關於 油漬 牛番茄 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

小番茄正當季，酸酸甜甜超好吃！
其實不只牛番茄可入菜，小番茄也很適合做成油漬烤番茄喔！
#更多療癒保存食 👉 https://goo.gl/dX2kcs

昨天貼了食材的部分，今天就貼出成品啦 XD
基本上昨天的食材我做出了以下幾道菜：

✅香草橄欖油漬炙燒海鮮
✅風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
✅橄欖油煎香蒜時蔬
✅自製青醬
✅青醬炙燒海鮮燉飯
✅青醬雞肉蔬菜捲捲麵

如果對以上餐點有興趣接下來是食譜的部分：

⭐️香草橄欖油漬炙燒海鮮
冷壓初榨橄欖油半杯
新鮮百里香一條切碎
新鮮迷迭香一條切碎
蒜瓣5-6粒切片
辣椒一條切圈
半茶匙食用鹽
黑胡椒少許
檸檬半顆
各種自己喜歡的海鮮

將海鮮煎或燙好之後，使用噴槍將海鮮表面略為炙燒後裝盤。起鍋倒入冷壓初榨橄欖油半杯，橄欖油需要至少半杯以上因為油漬的做法需要夠多油才能將海鮮浸泡入味，另外一定要選品質夠好的冷壓初榨橄欖油，油體才會顯得輕盈而不油膩，並帶有濃郁的青草香氣。將蒜片、辣椒、切碎的百里香、迷迭香放入橄欖油中慢火煮出香味，再加入半匙鹽和黑胡椒，新鮮香草橄欖油就煉製完成啦～之後再放入炙燒好的海鮮煮滾後關火浸泡入味後就可以開動，食用前再擠上新鮮檸檬汁會更好吃喔～剩下的油可以拿來拌炒義大利麵也超好吃的 ❤

對冷壓初榨橄欖油有興趣的朋友可以參考
Cozy Life品遊生活 裡面的介紹喔！

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⭐️風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
零廚藝也能做出來的傳統義大利前菜 XD
牛番茄切片
莫札瑞拉乳酪切片

切好的食材按照自己喜好一層一層疊上去。我自己是先放番茄，然後甜羅勒、風乾火腿，最後莫札瑞拉乳酪。在盤上鋪好食材後淋上冷壓初榨橄欖油和少許黑胡椒就完成了！由於我有鋪上一層風乾火腿，火腿的鹹香味已經非常足夠，若是沒有風乾火腿可以淋少許巴薩米克醋增加香味，或撒一點玫瑰鹽，或是放上少許青醬都可以。

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⭐️橄欖油煎香蒜時蔬
也是零廚藝料理 XD
蔬菜切片後撒上香蒜胡椒鹽，煎熟或烤熟就完成了~~~ 如果家裡有熱壓機會更快喔！而且可以將蔬菜壓出黑黑的條紋看起來會更專業 XD

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⭐️自製青醬
冷壓初榨橄欖油半杯
甜羅勒或九層塔兩杯
蒜瓣3-5粒(看蒜瓣大小和個人喜好隨意）
堅果1/3杯(傳統做法是使用松子，但我家只有腰果，基本上使用堅果類都可以）
帕瑪森起司粉半杯
1/2茶匙食用鹽
黑胡椒少許
以上食材放入食物調理機打勻就完成囉！

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⭐️青醬炙燒海鮮燉飯
一杯生米
四杯熱雞湯
雞腿肉一片切丁
青醬1~2湯匙
帕瑪森起司粉1湯匙
黑胡椒少許
檸檬半顆

先用橄欖油將生米炒至淡咖啡色，倒入半杯熱雞湯，一定要熱的喔！邊煮邊攪拌，倒入雞腿丁，再分次倒入熱雞湯慢火攪拌至所有雞湯完全被吸收，大概需要20~30分鐘 (我用鑄鐵鍋蓄熱效果比較好大概20分鐘就完成)。煮好後關火放入青醬1~2湯匙(看個人口味)，帕瑪森起司粉1湯匙，少許胡椒，攪拌完成後裝盤。鋪上炙燒好的海鮮，淋上檸檬汁，再灑一些帕瑪森起司粉就完成了！

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⭐️青醬雞肉蔬菜捲捲麵
雞腿肉用蒜香胡椒鹽醃製後煎熟切塊，起鍋倒入煮好的捲捲麵，再放入煎好的雞腿肉＋剩下的香蒜時蔬切塊，加入青醬1~2匙略為拌炒後裝盤，撒上帕瑪森起司粉和檸檬汁就可以開動了！

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本人非專業廚師若是對以上食譜有任何疑問都歡迎討論 XD

#某貓就是不能好好拍照偏偏要做各種鬼臉

🙏🙏大家這一陣子因為居家防疫減少了外食的機會，把健康烹調的權利拿回來，可是在家裏會不會不知道該煮什麼了呢？
👏👏👏王老師將分享一系列居家自“煮”健康管理的美味好料理!!
🤗🤗今天分享這一道『豪華紅酒醋燉牛肉』小朋友最愛之一，大家可以學起來喔！
豪華紅酒醋燉牛肉
我平常幫孩子準備便當時，飯類都不會是白飯，而是五穀、十穀或糙米飯，膳食纖維更豐富。小朋友往往對這種雜穀飯感到抗拒，撒一些芝麻粒在上面，或是帶海苔片去學校包著吃，讓他們更願意吃也更有樂趣！
這樣一鍋到底、有著滿滿食材的料理，也為忙碌的掌廚者省下很多時間，營養都在裏頭，帶便當都吃得到，不必煮那麼多道菜。給小朋友吃的話陳年葡萄醋(巴薩米克醋Balsamic Vinegar)多一點、紅酒少一點，葡萄酒及醋裏面的花青素、白藜蘆醇很多，十分健康。

【材料】
牛肋條……200公克
牛腱子肉……200公克
橄欖油漬番茄幹……適量
洋蔥……1/2顆
蒜仁……4顆
薑片……6片
牛番茄……2顆
紅蘿蔔 ……1根
馬鈴薯……2顆
西洋芹……2根
紅酒……200cc
巴薩米克醋……100cc
醬油……2大匙
香菜葉……少許
橄欖油……少許

【做法】
1.牛肉切塊，洋蔥切粗絲，牛番茄切半月形，紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，西洋芹斜切段。
2.起鍋下少許橄欖油漬番茄幹裏面的橄欖油，煎炒牛肉，讓肉汁鎖住。
3.加入洋蔥、蒜仁及薑片炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄及西洋芹。
4.放入番茄幹，並倒入紅酒、巴薩米克醋、醬油，蓋上鍋蓋煮滾之後轉小火，燉煮約三十分鐘或是將所有材料放入壓力鍋中燉煮15分鐘即可。
5.起鍋前加少許香菜葉點綴即完成。

【營養小叮嚀】
牛肉是富含鐵質的好食物來源，而鐵質是製造紅血球的重要元素。女性每個月會流失部分的鐵質，若沒有適當的補充，會有手腳冰冷、臉色看起來蒼白、疲倦甚至有容易掉發的情形，都有可能是因為缺乏鐵質的關係。另外針對部分因信仰或家庭背景因素及吃素不能吃牛的族群，建議可以從一些蔬果中攝取，例如：紫菜、紅莧菜、紅豆、地瓜葉、甜菜根等，都是鐵質豐富的食物。
【嚴選安心好食材】
http://www.naturalrule.com.tw/best.asp

蔬食風味的鹹派，就是要能吃得到蔬果的原纖維質地、不至於會過度軟爛，也吃得到烘烤過起司蛋液的鮮嫩內餡及，底層酥油塔皮的鹹香。這份「番茄起司法式鹹派」完美詮釋了經典Quiche口感，如果與早先我發表過，風味較為濃厚的「法式鹹塔義式培根風味」相比，它顯得清爽多，也更適合蛋奶素，或追求蔬食健康飲食的朋友，另一道冰箱鹹點或餐食。

食材設定裡，無論是酥油塔皮或是內餡蛋液，都選用新鮮刨製的「帕馬森乾酪細絲 - Parmigiano」它完全提升了這份法式鹹派的質地與口感，也因為帕馬森乾酪本身就帶有鹹味，因此配方中不再添加過多調味鹽，但如果使用的是罐裝帕馬森乳酪粉，在鹽的用量上或許就需要略增。

[材料 ] - 起司派皮 | 可完成9吋塔皮2份
中筋麵粉：280g
新鮮帕馬森乾酪細絲(A)：30g
冰涼雞蛋(A)：1顆
冰水：50g
冷凍奶油絲：140g

[材料] 內餡蛋液
新鮮帕馬森乾酪細絲(B)：30g
冰涼雞蛋(C)：3顆 (約155g)
全脂鮮奶：120
冰開水：70g
乾燥甜羅勒：1/2茶匙
黑胡椒：適量
天然海鹽：1/2茶匙
刷底第戎芥末醬：適量 (無可省略)
切片牛番茄：2顆
罐頭油漬朝鲜蓟：適量
表層PIZZA起司：60~100g

[ 塔模 ]
示範8吋 (20cm) x 深度(1吋) 2.2cm

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