沙茶空心菜炒肉絲 - 家常料理好下飯~
詳細食譜及做法請參考以下聯結:
https://caroleasylife.blogspot.com/2019/06/blog-post_76.html
沙茶空心菜炒肉絲 在 carol自在生活 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜，也在其Youtube影片中提到，超級台味芋頭米粉湯 芋頭這樣煮~鬆鬆棉棉~真的好吃 所需材料: 豬肉絲 150公克 , 芋頭 300公克 ,紅蔥頭30公克 , 香菇 8朵 , 蝦米 10公克 , 韭菜 1小把(約5跟), 米粉 100公克. 調味料: 醬油1茶匙 , 糖 1茶匙 ,鹽 適量 ,白胡椒粉 少許. 醃料...
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沙茶空心菜炒肉絲 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最讚貼文
假日料理Part 15: #藥燉排骨 #炒海瓜子 #沙茶空心菜炒肉絲
早上在菜市場遍尋不著九層塔的蹤影，說是批發價1斤要300元所以沒人敢買來賣，可是我太想吃炒海瓜子了，沒有九層塔怎麼行? 明明攤位都沒有九層塔但我還是硬要一攤攤問，很幸運問到一位老闆娘說她家有自己種的，帶著我走進一旁的巷弄裡，我就等在她的家門外，她進屋摘了1大包給我，真是令人感動！☺☺
炒海瓜子的方法和阿基師做法相同，一定要加能畫龍點睛的豆豉油煸一下，起鍋前淋上一點黑醋，整體的味道會比較豐富、比較多層次一點，不單單只有蔥薑蒜而已。
藥燉排骨是買現成配好的中藥包，但回到家打開看有兩片熟地，傻傻的都加下去了(一般一包只會配一片)，導致湯的顏色好黑XD 幸好喝起來不會太濃很剛好。
題外話，我一直以為吃藥燉排骨一定要配熱炒，原因是我從小吃到大的那間藥燉排骨店，它的菜單就是熱炒菜單，朋友們說好特別，一般只會配滷肉飯而已。是嗎? 人生嘛~想吃什麼就吃吧，我還是想配熱炒，而且一定要來一道沙茶肉絲炒空心菜，這頓才滿足。😌😌😌
炒海瓜子-食譜：
https://goo.gl/Y47zPg
沙茶肉絲炒空心菜-食譜：
https://goo.gl/0ObKVu
因為覺得藥燉排骨還可以在改良一下，日後有機會再補上。
沙茶空心菜炒肉絲 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
超級台味芋頭米粉湯 芋頭這樣煮~鬆鬆棉棉~真的好吃
所需材料: 豬肉絲 150公克 , 芋頭 300公克 ,紅蔥頭30公克 , 香菇 8朵 ,
蝦米 10公克 , 韭菜 1小把(約5跟), 米粉 100公克.
調味料: 醬油1茶匙 , 糖 1茶匙 ,鹽 適量 ,白胡椒粉 少許.
醃料:鹽 1/4茶匙 , 蒜泥 1茶匙 ,米酒 1茶匙 ,太白粉 1茶匙 , 香油1茶匙 ,
白胡椒粉 少許
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家常菜系列:
https://youtu.be/l4GUrKytnvk 蝦仁炒飯
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
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https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
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https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
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https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
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沙茶空心菜炒肉絲 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳貼文
黑胡椒牛柳 牛肉絲滑嫩的小秘訣
大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享一道台式快炒的經典 ~黑胡椒牛柳 ~
我用快速簡單的家常菜做法,輕鬆就可上菜.
滑嫩的牛柳, 爽口的洋蔥, 黑胡椒的香氣 超級好吃....
材料:牛肉絲 200公克 , 洋蔥半顆 , 蒜頭1顆, 蔥 , 紅辣椒各1支(配色用,可不放)
牛肉醃料: 蛋液1茶匙 , 醬油 1/2 茶匙 , 米酒 1/2茶匙 , 糖1/4 茶匙 , 鹽 1/4 茶匙 , 小蘇打粉1/4茶匙 ,
太白粉 1茶匙 ,水1大匙
調味料: 黑胡椒粒2茶匙 ,醬油2茶匙 , 蠔油1茶匙, 糖 1/2茶匙 , 無鹽奶油1茶匙
家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
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https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
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https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
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沙茶空心菜炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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第1招-肉片順紋切
肉片要逆紋，切斷纖維才好咬
第2招-醃肉加油滑嫩不沾黏
醃料
醬油2茶匙
太白粉1大匙
米酒2茶匙
蛋白1大匙
水2大匙
作法
1. 所有醃料先拌勻，再放入牛肉。
2. 抓揉牛肉至醃料完全被吸收。
3. 再加入1大匙油拌勻。
第3招-溫油大火過油肉最嫩
作法
1. 熱鍋，倒入200cc油加熱至微溫(約80℃)
2. 放入牛肉絲快速拌開，至牛肉變色(約15至20秒)，立刻撈出。
蔥爆牛肉
材料
牛肉250公克
蔥白100公克
蔥綠100公克
辣椒絲20公克
蒜片20公克
太白粉水1大匙
調味料
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
水1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入蔥白炒香後，放入醬油、糖、米酒、水炒勻。
4. 加入蔥綠、牛肉絲炒勻。
5. 以太白粉水勾芡即可。
酸白菜炒牛肉
材料
牛肉250公克
酸白菜絲250公克
薑絲20公克
辣椒片20公克
調味料
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
紹興酒1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入酸白菜絲炒香。
4. 加入鹽、糖、紹興酒炒勻後，放入牛肉絲炒至湯汁收乾即可。
沙茶炒空心菜牛肉
材料
牛肉250公克
空心菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
調味料
沙茶醬2大匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
米酒1大匙
水2大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 倒入沙茶醬以小火炒香，再放入水、醬油膏、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入空心菜炒熟即可。
咖哩炒牛肉
材料
牛肉250公克
芥藍菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
太白粉水
調味料
咖哩粉2大匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
水50cc
米酒1大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 加入咖哩粉以小火炒香，再放入水、鹽、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入芥藍菜炒熟即可。
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
沙茶空心菜炒肉絲 在 沙茶空心菜炒肉絲燴飯。... - 阿貓的日常料理Cooking Diary of a ... 的推薦與評價
沙茶空心菜炒肉絲 燴飯。 很多年前我剛開始自己做飯的時候，就是從這一類料理入門，即使到了現在依然是很常做的東西。簡單、便宜、快速，就是這一類料理的特點。 1. ... <看更多>
沙茶空心菜炒肉絲 在 [食記] 台北信義林口街偷吃面麵食店(乾麵豬血湯- 看板Food 的推薦與評價
【偷吃面麵食店】
電話：0908 206 771(舊攤時期，如有新電話麻煩大家補充)
地址：台北市信義區松山路541巷24號
營業時間：11:00 – 02:30(周六17:00-03:30)(UBEREATS資訊)
用餐時間：2021年12月
每人平均價位：100-200
服務費：無
其他支付：無
外送：foodpanda, ubereats
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/21152
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林口街這之前有一家老店麵乾麵豬血湯，開了幾十年，生意不錯，有天不見了，許多人都
問是不是倒了沒做了，原來是在一旁的巷子開起店來拉！
換店面後才加的店名，很趣味要偷吃麵，開很晚偷吃宵夜的意思嗎？
店內竟是很反差萌有點文青感，蠻舒服的感覺！
價格不會太貴，很平實的選擇。
眼睛沒飽點太多…，送上來份量讓我們大大嚇到吃手手。
【滷味拼盤 NT.150】
這一盤也太大了點，簡單的滷味，沒有太多滷汁的香氣，味道主要來源是淋上有點甜甜鹹
鹹的醬油膏。
食材都還蠻新鮮，嘴邊肉、豬耳朵軟嫩，海帶帶點脆感，最大優點就是這一盤有夠大
!!!!!!!!
【空心菜 NT.40】
淋上些滷肉以及醬油，蠻台式乾麵燙青菜的調味。
【豬血大腸湯 NT.60】
在這裡要大讚，這碗豬血大腸湯的料真是多到爆炸，整個豬血大腸頭放不手軟的，大腸也
處理的很乾淨，有點酸菜、沙茶等調味，實際上喝起來還是比較清爽一點的風味，個人覺
得CP值頗高。
如果喜歡吃豬血湯的小夥伴們，也可以到市政府附近吃大鼎豬血湯，不過大鼎比較油比較
鹹也比較貴一些。
【紅油炒手 NT.40】
這個炒手40元真是有夠便宜，帶點酸辣風味，份量大但顆數不算多，底下有滿滿青菜，那
我幹麻點空心菜我應該點這份炒手就好拉XD，下次大家可以考慮點炒手當青菜。
【乾板條 NT.40】
乾板條的香菜、豆芽也不少，板條本體是新埔板條的口感，不像美濃板條那種像粿仔，吃
起來沒有特別驚豔，但也不雷，中規中矩。
【鍋燒意麵 NT.85】
這家最早引起我注意的是鍋燒意麵，因為林口街這的鍋燒麵除了這家外只有賣蚵仔煎那家
(?)，不然就是要去永春站吃美味軒。
整份麵超大，湯頭清甜，有加很多紅蘿蔔，另外加入些沙茶提香，還有些蝦子、青菜、肉
片跟蛋，是營養蠻均衡的麵食。
如果喜歡吃台南口味的鍋燒意麵，我在這也跟大家說這家很不台南別來XD，不過想隨意吃
吃俗又大碗可以考慮。
【簡單小評】
很可愛的店名，不能光明正大吃麵？一定要偷吃麵嗎？還是因為開到凌晨所以出來偷吃時
順便偷吃麵ＸＤ？
回到食物本體，這家最大的優點就是量超多，一整個吃粗飽的概念拉！東西有夠多，我們
不小心隨意點點，全送上後整個傻眼，我看隔壁桌的也跟著我傻眼，這兩個人是豬嗎？怎
麼可以兩個人吃完這麼多！！！
不過除了份量外口味我覺得一般，雖沒有特別出色但也不雷，人潮滿滿，適合附近居民填
飽肚子又不想花太多錢的好選擇，也有個好環境，這樣就是街坊鄰居的好朋友。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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