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關於油炸油安全管理簡易手冊在趙強營養師這樣說- 校園外賣炸物的商家與攤販的評價
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油炸油安全管理簡易手冊在趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳解答

2017-11-12 18:35:40 有 159 人按讚

校園外賣炸物的商家與攤販，那個濃濃的油耗味，才恐怖哩！！！

如果使用油炸專用油，當然不該再將油炸過的油拿去炒菜。
如果當日油炸食物的份量不多，經過酸價檢測在合理範圍內，也該將油丟棄嗎？

其實精製過的油品，例如沙拉油、芥花油，並非不能用來油炸食物，只是如果炸了有怪味的食物，例如魚或海鮮的油，確實不適合再用來炒菜！
但若是油炸食物後的油，酸價還在可接受範圍，為何不能移作炒菜用途？

民意代表們，有興趣研究一下校園周邊商家、攤販的炸油狀況嗎？
不過～～可能會導致選民(商家與攤販的老闆)反彈，影響選票喔！

每次經過這些商家或攤販，不用看，混雜在食物香味中的濃濃油耗味，讓我知道油品早已不符合標準，用試紙檢驗，包準不合格！

#學生不懂_買著吃！
#家長可能也不懂_或這根本裝不知道_也買來吃！
#衛生單位限於人力不足的問題_沒出事_當然不想多事！
#民意代表們敢冒著流失選票的代價_揭發校園周邊商家炸油不合格的狀況嗎？

《校園營養午餐用回鍋油家長憂影響學童健康》
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20171106003583-260405

關於油炸油的相關問題，可以看這本《油炸油安全管理簡易手冊》
https://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2847

Tags: 油炸油安全管理簡易手冊學生不懂_買著吃家長可能也不懂_或這根本裝不知道_也買來吃衛生單位限於人力不足的問題_沒出事_當然不想多事民意代表們敢冒著流失選票的代價_揭發校園周邊商家炸油不合格的狀況嗎

趙強營養師這樣說

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工作滿30年的資深營養師 . 趙強本來不想當營養師，想去寫程式....... 後來發現營養師這份接觸人的工作，比較適合我！ . 雖然當了營養師，最初並沒有想到會在同一家醫院待這麼久，但因為陸續接了組長、副課長、課長，雖然現在已經不當主管，還是繼續在同一家醫院連續工作，超過30年，成了資深營養師.......

健康，來自你的生活習慣。均衡飲食、時常運動、修養心靈想擁有健康，三者缺一不可。

油炸油安全管理簡易手冊在趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳貼文

By 趙強營養師這樣說

2017-11-12 08:00:00 有 147 人按讚

趙強營養師這樣說

About author

健康，來自你的生活習慣。均衡飲食、時常運動、修養心靈想擁有健康，三者缺一不可。

油炸油安全管理簡易手冊在阿空 Facebook 的精選貼文

By 阿空

2015-11-28 00:19:28 有 48 人按讚

能把這兩點講得這麼淺白的，真的是第一次見到啊！

『「先宣判，再給判決」，就是在昭告天下「抱歉我的論理過程還沒準備好，大家先聽結論」。即使是大學生交期末報告都一定被教授打槍的作法，竟然是我國司法審判的陳年慣習。

⋯是的，法院有發新聞稿，但⋯整篇新聞稿⋯是大學生以上就有能力讀懂的嗎？如果不是，那麼⋯能怪人民不理解法院的想法嗎？

如果言論市場上沒有呈現法官的想法，那麼所有的新聞、名嘴、鍵盤評論員、國民都只能站在臆測的（而非事實的）基礎上討論，法官自然會被譏為恐龍、黑心、有錢判生沒錢判死。』

『傷害司法威信的不是陽光，而是藏在細節裡的魔鬼，以及沒有道理卻長年無法改變的慣習。

讓重大矚目案件「回歸法律論辯」是良好法治環境的基礎。法院若要服眾，就從宣判時同時公布判決全文，以及改用更親民的語言寫作開始吧！』

啊對了，我目前傾向認為是檢察官的問題較大啦，參閱：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1520699141577460

【司法的威信為何死了又死、一死再死？】

頂新劣油案刑事一審宣判，台灣的司法在國民心中又死了一次。

很多人疑惑，到底法官是黑心恐龍還是堅守無罪推定？法官有沒有道理？我的答案是：還不能確定。因為，

判決根本還沒出爐啊！

你知道嗎，不管新聞、名嘴、政治人物說得再怎麼活靈活現，其實，沒有人看過完整的判決。

事實是，在台灣，「宣判」和「判決送達當事人、上網公布」是兩回事，通常兩者的時間差是一個星期以上。

覺得訝異、荒謬嗎？

判決是「論理、說理」的過程，而宣判是說出「結論」。「論理」是「結論」的基礎，照理說，應該是先有論理，才有結論。

如果法官還沒寫好判決，那麼為何能夠清楚的判斷被告是有罪或無罪？如果法官已經寫好判決，為何不能在宣判時一併公布判決？

「先宣判，再給判決」，就是在昭告天下「抱歉我的論理過程還沒準備好，大家先聽結論」。即使是大學生交期末報告都一定被教授打槍的作法，竟然是我國司法審判的陳年慣習。

這在重大社會矚目案件尤其會造成非常惡劣的結果：

宣判結果出爐，正反意見看到結果就開槍，但沒人看過真正的判決，沒人知道法官、律師、檢察官如何論理，正反雙方大亂鬥，各種稀奇古怪的臆測紛紛出爐。

沒有判決，國民只能情緒討論，無法進行就法論法的法律討論。

沒人知道判決怎麼寫，因此法官的想法只能淹沒在黨證、政商關係、金權政治等國人清楚明白的日常感受之下，就算有法律人想就法論法，也礙於清楚法院認事用法的軌跡而難以發聲。等到判決真的出爐上網，抱歉，新聞熱潮早已過了，沒有觀眾有興趣。

司法的威信，就是一再地在這樣的時刻受到重傷，死了又死、一死再死。

是的，法院有發新聞稿，但法律人長年習慣的寫作方式，讓法院新聞稿成為國民（甚至媒體從業人員）無法解讀的天書。

隨手摘錄頂新劣油案新聞稿

「後者之檢驗方式係以快篩法方式檢驗，並未再以管柱層析法確認之檢驗程序，不單與主管機關製作之油炸油安全管理簡易手冊內容不符；亦與食藥署黑心油品事件Ｑ＆Ａ所為說明及鑑定人薛復琴所稱必須採樣，於實驗室以正式檢驗方法檢驗，如此取得之數據始得為法律上認定違規與否之依據所為論述有違。」

這樣子句中還有子句的寫作，連大學生都未必能一次讀懂，遑論對全民釋疑。而且，說實話，這篇新聞稿已經算是比較像人話的法院論述了。

整篇新聞稿有多少人能一次看懂？這樣的寫作是大學生以上就有能力讀懂的嗎？如果不是，那麼新聞稿到底是寫給誰看的？能怪人民不理解法院的想法嗎？

如果言論市場上沒有呈現法官的想法，那麼所有的新聞、名嘴、鍵盤評論員、國民都只能站在臆測的（而非事實的）基礎上討論，法官自然會被譏為恐龍、黑心、有錢判生沒錢判死。

試著想像一下，如果美國聯邦最高法院在宣告爭議性議題（例如同性婚姻）判決時，只宣布結果，要隔一個星期之後才會公布判決全文，而且新聞稿用莎士比亞的古英文撰寫，那全國輿論勢必不只譁然，甚至會沸騰到把最高法院掀翻掉吧。

身為法律人，看到很多認真負責的司法官，屢屢在重大案件因為不符「社會期待」而受到嚴厲的指控，百口莫辯，其實內心感到很沈重也有些不捨。

傷害司法威信的不是陽光，而是藏在細節裡的魔鬼，以及沒有道理卻長年無法改變的慣習。

讓重大矚目案件「回歸法律論辯」是良好法治環境的基礎。法院若要服眾，就從宣判時同時公布判決全文，以及改用更親民的語言寫作開始吧！

-------------

【延伸閱讀】
《四問頂新越南油案檢察官此案辦得問心無愧嗎？》
文／法操司想傳媒法操FOLLAW
http://www.follaw.tw/judge/02case/8451/

《Lin bay好油》魏應充真的笑了！》
Lin bay 好油
http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1522704

《彰化地院新聞稿》
http://www.setn.com/news.aspx?newsid=108930
-------------

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阿空

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#2. 油炸油安全管理簡易手冊

手冊內容與時俱進，本署修訂「油炸油安全管理簡易手冊」. 中油脂製造流程圖、餐飲業油炸油品質管理原則、稽查油炸. 油品質處理程序、濾油粉相關法規等內容。

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#6. 油炸油安全管理簡易手冊 - 六甲國小- 臺南市教育局

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