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法國空運 在 Facebook 的最佳解答
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法國空運 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
全香港只有250個秘魯人，你可以在蘇豪區這間小店找到四個。這間新開的秘魯餐廳，主打當地人每日也必吃的烤雞，另提供多款秘魯街頭小食，別具風味。老闆和廚師也是秘魯人，一心想將地道的菜式帶給香港人。選材認真，大部分由秘魯或法國空運到港，工具亦十分講究，在當地訂製烤爐，務求形神俱似。
招牌秘魯烤雞選用1.2kg法國雞，用黑啤、迷迭香、小茴香、蒜等醃製兩日，再烤製一小時，雞肉惹味香口，肉質細嫩，配上多款自家製特色醬汁更有風味。另一款熱門菜式是煙燻豬肉三文治，chulls麵包由老闆每日新鮮自製，內裏的豬肉經過煙燻1小時再慢煮13小時，入口柔軟不乾，味道香濃。
秘魯菜口味偏重，想清新一下口腔就要點這一款秘魯生漬魚，法國海鱸魚切粒，再將西芹、青檸汁、芫荽、海鱸魚魚蓉等拌入，味道酸香，清新開胃，魚肉亦富有彈性。
餐廳雖然位於中環，但定價不高，能一嘗坊間少見兼且有水準的秘魯菜，吃得過。
Chullschick
地址：中環蘇豪嘉咸街45-53號地下D鋪
電話：26683948
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2CDNxhb
採訪：黎芷縈
攝影：陳永威
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法國空運 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
澳門新開的新濠天地摩珀斯酒店，在餐飲方面，有一個大賣點，就是請來有「糕餅界畢加索」之稱的Pierre Hermé先生坐鎮，開設酒店內的「艾爾曼尚廊」(Pierre Hermé Lounge)，Lounge就在酒店大堂內，環境舒服，流暢拱形幾何結構，頗有現代感。
「艾爾曼尚廊」的餐牌據說與法國的有八成相似，餐具餐巾等都由法國空運而來，所有食物飲品，包括早餐、主菜、甜點、飲料等，Pierre Hermé先生都有參與構思。由於設在澳門，餐單設計上也花了心思，配合當地文化。例如早餐加入中式點心套餐——韓式蔬菜豬肉粉絲蒸餃配雞絲粥。不過最吸引還是甜點，更有獨家產品！Morpheus “Gold”-Plaisir Sucre是一個結合牛奶朱古力軟心、法式忌廉、脆脆榛子蛋糕、榛子果碎、日本蜜柑果醬及榛子雪糕的甜品，最後加上一塊金色牛奶朱古力。客人用附送的錘仔把朱古力片敲碎，全部混合一起品嘗，記者試過，口感極豐富，甜味很有層次，果然是出自大師之手！
Pierre Hermé的經典甜品之中，一定要數他的馬卡龍，而這兒的，更有專屬新口味，混合青檸、柑橘等，粉絲自然要試！若想打卡的話，那就要點Pierre Hermé的成名作Ispahan，紅桑子及荔枝馬卡龍配玫瑰忌廉，可愛感十足，女士最愛。馬卡龍有淡淡荔枝味，再加上紅桑子帶出的酸味，讓整個馬卡龍味道平衡，非常和諧，不會「死甜」。
除了以上這些，當然還有經典主食。記者試吃過，最喜歡它的「吞拿魚丼」，吞拿魚配上牛油果及日本珍珠米，有一點像吃「大型壽司」的感覺，吞拿魚味道鮮甜，用料不錯。
另外整間酒店所提供的甜品都由這兒提供，酒店賓客可透過訂餐服務品嘗。而每個房間均提供專為客人打造的浮雕朱古力——朱古力表面是幾何圖形，襯托酒店風格。
艾爾曼尚廊 Pierre Hermé Lounge
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店地面層中庭大堂
營業時間：早餐8am-11am；全日供應餐點11am-9pm；飲品時段（不供應餐點）9pm-10pm
座位數：32個
採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩
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法國空運 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
Popinjays，是老派英語的鸚鵡，也是中環新酒店The Murray頂層的新餐廳名字。
雖然無海景，但因位於半山，透過落地玻璃窗，餐廳能欣賞繁華市區及山林脈搏，入夜後燈火燦爛，室內亦放滿當代普普藝術家Brian Donnelly一系列色彩燦爛的畫作，連擺放的盆栽都是粉紅羽毛碰上熱帶森林的主題，內外都是一片熱鬧喧嘩的感覺。
搶眼的，還有菜式，主打賣相簡潔的法國菜。入行廿五年的大廚Didier Quennouelle，曾在法國及阿布達比多間星級酒店擔任主廚，店內食材大部分都來自他的老家，法國空運而來的甜美Philibon橙肉蜜瓜、來自旺代地區的乳鴿、肉質嫩滑的法國龍脷，連牛扒都選用法國中部的利穆贊區。
每道菜都組合繁複，配合不同醬汁配料食材，把食材味道重新演繹。跟從傳統法國餐廳煮法，注重醬汁，松露蛋黃醬、香檳醬、檸檬皮醬(Gremolata)等，令每道菜都有不同味道。
價錢當然不菲，六道菜品嘗晚餐賣$1,280，跟城中其他星級酒店差不多，但這店卻有一個周末晚才提供的淺嘗套餐，七道菜才$990﹗以如此景觀及食物，應該是中環最抵了。
撰文﹕楊志強
攝影﹕陳永威
Popinjays
地址﹕中環紅棉路22號The Murray 25樓
電話﹕3141 8888
營業時間﹕星期二至六5pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2AerSM7
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