最不希望美國全面撤離西亞的國家,其實正是中國。
這幾天阿富汗的新聞佔據了各大媒體版面,長達20年的反恐戰爭以美國倉促撤退作收,而美國最大的對手中國也藉此大做文章,認為「美國的失敗就是我的勝利」,但中共高層內心其實很清楚,少了美國的西亞,對他們可不是好事,7月底的一場會面其實已經透露出端倪。
中國外交部長王毅和塔利班代表7月底在天津會面,當時引起全球議論,畢竟兩個政權看似根本搭不上邊。雙方在會後發表聲明,內容除了要共同合作的外交辭令外,其實還有一段話比較少人注意到,就是要「共同打擊東突組織」,這才是整場會議中國的核心重點,也是針對美國即將全面撤出西亞的「超前部署」。
所謂的東突組織就是指「東突厥斯坦解放組織」,是維吾爾族人中較激進的獨立派,他們過去在新疆進行武裝抗爭,後來遭到中國鎮壓後就轉進西亞和中亞等擁有相同信仰的伊斯蘭國家,並接受軍事訓練,特別是在阿富汗,兩個組織同樣屬於遜尼派,與塔利班關係非常密切。
新疆長期以來都是中國內部維穩的重點,過去美國勢力仍在西亞時,其實為中國帶來了很重要的牽制效應,讓東突在內的伊斯蘭武裝組織把焦點放在與美國的戰爭上,如今美國離開西亞,武裝組織的下一個目標會是誰?可想而知,很大機率是鎮壓信奉伊斯蘭教維族人的中國,讓本來就不穩定的新疆局勢更為惡化,所以中國才會在塔利班開始佔上風時急忙找來他們會談,交換利益確保東突組織不會在塔利班的統治下壯大甚至進入中國。
然而,塔利班打著伊斯蘭基本教義派的名號吸引追隨者,與中國的世俗利益交換真能違背他們的信仰,放任中國鎮壓同為穆斯林、甚至同為遜尼派的維族人嗎?這是後續值得觀察的地方。
長達20年的反恐戰爭結束了,現在美國的目光要轉回911前就視為頭號戰略對手的中國,如今美國可以傾全力集中資源在印太地區,中國卻要面臨東西兩面的威脅。倉促撤軍或許讓美國很沒面子,中國或許在輿論上獲得了嘲諷美國的機會,但其實中共高層內心很清楚,他們比誰都還希望美國繼續留在西亞。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份 【新 -NEW】 美式派皮配方,於2017年4月10日正式完成修正。實際使用於水果派後,成品口感明顯酥鬆許多。本片為重新拍攝示範短片。( 影片中正確使用為烘焙蘇打粉 / Baking Soda ) 泡打粉為誤植....Sorry! 美式派皮與過去不萊嗯介紹過的塔皮略有不同。既然稱為美式派皮也...
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派與塔 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
這份 【新 -NEW】 美式派皮配方,於2017年4月10日正式完成修正。實際使用於水果派後,成品口感明顯酥鬆許多。本片為重新拍攝示範短片。( 影片中正確使用為烘焙蘇打粉 / Baking Soda ) 泡打粉為誤植....Sorry!
美式派皮與過去不萊嗯介紹過的塔皮略有不同。既然稱為美式派皮也就是因為,這樣的配方是有名美式蘋果派食譜,經常會用到的派皮做法。配方中的材料其實相當接近不萊嗯用於法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的酥油派皮,只是在老式配方裡會使用台灣俗稱的油酥 (在北美稱為Shortening) 製作,在北美市售的油酥又區分為白色或金黃色兩種,其作用相同,全看想讓成品呈現偏金黃 (如餅乾) 或塔皮要偏白皙些的色澤。
但大家應該經知道,Shortening是美國食品工業在歷經二次大戰,因物資貧乏下所創新出來,替代天然奶油的化工產品,比起使用天然奶油的烘培成品,Shortening能讓口感呈現更酥或脆的特性,但缺點就是不易被身體代謝 (它就是大家比較害怕的反式脂肪),目前已經愈來愈少會用到它來做烘培,目前美國及加拿大已經立法,要全面禁止這樣的氫化油脂,使用在食品工業鏈中。不萊嗯之前雖改掉了它,改以無鹽奶油取代。
不過它的確比不上Shortening( 酥油 ) 酥脆,於是再一次回頭修正配方,添加了微量烘焙蘇打粉來與醋酸作用,因酸性能防止麵筋形成,同時也與蘇打粉在熱作用下生二氧化碳碳,讓口感再偏酥一些,相當適合用為水分含量較高的水果派。
派與塔有啥不同?
這個爭論有太多種說法,但不萊嗯自己認同的定義是,無蓋 (可赤裸看見內餡) 的稱為塔,這也是法式烘焙用的文字『TARTE』 ,在英文中成為「TART - 塔」的由來。所以美式做成有蓋 (內餡完全被麵皮裹的) 就為派。美式烘培幾乎都以『派 - PIE』 統稱這類甜點。如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派 (雖然它無蓋),但我還是保留了英文的說法。
成品可用於9吋派皮x2 (派底+上蓋)
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4940
「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者:http://incompetech.com/
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派與塔 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
這一份塔皮(派皮)配方與過去不萊嗯過去曾經介紹過的塔皮略有不同,她既然稱為美式派皮也就是因為,這份配方是有名的美式蘋果派食譜中,常會用到的派皮做法。配方中的各個材料其實相當接近法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的派皮配方,但在老式配方裡所使用的油脂台灣俗稱的油酥(在北美稱為Shortening),而這裡的市售油酥又區分為白色或金黃色]兩種,其作用相同,全看你想讓成品呈現偏金黃(如餅乾)或甜塔皮偏白晰一些的色澤。
但大家應該都已經知道,這種Shortening是過去比較不富裕年代,天然奶油的替代品,比起使用奶油的烘培成品,她能讓口感呈現更酥或脆的特性,但缺點就是不易被身體所代謝(它就是大家比較害怕的反式脂肪),目前已經愈來愈少會用到它來做烘培,所以不萊嗯就改掉了它,採以無鹽奶油完全取代。猜測你可能也會有類似的疑問,為何要加醋呢?只因為酸性能防止麵筋的形成,可讓口感再偏酥一些,相當適合作為水分含量較高的水果派之用。
派與塔有啥不同?
這個爭論有太多種說法,但不萊嗯自己認同的定義是,無蓋(可赤裸看見內餡)的稱為塔,有蓋(內餡完全被麵團包裹)的稱為派,在美式烘培裡其實幾乎多以派來統稱這類的甜點,如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派(雖然它是無蓋),但我總不能隨意改了它原始稱呼。
無食物調理機的做法:http://www.briancuisine.com/?p=2781
[ 材料 ]
中筋麵粉:375g
鹽:1/2茶匙
糖粉:1大茶匙
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蛋黃:1顆
白醋:15g
冰水:60g
[ Recipe ] Good for 9" Pie ( Top & Base )
All purpose flour : 375g
Salt:1/2 teaspoon
Icing sugar:1 tablespoon
Unsalted butter:230g
Yolk:1
Vinegar:15g
Cold water:60g
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