從六月份開始， 生活就進入上緊發條模式。
驀然回首，已經九月了。
八月二日在杭州的餐廳開幕至今，也剛好一個月。這三個月來，嚴格說起來我只休息了不到一個星期。有兩天還是拜老天所賜--西溪園區因為颱風關閉所有人車不得進入。
在這裡工作，從裝潢後期難以想像的施工進度和延宕，到進駐後為了找食材，為了上菜所付出的種種努力，感覺三言兩語輕飄飄的就可以帶過，沒有身在其中，很多時候那種無力感、精神上的疲憊感，是完勝身體上的辛苦。
接地氣似乎是重要的，我大概就是個不太接地氣的人，所以，在工作上有陣子是非常水土不服的。這裡來自五湖四海各省移住人員匯聚，加上這裡自媒體和大眾點評當道，政府機關嚴查食安、每星期都有不同程度的各類查核、秘密客的明查暗訪、督察人員的到訪。加上可能有各類奇葩客人偶一為之的差評，就會雞飛狗跳，著實讓這開店的一個月心情如同雲霄飛車上下起伏。加上之前兩個月的疲憊，心緒的確緊繃到一定程度。
一家店，需要一個好的團隊，團隊中需要各式各樣的人，大家能相互截長補短，透過好的訓練和教育，提供好的服務和優質的料理，店家才能永續經營。客人也會有好的餐飲環境。
只是，在非常努力希望達成以上目標的同時，也會有許許多多想像不到的瑣事羈絆。所以，我還在學習、還在磨練、還在想方設法理解「政令」、「法令」、各式各樣的高低不一的「標準」。
大概已有兩個月沒有進城去了，每天的生活是兩點一線：居處--餐廳。有陣子我覺得自己有點枯萎了，我缺乏一些精神上的仰仗和依靠。例如：我的小貓、書本、好朋友們、和一些感覺可有可無卻很必須的休閒。
前陣子我把自己逼得太緊，硬扛一些有的沒的事情，我知道是自己太雞婆，但是「臣妾做不到啊」～～我看不下去啊！！只好撩落去！！！
廚房裡的小男生們沒有讓我太放心，但也還好沒有出什麼太大問題，只是出菜的水準有時候高高低低，五湖四海的人們對於自家口味總是勝出：會嗎？我不覺得太鹹啊？我不覺得太辣啊？
外場的年輕孩子們也是如此，桌上的擺設永遠不是少了餐巾紙、就是杯子根本沒放，尤有甚者，只來了兩個客人，但是四套餐具永遠就是擺在那裡，不會有人把沒有用的兩套收走、枯萎的花，永遠不會有人從花瓶中取出。
我告訴自己：會越來越好！肯定會，只是自己也不甚確定，這一天何時會來？（不是不到，只是未到？）
上星期，大概是我在這裡七個月以來最想回台灣的一週，每天每天都有鳥事發生。終於，我等到了我想要的結果，一連三天，客人都給了我很好的回應和反饋：菜好吃、服務也很親切。我才稍微、真的是稍微放下一點點心。
畢竟，這裡是我每天花費十幾小時光陰的所在，我盼著這裡變得越來越好，因為在乎。
因為在乎，所以，願意耐著性子去處理我不擅長的東西（像是這裡的法令和有關單位的要求）。因為在乎，努力傾聽工作人員的想法和聲音，和他們溝通。
我站在桌邊和客人說明這道菜是怎麼樣的發想，裡面有哪些食材.....。
就算每天回到家我都已經累到不想說話，至少我覺得，今天我做的事情，是對得起自己的。
上海的外甥告訴我十月份要回台灣去，我也想啊，但是來回42天的隔離，實在讓我很難把還沒完全上軌道的餐廳丟下就回去。所以，再晚些吧！我思念我的好朋友們，我的三隻喵喵大概把我忘了吧？想念好吃的菜，想念我大提琴課.....一說起想念， 思緒就如小雨茸茸，密密麻麻填滿心底。
盼我的故鄉，一切安好。
希望關心我的朋友們，每日笑容滿滿。
盼我自己，平安健康。
貓兒＠杭州
海茸處理 在 Re: [趣事] 炒海茸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也超愛這道菜,我都叫它:QQ菜 XD
也許,你料理的方式可以參考一下我媽的做法
除了料理方式,食材選擇也很重要
首先,選擇:海茸的時候,選顏色淺一點就是淺咖啡色
顏色淺的通常比較嫩,不用費心處理,或者過度調味,就很美味了
調味方面,大致上你的調味配的不錯,試試看不加鮮味大師如何?
對了,可以放點嫩薑碎末和一點蝦油(蝦油提味而已,不要加太多會很鹹)
煮好後,就可以把九層塔放進去,關火鍋蓋蓋著悶一下,這樣就不會把九層塔炒焦
起鍋前,鍋鏟翻拌均勻調味即可.
※ 引述《happy8456 (馨馨知我馨)》之銘言：
: 不知道有沒有人可以分享一下作法?
: 我每次炒都很難吃
: 不是太硬
: 就是不像外面那種香香的感覺
: 我的作法是先爆香辣椒跟蒜頭
: 然後加入海蓉，起鍋前加九層塔
: 調味料是加鮮味大師跟一點點醬油
: 可是味道就是一個怪....不好吃...
: 不知道有沒有人可以分享怎麼炒出好吃海容的方法嗎?
: 個人是蠻愛吃的啦~~
: ※ 引述《NONSEL (甜美的香氣)》之銘言：
: : 有種捲捲的海帶，我家人告訴我那叫做「海龍」；
: : 因為某天與家人談論起，所以上傳統市場買了一包回家煮；
: : 傳統市場很方便，直接將所有配料包好一包直接買就可以，
: : 於是我快樂的將之用水洗淨，
: : 然後蒜頭辣椒爆香放入，加入烏醋，少許糖悶，
: : 煮好之後..................
: : 媽呀，那個電話線是什麼？！
: : 原來是我忘記還有切段這回事...= =..... 變成了很長的電話線...
: : 推 tsuyo:哈 超好笑 結果你有把電話線吃下去嗎 03/20 17:13
: : 推 AEveB:哈 我們家也把那個叫” 電話線” ^^ 03/20 17:15
: : 推 NONSEL:本著不浪費食物的觀點，有用力的當麵條吸電話線 03/20 17:15
: : 推 megablue:你可以用廚房剪刀把它剪成段 XD 03/20 17:21
: : 推 miaochyi:海茸 03/20 20:22
: : → swooncat:XD以前常吃電話線又炒得很油(=.=") 吃到怕(>_<") 03/20 23:41
: : 推 NONSEL:感謝，原來是這個"茸" 03/21 09:46
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