泰式萬用酸辣汁，自製無添加，配什麼都好味好食！ http://www.singaporeweather.org/watch/14298#7
泰式萬用酸辣汁 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房，也在其Youtube影片中提到，https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣? 自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來? 事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看...
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泰式萬用酸辣汁 在 木瓜廚房 Facebook 的最佳解答
昨晚做了一桌的海鮮併盤，配上泰式酸辣汁，真的十分滋味，吃到完全不能停下來🌶 就是愛它的酸和辣🍋 自家製的，就是我最愛的味道😋
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到👍
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
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這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣?
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來?
事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到?
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
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#簡易食譜 #滋味料理
泰式酸辣雞翼尖：
大家還記得我之前分享的泰式萬用酸辣汁食譜嗎？萬用?當然就是能加入大部份的泰式菜色裡面了?沾生蝦刺身、或是醃肉涼拌都可以?
早前我和朋友的燒烤派對上，我分享了這道涼拌小吃，酸酸辣辣好過癮，十分刺激味蕾，一定要喝支大啤酒? 做法雖然簡單，但有一點是要注意的....就是一定要能忍耐，我也知道味道香濃撲鼻，還未吃口水已流? 但也不能偷吃啊?
一定要放進冰箱，有足夠的醃浸才美味，同時外皮爽脆，晚上做好，翌日就能吃了，忍耐一晚就可以了?
【泰式萬用酸辣汁】食譜：http://bit.ly/2mj4Yx7
材料：
雞翼尖 1磅 (約450克)
芫荽 2棵
薑 半碗
白醋 1湯匙
汁料：
青檸 4個
香茅 1支
辣椒 5隻
檸檬葉 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 8粒
椰糖 2茶匙
魚露 1湯匙
羅望子醬(可省略) 2茶匙
1. 青檸搾汁；香茅除去外皮，切掉根部，拍鬆底部會較好切，切件；檸檬葉撕掉中間的梗；芫荽將根部切起，芫荽葉切碎
2. 所有汁料放入攪拌器攪碎
3. 水滾放入雞翼尖，加入白醋，能除去雪藏味(或用酒類代替)，煮3分鐘，沖洗乾淨
4. 煲新水，加入已搾汁的青檸殼和薑，水滾後，將雞翼尖加入煮10分鐘
5. 雞翼尖沖水，待涼，再用飲用的開水沖洗乾淨
6. 汁料、芫荽碎和雞翼尖拌均，放入冰箱冷藏一晚，待至入味即可?
**羅望子醬能提升酸味，亦可以直接以青檸汁代替，增加青檸分量就是了
**椰糖可用砂糖代替
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泰式甜酸醬：
經上次的【泰式萬用酸辣汁】十分受歡迎後，有朋友要求我的甜酸醬食譜，好吧? 終於有時間整理食譜了?
酸酸甜甜的味道，又是一款簡易又美味的醬汁? 用來沾炸物或涼拌，真是十分對味?
我用的是泰國中型的紅辣椒? 有辣椒的香，但並沒有辣勁，烹調過後滲透著微微的辣味，更能刺激味蕾，加上是自家製的，味道獨家調配? 我家兄弟都吃得津津有味，夠醒胃了吧?
⭐️泰式萬用酸辣汁食譜：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/1182911381874588
材料：
泰國紅辣椒 8隻
蒜頭 2個
乾蔥 2個
水 400毫升
調味：
糖 150克
白醋 100毫升
魚露 2湯匙
芡汁：
生粉 2湯匙
水 100毫升
1. 紅辣椒去椗，切小件；蒜頭和乾蔥，去衣
2. 材料放入攪拌器搗碎後，放入煲中，加入水和糖，以慢火煮滾
3. 再加入白醋、魚露，調至個人的口味，味道可以了，就轉為中火，拌入芡汁，攪拌至微稠
4. 醬汁待涼後，放入消毒玻璃瓶內即可，存放於冰箱內，使用期約3個月❤️
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
**這種中型的泰國紅辣椒不是十分辣的，經加入調味和烹煮後，辣味更會減退一點，如需要辣味重些，就要另加細小的指天椒了
**醬汁冷卻後，質感會比之前更稠的，所以加入芡汁時，要按需要加入
**芡汁太多的話，會令醬汁變成啫喱狀，而不是流質狀態
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