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#胡嘎的百年老店【馬德里百年雜燴燉肉菜鍋餐廳巡禮路系列3️⃣Lhardy🍲🥄🔥】

#PreCOVID​​​ #2019 #CocidoMadrileño

#馬德里人的火鍋 — 馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)百年餐館巡禮路系列之前發了兩篇，所謂無三不成禮，趁天氣乍暖還寒，趕快帶大家看圖走訪第3家百年餐館！

話說這家百年老店和他們家這鍋，最近還出現在今年西語音樂世界最火紅的馬德里饒舌歌手C. Tangana新專輯《馬德里人》(El Madrileño)的新歌《吃光妳全部》(Comerte Entera)MV當中💖MV主演的還有西班牙時尚女神、得過哥雅獎的女演員Bárbara Lennie🥰

👆🏻還沒聽過C. Tangana的朋友趕快追聽一下吧！今年西語音樂世界最佳專輯無誤！連我這跟西班牙年輕人脫節、100年沒有認真聽完任何一張專輯的老人，都無法停止地把這張專輯來回聽不下20次了！真的太好聽！類型多元橫跨饒舌佛朗明哥搖滾電氣，並與超多重量級音樂人跨界合作！讚爆！不想聽的好歹也看看這支MV吧！

https://youtu.be/3xlExHPyqM0

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🍽馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)是啥？請回頭看之前有影片的那則發文，裡頭有介紹喔👉🏻

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🏮歷史文學美學地位全城最高的百年高級料理餐廳Lhardy (1839年開業)

馬德里城「第一家」高級料理餐廳，近兩個世紀以來都是王室貴族、政治人物、文人雅士最喜愛的聚餐場所，也是西班牙文學作品裡最常出現的餐廳。98世代的文學家Azorín曾言：『我們無法想像沒有Lhardy的馬德里！』

迎上19世紀浪漫主義運動蓬勃發展的年代，裝潢和餐具無一不呼應浪漫的美學主張—螺旋樓梯、古典吊燈、金框鏡面，讓人穿越百年。除了主廳Salón Isabelino外，另有5個私人小廳，其中日本廳Salón Japonés的東方裝飾最具特色。

📷請點圖看：

🍴主廳Salón Isabelino的古典裝潢與銀器裝飾讓人跌入兩個世紀前。
🎎日本廳Salón Japonés有著濃濃的東方情調。

老餐館驕傲地提供「正統法國料理」和「馬德里經典菜餚」，包括全城風味「最優雅」的馬德里雜燴燉肉菜鍋。儘管個人口味不同，但Lhardy版本就是少了油膩、多了細膩。西裝革履的侍者華麗穿梭桌間，一開口就是老馬德里的親切幽默。

📷請點圖看：

🍲馬德里雜燴燉肉菜鍋有桌邊服務，第一道先喝比其他餐廳清澈、但風味不減的細麵湯。
🍽️第二道各種肉品、鷹嘴豆、蔬菜全上，侍者會從銀盤一一夾盛至白色瓷盤裡。
🧁招牌甜點是加了香草冰淇淋和海綿蛋糕的蛋白舒芙蕾(法文的Soufflé、西文為Suflé)！

等大家可以來馬德里旅行時，假使預算不夠到他們家餐廳用餐，也千萬不要錯過1樓(西班牙的0樓) 結合「小酒館」與「糕餅鋪」的「複合式商店」！除了各色傳統糕點🧁吧台也可點啤酒和小吃🍻

必品嚐的則是堅持用「銀製茶炊」裝盛的「法式清湯」(Consomé)(西文寫法)🏺因為銀製茶炊是老店的堅持，而法式清湯是老店的驕傲✨酒鬼朋友請注意：此湯加雪利酒的版本更道地喔！冬天暖身、夏天醒腦🍷

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🚥小區 太陽門-格蘭大道區 Sol-Gran Vía
📍地址 Carrera de San Jerónimo, 8
🕰時間 週一至週六13:00～15:30、20:30～23:00，週日13:00～15:30；夏季週一至週六13:00～15:30，週一至週五20:30～23:00，週日公休
🚏交通 地鐵Sol站(1、2、3號線)、Sevilla站(2號線)
🔗網址 www.lhardy.com
📷永遠的阿卡 @velascotrigger

🧡//法國餐飲業內場履歷表CV寫法//❤️
法國疫情失控，流浪廚師跟甜點師很多
在法國餐飲界，有能力的人都是還沒離職就找到下一份工作
剩下的，會在網路上放自己的履歷表
看了這麼多年法文履歷表，老姐觀察到很多都有以下問題
1. 排版花俏卻內容空泛😳：看完不知道你的價值在哪裡，也不知道你想要表達什麼
2. 想要的職位跟自己的工作經歷根本對不上：讓人懷疑你在投履歷前沒有研究好，根本亂槍打鳥
3. 因為沒實際成就可寫，寫一堆無關要緊的字濫竽充數🙄：讓人感覺你邏輯不好，寫越多無關的事情反而扣更多分
4. 錯字或是標點符號錯誤太多🤮：雖然餐飲業大部分的人法文都很爛，但請別忘了並不是只有主廚會看到你的CV、還有人事部；也並不是所有主廚的法文都很爛。
我不得不承認在法國餐飲界不是以學歷為優先，對一個國中畢業的法國人而言，出現拼字錯誤是不可避免的，
但如果連履歷表都錯字連篇、標點符號的錯誤也出現的很不規則（, : 的空格變來變去）😱，那在面試這些人時，常常會發現對很多製作的原理和原物料的特性一知半解😨，工作的時候也對某些基本原則很隨便😰（例如先進先出、清潔消毒等等），
說穿了就是CV寫的隨便、工作態度也很隨便🤢

⚠️在店家收到履歷表時，只會有一分鐘看履歷表（好吧我承認當人事部給我一堆履歷表，學徒發現我一份只看不到20秒🤣），所以更要要言簡意賅、字字都是重點‼️
✍️法國履歷表一般只有「一頁」❣️

基本資料：
姓名、電話、地址、電子郵件信箱、以及想要投的職位

工作經歷：
寫清楚店家名稱、職位、日期（以月為單位，只寫年份會讓人覺得很詭異），在比較重要的職位經歷，一定要寫出管理幾人、負責做什麼事情，畢竟同樣是領班，不同店家的領班職位所需能力其實差很多

學歷、證照、與比賽經歷：
要寫跟「想投的職位相關」的資訊，為了充版面寫一堆有的沒的東西，只會讓人抓不到重點反而扣分❌（大家都很忙，花時間看了一堆垃圾大概沒人不生氣的🤬）
證照方面，請寫出通過日期，有mention(依分數而有不同等級)的證照，一定要寫出是哪個等級，因為沒寫，通常就默認勉強合格而已
至於比賽，請不要寫業餘的比賽（死也想寫，請擺到最下面👇「興趣」那邊），但如果是法國的專業技職比賽，有通過地區選拔，就算最後沒進入決賽，也可以寫（為了避免別人以為你唬爛，建議寫出指導者的名字，指導者大牌，也會加分😆）

其他補充技能：
語言技能不要寫無法量化的形容詞，請直接寫語言檢定的名稱與分數，並轉成歐盟語言分級
例如，英文，只寫「流利」是不夠的，因為你的流利可能對其他人而言根本就不流利，請寫成「流利，TOEIC: 890/990, niveau B2」
Word/Excel如果職位不需要，也不用寫，
如果你有駕照，會大加分（當然如果你不想開貨車送貨，那就假裝自己沒有駕照🤫）

——👾法國履歷表最後注意事項👾——
法國跟其他國家不一樣的地方，就是一定要寫出自己平時的「興趣」來展現自己的人生態度跟個人特質
這部分已經是一頁履歷表的最下面，面試時，也會對這部分提問🧐（也有可能是你寫的不知道要表達什麼所以面試時只能再問一次）
對寫CV老鳥而言，這部分修飾得好不好很重要‼️‼️‼️
你喜歡拳擊🥊，請寫成武術🥋，不然有可能會被不懂拳擊的人誤會你有暴力傾向
至於鐵人三項🥇，這種能表現自己耐力的活動，就可以直接寫，但很多人唬爛，所以建議寫出參加過的比賽
做義工也是很好的選項♥️，但也因很多人唬爛，所以請簡潔的寫出確切的活動名稱
❌千 萬 不 要 ❌只寫個「興趣：做菜、旅遊、象棋、橄欖球」然後每個單字邊邊加個有點搭不上邊的圖示就草草了事。以做菜而例，最好加註「正在準備獨立報考法國廚師證照」之類明確的情境
至於「旅遊」，恩很多人喜歡寫旅遊，但這個興趣其實在餐飲界並不是個好事🤫，最好不要寫，如果你死也要寫，請加註「因為對不同的文化很有興趣」
基本上，「興趣」這欄看起來很好寫，其實很難寫😅，最好是寫幾個能「表現自己的耐力跟團隊合作能力的興趣❤️」。這邊是展現自己人格特質符合餐飲業工作的地方，並不是隨便寫幾個單字就結束。

最後的最後，再加上2~3個推薦人就可以了，一般就是前幾個工作的主管名字、工作單位、以及主管電話
恩...如果不寫的話，很容易讓人產生「你是不是跟以前的公司鬧翻了」的錯覺😅

下台一鞠躬🙇‍♀️

#微冷 #不太微卻很冷【大頭小頭，誰好用？】
　
大家週四好！＋ＵＲ，再撐一下下周末就到啦。
　
說到周末，在台灣我們表達日期的方法是「今天是 2017 年 11 月 30 日星期四」。把大單位放前面，之後再一層一層標記越來越小的單位：年、月、日、時、分、秒。
　
就像我們把地址寫成［縣市］、［鄉鎮市區］、［村里］、路、段、巷、弄、號、樓、室、人名，邏輯是一樣的。
　
但在東亞以外的世界，日期與地址的寫法都得顛倒。慣例是從小單位寫起，例如今天的日期寫成: 30/11/2017，就是日、月、年 的格式。地址也一樣從收件人、室、樓、號、巷、段、路、區、市、州、國，這樣逐漸從小單位寫到大單位。
　
「可是我都念 IKEA。」「是是是，行了，謎之音你下去吧。」
　
我們東亞習慣的由大單位開始寫，叫做「大端式順序」（Big endian）；相反的順序稱為「小端式順序」（Little endian）。
　
因為中文字「端」有頭的意思，例如「開端」就是開頭。所以其實叫「大頭優先」和「小頭優先」也無妨ＸＤＤ
　
而且，考慮到這一對詞的由來，叫大頭和小頭其實更貼切。
　
你知道嗎？Endian 這個字的典故，來自十八世紀英國人強納生．綏夫特的諷刺名著《格列佛遊記》。描寫格列佛發現太平洋上某處的小島 Lilliput 住著一群有著先進社會的迷你小人。但是小人國的政治卻不太平靜，社會分成針鋒相對的兩派：
　
一方主張吃水煮蛋必須遵照先知的教誨，從小（尖）頭的一端敲開。另一方則堅持當初先知明明說水煮蛋必須從大（鈍）頭的一端敲開呀，先照顧小頭的明明都是異端！於是衍生出無盡的政爭、叛變、迫害、動亂......與勢如水火，彼此都認為自己絕對正確而對方絕對錯誤的兩派。
　
有那麼嚴重！不過是吃個蛋耶？ #冷編吃茶葉蛋都亂敲。
　
綏夫特的小人國當然完全是在諷刺英國，而大頭與小頭派，自然是在暗指當時英國國內無止境相爭的新教和天主教。那時新教（英國國教）和天主教（法國、西班牙、愛爾蘭的主要信仰）之間的分歧，已經從單純的崇拜方式不同，升溫到彼此視對方為邪惡蠻橫、絕不能信任、簡直是吃人禽獸......總之是不共戴天的兩派。
　
而雙方實際上也一直透過政治和國際情勢彼此欉康。例如一方搞陰謀要用火藥炸毀國會以刺殺國王（就是Ｖ面具哥），另一方就以充公土地和剝奪參政權回敬。
　
先後讓十七世紀的英國政治體制翻天覆地的兩場革命：「英國內戰」（國王被斬首處決）和「光榮革命」（國王被放逐），根柢都是新教與天主教的衝突。
　
結論是當國王顏色正確很重要，搞錯了就會倒大楣。各位讀者若是當上國王，一定要特別留意，萬分小心呀！
　
在今日，堂堂的資訊時代，區分大頭派和小頭派這件事又變得很重要。不過這次不是吃蛋，或者信教的分別，而是和電腦的二進位信號有關。
　
話說二進位的每一個位元（關或開，0或1）代表某個2的N次方，在機器內與機器之間的傳輸，就必須先約定好每次傳送的一連串 00110111......究竟先傳的第一個位元代表最大的位元，或者是最小的。不然就會溝通失敗，全部都算錯啦。除非是遇到迴文數（palindrome），例如101，就沒有影響。
　
所以說......究竟是大頭還是小頭寫法比較好？
　
以現代電腦來說，只要架構與協定統一，兩者造成性能的差異據說極小。（不專業，歡迎指正！）
　
至於日期，我們就要來考慮資訊的重要程度順序了。是年份重要呢還是月日重要呢？
　
拿報紙為例，我們根據「它看起來新新的」不用想也知道年份不可能是咸豐二年，最可能是今年，頂多去年。因此年份前置，每次都得先讀它就顯得有點多餘。更何況讀者拿起一份報紙，通常最想知道的是「是禮拜幾的，有沒有週末娛樂版可以看」吧。
　
但，如果是老東西，尤其是記載著年限的各種契約，或是櫃子裡拿出的陳年餅乾，通常我們會想知道「過期沒？」，應該會先找年份，其次才是月份，最後才是日期，單位由大到小就很有邏輯。所以還是視情況而定，優先呈現讀者最需要的資訊囉。
　
說到日期的格式，讀者可能聽過這世界上有某個特立獨行的國家，他們覺得小頭和大頭都不好，應該要肚子（中...頭？）優先。因此他們的日期順序是月、日、年，寫作 Dec 30, 2017。這種寫法的傳統十分古老，在他們國家最重要的一份古老文件上就出現了
　
＂In Congress, July 4, 1776.
The unanimous Declaration of the thirteen united States of America...＂
　
對啦，這個奇葩國家剛好是在今日世界很有影響力的美國。所以日期才會出現又一種不太講理的「中端式順序」（Middle endian） #人家是霸權才不講道理 #AmericaFirst
　
話說回來，《獨立宣言》的日期七月四日卻是一個歷久的巨大謊言。實際上大部分代表是在八月份才簽署文件的喔。
　
今天雜七雜八冷知識就到這，波掰 by 科宅
　
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「小雞表示：我也是從中間出來滴。我中ㄔ... (消音)」
　
圖片來源: EyeCandy (eyecandy.nanakaze.net/?p=459#)(CC-BY-NC-SA 2.5)