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㊙️你知道牛肉也能造假嗎？
㊙️你知道退冰不完全，牛排會不好吃嗎？
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我是愛吃編🙆🏻
今天要教你如何分辨
原塊美國紐約客牛排
注脂的澳洲紐約客牛排🥩
以及最適合的牛排退冰方式🙆🙆🏻♂
愛食鮮的牛排皆為原塊鮮切💯
因此重量、油花、形狀上都會有所差異。
紐約客，是瘦肉比較多的部位，以美國穀飼的飼養方式，肉質還算不錯，肥瘦均勻，肉質紮實。但以澳洲草飼牛來看，肉質容易偏硬，所以才會注入油脂以增加口感。
今天我們實際煎看看🤤🤤
🔥原塊美國紐約客 V.S 注脂澳洲紐約客 🔥
#愛食鮮販售的都是原裝進口的原肉，產地以美國為主，更以Prime（極佳級）、Choice（特選級）這兩個等級為主，品質和來源均有保證.
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#小心買到假雪花 #這樣簡單看 #添加物夭壽多
這塊牛肉有問題嗎？
這幾個月以來，網購及公司團購常出現這種油脂均勻的牛肉，
一片大概是250~300克，真空包裝且雪花非常漂亮，售價約200至300元不等...
當你正在開心的吃這種雪花牛的同時，有必要了解它的組成，
原肉切割這點沒有問題，它並不是組合肉，問題出在雪花上面，
白白的雪花全都是以藥用針筒注射脂肪進去，我們叫它"注脂肉"，
這種肉的出現源自於食品改良技術，在日本使用已久，且日本賣場通常會標注"成型肉"，
原本也沒有太大的食安風險，是用來改善牛肉口感並提供給餐廳使用的，
但今年以來台灣業者卻濫用這種技術，高價販售注脂肉給不知情的民眾，
你用較高的價格，買到的卻是一塊廉價瘦肉加上成份不明的注射脂肪，
這種加工肉細菌數容易超標，根本不適合當作半生熟的牛排吃下肚！
其實注脂牛肉的特徵並不難分辨，因為注射壓力的關係，
牛肉原本的肌理受到擠壓後，會呈現出片狀或曲狀分佈的油脂，
與星點狀的天然雪花牛完全不同，
但如果你對牛肉的紋理並不熟悉，或者很少購買牛肉，
仍然不容易分辨其中差異，而且這種技術也正不斷的被改良，
直接到有商譽的實體店家購買吧！
減少網路購物行為，就可以減少買到注脂肉的風險
每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
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#江守山 #飲食 #食安
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