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關於 洗 紅 蟳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在洗 紅 蟳這個產品中，有130篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅小田螺愛團購，也在其Facebook貼文中提到， 商品：爆卵紅蟳 價格：99元(1隻) ⚠️請依照下單範例下單⚠️ 🎯下單範例：+1取貨點 ✅下單+1就是1隻✅ #代購 #LXY ✔️防疫期間美食也能輕易上桌✔️ ✔️最好的防疫方式就是把冰箱補滿✔️ ✔️就可以製造生活小確幸✔️ ✔️減少出門採購的機會降低感染風險✔️ 🦀螃蟹控照過來🦀 👏熟...
　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋→ https://lihi1.com/mZoBU 1.米糕 材料 長糯米 4杯 Glutinous rice 4cup 肉絲 300公克 pork 300g 蔥油 4大匙 shallots oil 4tbsp. 泡發香菇絲 80公克 s...

「洗 紅 蟳」的推薦目錄：


洗 紅 蟳 在 小田螺愛團購 Facebook 的最讚貼文

小田螺愛團購 By 小田螺愛團購

2021-09-24 13:24:25 有 3 人按讚
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商品：爆卵紅蟳
價格：99元(1隻)

⚠️請依照下單範例下單⚠️
🎯下單範例：+1取貨點
✅下單+1就是1隻✅

#代購 #LXY
✔️防疫期間美食也能輕易上桌✔️
✔️最好的防疫方式就是把冰箱補滿✔️
✔️就可以製造生活小確幸✔️
✔️減少出門採購的機會降低感染風險✔️
🦀螃蟹控照過來🦀
👏熟凍爆卵母紅蟳
👏百分之百爆蛋
👏不用跑餐館就可以吃到新鮮的爆蛋紅蟳!👏
喜歡吃螃蟹的你不要錯過了‼️
🌊品質新鮮度一百分
🥘只要簡單的清蒸或燜煮
就可以了喔🥘
👏紅蟳被視為珍品月子、少年轉骨、
👏能當產婦月子中的聖品、也是少年轉骨的聖品
✔富有b12、維生素A、維生素C等營養成分
👏營養又美味

👣商品資訊👣
產地：緬甸
重量：125-150g/隻

❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
💌💌下單請留取貨點💌💌

🚪商品任意門🚪
🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
❄蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
❄PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683

💙高雄屏東地區💙
🚧屏東：內埔天后宮(馬祖廟)．廣濟路164號
🚧屏東：明正國中側門．．大連路上
🚧高雄苓雅：(苓雅國中側門)．．文橫二路上
🚧高雄左營：文水路公有平面收費停車場內．．文水路
🚧楠梓：新大益駕訓班旁邊空地．．三山街359號
🚧岡山：前峰國中前面公園．．樹人路1號
🏠路竹：門市．．倫理街5號

💙台南地區💙
🚧永康：探索教育公園．．永華路
🚧新市：新市國中．．民族路76號
🚧善化：善化區公所．．建國路190號
🚧土城：土城國小籃球場對面空地．．城北路195號
🚧同安：同安夜市(近洗車場)．．同安路與大安街
🚧新營：全家便利商店旁．．東興路188號
🚧鹽水：鹽水武廟．．武廟路87號
🚧佳里：佳里區公所．．忠孝路5號
🚧麻豆：圖書館．．興國路11號
🚧梅花：梅花里活動中心．．安中路一段557巷25號
🚧大東：大東監理站．．林森路一段224號
🏠將軍：門市．．忠興151-18號
🚧旺一：旺一鵝肉店．．華宗路380號

💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾：圖書館．．光明路68號
🚧西螺：中山國小．．新街路2號
🏠斗六：門市．．斗六市文化路219號
🏠嘉義：門市．．西區高鐵大道193號
🏠嘉義：御茶屋(特約)．．西區興業西路161號

💙彰化地區💙
🚧鹿港：鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格．．建國路151號
🚧延和：延和公園後門．．雲長路
🚧花壇：麥當勞．．中山路一段345號
🚧員林：龍燈公園旁橋下．．莒光路734號
🚧溪湖：溪湖糖廠停車場．．彰水路二段762號
🚧北斗：北斗國小．．文苑路一段32號
🚧田中：田中兒童公園．．新福路45號
🚧和美：四季百貨後面公園．．仁和路

💙台中地區💙
🚧潭子：得天宮．．得天街33號
🚧大雅：大雅區公所．．雅環路二段301號
🚧神岡：神岡國小．．神圳路1號
🚧霧峰：電力公司．．樹仁路243號
🚧大里：益民國小對面嘉鄉豆腐旁．．益民路二段81巷
🚧大里：立新國中．．甲堤路236號
🚧大里：瑞城國小．．美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平：全家便利商店前面．．大興路127號
🏠豐原：門市．．圓環東路216號

💙龜山桃園地區💙
🚧龜山：區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處．．中山街26號
🏠桃園：門市．．大華九街16號

💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份：永貞宮．．田寮里13鄰134號
🏠新竹：門市．．竹光路213號

💙花蓮地區💙
🏠花蓮：門市．．明心街1-16號1樓

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洗 紅 蟳 在 天天 Facebook 的精選貼文

天天 By 天天

2021-09-21 20:07:24 有 23 人按讚
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中秋節不吃烤肉吃什麼？！
當然要吃螃蟹🦀️啊！

入秋就是螃蟹的季節，
紅蟳、處女蟳有著飽滿的蟹黃蟹膏，
真的吃的超滿足😋

而且 好美農漁產 可以幫你料理的好好
清洗、蒸煮什麼都不用麻煩，
收到只需要復熱即可食用。

一隻大紅蟳比我手掌還大隻
代客料理完一隻490元而已
享受鮮美螃蟹超簡單的。

是說螃蟹加熱好了，我先去吃了～
👋拜拜

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天天

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哈囉大家好 我是天天～ 是個自媒體工作者，有經營部落格還有直播 部落格主要以美妝 旅遊 美食為主 粉絲團直播則分享我平常的休閒，像是電玩手遊等～ 目前想做的想說的還很多，未來也請
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洗 紅 蟳 在 Facebook 的最讚貼文

By

2021-09-14 10:39:44 有 511 人按讚
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🦀🦐🦑🐟金山重磅紅蟳海鮮鍋 澎派開團🦀🦐🦑🐟
🐟滿滿滿海味：https://bit.ly/2VlBPCZ

這間金山大碗螃蟹 不知道有沒有粉絲有吃過

精華濃縮湯底+急速冷凍螃蟹🦀+鮮美綜合海鮮🦐🦑🐟
真的超級鮮美的🎉🎉🎉

重點是不用親自跑到金山，直接宅配到家，超讚😋

我跟林太太吃過一次後念念不忘❤️
所以要趁這團再好好補個貨才行🤩
那個粥啊～吸收海鮮精華後，真的無敵美味😋
記得海鮮拆裝後直接入鍋烹煮🔥，不用再清洗喔！不然鮮味都會被洗掉就可惜了！

🔹內容物：螃蟹、小卷、鮮蝦、鮭魚、帆立貝、高湯粥
🔹保存期限：1.5個月
🔹保存方式：冷凍-18℃以下
🔹重量：1,200g ± 10% / 包
🔹過敏原：海鮮

⚠️提醒：有需要再參考看看，沒需要的請不要亂花錢👊

⏳團購時間：9/14-9/29
🚚運費：台灣本島運費$200，滿$2500免運(離島不配送)
💳付款方式：信用卡/虛擬帳號付款
⚠️出貨時間：付款後7個工作天出貨(出貨會收到E-mail出貨通知)
⚠️特別注意：螃蟹生長過程常見斷螯情形，若於包裝時發現該情形，廠商將招待海味吻仔魚乙份(30g)並隨訂單一併出貨，當您下訂時即代表您暸解該事項，並同意不因此情事進行要求退款、賠償或要求補送。

⬇️⬇️⬇️有任何問題⁉️直接聯繫客服最快⬇️⬇️⬇️
📧客服信箱：hello@miimii.com.tw
☎️客服電話：02-2778-9266
😄LINE ID客服：@882bktum

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洗 紅 蟳 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-03-27 21:48:51 有 9,570 人看過 有 81 人喜歡
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Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋→ https://lihi1.com/mZoBU

1.米糕
材料
長糯米 4杯 Glutinous rice 4cup
肉絲 300公克 pork 300g
蔥油 4大匙 shallots oil 4tbsp.
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 長糯米泡水約1小時，讓糯米吸飽水分。
2. 將長糯米水分瀝乾，放入蒸鮮鍋中。
3. 將所有調味料、肉絲、香菇絲拌勻。
4. 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘。(穀類模式)
5. 打開鍋蓋拌勻。
6. 加入紅蟳或櫻花蝦。 (紅蟳3隻crab3；櫻花蝦 50公克/sergestid Shrimp 50g)
7. 紅蟳再蒸15分鐘；櫻花蝦再蒸10分鐘，就可以起鍋囉。

2.鹹蛋黃蒸肉
材料：
絞肉 1200公克 minced pork 1200g
鹹蛋黃 8顆 salted duck egg yolk 8
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.絞肉加鹽摔打到有黏性。(在蒸煮過程才不會散開)
2.加入糖、白胡椒粉、醬油混合均勻。
3.再加入薑末、蔥花、太白粉與香油拌勻，分成適當大小的丸子。
4.將肉丸子放入玻璃蒸鍋中，並在每顆丸子上放上一顆鹹蛋黃。
5.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘即可。

3.鮮蒸海鮮盒
材料
螃蟹 4隻 crab 4
鮮蝦 8尾 shrimps 8
蛤蜊 適量 clam
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
作法
1. 將海鮮都放入玻璃蒸鍋中。
2. 加入蔥段、薑片、米酒。
3. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
4. 整盆端上桌就能吃囉。

4.台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
5. 取出放上蔥絲及即可。

5.豉汁排骨
材料
排骨 500公克 pork spare ribs 500g
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 排骨加入鹽、太白粉、米酒抓勻至水分收乾。
2. 加入糖、醬油、糖、蒜末、辣椒末拌勻。
3. 放入盤中，再放入玻璃蒸鍋中，設定肉類模式，蒸約30分鐘即可。

6.家常蒸蛋
材料：
蛋液 400ml egg 400ml
水 600ml water 600ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.蛋液加水、鹽拌勻。
2.過濾後倒入蒸碗中。
3.再將蒸碗放入玻璃蒸鍋中，蓋上鍋蓋設定[手動控制]、調整為20分鐘即可。

7.蒜泥白肉
材料：
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
蒜泥 50公克/garlic 50g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g
涼開水 50公克/water 50g
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中，擺上薑片、淋上米酒。
2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。
3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。
4.待時間完畢之後，取出五花肉切片，搭配蒜泥醬沾食即可。

8.蒸全雞
材料：
A
全雞 1隻/ chicken 1
蒜仁 40公克/garlic 40g
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
B
高麗菜 適量/ cabbage
綜合蔬菜 適量/ vegetables
醃料：
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1tsp.
作法：
1.將雞與其餘材料A、醃料混合，按摩均勻醃漬，放入冰箱冷藏3小時至入味、上色。
2.蒸鮮鍋底部先放上高麗菜，再把雞放上去，再依喜好加綜合蔬菜放在周圍，蒸50分鐘即可。

9.雞湯
材料：
雞肉塊 1200g chicken
市售中藥包 1包 chinese herbal pouch
紫山藥 350g purple yam
薑片 30g ginger
米酒 50cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2tsp salt
作法：
1.起一鍋水滾後將雞肉塊放入汆燙，待水再度滾起後將雞肉撈出洗去血水浮末。
2.將蒸鮮鍋的水箱裝滿水並放置好，玻璃蒸鍋中將汆燙好雞肉放入，接續放入山藥塊、中藥包、薑片、米酒，並倒入水。
3.設定[手動設定]至60分鐘，待時間完畢後水箱再加滿水，再設定30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
-

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洗 紅 蟳 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2018-05-04 21:04:06 有 7,765 人看過 有 26 人喜歡
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家用蒸汽能鍋 一鍋兩菜快速方便！楊桃獨家送木砧板→https://goo.gl/dfGVFC

燉雞湯+蒸海鮮
材料：
A
雞(切塊) 1隻
薑片 15公克
紅棗 10顆
米酒 100cc
水 600cc
B
處女蟳 1隻
蛤蜊 600公克
透抽 2尾
薑絲 適量
作法：
1.將材料A放入蒸鍋鍋體中，將時間增加至30分鐘，選擇〔大〕調節蒸氣量後啟動。
2.待雞湯蒸氣冒出，擺上蒸片，再放上處理好的材料B，蓋上鍋蓋，將蒸氣量調整至〔中〕。
3.材料B蒸約12分鐘後取出，再將雞肉煮至軟嫩即可。

粥底火鍋+干貝娃娃菜
材料：
A
娃娃菜 600公克
干貝(泡發) 5顆
乾香菇絲(泡發) 5朵
米酒 1大匙
B
米 2杯
枸杞 5公克
高湯 1000cc
作法：
1.白米洗淨，放入蒸鍋鍋體中，撒上枸杞。
2.上層鋪上蒸片，增加時間至30分鐘。擺上對切的娃娃菜，撒上干貝絲和香菇絲，淋上米酒，蓋上鍋蓋，選擇〔中〕調整蒸氣量。
3.15分鐘後取出干貝娃娃菜，再將粥拌勻，加入高湯煮成粥底。
4.放入喜愛的食材，邊涮邊吃即為粥底火鍋。

蒸鮮魚
材料：
赤鯮 2尾
蔥段 20公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
紅辣椒絲 適量
調味料：
蒸魚醬油 2大匙
作法：
1.魚洗淨，放入蒸盤中，表面鋪上蔥段、薑片，灑上米酒。
2.放入冒出蒸氣的蒸氣鍋，蓋上鍋蓋，時間選擇〔蒸魚鍵〕增加時間至10分鐘，再選擇〔中〕，調整蒸氣量。(可視魚的大小調整時間)
3.蒸好後挑去蔥段、薑片，淋上蒸魚醬油，擺上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。

蕈菇松坂肉
材料：
松坂肉 600公克
鴻喜菇 50公克
雪白菇 50公克
薑絲 15公克
辣椒絲 5公克
調味料：
米酒 1大匙
胡麻油 1大匙
鹽 少許
作法：
1.將松坂肉放入蒸盤中，再擺上其餘材料和調味料。
2.將作法1放在蒸片上，蓋上鍋蓋。時間增加至15分鐘，再選擇〔大〕，調整蒸氣量。
3.蒸好後取出拌勻即可。

香辣蝦
材料：
A
鮮蝦 600公克
紅辣椒片 40公克
綠辣椒片 40公克
蒜末 30公克
B
香菜 5公克
調味料：
麻辣醬 2大匙
紹興酒 3大匙
作法：
1.鮮蝦放入蒸鍋鍋體中，放入材料A、調味料，時間選擇〔蝦類鍵〕，增加時間至8分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。
2.等蒸氣冒出後將材料拌勻，蓋上鍋蓋燜煮。
3.燜熟後加入香菜即可。

水煮牛肉
材料：
牛肉片 800公克
黃豆芽 250公克
辣豆瓣醬 3大匙
蒜末 30公克
水 200cc
乾辣椒 5公克
花椒 1小匙
蔥粒 30公克
香菜 5公克
醃料：
太白粉 1大匙
紹興酒 2大匙
醬油 2大匙
作法：
1.牛肉片與醃料拌勻醃漬。
2.作法1與辣豆瓣醬、蒜末拌勻，加入水100cc。
3.蒸氣鍋中放入黃豆芽，鋪上牛肉片和醃汁，蓋上鍋蓋。時間選擇〔禽類鍵〕，增加時間至12分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。
4.蒸好後撒上蔥粒、香菜即可。
-

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天天買菜 天菜網
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洗 紅 蟳 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答

阿嬌生活廚房lifekitchen By 阿嬌生活廚房lifekitchen

2018-01-19 22:00:02 有 2,860 人看過 有 50 人喜歡
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東南亞風味的 ＃紅蟳蒜茸蒸粄條（有加魚露喔！）

說來這道 ＃紅蟳蒜茸蒸粄條 食譜是搏的感情。

紅蟳其實有點大菜的fu平日我們是不常吃，只是前一陣子拖我弟弟的福，因為他的朋友在南部養殖紅蟳，所以就從南部寄送了一些紅蟳送給我們。

吃了幾次的清蒸作法，後來我想說就來點變化吧！

剛好家裡山下附近有一間我常去吃的麵攤，是幾位越南外籍新娘開的，因為前幾年她們剛開幕的時候，我有去“膏關”也會跟她們聊聊分享一些做菜的心得，甚至有時候也會在味道上給她們一些建議，或是分享作法食譜。

就因為這樣的互動，我和這幾位越南外籍新娘就像朋友一般，那天我們又聊到的一些台灣和越南食物的相似和差異。

『明天我想來做蒜茸蒸粄條』我邊吃麵邊和她們聊天。

『姐姐 你們蒸粄條用醬油，可是我們蒸粄條是用魚露，味道會很鮮喔，你想不想試試看』其中一位笑容非常甜美的外籍新娘，開心的跟我分享。

於是那天我在她的麵攤帶了幾片粄條就決定回家試試，越南版的魚露蒸粄條。

-

老劉一直對於魚腥味有一種天生的抗拒，就像我之於羊肉一樣，都是我們很敏感也不喜歡的味道。

所以我在做的過程老劉問了我好幾次『你真的要用魚露嗎？這樣做起來會很臭』

『那是聞的時候，吃的時候自然就不會臭了』我表現得很有把握。

最後的事實是吃的時候，老劉還是覺得有魚露味道，雖然是不臭了，但是他還是敏感的覺得就是沒有一般醬油做的那麼好吃。

我因為原本就不排斥魚露的味道，甚至我平常是會加魚露，在魚類、海鮮、肉類的料理中（可是怪了！我做泰式涼拌肉片時老劉就覺得好吃，但海鮮、魚類就不行）。

總之～我是喜歡的也覺得在家庭的料理中，我又開發出了新口味。

跟我一樣不怕魚露味道的人真的可以試試喔！（是真的不會臭，還會提鮮呀！）

ps.可以將紅蟳改為蝦子也很好吃喔！

-

紅蟳蒜茸蒸粄條-食譜

1. 話梅泡水去籽。
2. 洗淨紅蟳。
3. 蒜頭去皮。
4. 話梅去籽+蒜頭+酒+魚露+蠔油+糖利用調理機打勻成綜合醬汁。
5. 紅蟳切塊。
6. 粄條片切成1.5cm寬度的條狀。
7. 粄條+切塊紅蟳+淋上綜合醬汁。
8. 水滾之後放入蒸15分鐘，燜3分鐘，撒上香菜即完成。

Thanks for watching～

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社群媒體上有些相關的討論：

洗 紅 蟳 在 Re: [問題] 活蟹怎麼處理? - 看板cookclub 的推薦與評價


作者u92202 (綠茶無糖少冰)
看板cookclub
標題Re: [問題] 活蟹怎麼處理?
時間Mon Nov 9 17:07:52 2015

※ 引述《bubblen (小花媽)》之銘言：
: 現在是吃蟹的季節
: 外面吃又覺得貴
: 菜市場的很便宜
: 打算自己買來煮
: 先問問版友怎麼處理(以前都是人家弄好的^^")
: 請問活蟹買回來是不是丟進鍋子裡蒸?還是泡在水裡煮?大約要煮多久呢?
: 需要加什麼條味料嗎?
: 謝謝


手機排版請見諒。



原本在推文有留言，

但滿多鄉民表示手機圖很亂，

所以就在回覆一篇文章，

如有違反版規請刪除，謝謝。


首先螃蟹買回來後，建議先放冰箱「冷凍」

原因是這樣比較能夠保鮮，
也不怕沒注意到螃蟹突然死掉失去新鮮度，
第二是在處理螃蟹時也不怕被螃蟹夾到。



準備工具：剪刀、刷子、螃蟹（廢話）

#處理前先確定螃蟹已經不太會動在下刀



—

首先，可以拿剪刀從螃蟹嘴巴插入




然後用力從兩邊撐開




撐開後把（螃蟹殼旁邊）修剪一下，
這樣比較衛生，煮熟後要挖蟹膏也比較方便




嘴巴口那有一個（袋狀的胃），要移除
#很重要
#很重要
#很重要
那邊有時會有螃蟹生前未消化完的食物
如果沒有移除容易有腐臭味跟土味





「以上蟹殼部分處理完畢」

接著拿螃蟹身體，把背面的（屁股）剪掉
這邊容易有土跟螃蟹的大便，
一定要移除，不然會很臭




翻到正面，把螃蟹兩邊的（鰓）剪掉




在把螃蟹的（嘴巴）剪掉




這樣就是處理完畢了




接著拿刷子把螃蟹容易卡沙土的地方刷洗乾淨


身體鰓的地方



背面，屁股凹槽



兩隻大螯的縫隙



殼的兩側、背面



完成





這樣煮前處理比較衛生

不管要清蒸、煮湯、煮粥、炒螃蟹
任何螃蟹料理，都需要這樣做處理


可以點下面影片版看影片
https://youtu.be/t4cYfePJq-8


還有關其他螃蟹知識、疑問也可以一起討論
如果我會的話會儘量回答，
謝謝大家。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447060075.A.019.html
推 japansnoopy: 好詳細！謝謝分享11/09 17:19
推 mandyat: 超詳細! 謝謝分享11/09 17:42
推 btfy: 感謝詳解!11/09 18:04
推 airrooco: 真厲害11/09 18:40
推 cyhhoi: 謝謝分享！11/09 18:43
推 medama: 推11/09 18:43
推 panda1024: 超級詳細 ，感謝分享 ！11/09 18:54
推 tyrone126: 謝謝11/09 19:00
推 blueasoo: 好文推11/09 19:14
推 yinging1016: 非常實用謝謝分享！youtube有阿基師殺蟹也是這樣處理11/09 19:18
→ yinging1016: ～11/09 19:18
推 tact: 請問謝老闆，活蟹冷凍個三四天再煮後，蟹肉會糊掉嗎？11/09 19:18
→ tact: 還是先煮起來放冷凍，三四天後夭吃再加熱比較妥當呢？11/09 19:19
我姓莊（開個玩笑XD）
基本上活蟹冰三四天再煮都還OK
前提是用活蟹、而且是冷凍狀態

如果是要清蒸
我會建議蒸熟在冰
這樣肉質比較不會鬆散
冷藏基本上可以放2天
冷凍7天
要吃的時候自然解凍即可
不需要再加熱

如果是要用煮的、炒的
就沒關係。

推 penny2984: 很實用，謝謝分享！11/09 19:19
→ msa8529: 你蟹教授？11/09 19:24
推 tact: 謝謝您詳細實用的回覆！ 11/09 19:52
推 sumerwind: 好清楚的步驟感謝分享 11/09 20:06
推 clean520: 超仔細的還有步驟，推推 11/09 20:22
推 meisterhaft: 推! 11/09 20:29
推 polysmile: 專業11/09 20:37
推 tezuka0109: 推!!11/09 20:48
→ forfly: 高雄版(已出桶)的蟹老闆11/09 21:08
推 eveno: 專業～11/09 21:10
推 mmkntust: 超專業啦~~~應該要M起來 11/09 21:47
推 ding3: 好專業~~可以請問大概冷凍幾小時螃蟹才不會動呢?因為上次11/09 21:57
→ ding3: 有冷凍以為他不會動了，結果還是被夾到QAQ11/09 21:57

對不起！沒有注意到你的回文

一般正常來說大約1個小時左右
但是前提是冷凍庫雜物沒有很多的狀況下
如果東西很多溫度一定會較高
可以視家中冰箱狀況時間做增減

推 busters0: 推11/09 22:02
推 chunching: 推11/09 22:03
推 cein: 推仔細，但心臟呢？不清嗎？11/09 22:25
心臟來說是以中醫角度來看，比較寒性

我是以螃蟹料理角度寫這個教學
心臟下去料理其實不會影響到口感跟口味

所以要不要一開始拿掉就看個人了～

推 silversnow24: 猛猛的 給個推11/09 23:00
推 jibes932: 推推推~!!!好詳細啊!!! 11/09 23:06
推 flydragon198: 推專業 11/09 23:41
推 aker0357: 專業推 11/09 23:52
推 autumnway: 專業優文推！這篇有m的實力啊~11/09 23:57
推 hat5207: 其實撥蟹殼還有更簡單的方式11/10 00:10
→ hat5207: 但U大教的方式比較安全~~~11/10 00:12

內行喔！
其實再店裏我都直接抓蟹螯扳桌腳就開了
只是一般人沒有常用，那個眉角抓不到
可能扳一個小時都扳不開
剪刀法算是最簡單安全的方法之一了。

推 coco5566: 專業 11/10 00:26
推 misialeco3: 太值得M，推11/10 00:30
推 ALENDA: 專業11/10 00:51
推 hat5207: 紅蟳 沙公 沙母這幾種處理時要特別注意 不但難撥還容易11/10 00:56
→ hat5207: 受傷11/10 00:56

看到題材了
看來下一篇可以介紹一下「螃蟹的種類」
不知道有沒有這個需求？
推 dingmei: 有有有！好文～～～11/10 01:32
推 HollowApple: 期待種類文11/10 01:33
推 linche: 蟹老闆超強的啦11/10 01:43
推 incinerators: 推！11/10 02:26
→ Zawar379: 上次在餐廳吃到了難吃的紅蟳 肉苦而無味 一隻還140011/10 02:40
→ Zawar379: 讓人感覺紅蟳是否容易雷QQ11/10 02:40

螃蟹好不好吃最重要的三點
1.螃蟹好不好
2.有沒有事前處理
3.清蒸技術

1、2 都可以事前準備
但3確實完全靠經驗
火候大小、時間控制、鍋具選擇
任何一樣都會影響螃蟹煮出來的口感

推 yumiyumi: 想看種類文，好實用！11/10 03:01
推 Gbpogqa: 推11/10 04:56
推 patrickleeee: 可以M了11/10 05:32
推 happyennovy: +1 長知識11/10 06:44
推 Chu1220: 超詳細!!!謝謝分享~~~11/10 07:10
推 assblack: 您螃蟹系？11/10 08:42
推 raneshiran: 慘了 處理前處理後我分不出來>< 11/10 08:44

剝開後


上：處理後（未清洗）
下：清洗完成


推 zoe2481: 蟹老闆超優!造福了完全不會處理螃蟹的人11/10 09:07

原本想順便寫螃蟹料理...
不過會勒勒長一篇+本人實在有點懶 (椅稻･`)
有空再說了XD

先上幾張之前做的螃蟹料理照片聞香一下
水蟹粥

清蒸頂級沙幼

避風塘大沙公

北海道牛奶干貝螃蟹海鮮燉飯

薑母鴨螃蟹（忘記拍薑母鴨XD）


還有其他料理照片好像洗掉了...
沙茶炒蟹、螃蟹粉絲煲、麻油紅蟳

推 oceanlovesky: 好強啊11/10 11:19
推 jelly777: 推 11/10 12:22
推 vickie425413: 蟹老板!!!11/10 13:28
推 Elaine0530: 推 很詳細><11/10 15:27
推 asd938271: 專業，圖解超清楚11/10 17:07
推 teddygira127: 感謝蟹老闆！11/10 17:42
推 zebra1986: 值得收入精華區。11/10 18:58
推 CJhang: 推 上面清蒸寫建議蒸熟在冰 是冰->處理->蒸->冰 還是直接11/10 19:07
→ CJhang: 處理呢?11/10 19:07

冰暈倒》處理》清蒸》放涼》冷藏

推 sfatina: 謝謝分享！11/11 00:04
→ qn: 原po螃蟹系11/11 00:04
推 JayceLai: 我們家是用筷子戳進蟹嘴 之前還被咬斷過XDD11/11 09:30

這也是一種殺螃蟹方式
只是假如這隻螃蟹剛好吃到魚蝦還沒消化完
半腐爛狀態在胃裏
這一筷桶下去一定把胃囊戳破
湯湯塊塊的流回身體裡
又下去煮，螃蟹基本上不會好吃......
而且很噁又很臭

推 vimeo: 推 超讚教學 11/19 03:13
推 zerosoul05: 清洗前後的圖片都是同一張啊~"~ 03/30 18:41
→ zerosoul05: 噢我看錯了，原來清洗前後的意思是有無刷乾淨 03/30 18:43
你得到他了！

推 troubleimp: 吃蟹也挺麻煩的 教個吃蟹是不是也不錯XD 03/30 19:08
明天吃給你看

推 whitedevil: 朝聖 我覺得原po的手好漂亮...整個搶戲 03/30 20:07
光線啦XD
※ 編輯: u92202 (180.217.209.182), 03/30/2016 20:33:05
推 kaoyoshuai: 再 03/31 09:09
推 zz8585: 推，又到吃蟹季節啦 10/07 20:51
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推hat5207: 紅蟳沙公沙母這幾種處理時要特別注意不但難撥還容易11/10 00:56. → hat5207: 受傷11/10 00:56. 看到題材了看來下一篇可以介紹一下「螃蟹 ...

#63. 台灣絕品風味熟凍紅蟳200g 冷凍魚肉舖悠活農村- 紅蟳如何料理

紅蟳 米糕台灣辦桌文化不可或缺的佳餚，大多選用多卵的母蟹，取其祝賀新人可以早生 ... 先要洗乾淨，因為大部分買到都是活蟹不要買死蟹，要煮之前再把他處死+清洗處死 ...

#64. 整理包/ 蕁麻疹症狀有哪些？如何保養、治療與預防 ... - Heho健康

名稱：蕁麻疹; 別稱：風疹; 症狀：皮膚腫起像蚊子叮一樣的腫塊，紅、腫、 ... 30% 是誘發性蕁麻疹，也就是找得到刺激的原因（冷刺激、運動、洗熱水 ...

#65. 蕁麻疹症狀是什麼？飲食少吃6食物，原因、治療一次看 - 康健

有些人流汗、運動、洗熱水澡，因為體溫升高而刺激皮膚，造成搔癢。 ... 鬱積則生熱、津液滯留，因此會出現皮膚發紅、水腫、患部膨起、搔癢等症狀。

#66. 蟳糕

紅蟳 米糕做法. 紅蟳大1隻長尖糯米3 米杯1杯米加0. 梭子蟹洗净后切块备用考虑到现在不是红蟳 ...

#67. 全球首例黑䱛人工繁殖紀錄！水試所盼以人工繁殖及種苗放流 ...

目前在大洋性部分已蒐集鬼頭刀及杜氏鰤（紅甘），陸棚性部分已蒐集黑䱛（黑口、黑 ... 延伸閱讀▷海中「蟳」寶成功突破台灣第一批完全人工培育紅蟳

#68. 怎麼處理活的紅蟳ㄚBabyHome親子討論區- 紅蟳如何料理

紅蟳 1/4: 整隻蒸熟12分取1/4蟹黃及肉炒香、備用白蝦6隻： 去沙腸、殼、鹽酒適量 ... 先要洗乾淨，因為大部分買到都是活蟹不要買死蟹，要煮之前再把他處死+清洗處死保留 ...

#69. 一次就搞懂鋅錠的功效、各種類鋅的比較與推薦品牌 - VITABOX

動物性食物：牡蠣、生蠔、淡菜、紅蟳、內臟、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、雞蛋、起司、乳製品; 植物性食物：小麥胚芽、啤酒酵母、燕麥、南瓜籽、腰果、 ...

#70. 熱門快炒123 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

酸辣鮮蟹[材料]紅蟳或鮮蟹· 1 隻約 300 克洋蔥——1 / 4 顆檸檬葉——少許[做法]辣椒——1 支 1 洋蔥切條狀 ... 去除蟹肺葉等並洗淨,剁下兩支蟹鉗略拍裂,蟹身切成 6 塊備用。

#71. 阿基師食譜教你做清蒸紅蟳食譜- 紅蟳如何料理 - 8E5M

紅蟳 腳又硬又厚的螃蟹處理為此道菜的重點，螃蟹需要充分清潔，首先先用剪刀從螃蟹尾端插入，反轉取出蟹殼. 接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨.

#72. 清蒸不夠看!二款螃蟹料理輕鬆收服全家人的心壹傳媒- 紅蟳如何 ...

清蒸紅蟳by Jackfir Tsai 愛料理; 螃蟹火鍋料理－ 61 篇食譜與家常做法. 紅蟳如何料理 ... 處女蟳洗淨剁塊、汆燙備用。2.爆香蝦皮、冬菜、芹菜、薑後放入白粥、花菇與 ...

#73. 37 篇食譜與家常做法- 紅蟳如何料理

紅蟳 有蛋螃蟹魚蛋花支槳絲瓜切片水玉米1支切塊鹽巴味精20分鐘2人份chun手作料理 ... 先要洗乾淨，因為大部分買到都是活蟹不要買死蟹，要煮之前再把他處死+清洗處死保留 ...

#74. 清蒸紅蟳by Jackfir Tsai 愛料理- 紅蟳如何料理

1塊. 麻油. 適量. 米酒. 適量. 紅蟳洗淨，對半切開，薑切片，備用。. 冷鍋中倒入麻油，以小火煸香薑片後，放入紅蟳，以中大火拌炒至蟹殼微微變紅，淋入適量米酒， ...

#75. 清蒸紅蟳食譜自由配自由電子報- 紅蟳如何料理

紅蟳 2隻. 沾醬食材. 嫩薑5片. 辣椒適量. 砂糖1小匙. 白醋2湯匙. 魚露1小匙. ... 想要在家做出好吃的蟹料理，除了會挑新鮮螃蟹之外，V先學會正確的清洗與處理撇步也很 ...

#76. 紅蟳如何料理- 食農教育教案培訓系列/食在好文化教案設計上下游

不知你要吃的是什麼蟹，以下是紅蟳、處女蟳、沙公、花蟹處理方式1. ... 全屍方法:拿根竹筷，從螃蟹嘴巴刺進去到底，此時活跳跳的螃蟹就會葛屁了拆掉綑綁的線，任你清洗。

#77. 紅蟳如何料理- 膏滿蟹肥處女蟳的甘醇原味天下雜誌

從11月開始到12月底，都是紅蟳盛產的季節，尤其是搭配鍋物更對味。 ... 從螃蟹尾端插入，反轉取出蟹殼接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨蟹殼上蓋 ...

#78. 膏滿蟹肥處女蟳的甘醇原味天下雜誌- 紅蟳如何料理

王聖堯主廚廚藝精湛，台菜做了11年，又跟知名泰國料理主廚阿明師學藝13年，精通台式與泰式料理。 不知你要吃的是什麼蟹，以下是紅蟳、處女蟳、沙公、花蟹處理方式1.先要洗 ...

#79. 紅蟳季節 - acncm.fr

台灣常見三點蟹、花蟹、紅蟳等螃蟹的挑蟹和吃蟹秘訣｜ … ... 紅蟳泡冰水使其活動力降低，然後洗淨、切塊備用。. 熱鍋，倒入50c.c.

#80. 紅蟳如何料理

想要在家做出好吃的蟹料理，除了會挑新鮮螃蟹之外，V先學會正確的清洗與處理撇步也很重要！ 推薦你先看： 花蟹、紅蟳、沙公誰是誰？常見蟹種先認識，買對才能正確料理 ...

#81. 肥美秋蟹這樣吃最對時! - 紅蟳如何料理 - Pnr2F

1 2 3 「紅蟳」的相關搜尋紅蟳紅蟳米糕螃蟹粥紅蟳粥螃蟹麻油紅蟳清蒸紅蟳沙母清蒸螃蟹炒螃蟹. ... 接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨.

#82. 蟳嘉義縣義竹鄉南興國民小學- 紅蟳如何料理 - bilidm.app

接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨. ... 知乎; 清蒸紅蟳by Jackfir Tsai 愛料理; 闽南地区坐月子都在吃的“红膏蟳xún到底是什么？ 知乎.

#83. 紅蟳如何料理- 紅魽料理－ 37 篇食譜與家常做法

紅蟳 肉質鮮甜緊實細嫩,咬下濃郁蟹膏在口中散發出來，是老饕們的最愛5. ... 螃蟹尾端插入，反轉取出蟹殼接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨蟹殼上蓋 ...

#84. 清蒸紅蟳食譜自由配自由電子報- 紅蟳如何料理 - Therich168.com

接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋，以及將蟹腮充分剪除並洗淨. 蟹殼上蓋部分， ... 再清蒸。mud crab , ノコギリガザミYouTube>隨食行樂買了三隻活紅蟳，先醉暈！

#85. 紅蟳蒸多久 - KBMW

紅蟳 蒸多久資訊懶人包2, 2019年9月9日4根據螃蟹的大小蒸鍋內上氣開始計時小一點的 ... 倒入1匙料酒2匙蒸鱼豉油将洗净切好的红鲟码在粉丝上入锅隔水蒸25分钟左右取出撒 ...

#86. 四季豆炒肉

四季豆去掉两端硬质筋，洗干净切段，猪肉切片。 热油爆蒜末，将四季豆炒至断生，盛起来 ... 公館耳機富士山ロードレース金針山休閒農場台南紅蟳米糕.

#87. 椰汁紫米露食譜 - VBDFFD1

把紫米(黑糯米)洗淨後加水，浸泡30分鐘，先把已浸泡的水倒進鍋裡，待水 ... 紅蟳米糕食譜,紫米食譜,櫻花蝦米糕食譜相關性,1、洗凈黑糯米，用4杯清水 ...

#88. 椰汁紫米露食譜 - sarlep.online

把紫米(黑糯米)洗淨後加水，浸泡30分鐘，先把已浸泡的水倒進鍋裡，待水 ... 紅蟳米糕食譜,紫米食譜,櫻花蝦米糕食譜相關性,1、洗凈黑糯米，用4杯清水 ...

#89. 板橋沙鍋魚頭 - bijise.online

林聰明老闆將上百斤的精選食材終於要吃板橋最知名的美食了，左邊是紅蟳粥右邊是干貝粥，乍看好像沒啥不一樣， ... 豆皮最好先用溫水清洗泡過去油脂。

#90. 板橋沙鍋魚頭 - vfngf1.online

林聰明老闆將上百斤的精選食材終於要吃板橋最知名的美食了，左邊是紅蟳粥右邊是干貝粥，乍看好像沒啥不一樣， ... 豆皮最好先用溫水清洗泡過去油脂。

#91. 椰汁紫米露食譜 - NAYUOS

把紫米(黑糯米)洗淨後加水，浸泡30分鐘，先把已浸泡的水倒進鍋裡，待水 ... 紅蟳米糕食譜,紫米食譜,櫻花蝦米糕食譜相關性,1、洗凈黑糯米，用4杯清水 ...

#92. 曾家薑母鴨

養生食補紅面薑母鴨. 阿和師薑母鴨. 阿蘭姊薑母鴨. 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨. ... 薑浸入手指殘留的辛辣味完全消失時（每天洗手數十次，洗了三個多月No.

#93. 曾家薑母鴨 - HEVISA

養生食補紅面薑母鴨. 阿和師薑母鴨. 阿蘭姊薑母鴨. 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨. ... 薑浸入手指殘留的辛辣味完全消失時（每天洗手數十次，洗了三個多月No.

#94. 曾家薑母鴨 - furhob.online

養生食補紅面薑母鴨. 阿和師薑母鴨. 阿蘭姊薑母鴨. 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨. ... 薑浸入手指殘留的辛辣味完全消失時（每天洗手數十次，洗了三個多月No.

#95. 曾家薑母鴨 - bijiseko.online

養生食補紅面薑母鴨. 阿和師薑母鴨. 阿蘭姊薑母鴨. 老主顧炭燒紅蟳薑母鴨. ... 薑浸入手指殘留的辛辣味完全消失時（每天洗手數十次，洗了三個多月No.