關於 法國積架葡萄酒2016 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【終於，在美國報復下，由美國主導創立的WTO“癱瘓”了】

在美國多次阻撓下，12月11日起，WTO上訴機制只剩下一名法官。

以特朗普宣稱報復法國征收“數字服務稅”為序曲，在國際貿易領域內，一輪未經WTO授權的報復與反報復大劇，正在悄然拉開帷幕……

12月2日，睚眥必報的特朗普再次開啟“關稅俠（TariffMan）”模式，打算對自己的小夥伴法國的“拳頭產品”葡萄酒、奶酪、手袋、化妝品等“開刀”，理由是報復法國向美國互聯網巨頭征收巨額數字關稅。

12月8日，法國政府表示，不會在對美國企業征收數字關稅方面有所讓步，並且準備將此事訴諸國際法院，特別是世貿組織（WTO）。

讓美國憤怒的“數字關稅”，到底是何方神聖？

面對迎頭而來的“貿易大棒”，法國為何堅持“寸土不讓”？

兩國僵持不下，對世界各國而言意味著什麽？

數字經濟沖擊現行稅制一個世界性難題

近年來，通信技術的迅猛發展極大地改變了商品和服務市場的運作方式，國際貿易日益受到經濟活動數字化的影響。

聯合國貿易和發展會議（UNCTAD）的報告顯示，2017年全球電子商務總價值為29萬億美元，較2016年增長約13%；2018年，可數字化交付的服務出口達到2.9萬億美元，占全球服務出口總額的50%，較2005年時增長兩倍多，遠超整體服務的出口增速。

數字經濟的快速發展，給現行的稅制體系帶來了革命性挑戰：

註：現行稅制體系，指以工業經濟為基礎、以物理存在的企業及其分支機構為主要征稅對象、以行業和區域作為劃分企業所得稅和間接稅。

一方面，像蘋果、亞馬遜、谷歌這樣的互聯網巨頭公司，其利潤並非完全依靠有形商品，部分利潤來自於軟件專利之類的知識產權所衍生而來的使用費收益，甚至相當一部分的產品本身就是以數字形式存在，如下載的歌曲。

問題就來了。

這些無形商品不再局限於具體的地理位置，可以在全球任意地方出售，企業很容易將其利潤轉移至全球低稅地區。企業避稅，不僅導致國家稅收蒙受巨大損失，也產生了一個全球性難題——互聯網企業與傳統企業（主要以有形商品貿易為主）之間的稅負嚴重不公平。

以蘋果公司為例，據《紐約時報》報道，蘋果公司2011年度報告顯示當年利潤為342億美元，其在全球繳納了總計約33億美元的現金稅費，稅率僅為9.8%。

相比之下，同期，沃爾瑪則為其全球244億美元的利潤繳納了59億美元的現金稅費，稅率高達24%！

另一方面，由於各國數字化進程並不一致，各國對相關稅收問題的理解大為迥異，在全球稅收規則和征管協調方面的主張必然有所不同。

征稅規則如何與現代商業模式相接軌？怎樣實現國際稅基合理分配？在這些問題上很難達成一致，導致國家間的政策協調舉步維艱。

大型互聯網公司紛紛將營收轉移至愛爾蘭、盧森堡等低稅國家，現行國際稅法對此卻遲遲無力應對，面對這種尷尬狀況，法國希望歐盟層面率先啟動數字稅計劃。

在法國大力推動下，2018年3月，歐盟委員會公布了立法提案，擬對大型互聯網公司征收3%的數字稅，任何一個歐盟成員國都可以對其境內互聯網業務所產生的利潤征稅。

然而，該法案卻遭遇愛爾蘭、芬蘭等企業稅率較低的歐盟成員國強烈反對。因此，法國決定先行一步，試圖以國內單邊立法方式對全球大型數字服務商征收數字稅，以此逐漸改變數字經濟時代中的全球稅收規則。

法國先行一步各國陸續“開刀”

7月11日，法國參議院通過了一項向全球數字服務商征收數字服務稅的法案。依據該法案，全球數字業務年營業收入超過7.5億歐元、且在法國境內年營業收入超過2500萬歐元的企業，將被征收3%的數字稅。

該稅收將追溯至2019年1月1日起實施。據估算，這一稅收將給法國政府每年帶來約5.5億美元的收入。根據法案所確定的標準，征稅對象大約有30家企業，主要來自於美國、中國和英國，而美國互聯網巨頭谷歌（Google）、蘋果（Apple）、臉書（FaceBook）、亞馬遜（Amazon）等受影響程度最深，該法案因此得名“GAFA法案”。

實際上，在征收數字服務稅的道路上，法國並不孤單。

在法國通過上述法案的同一天，英國財政部也公布了一項從2020年4月起征收數字服務稅的計劃，征收對象為全球營收超過5億英鎊且盈利的跨國科技公司，稅率為2%。

英國財政大臣哈蒙德表示，英國將在該領域作出行動，直到國際稅法可以針對數字巨頭在不同司法轄區內轉移營收和獲利的現象作出應對。

12月3日，英國首相約翰遜表態，如果保守黨在本月的大選中獲勝，這一預計能夠每年為英國帶來4億英鎊的數字稅將於明年4月如期開征。

法國和英國的帶頭作用似乎很有效果。

據《金融時報》報道，截至目前，印尼、加拿大、奧地利、土耳其、意大利、墨西哥等24個國家和地區已經開始或者正在考慮采取行動，對美國科技巨頭征稅。

這種情勢與當前數字經濟發展顯現出極不均衡的特征密切相關。

全球數字經濟領先的國家，除了美國，也有作為發展中國家的中國。根據聯合國貿易與發展會議的報告，中美兩國占據全球70個最大數字平臺市值的90%。若就通信和通信技術部門的附加值而言，中美兩國加起來占據世界總量的40%。

歐洲在數字平臺市值中的比重僅為4%，非洲和拉丁美洲的總和僅為1%。而若具體到各個互聯網巨頭公司，當前7個“超級平臺”——微軟、蘋果、亞馬遜、谷歌、臉書、騰訊和阿裏巴巴，占據了全球總市值的2/3。

從上述數據中，我們便能深刻體會到為何法國等國家正在大力推動開征數字服務稅，為何美國表現得如此激烈——這一征稅標準所覆蓋的美國互聯網公司的數量顯然更多，需付出巨額稅款。

那麽，各國是否有權征收數字服務稅？

這一做法是否符合WTO規則？

征收數字服務稅違反WTO規則嗎？

要理清這一問題，需要理解國家稅收主權原則，即在國際稅收中，一國對實行怎樣的涉外稅收制度擁有完全的自主權，不受任何外來幹預。也正因此，各國稅收法律制度存在重大差異。

在全球化時代背景下，為了避免雙重征稅和減少逃稅、避稅現象，國家之間通常簽訂稅收協定以進行國家稅收政策之間的協調與合作。此類協定對國家具有約束力。因此，國家稅收主權原則在國際經濟活動中會受到某種程度的限制（但這種限制必須基於國家同意）。

需要特別註意的是，在國際稅法領域，出於對一國稅收主權的高度尊重，無論是國民待遇還是最惠國待遇，都尚未構成一項基本原則。因此，在國際稅收爭議中，雖常常涉及雙重征稅問題，但即便如此，也不能要求他國放棄征稅權。

在國際貿易領域，WTO作為全球最重要的多邊貿易機制，為推進國際貿易的自由化，在削減關稅和非關稅壁壘方面作出了重大貢獻。但因關涉國家經濟主權，迄今為止WTO框架內規範的仍主要是邊境措施。

電子商務作為一種新型商業運作方式，其在推動國際貿易和世界經濟發展中所扮演的角色日益凸顯。為促進這一新興貿易形式進一步蓬勃發展，1998年，世貿組織決定實施電子商務關稅禁令。但是，這個禁令並非是永久性質的，需要定期進行審議。

2017年底，WTO成員在布宜諾斯艾利斯第11屆部長會議的最後時刻達成協議，延長電子商務關稅禁令至2019年12月。12月10日，WTO決定對這一禁令再次延期至2020年6月的哈薩克斯坦部長級會議舉行時。

而鑒於國家間協調貿易政策和互聯網治理之間關系的突出需要，2019年1月，在達沃斯召開的電子商務非正式部長級會議上，包括中國在內的76個WTO成員簽署了《關於電子商務的聯合聲明》（以下簡稱《聯合聲明》），正式啟動這一議題的多邊談判。

但在相關稅收問題上，WTO協調的是成員方有關電子商務領域的關稅政策，並不會幹涉成員國內的數字服務稅。WTO有關同意延長電子商務關稅禁令的聲明也明確指出，暫停征收關稅不影響成員以符合WTO協定的方式征收內部稅費或其他費用的權利。

因此，各國征收數字服務稅的決定本身並不違反WTO規則，除非它在實施過程中，明確違背了WTO的其他原則或者規則。

問題關鍵在於這麽多錢，誰來收？

要知道，特朗普早就覺得現行國際貿易規則讓美國吃了大虧，這時候法國等國家居然還想對美國互聯網公司征收更多稅款，顯然讓其難以接受。

對於各國紛紛提出將對大型互聯網科技公司開征數字服務稅的做法，美國政府指責這是“單邊主義措施”，是對美國企業不公平的保護主義行為。

加之，法國此次僅對網絡廣告、用戶數據銷售、網絡中介等行為征稅，美國認為，這一做法主要針對美國互聯網公司。

於是，率先提出征稅的法國自然成了特朗普的靶子。

早已嗅到風聲美國在7月10日就宣布，根據《1974年貿易法》的第301條款，對法國政府即將通過的這項數字服務稅發起調查。

8月，美法雙方同意尋求妥協方案，表示將在經濟合作發展組織（OECD）框架下解決問題，並設定了90天的談判期。

然而，11月底的談判期限已結束，雙方並未達成任何解決方案。

12月2日，美國貿易代表辦公室（USTR）宣布，對法國數字服務稅稅進行的“301調查”的第一階段已經完成，並得出結論：該稅收具有歧視性，將給美國商業造成沈重負擔。

為此，USTR提議政府向價值24億美元的包括香檳、奶酪、手袋、化妝品等法國產品，加征最高達100%的關稅，邀請公眾在2020年1月6日之前提交有關擬議行動的評論。

美國政府還在探討是否對奧地利、意大利和土耳其的數字服務稅展開調查。

事實上，特朗普並不必然認為數字稅本身有問題，真正的問題在於：這麽多錢，誰來收？

近年來，谷歌、亞馬遜、臉書、蘋果等互聯網公司通過復雜的安排在國家之間甚至國內不同稅率地區間轉移利潤的做法，不僅使政府稅收直接流失，也會導致那些真正繳納稅收的公司因面臨不利競爭條件而蒙受損失。

這些傳統企業的倒閉，不僅不利於當地民眾就業，也會間接給政府稅收帶來損失。因此，未來互聯網企業稅收機制的調整也是必然趨勢。但在此之前，特朗普認為不應讓其他國家從中獲利。

12月3日，特朗普表示：

“（這些公司）是我們的，他們是美國的公司。如果有人要從美國公司身上獲利，那也會是我們自己，而不是法國”。

對此，法國表示“寸土不讓”。

12月8日，法國經濟和財政部長勒梅爾表態：

“我們準備將此事訴諸國際法庭，尤其是世貿組織。對美國科技公司征收數字稅，與其他國家公司是同等對待，這不是歧視。”

馬克龍同樣清楚，如果法國在面臨特朗普威脅時表現出退縮，其他觀望的國家也會難以堅持。

這意味著他一直以來為推動數字服務稅的努力將大打折扣，甚至付諸東流，對他想要打造的更具主權性的歐洲的構想，也會是一個沈重打擊。

不僅是報“一箭之仇”特朗普在打一場預防性戰爭

第一，美國需要防止法國征收數字稅一事引發“多米諾骨牌”效應。

緊隨法國提議征收數字稅的國家，必然深諳此中利害關系，也在觀望美國與法國在這一問題上的分歧究竟如何解決。

若美國對此反應不夠果斷，而且最終未能成功阻止法國通過單邊立法方式實現對互聯網巨頭征稅稅基的改變，其他國家必定群起而效仿之。到那時，美國將更加無力扭轉這一趨勢。

況且，這還不光是錢的事，還關系到美國作為“全球一哥”的面子問題。

一段時間以來，特朗普與馬克龍的關系不太“和睦”。

對於美國退出伊朗核協議和巴黎協定，馬克龍表現出了強烈不滿。今年4月歐盟理事會投票授權啟動美歐貿易協定談判，馬克龍未曾“服軟”令美國失望；本次北約峰會前他有關北約“腦死亡”的言論，被特朗普抨擊為“令人厭惡”。

加之，法國在重構數字經濟時代全球稅收規則上頗為積極，似乎也撼動了美國在國際舞臺上的威權——若法國此次“得逞”，美國擔心這一立法模式會被復制推廣，從而導致美國在這項國際稅收規則的制定權上變得被動，甚至削弱到自己今後在其他國際事務上的話語權。

換言之，即便要加征關稅，也不應該輪到法國來做主。

第二，特朗普擔心若在美法數字稅摩擦問題上態度不夠堅決，可能會對其選情產生不利影響。

雖然由美國民主黨人把持的國會眾議院所發起針對特朗普的彈劾案並未對其支持率造成顯見影響，但特朗普能否真正“捍衛”好民眾的“錢袋子”，對於大選走向顯然具有實質性的意義。然而，當前備受矚目的中美初步貿易協定談判的進展並未如特朗普所願。

12月3日，特朗普對此前一直信誓旦旦表示能夠盡快達成協定的說法突然改口，聲稱可能要等到2020年美國大選之後方能解決。

盡管美國國內對此並非沒有心理準備，但仍對特朗普態度的逆轉顯得十分失望。這意味著，本來尚有希望暫時穩定的中美貿易關系將立即變得更難以預料。

對於美國農民、商業團體而言，定會面臨更加嚴峻的出口貿易環境。而隨時可能繼續升級的關稅戰，也會讓美國制造商和消費群體遭遇沖擊。特朗普此言一出，美股應聲而跌。這一變化，此前特朗普已經歷數次，心中必然十分有數。

相比彈劾案，這可能更令其擔憂。對於了解中美貿易談判進展的他，自然不希望法國在此時順利征收對美國互聯網巨頭的數字服務稅。

以關稅威嚇、阻攔，是特朗普一貫采用的施壓方式，也是對受影響的美國利益團體和選民所表現出的一種姿態。這也說明，此刻在特朗普眼中，選情才是重中之重。當地時間12月12日，據消息人士透露，美方提出重大關稅讓步，美中在原則上就第一階段貿易協議達成一致。而特朗普早先一步在推特上對協議表示出的樂觀信息，引發美股當天應聲大幅上漲，三大股市在他發出這一推特後均創下最高記錄。這一方面說明中美貿易局勢發展至關重要，牽動人心，同時也體現出特朗普本人對達成協議，進一步穩固選情的急切盼望。

美國一意孤行給世界經濟帶來更多變數

美法數字稅摩擦或對經合組織（OECD）正在推進的新國際稅收規則產生影響，沖擊到各國在這方面的努力。

當前，135個國家正在OECD帶領下致力於制定數字經濟時代的統一稅收方案，以期在2020年達成全球共識。據OECD網站10月發布的文件，正在就擬議的統一方法征求意見。

根據這一新的稅收聯結度規則，即便外國企業並未在市場國設立任何實體，市場國也能對其征稅。統一方法還引入一項新的公式法以進行利潤歸屬，解決如何將數字服務帶來的收入分配到特定位置的問題。

作為一項旨在更新國際稅收規則以將新的數字商業模式納入其中的協同努力，這一過程本身就已困難重重，當前美國與法國等國家的數字稅摩擦更令其增添不少變數。

12月4日，美國財政部長姆努欽致信OECD，敦促所有國家暫停數字服務稅收計劃，以使OECD能夠成功達成多邊協議。這一信件所透露出的“威脅”意味，可能會導致OECD框架內的談判變得更加復雜。

事實上，解決美法當前僵局的最好方法，就是回歸到OECD框架內解決。若能推動OECD盡快就數字稅問題達成各方能夠接受的安排，也會有助於緩解美法在這一問題上的對峙。

但在此之前，美法能否回到這一軌道且耐心等待OECD在這方面取得進展，從特朗普翻雲覆雨的行事風格及其對盟友毫不客氣的一貫態度來說，將會存在很大變數。

此外，特朗普的做法對美國貿易政策也影響不淺。

特朗普上任後，可謂四處“開炮”：

*對外國進口鋼鐵和鋁產品所發起的“232調查”；

*對中國發起的“301調查”；

*對法國征收數字稅的“301調查”；

*以巴西和阿根廷操縱匯率傷害了美國農民為由，宣稱將立即恢復對其鋼鋁產品加征關稅;

……

這一系列措施使得美國1962年《貿易擴張法》第232條中的“國家安全”以及《1974年貿易法》第301條中的“對美國商業造成負擔”的內涵經歷了一次次的異化和擴張。

在特朗普的推文中，甚至對巴西和阿根廷鋼鋁產品加征關稅不過是為了保護美國農民的意圖不加任何掩飾。

《華盛頓郵報》評論指出，在冷戰時期，制定該條款的目的是將其作為一種極其特殊的手段來應對真正的緊急情況，絕非作為對他國的經濟施壓手段，更非為了總統的一時興起。

更要命的是，美國國會擁有憲法所賦予的貿易政策權力，卻並未對特朗普的做法作出行之有效的約束。這一切對美國貿易政策帶來的破壞效應，恐怕需要美國國會耗費數年時間來加以清理。

特朗普的做法給世界經濟帶來的變數已經愈發不可預見。

雖然各國對特朗普動輒加征關稅的做法已司空見慣，但是，這種毫無克制的做法接下來會給世界帶來怎樣的風險，正在變得更加不可控。

在美國多次阻撓下，12月11日起，WTO上訴機制只剩下一名法官。在能夠找到替代方案之前，WTO爭端解決功能已然遭遇重大破壞。

歐盟、加拿大、挪威等固然可以通過簽署雙邊仲裁協定，在某種程度上恢復它們之間的爭端解決秩序，但是，對於當前這樣一個不願意接受國際規則約束、很可能不願意同任何成員簽訂仲裁協定的美國，其單邊主義措施將徹底進入無人看管狀態。

因此，諸如法國宣稱的將在WTO內對美國加征關稅提出申訴的做法，也註定只能是徒勞一場。

國際貿易領域內一輪未經WTO授權的報復與反報復正在悄然走近。

屆時，全球貿易秩序或許只能用“混亂”二字加以形容。

【2017烈酒大賽回顧（布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選）】

〖台灣在世界烈酒舞台，繼續發光發熱！〗

布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles），是全球最富盛名的烈酒賽事之一。台灣今年在此大賽中，再次獲得佳績，所獲獎牌數量為參賽前五強。第一名是法國（本土44面，海外屬地53面），其次是中國（47面）、墨西哥（27面）、義大利（25面）與台灣（22面）。

台灣雙金獎1面（金車噶瑪蘭 Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength）、金獎11面（得獎者包括金門酒廠、信義鄉農會、台灣菸酒公司、國立高雄餐旅大學）、銀獎10面（得獎者包括金門酒廠、台灣菸酒公司、優米企業、金車噶瑪蘭、國立高雄餐旅大學、霧峰農會酒莊）

〖關於本屆賽事〗

布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選，巡迴世界各地，今年邁入第17屆，在智利拉塞雷納（La Serena）舉辦。

本屆將近一千兩百種參賽酒款，來自54個不同的國家，66位來自22個不同國家的評審團成員，利用8月22日到24日三天的時間，進行評審工作。

評審團每六人一桌，每桌由大會指派一名評審團主席（俗稱桌長），來自台灣的陳千浩與王鵬，都是本屆的評審團成員，並雙雙兼任評審團主席。此外，王鵬也擔任大會《烈酒風味評判準則》（Spirits Sensory Guidelienes）編纂計劃總召集人及主編，這項計畫從兩年前萌芽，一年前正式開始籌備，並於本屆順利推出，成為本屆賽事亮點之一。

根據慣例，各類組最優勝酒款會由十餘位評審團主席，共同選出本屆特別提點酒款。本屆獲此殊榮的品項共有四種：
1. Rhum Blanc Agricole Karukera Canne Bleue by Marquisat de Sainte-Marie Sas, Guadeloupe
2. Château du Tariquet Bas Armagnac Folle Blanche 12 years, France
3. Mezcal Don Aurelio Reposado by Don Aurelio Lamas, Mexico.
4. Ekiss Vodka 2012 by Domaines Francis Abecassis, France.

〖《烈酒風味評判準則》登場〗

我在布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選擔任評審委員，因為相關經驗豐富，擅長品評與風味描述，並通曉多國語言，因此受到該項賽事主辦單位委託，主導烈酒評比標準與風味準則的起草工作。我在這項編纂計畫裡，擔任總召集人與總編輯。這套準則在日前已經如期編纂完成，並將於本年度開始正式使用於國際烈酒大賽。

我在2016年九月，從法國波爾多進修葡萄酒結業，並在上一屆烈酒大賽結束後，就開始著手研擬準則編寫架構，集結國際評審團成員們多年累積的經驗，共同編纂烈酒風味評判標準，作為評審團的評分參考依據。

今年烈酒大賽的評審日程為期三日，在8月22日大會開幕典禮上，將正式發表這部《烈酒風味評判準則》（Spirits Sensory Guidelines），目前這部作品以英文發行。

〖我受邀擔任評審團主席〗

這次大會也邀請我擔任評審團主席，這不是我第一次在酒類競賽裡擔任這項工作，但在烈酒評選裡卻是第一次。評審團主席分為兩個等級，一是評審總長，通常只有一位；二是評審桌長，通常每桌都會指派一位。

我曾經受邀擔任地區級啤酒競賽的評審總長，但由於已經安排前往另一個國際賽事擔任評審，所以很可惜沒有機會接下這項富有挑戰性的任務。評審總長負責規劃賽前評審相關工作配置，確保品評順利，並在賽事進行當下，隨時待命解決突發狀況。

一個賽事的評審團，通常必須拆分成不同桌次，每個桌次可視為一個獨立的評審團。評審桌長，就是這個獨立評審團的主席，通常我們私下都稱為table captain（桌長），但是正式的說法是president of jury（評審團主席）——位階聽起來威風凜凜，但其實就是桌長。身為桌長，任務內容簡單許多，基本上只要確保該桌工作進度沒有落後，文件資料填寫齊全。但是我擔任桌長時，也希望同行專家都能透過討論，從彼此身上學到一些東西，並確保評選結果符合應有水準素質。

在我擔任桌長的經驗裡，同桌的專家們都滿欣賞我的作風，相信我這次也能從同桌的同事們身上，得到同樣的回饋。

〖相關文章連結與電視採訪〗

〈本屆優勝名單〉
http://www.spiritsselection.com/…/PrizeList_Spirits_Selecti…

〈智利國家電視台TVN Canal 24 Horas〉Comenzó concurso mundial de destilados
http://www.24horas.cl/…/comenzo-concurso-mundial-de-destila…

〈智利電視台Ahora Noticias Central MEGA〉2017年8月24日
https://www.facebook.com/AhoraNoticias.Mega/videos/1808116732536317/

〈前進蛋黃區——我個人的一小步，酒類評選的一大步〉2016年11月13日
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/photos/a.494256434017180.1073741828.445086668934157/1040610686048416/?type=3&theater

〈國際烈酒大賽風味評判標準——由台灣人主導草擬〉2016年9月6日
酒類專家王鵬，接受國際烈酒大賽主辦單位之邀，負責起草世界各類型烈酒的評判標準。這將是台灣人在國際酒類專業舞台上，再次創下的一項成就。
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/photos/a.494256434017180.1073741828.445086668934157/977909122318573/?type=3&theater

〈台灣奪得五金三銀！〉2016年9月12日
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/photos/pcb.983723481737137/983720845070734/?type=3&theater

〖演講全文〗王鵬主編《烈酒風味評判準則》正式發表

王鵬主導編纂的《烈酒評判準則》（Spirits Sensory Guidelines）正式推出，是本屆賽事的亮點之一 。以下是王鵬在8月22日大賽開幕典禮上的英文致詞全文，以及中文翻譯。

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

My dear fellow judges,
各位評審團的同仁們，

As a judge, we never stop learning. I believe you feel the same way. There are so much to explore in the world of spirits. The diversity of our drinks and cultural richness behind them are fascinating; yet, its complexity can be frustrating sometimes. No one is a perfect judge. However, we try to do our best and fulfill our mission.
我們身為評審，總是在不斷學習，相信大家都有同感。烈酒的世界，是無止盡的探索。烈酒種類的多樣性與豐富的文化背景，非常引人入勝，然而卻也非常複雜，有時甚至讓人感到挫折。沒有人是完美的評審，但是我們依然盡力而為，完成所託。

And we are lucky being in this family of Spirits Selection, because fellow judges always share thoughts and knowledge at the judging table. I was inspired to collect valuable comments, and compile them into Guidelines, so that such information become available for each member in the team, rather than limited within one single jury at a given table.
我們非常幸運，因為「布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選項目」這個大家庭裡，評審桌邊總是不乏有人慷慨、積極分享自己的想法、知識與經驗。而我心想，若是能夠蒐羅這些討論與分享內容，編成《烈酒評判準則》，那麽全體成員都能共享這些珍貴的資源，而不是限於特定桌次而已。

Hopefully, these guidelines will help you in the challenging task as spirits judge, particularly when you are faced with certain categories that you are less familiar with. We recommend you spend some time on the “Users’ Guide.” You can find it in the beginning of your booklet. Appropriate use of these guidelines will be helpful in your judging, and will ensure our mission in promoting great culture of fine spirits.
烈酒評選工作極富挑戰性，我希望手邊的這部《烈酒評判準則》可以幫助你順利完成評審工作，尤其是當被指派到較不熟悉的酒種梯次時。我建議你花些時間閱讀手冊前面的〈使用指引〉。正確使用準則，能夠幫助迅速掌握類型，提升你的評審工作效率，並落實我們推廣優質烈酒文化的宗旨。

Let’s imagine that each bottle or each sample is a person, and it tries to express itself in its own language. To better communicate, we have to learn its language. The diversity of spirits can be compared to diverse languages, and we managed to bridge over that gap, by revealing the secret of “how to speak its own language,” in other words, how to evaluate the spirits from their unique cultural backgrounds. This is what these guidelines are for.
讓我們來想像一下，你所面對的每一杯烈酒樣本，都是一個人，在品評的當下，它試著用自己的語言跟你溝通。若是我們不懂它的語言，那麼就無法充分交流。烈酒的多樣性，可以比擬為不同的語言。這本《烈酒評判準則》就是要幫助你跨越語言的鴻溝。我們想要確保你能「用它的語言和它溝通」，亦即「用每種烈酒獨特的文化、生產背景與自身標準來評判品質」。

In these Guidelines, we aimed at pointing out common features and frequent faults within each category, and these are often useful tips for judges. We believe, your expertise paired with this powerful tool of Guidelines, will enhance your performance as a judge. I hope you enjoy using these Guidelines before or during judging. Discussions are encouraged, since guidelines themselves are a compilation of these useful comments. When you find them, write them down and send them to us. They are much wanted and desired.
這部準則的編纂重點，在於指出類型特徵與常見缺陷，對於評審工作來說，這些會是非常實用的重要提示。我相信，以各位既有的專業能力與經驗，再搭配使用這部準則，將能讓你如虎添翼。你可以在評審工作開始之前，或者評審工作進行的當下，翻閱類型描述相關內容。在評審工作進行時，我們也鼓勵同桌評審之間彼此討論交換意見。這部準則的編纂初衷，原本就是要收集這類分享內容。而當你發現值得分享的重點，也請記錄下來並告訴我們，我們很需要你的回饋意見。

This document is designed to evolve over time, based on your remarks and suggestions. Some pieces are still missing, but I believe they are about to come, thanks to your feedback. Please capture any thought that arises during judging, and let’s share with the whole team in the next edition. Ever-improving guidelines will help reproduce quality judging, which is of utmost importance for the reputation of the renowned Spirits Selection, where we are united as a family and whose reputation is also ours.
《烈酒評判準則》將根據每一屆評審團的回饋意見進行調整。某些烈酒類型在這個版本裡付之闕如，但是我相信在諸位的協助下，這部準則的內容將漸趨完備。請各位在評選工作過程中，將自己的想法記錄下來，我們才有機會將這些珍貴的內容編進下一個版本裡。不斷修訂改進這部準則，能夠幫助維繫每屆賽事評審工作品質穩定，而這是頗負盛名的布魯塞爾世界酒類競賽烈酒評選項目，能夠維持國際聲望的重要因素之一。我們身為這個團體成員，當然榮辱與共。

I feel so proud and happy being part of the project. Although it was me who took initiative in the creation of these guidelines, were it not for the support of competition organizers and help from fellow judges, the project would not have been carried out with success. We would like to thank all those who have devoted their time and expertise to producing this first version. My special thanks go to Mr. Thierry Heins, who supported this project with great knowledge on spirits and particularly on human resources. He knows his people very well, and always have good contacts. Those fellow judges who contributed to the Guidelines, provided insights and advices, are listed in the Acknowledgements. I believe, in the next edition, this list will definitely grow longer because of your participation.
我感到非常高興與驕傲，參與這項編纂計畫。雖然《烈酒評判準則》是由我倡議主導，但若沒有大會支持與評審團同仁們的協助，也不會在本屆成功推出第一個版本。我們要向所有在這次編纂過程中，付出時間與精力的專家與同仁們表達謝意。我尤其要感謝主任經理提耶里・漢斯，他不僅熟悉烈酒專業，也對評審團人力資源瞭若指掌，總是能夠指引我找到適合的諮詢對象。這次第一版準則順利推出，有賴評審團同仁們提供參考資料與專業審定，在主任經理在方才的致詞中，已經逐一誌謝，各位也可以在手冊裡看到誌謝名單。我相信，因為有各位的支持，明年這份誌謝名單會變得更長。

Thanks for your attention and support. Enjoy your tasting. Let’s get prepared for work!
謝謝各位的聆聽與支持，祝各位品評順利，我們準備開工！

【酒類專家王鵬接受專訪-2/5】

《English Career》第57期（2016年9月）主題為文化創意產業國際化，酒類專家王鵬接受該刊專訪，發表自己的見解與心得。五道訪題內容，將逐日於「酒類專家王鵬」的臉書專頁刊出，您也可以在該刊物或「台灣全球化教育推廣協會」（http://www.geat.org.tw）收藏或閱讀相關內容。

【受訪人物簡介】酒類文化工作者王鵬通曉中、英、法、俄、德等語言，於學生時代便利用自己的外語專長自學品酒，對多種西洋酒類飲料皆有鑽研，是國內少數橫跨葡萄酒、啤酒與烈酒領域的酒類專家，現專職酒類文化教育工作，在即席口譯方面亦有十餘年經驗。王鵬的外語專長與酒類專業相得益彰，主要於酒類相關活動中擔任講師、接待、翻譯或主持等工作，亦經常受邀擔任國際酒類競賽評審。王鵬擅長探討品飲、審美與文化議題，經過多年經營，獲有法國、美國、德國等相關文憑與認證，也曾前往蘇格蘭蒸餾廠實習。

【訪題2】作為酒類文化教育工作者，您認為了解酒類品飲知識，對於培養台灣人才整體的審美及文化素養可能有哪些幫助？而從事這類工作又須具備哪些面向的能力？

【藉由酒類作為提升審美與文化素養的媒介】

培養審美與品味能力，可以透過不同的管道媒介，學習品酒只是其中一種手段。每個人對不同的文藝活動形式，敏銳度與興趣不同，也因此，酒類文化教育不是建立審美與品味素養的唯一途徑，懂得品酒的技術，也不等於擁有審美能力。這個道理，如同懂得武打，不見得懂得武道；會寫字，不代表懂書法；酒類品飲也有好幾個不同的功夫階段與精神層次。

酒精飲料與其他文藝形式或技術活動相似的地方在於，雖然天資有別，但是依然可以透過學習，掌握技術操作，提高品鑑能力，但是不同的地方在於，飲料風味品鑑與審美標準，大幅取決於個人品味喜好。個人喜好是一把雙面刃，它雖然是評論活動的出發點與重要支柱，但卻也可能成為評論死角或藉口。酒類知識體系龐大，再加上品嘗活動牽涉生理學、風味化學，乃至文化背景與品味差異等心理因素，由於牽涉複雜，而且經常難以透過直覺或視覺驗證，因此專業品評技術被蒙上一層神秘的面紗。在這團渾沌當中，強勢觀點、簡單口號，往往更容易贏得大眾支持，但卻不見得是真理，甚至自囿自限。人們希望速成，期望「秒懂」，不想經歷「見山不是山」的轉化階段，結果就是永遠停留在「自己喜歡的就是好酒」這樣的層次，而無法像專家一樣，進入「好酒必然取悅自己」的層次。

我認為，酒類品評教育、餐飲品味教育，是形塑人們精神樣貌的直接手段。畢竟，喜歡一件藝術作品而將它擺設出來，和喜歡一道菜、一款酒而將它吃下喝下，那種心理接受度是不同的。除此之外，酒類審美活動與一般審美活動的最大差異，也在於每個品飲者的生理敏銳度不同，大腦反映出來的風味感受也不一樣。品味是人們與生俱來的能力，所以最容易實踐，但若是談到品味教育，卻是不容易實踐的教育。

社會文化水準進步到某個層次，才會開始重視某些細節，從社會公義到環境保護，從文化創意到精緻品味，這些都必須整個社會擁有完善的物質與非物質基礎建設，一群人們擁有更高層次的精神追求之後，才能順暢推行實踐。否則，就難免淪為一小撮「有識之士」的精神追求，而無法將影響力拓展到整個家國社會。餐飲品味教育只是整個社會文化進步脈動之下的現象之一，品味教育與審美文化可以互為因果、彼此拉抬，但是盲目鼓吹酒類品飲，不但無法幫助人們正確認識酒類品飲，也可能弄巧成拙，一窩蜂追趕風潮與資訊爆炸的現象，只會讓人感到迷失，更無所適從。

【酒類文化教育工作的素養要求】

從事酒類文化教育工作，需要具備的能力要求，從心態、視野到步調，甚至可以說氣質與度量，與當今市場上熱門行業的要求，與傳統產業的職能要求很不一樣——除了酒類專業素養與品評技術之外，如果還能懂得營造舞台魅力，掌握表演與演說藝術，擁有清楚的教育思想與語言溝通能力——也就是成為一位好的講師——也才能達到傳遞思想、感染教化的目的。培養專業知識技能的過程裡，需要對生化理工有所概念，也必須要有縝密的語言邏輯與開闊的人文視野，外語能力也是必要條件。所謂的品酒師，其實不只要會品酒；品酒只是我們這個行業的代表形象而已。拿著畫筆，不代表就是畫家；在作畫之外，有更多決定畫家成就高度的因素，在酒的行業裡，品酒師、講師也都是如此。

酒類文化教育的興起相對晚近，目前專職這項工作的人屈指可數；雖然不難成為酒類講師，但是要成為行業裡的佼佼者，必須經過一番苦功。酒類文化教育工作，就跟其他教育者一樣，一個好老師，首先必須是一個好學生，首先必須自我充實，而後也必須懂得教育之道。在專業素養的養成階段，重視的是學習能力，懂得選擇資訊、正確思辨，是累積知識、建立格局、形成觀點。進入業界後，不但要懂得傳授系統化的知識架構，也要能夠啓發聽眾，甚至讓學習酒類品評的過程，成為聽者其他文藝嗜好或者技術專長的延伸類比或聯想借鏡。我曾經遇過研究材料科學的人，驚嘆於酒杯製作材料的解說，聽得津津有味；也有過小提琴家、品茶師、咖啡師，憑藉各自的專業背景，對酒類生產與品鑑別有一番理解，並且獲得啓迪。

教育就是傳遞知識、技術與思想，身為教育者，我不斷追求拓展視野與提升層次。關於酒類的知識無窮無盡，探問細節可以幫助理解，但卻不應該拘泥枝微末節，見樹不見林；品酒的技術與實務操作，能夠讓人與酒接觸的時空，顯得更有意義，讓風味的潛質充分表現出來，並且被正確解讀，但是自囿或自滿於形而下的動作層次，也不是酒類品評的精神宗旨。我倡導將品飲的層次，提升到心靈的高度，酒，應該是拓展心靈視界與精神高度的媒介，而不只是認識世界的物品，更不是追求肉體醺醉的麻醉品。