關於 水盆羊肉是什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[晚餐隨記]

跟老張聊到“長安十二時辰”裡的水盆羊肉，忽然坐立難安、非得立刻來碗羊雜湯。

偏偏住美國若不在華人區，連羊肉都難買，更別提羊雜了。還好美國人懂得吃羊膝，市場買得到，而墨西哥超市又弄得到牛下水，於是羊膝配上牛肚牛腸，就這樣假裝一下吧。

那麼熱的天氣我是絕對不願意看火顧爐的，材料燙洗乾淨後就扔進慢鍋。高溫3小時後，改低溫文火5小時，基本上設定好後就不用管它了。(關於慢鍋：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1869791029818819&id=175204189277520)

這當中我照樣出門辦事、客廳追劇、院子挖洞，慢鍋奶奶在廚房角落裡悄無聲地燉好近3公斤的羊肉牛雜，酥爛脫骨。

小火燉湯不易白，但我有之前分享過 “一分鐘清湯變奶白高湯” 的好方法，撈出湯料只留清湯，攪打一分鐘，奶白絲滑又濃郁的高湯就出現了。(奶白高湯：https://www.facebook.com/175204189277520/posts/1907271156070806/)

於是這鍋羊牛雜湯，又有熬燉的心意、又有奶白的賣相，但廚娘卻不需要為此多流一滴汗…… 之前分享快速奶白高湯的時候，有朋友提問在風味上是否會有不同？我想，用這鍋湯來回答此題，應該非常清楚了。無論什麼烹調技巧，都需要被煮食者靈活運用後，才能夠盡善盡美，對吧？🤗😚

" 西安行的遊記經已全部更新完畢，現在就說一說西安有什麼好吃的～
首先，麵食這裡的特色，而以下的麵，就是特色中的特色
#biangbiang麵，配料是牛肉，番茄，雞蛋，黃瓜，這一碗麵，用料十分充足，足夠兩人份量

#肉夾饃，西安所有東西，都可以被饃夾，包括蔬菜，當然，我會選擇肉類，饃其實是一個統稱，有外皮酥化的，也有光滑的。而蘇化程度，也是有分別的。如果說肉夾饃有共性的話，就是價廉物美，基本上就是¥10一個

#水盆羊肉，突出一個嫩，但是剛入口羊羶味比較重

#羊血粉，除了biangbiang麵，這個也是特色，而且這個只能在西安的小巷子裡頭才能品嘗到。晶瑩的粉絲配上羊血已經辣椒，冬季時候吃完整個人都十分暖和

#風乾氂牛肉，口感軟軟的，而且牛肉香氣十分濃郁，在比較大型的菜館會出現，比青海西藏的精緻很多，符合大眾口味

#醬香牛肉，這個有點辣，但是跟麵條是絕配喔

#手抓羊排，這個在回民街很多見，但是其實一般

整個西安行，我嘗試的菜式並不多，而原因，並不是因為這裡沒什麼好吃，是因為西安菜的份量實在太大，一個人就算一碗biangbiang麵也很難吃完，價廉物美量大，是我對西安飲食的印象。還有，西安的美食，並不在回民街，而是在市丼街頭，街上的小舖，會讓你體會到很多西安的溫情。這次就到這裡，希望各位能喜歡

轉文一篇，看得我好餓。
　
作者◎張嘉佳
　
這篇東西，是咬著牙寫的。既然寫了，就希望大家能看完，事關重大，出點差池誰也承擔不住。
　
人生總有很多道坎，邁過去就好。這兩年呢，除了2017上半年浪得飛起，其它時間在北京寫小說。加起來陸陸續續寫了一年半，中間經常有人到我家打秋風。
　
問題就出在這兒，外邊那麼多館子，跑我家幹什麼。因為冰箱裡囤著五湖四海的菜肴，全部網購來的。一般人網購零食，我不一樣，我網購菜，真空冷鏈發送，到家丟冰箱。
　
菜都來不及吃，吃啥零食。嫌嘴巴空著的，你一天吃八頓不就行了。
　
後來有人敲門，我不開。我憑本事網購來的，為什麼要跟你分。過了幾天門上被潑了油漆，還貼了福春聯，不知道哪個王八蛋知識份子寫的：
人間敗類易猝死，社會蛀蟲吃獨食。
橫批：混蛋開門。
　
洗門洗了很久，家裡一群人吃得腦滿腸肥。
　
痛定思痛，我打算把一部分店鋪分享。商家我一個也不認識，也沒一個老闆知道常客中有個我。
　
首先肉夾饃，去西安我吃的最多其實是翠華路的張記。因為秦豫肉夾饃的東木頭市店，天天排隊，關門還早，氣得人肝疼。好吃啊，白白胖胖的，滿嘴臘汁，一看這肉夾饃就特別懂事。能幫你代購發送的，叫“好百味農品店”。他家還發澄城學斌水盆羊肉，壺山香肉辣子，澄城二路的建奇旋麵。
　
上海宵夜離不開耳光餛飩。照樣淘寶，店名“吃貨掌櫃代購上海特色美食”，打開要人命。綠楊邨的菜包、肉包、糯米肉丁燒麥，四川北路的阿姨粽子，大壺春鮮肉生煎……這家店非常過分，按老字型大小店鋪分類幾十種，你打開就知道了。另外，“傳統上海小吃”，可以買到光明邨的招牌鮮肉月餅。
　
敲黑板，重點來了，淘寶店“傳統上海小吃”，關鍵不是小吃，他家給你發光明邨的紅燒羊肉，蘭心餐廳的紅燒肉、油爆蝦和醬鴨，晶彩的秘制熏魚……簡直神經病啊！這讓人怎麼控制自己！
　
以前在南京，天天排隊買金陵大肉包，半夜來份愛馬仕炒飯，雙份酸豇豆，加豬耳朵，加大腸，加紅燒肉，加雞心，常常一份炒飯就幹掉一百多。淘寶店“小小美食代購店”，全部有，還幫你發送魯氏雞汁燒賣，朱記小眼睛蒸飯，芳婆糕團，楊家蜜汁藕，和善園包子……繼續敲黑板，重點來了，汪家餛飩！章雲板鴨！排尼瑪的隊！我代購！
　
重慶逃不掉的，“果兒媽地道重慶美食代購”。花市碗雜麵，一袋兩份料，麵獨立包裝，你自己煮好麵，撈出來，拌醬。十八梯的眼鏡麵，機場豌豆麵，李米線家超辣的泡椒口味，李老五的口水雞，九村烤腦花……這一串打得我掉眼淚，我冰箱裡的吃完了。
　
“高原綠穀d”，西寧魯沙爾鎮的小園門手抓羊肉，好吃啊。可惜市區的益鑫羊肉沒有淘寶店，但可以快遞，打電話到他家，花園北街店電話號碼：0971-8179336。
　
有成都人嗎？成都這塊大有可為，現在淘寶店基本都是冷吃兔。本來有家店，叫“成都最牛蒼蠅美食”，打開，你會哭的。三哥田螺家的魚香龍蝦，康二姐串串香，謝記肥腸雞，二孃雞爪爪……是不是很震撼，很振奮？噩耗，他家不做了。直娘賊。馬賣批。我夯你二舅的錘子。
　
現在只有“肖三婆旗艦店”，“好吃客休閒食品”，“火號火焰兔”。這三家我主要買紅油兔丁，冷香雞翅尖什麼的。“淺食記”，賣七叔公紅糖糍粑，膾記鍋盔。
　
“黔椒苑食品”，能買到貴州六盤水水城羊肉粉，貴陽花溪牛肉粉。
　
“文和友旗艦店”，是長沙紅店“老長沙”，但只能買到口味蝦，臭豆腐。
　
好多年前去武漢，石牌嶺那邊電影院對面的巷子裡，是後來滿大街的“靚靚蒸蝦”。淘寶有家“樂樂是個小吃貨”，替你買萬松園總店的油燜蟹、蒸蝦和油燜蝦。
　
補一條非常重要的訊息。有個閑得蛋疼的西安淘寶店，叫“哼哼美食代購”，他家簡直夠夠的，最暢銷的名字很長，“西安哼哼美食國內代購專拍，想買什麼店裡沒有的，請拍這裡，補郵費”。個人意見，重慶、成都、長沙、武漢、貴陽每座城市都應該有這麼一家店。個人意見，僅供參考。
　
寫不動了，貼幾條冷門的。店名“毛毛家興化美食特產”，有獅子頭賣，半熟的，純肉無澱粉，應該加了山藥和蔥花。對半切，鍋裡抹層油，煎一下，放醬油和白糖，加水咕嘟一陣就好了。他家獅子頭很有慧根，只要醬油和白糖，就成仙了。
　
店名“蒲泉魚圓”，賣蟹黃魚丸，蘿蔔皮，白蒲橋的侯燒餅。店名“沒魂的好吃”，賣海鮮茄盒，蟹油海鮮包子，蝦籽燒餅，文蛤餅。這兩家是南通店。
　
大概寫了十分之一，寫不動了，大家有啥推薦的，直接評論好了。爭取用這個帖子，一人養肥十公斤，共計養肥百萬人，正好一萬噸。
　
我做飯去了。
　

🐟桑潔的murmur時間
因為疫情的關係，
上集影片中向大家介紹了我曾經工作的、朋友開的、我很喜歡的店家🥰
大家反應非常熱烈，也有觀眾敲碗第二集！🤣
所以這次我就來向大家推薦我的愛❤️
我的「外帶美食」「隱藏版外帶美食」
希望他們不要消失！！！能撐過這段辛苦的日子！

有什麼影片主題想看的，不論任何主題，也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆）
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🐟本集店家
江記水盆羊肉
正名成燒臘
呷滴
築地銀

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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro

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