關於 法國維也納麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自從三級警戒防疫生活之後~~~
全部餐廳咖啡廳都只能外送外帶......
發現很多媽媽在家帶孩子都解鎖了新功能
就是從女神變女廚神.....
叫我下廚我是OK沒問題!!
但是解鎖做麵包做甜點...累死我比較快!!!
我也發現宅配箱現在很熱門!!!
不能逛街購物..當然開始要上網購物啦~~
現在等於防疫生活吃喝跟生活用品一律上網宅配就對啦!
雖然也踩雷好幾次,但這個 #馥漫花園宅配防疫麵包箱!!
整個不一樣!!!!

一大箱滿滿滿又可以冷凍回烤吃~~
微波吃,用電鍋蒸來吃...
很簡單的宅在家也能吃到像剛出爐的美味麵包!!!!
說實在的泡麵水餃之前屯一堆我都吃怕了...
我也想很有儀式感的下午茶時光~吃麵包喝咖啡或奶茶((

滿滿一大箱裡我數數有生吐司、維也納x2、
亞麻蔓越莓x2、鹽可頌5入、
布里歐肉桂捲x2、紅豆丹麥x2、
冰牛角x2、馥漫三明治x2

#馥漫三明治 我覺得冷熱都好吃^^
加了美乃滋~跟夾著火腿和蛋皮
喔喔喔超級美味!!
清爽得很適合夏天!!

#鹽可頌 我很愛吃~~~麵包店必買!!!
回烤或電鍋加熱都好吃~~
綿密扎實口感我超愛吃!!

時下最夯的~#布里歐肉桂捲!
我是不愛肉桂味的哈哈哈....
但這這肉桂捲香味撲鼻..
咬下去濃郁口感超級好吃!!

#冰牛角 也是我的愛((((
真的不會硬邦邦難入口喔...
越冰越好吃...竟然一點都不影響麵包的口感!!
口感扎實 層次分明的奶香味兒~~~~
就是我愛的口感!!

喔來到了 #紅豆丹麥 介紹!
丹麥的酥香加上紅豆甜味
融合的剛剛好~~不填甜不膩的好口感...

之前在超商常看到 #法國維也納麵包
我倒是沒吃過><
馥漫維也納麵包夾著濃郁厚實的奶油
跟著鬆軟麵包就是入口欲罷不能秒殺款!!

嗨~怕負擔就吃這款 #亞麻蔓越莓
甜甜的蔓越莓果香氣^^
切片烤過脆脆口感也不錯!!
濕潤酸甜蔓越莓跟亞麻子絕配!!

最後是生吐司((((((隆重登場

濃濃原味奶香 #生吐司~~~
生吐司就是連吐司邊都好吃
一點都不生硬^^
吃起來像雲朵般柔軟~~
手撕就可以吃成幸福感~~
沾果醬又是另一番風味~~
我隔天做成法國吐司沾奶油
儀式感的早餐超級重要喔!!!

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草屯站■南投縣草屯鎮碧山路78-2號，TEL/049-233-0318

江子翠站■新北市板橋區仁化街2號(近捷運江子翠五號出口)，TEL: 02-2255-9568

大家晚安!
由於同學真的太熱情好學~ 本期的基礎麵包實作課瞬間只剩11/14這天2個珍貴的單堂名額，其他皆已額滿，候補人數也持續增加中，全國教室維持一往的做法，候補人數達12位以上我們將加開一班，待人數到達我們將立即公布加開場時間並接受報名，謝謝大家!

【麵包實力養成實作系列課程】11月份實作課出爐~

長達好幾個月的假日麵包實作班目前已成功告一段落! 幾乎每場都是額滿的情況，可以瞭解喜歡麵包實作課程的朋友也越來越多喔! 不過沒有報到名的朋友、只能平日上課的朋友、想從頭練基本功的朋友現在不用擔心了!

因為11月份我們特別邀請深受大家喜愛的陳志峰師傅為大家指導一期四堂的基礎麵包實作課!! 資歷豐富的陳志峰師傅，不管是觀念及手法上都相當有獨到見解，志峰師傅待過日商東客DONQ及哈肯鋪也兼任許多烘焙名店的顧問，功夫底子紮實!

雖名為入門，但其實也是許多人學不好的地方(如白吐司、長棍等等)，這次老師將針對4種基本麵包款作指導，課間將會以不同工法做比較，讓學員明白差異。每堂均以18人為限，小組操作，從打麵團開始全程操作練習。

內容:
11/7(四)9:00-15:00土司專修班
【直接法】
1)直接法白土司
2)柔軟卡士達麵包
【隔夜中種法】
1)中種法白土司
2)切達乳酪馬鈴薯麵包

11/14(四) 9:00-15:00果子(軟)麵包專修班
【直接法】
1)紅豆麵包
2)番茄橄欖調理麵包
【隔夜中種法】
1)日式菠蘿麵包
2)葡萄麵包

11/21(四) 9:00-15:00法國麵包專修班
【1小時法國】
1) 1小時法國長棍
2) 培根麥穗
【3小時法國】
1) 3小時法國長棍
2) 法式芥末籽德腸

11/28(四) 9:00-15:00鄉村麵包&貝果
【鄉村系列】
1) 原味鄉村
2) 水果鄉村
(需自備藤藍)
【貝果系列】
1)原味貝果
2)切達起士貝果

小組操作練習再加上專業級師傅的近距離指導，新手可以從頭學起，不是新手也有機會釐清許多平常製作上的疑問，再加上專業的場地與設備，是烘焙愛好者增進實力的好機會! 由淺入深的內容，正是大家練基本功的好機會!

【麵包基本功養成系列課程-12月份進階班預告】
主旨為讓學員學到較為進階的麵包款，將基礎班所學觀念運用於進階課程中，包含了天然酵種系列、歐式麵包、軟式麵包、進階版土司、高水量法國、維也納麵包等各種系列的熱門麵包款都會在進階班出現，每堂會教兩種系列，4種產品!
日期:12/5~12/26每週四9:00-15:00


【費用說明】
入門班一期4堂(已開放報名)
全期報名$3800元/4堂
單堂報名$1150元/堂

進階班一期4堂(尚未開放報名)
全期報名$3900元/4堂
單堂報名$1200元/堂

【注意事項】
為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
1.報名全期課程滿12人以上，開始接受單堂選課報名。
2.報名全期課程者，若有事缺課，將不列全期優惠改以單堂報名情況辦理退費事宜。
3.實際操作課程費用已包含場地費、講師費、材料費，學員只要準備打包容器及個人習慣用具即可(如圍裙)。

※報名方式:示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功，並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費，才算報名成功。
※報名電話:03-3316508／0933-666483。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.APP(LINE)報名:ID搜尋處請鍵入"cross3339985"
3.全國食材官方網頁http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp，請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!

6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排，可能是在全世界的美食界中，最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡，包裹著軟嫩的火腿和融化的起司，外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感，都是真正的享受。傳統上，藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走，因此我們還加入了藍帶雞排。現在就來看我們最棒的藍帶食譜吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-cordon-bleu-recipes/

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1. 藍帶雞肉卷
法文中的cordon bleu，在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了，它不只是永恆的經典，還可以有多種的想像力。藍帶雞肉卷食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/gebackenes-blaues-band/

2. 巨無霸藍帶雞排
有些人可能會認為，將一層一層的肉片疊起來，是個奇怪的主意。今天，有口福要證明，他們錯了！這個XXL尺寸的藍帶雞排，不只會顛覆人們的想像，還不用煩惱接下來的那幾天要吃什麼....巨無霸藍帶雞排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/a-huge-worthy/

3. 馬鈴薯藍帶雞排
傳統的藍帶肉排是將小牛肉或豬肉裡面塞滿起司和火腿，然後用麵包粉包裹油炸。這個馬鈴薯藍帶肉排是這種傳統菜餚的變話，不止好吃還會有視覺上的衝擊：請看這道馬鈴薯藍帶雞排。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/

4. 木串上的藍帶雞肉
春天了！衣服開始變得更輕薄，樹木慢慢的發芽，游泳池也準備再次營業。但大多數人最喜歡的還是：烤肉季節的開始。這個食譜是開啟烤肉季節的完美起動器。快看這道木串上的藍帶雞肉，來啟動春天吧！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/

5. 巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕
想像一下，家裡頭充滿了濃濃的起司和烤肉香味，它來自於你的烤箱。那裡有一個即將出爐的別緻鹹味蛋糕，已經開始變成金黃色，而且又香又脆。這種與眾不同的蛋糕，是由豬里肌、起司和火腿所組成。開始流口水嗎？快參考下面食譜來自己動手做吧！巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕作法在這裡。https://www.yokofu.tw/giant-cordon-bleu-cake/

6. 藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊
無論是義大利麵、肉丸或簡單的牛排還是藍帶雞排，這些經典的肉類食譜一年四季都可口。但是今天的這個食譜，我們想嘗試一些新的東西，這與大多數人所知道的有些不同。它就是藍帶雞肉烤肉串，配上些許迷迭香和豐盛的馬鈴薯塊一起上菜，一定會大飽口福！你需要做的就是在烤箱中滑動烤盤。試試看藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-shish-kabobs/

這些食譜會讓人口水直流。就讓接下來的六個星期天裡，用不同的藍帶食譜，來滿足我們的胃吧！

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#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤感，更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法，成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加，略為改變了麵筋的延展性，所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放，表皮質地也與巧巴達有些近似，並非酥、薄、翠柏、脆，而是多了些柔軟性。

以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名，是因為這款麵包的整形手法及最終外型，都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵，與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母，也讓麵包一切開的裡層組織，就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加，但因酸種麵團的發酵方式法，能彌補麵包自身的保濕性，及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤，抹茶的綠與淡雅茶香，恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果，咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化，無論是搭配餐食單吃，或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點，它都非常合適。

[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250g
常溫清水：235g
法國粉：420克
細白砂糖：40g
全脂奶粉：30g
無糖抹茶粉：15g
天然海鹽：10g
室溫無鹽奶油：30g

波蘭液種 (Poolish) 做法：
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

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這次歐洲自助的經驗分享，從文化聊到美食，影片裡的必吃美食都是真的必吃！超級大推！有機會一定要試試看！