。
👉無水奶油 Clearify Butter
無水奶油英文的意思是澄清奶油,在PH的瑪德蓮配方當中有使用到澄清奶油。所謂的澄清奶油就是將奶油或發酵奶油融化,奶油中的乳脂肪跟當中的液體因比重關係產生分離,若將其放入冰箱冷藏,乳脂肪會因溫度凝固,刮取保存就是無水奶油。(PH的做法是只取用上層融化的油脂加在蛋糕裡)。
無水奶油的油脂含量是99%,幾乎不含任何水分,因此保存上比較容易,發煙點在252度C,因此是穩定度相當高的油脂,因不含水分因此保存期限遠比奶油久。
中式糕點因追求酥性及保存便利性,多使用無水奶油或豬油,起酥油或白油等這類能儲存常溫的油脂。
但無水奶油因已經去除奶油中的奶風味,因此風味較不足,有的品牌會添加乳香料增添烘烤後的風味。
👉印度酥油 Ghee
在台灣烘焙市場已經算是蠻成熟,所以輕易的可以買到任何類型奶油製品。Ghee是我去東南亞時才接觸到的,因為必須尋找無水奶油的替代品,兩個是相當接近的油脂,但Ghee的風味又比無水奶油更加豐富一點。
Ghee是用牛奶或是羊奶,製成無水奶油之後,再繼續加熱讓油脂稍微焦化,產生焦香味,類似榛果奶油的風味,脂肪含量同樣在99%,利於常溫保存,在東南亞及印度很常在料理中使用Ghee。
當製作月餅時如果家中只有一般無鹽奶油,但是配方是使用無水奶油時,可以使用一般無鹽奶油嗎? 當然可以。但是必須將無鹽奶油的分量增加,以達到相同的油脂含量,才能做出接近原配方的口感。使用奶油的麵團操作上也比較容易(特別是油酥),只是缺點是酥性不佳。另外也要注意的是當無水奶油替換成奶油時,水分的添加量也要跟著稍微減少,以免麵團水分過多。
每次上課時提醒同學們無水奶油理論上可在常溫保存,但事實上在台灣的天氣下建議還是放冰箱包好冷藏,以免放久產生可怕油耗味。
那麼我們如何知道我們奶油烘烤後的風味大致是如何呢?請取一點點奶油或無水奶油在掌心搓揉融化,聞一下掌心中散發的味道(類似嗅香),就能知道那個風味是不是自己喜歡的了。
白油跟起酥油由於我幾乎沒在使用,比較沒辦法跟大家分享我的製作經驗。
同學們也常問我習慣使用哪家的奶油及無水奶油,奶油我多半使用藍斯可,因為我愛她厚重的乳酸菌風味。無水奶油使用紐西蘭無水奶油及法國飛雪。這個選擇僅是個人喜好提供給各位參考。
#吱吱叫老師的烘焙食材小知識
#歡迎分享
#吱滋老師的臭臉烘焙社
液體凝固英文 在 早安晨之美TV Youtube 的最讚貼文
在家做茶凍想要立於不敗之地,需要緊記兩個重點:
1/ 粉寒天與液體比例約 1g:100ml
2/ 溶化粉寒天的液體*必須*高於80度,煮滾最穩妥
粉寒天是日本叫法,看成分表英文是「agar agar」,即粉狀大菜糕,非當容易及便利使用,在日式超級市場或百元商店都可以買到。通常像影片中獨立小包裝,連磅也不用磅。
我之前在烘焙店還過另一種寒天粉,放超多都不凝固,後來看清楚才發現那不是純正的粉寒天,有添加糖和其他物質,所以比例比較不知怎麼算啊!所以還是去日本百貨公司買比較好。
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