關於 波爾多紅酒牛肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

鍋饕16年老店大肉盤創始店，是在地人必吃的涮涮鍋店～
肉食族的朋友來到大直絕對不能錯過！
重量級大肉盤讓您吃到嫑嫑～～

❗本季特價商品❗
✔重量級雪花黑牛鍋💲390元
✔重量級TORO黑豚肉鍋💲390元
✔波爾多紅酒牛肉鍋💲380元
✔飲料&冰淇淋無限供應
✔地瓜飯&冬粉&烏龍麵三選一

🍲紅酒牛肉鍋+麻辣湯底🍲
麻辣湯底香辣順口，不油膩夠味～
特選紐西蘭穀飼牛翼板，使用波爾多紅酒浸泡48小時，再急速冷凍～
油花分布均勻呈現大理石紋，沒有筋夾雜，富有自然的肉香！
最佳賞味下鍋輕涮5秒鐘，紅酒香氣十足，肉質軟嫩到不行，鮮甜的肉汁奔流而出，嚐過就會愛上！

🍲重量級雪花黑牛鍋+冬蟲夏草湯底🍲
養生的冬蟲夏草湯底，濃郁香醇很好喝吶，吃飽飽也要顧健康！
重量級是一般盤的三倍大，無肉不歡者必點～
雪花黑牛粉紅色澤，油花豐厚欲不油膩，柔嫩多汁，口感鮮甜，涮好涮滿，超過癮～～

店家資訊
📍台北市中山區大直街13號
（大直捷運站1號出口右轉2分鐘）
☎️：02-85091668
⏰：平日：11:00～14:00，17:00～22:00；假日：11:00～22:00

#熱門話題
天氣冷，就是要吃鍋啊！而且要很多肉、超級多肉、滿滿滿的肉（魯夫上身）
小編帶你去吃兩間超多肉的火鍋，保證給愛吃肉的你大大的滿足！
https://goo.gl/3a1aRY

肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋
地址：台北市敦化南路二段81巷35號 (後門、從73巷進入）
電話：（02）2703-5522

鍋饕
地址：台北市中山區大直街13號1樓
電話：（02）8509-1668

更多美食報導：https://goo.gl/bxTVHz
#減肥等明年吧 #肉 #火鍋 #肉大人 #鍋饕 #盤蒙娜麗豬 #伊比利豬 #松阪豬 #發酵湯頭蒜頭釀味增鍋 #波爾多紅酒牛肉 #暖胃 #暖心 #TNN滔新聞 肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 鍋饕精緻涮涮鍋大直捷運美食

(歡迎分享)「鍋饕精緻涮涮鍋」(大直店) ---超大盤重量級驚豔風味肉品，高CP值平價涮涮鍋人氣名店，環境明亮服務好週到!

http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/224043557

又到了呼朋引友歡聚吃火鍋的旺季，上週三晚上跟好友四人搭乘台北捷運文湖線，從大直捷運1號出口出站後，右轉直行步行3分鐘，就抵達這家位於台北市中山區大直街13號1樓，主打重量級大份量高品質肉盤的「鍋饕精緻涮涮鍋」(大直店)。

聽了店員的說明後，我們點了以下「本季特價」所列的四種特價促銷肉盤，包括有

「招牌波爾多紅酒牛肉鍋」(主鍋NT$380，特價NT$300)

「無骨牛小排鍋」(主鍋NT$480，特價NT$390)

「超大盤重量級安格斯雪花牛肉鍋」(主鍋NT$480，特價NT$390)

「超大盤重量級TORO黑豚肉鍋」(主鍋NT$480，特價NT$390)

當晚四人享用這麼豐富的四大主鍋、蔬菜盤、附餐，加點火鍋料，2000元不到就吃得大家身心大滿足，還不包括喝吃到飽的點心、飲品與冰品，「鍋饕精緻涮涮鍋」(大直店)真是一家超高CP值，服務又周到的人氣火鍋名店，多樣風味的肉品、海鮮與出色的菜盤，不管平日還是週末，想要大快朵頤，趕緊撥打電話(02)8509-1668 預約，行動要快以免向隅!

鍋饕精緻涮涮鍋(大直店)

地 址：台北市中山區大直街13號1樓

電 話：(02)8509-1668

營業時間：

平日(週一到週五)11:00 ~ 14:30；17:00 ~ 22:00

假日(週六到週日)11:00 ~ 22:00

FB粉絲頁：鍋饕精緻涮涮鍋大直捷運美食

"小資族" "上班外食族" "忙碌主婦"
*3分鐘享用星級美食
*即時加熱 輕鬆享用

=波爾多紅酒燉牛肉=
星級料理在家也能輕鬆享受
牛肉軟嫩好入口 紅酒香淳滑順
在家輕鬆享受五星級料理

=馬莎曼紅咖哩雞=
正宗泰式香醇口感
鮮嫩雞肉搭配獨特風味紅咖哩
輕鬆在家享用 泰式美食饗宴

肥大叔即時推薦
用心調配 只為給你最好的
官網:http://fatuncle.tw/

匈牙利人喝牛血？這是奧匈帝國時跟Ottoman(鄂圖曼帝國)開戰的一段小插曲。話說匈牙利人當時陷於苦戰，將軍以有前無後打死罷就的決心，與一眾士兵大吃牛肉、猛灌紅酒。鄂圖曼人敬畏牛，眼見他們滿身紅酒，以為敵軍喝了牛血，看得心驚膽戰，節節敗退。所謂的牛血酒當然沒有牛血，而是用上多種原生品種的葡萄釀成。酒評家Wilson Kwok這次介紹的匈牙利紅酒，用上牛血酒一種主要的葡萄Kekfrankos。喝來有單寧味，但不霸道，可喝到黑加侖子、山楂等果味。最特別是聞起來像牛肉湯般帶黑椒的香氣，配燉牛仔肉或牛扒都不錯。

Wine & Glass
地址\灣仔軒尼詩道302-8號集成中心UG1店
電話\2411 2680

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。


採訪：關廣恩 攝影：葉天榮(部分為網上圖片)

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

【蘿潔塔的廚房】紅酒燉牛肉，宴客必學。搭白飯、馬鈴薯泥都好吃！
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

準備食材：
1.牛小排700-800克
2.大蒜，6瓣，另外再準備一整顆大蒜
3.新鮮迷迭香、百里香或奧瑞岡，各兩株
4.洋蔥，一顆，切成小塊狀。
5.紅酒，300ml
6.雞翅蔬菜高湯，500ml
(沒準備高湯，也可以用全紅酒煮，蓋住食材的量即可)
7. 蕃茄糊一匙半
8. 辣椒，適量
9. 洋菇，一盒半到兩盒份量
10. 無鹽奶油，20-30克
11. 麵粉，適量（高筋、低筋都可以）
12. 鹽巴、黑胡椒，適量
做法：
1. 先將牛小排切成等量大小，撒上鹽巴、黑胡椒抓醃一下，靜置30分鐘，直到回到室溫，再擦拭掉牛肉表面的水分。
2. 取一個鐵鍋，讓鍋燒熱到160度左右，倒入一點油脂，放入牛小排，兩面煎一下，不要煎太久，會老掉。取出煎好的牛肉，放旁邊備用。
3. 接著，原鍋放入大蒜跟迷迭香，與鍋中的油脂拌炒再一起，然後再入洋蔥拌炒，炒到香氣出來，洋蔥呈現半透明狀，撒上一點鹽巴、黑胡椒調味，切一小塊奶油放入鍋中與洋蔥拌再一起，會比較香。
4. 將炒好的蔬菜放入鑄鐵鍋燉煮，接著放入牛小排與肉汁，再倒入紅酒跟雞翅蔬菜高湯直到蓋到全部的食材為止。
在湯中補上、大蒜，香草、辣椒、蕃茄糊等食材混合在湯裡，煮滾後，中小火燉煮10分鐘後關火，悶12-24小時。
5. 隔天再度開火，小火燉煮40分鐘。
6. 起一個鐵鍋，倒入一點油脂與奶油混合加熱，將洋菇放入鐵鍋煎出香氣後，加一點鹽巴、黑胡椒調味，灑一點麵粉拌炒均勻，再通通倒入燉鍋中與牛肉一起燉煮，只要煮到洋菇熟了即可關火。
7. 紅酒燉牛肉都會有點偏酸，是正常的，如果覺得不適應，可以加一點點的糖調和就不會感覺酸了。

雞翅蔬菜高湯做法：
https://youtu.be/rXigXABMtv4
=====================

這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。

為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不要要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』

後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』

『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ

雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！

這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！

這邊提供一款更簡單的方法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，我個人比較沒那麼喜歡。