【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。
近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。
好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
洋釀醬會辣嗎 在 [食記] 起家雞頂級洋釀、辣味洋釀、哇樂全雞翅- 看板fastfood 的推薦與評價
最近看到電影台重播周星馳電影
發現他常常在吃雞翅
想到我媽也常自己買整袋雞翅雞爪回家
但他不是母愛的犧牲，而是自己喜歡吃~~
搞清楚這件事後
點炸雞我都會記得一定要點雞翅
上週心血來潮點了起家雞雞翅
想說給我媽試試不同的味道
因為選擇實在太多
最後點了3盒雞翅+年糕飯糰
看起來好像還好？
結果我跟我媽差點吃不完XDDD
上面兩盒是頂級洋釀跟哇樂全雞翅
下面則是辣味洋釀全雞翅
全雞翅有6支雞翅跟6支棒棒腿
棒棒腿被雞翅壓在下面
籍著這篇也來做個記錄
雞翅之前點過胖老爹跟Nene Chicken
當然這兩家比KFC或麥當勞好吃…
胖老爹│剛送來也不到很脆，只要吃久點容易軟掉，外皮微鹹，裡面卻沒有味道
Nene Chicken│多汁，敢吃辣的會喜歡青陽美乃滋，個人喜歡奶油優格，西拉差味道太重
不習慣
首先頂級洋釀全雞翅
這是我最愛的口味，入味、肉也頗嫩
白醬跟美乃滋有點像
然後白醬洋釀醬是用淋的，雞翅外皮部分相對另外兩個脆
我自己是覺得棒棒腿比雞翅更脆
我媽則認為差不多
哇樂全雞翅
打開時味道特別香
上面綠色不是青蔥，而是青椒
搭著吃味道特別
這口味大部分都被我媽解決
辣味洋釀全雞翅
可能是有醃過醬？
口感上辣味洋釀的肉比其他兩個都彈嫩，它的醬也最多
喜歡甜辣感的人滿涮口
可我不算很能吃辣（黑辣雞麵醬全加吃不完的程度）
它又是越吃越辣的類型…
吃個幾口就要配快樂水
整體而言
無論雞翅棒棒腿，肉比麥當勞多（麥當勞的感覺雞很小
雞翅口味選擇多，略帶點水份，口感嫩不會太乾柴
外層脆皮不太會跟肉分離
且一般來說冷掉後的雞會有油耗味
起家雞油應該很新鮮，吃了整個下午，也都沒有出現油耗味
可正餐可零食
但要提醒自己下次不要再點過頭
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還好冷掉也是好吃的
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