關於 氣泡酒軟木塞怎麼開 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(3/3)

你知道法國自從疫情爆發以來, 有多少醫護人員感染嗎? 6-7萬人, 至少數千人因工作職位救人感染而過世.

如果照那位無樑的前署長的說法, 這些冒著生命危險堅守工作職位受感染的都應該被開除, 因感染過世的都是活該.

F*ck! 這是人話嗎? 非常令人氣憤!

法國上週開始實施晚上6點至凌晨6點全國宵禁後, 全法國因武肺病毒的死亡人數已經超過7萬人, 現在每天仍有2萬人左右確診.

疫苗保存, 運送, 施打亂成一團. 我心想: 訂個烤箱, 單單運送一個家電就問題一大堆了, 要發配到全國的幾百萬疫苗怎麼會不出問題? 這實在太為難難搞的法國人了.

就在這個疫情時代的平行世界裡, 今天法國迎接去年三月第一次封城時的情侶夫婦們醞釀的封城寶寶爆生潮～ 看到電視畫面天使寶寶們一個個來報到, 好溫馨…

另外一個好消息是: 音樂香檳Apollonis團購熱賣達標! 猶豫的朋友們可以不必猶豫了.

今天來續聊香檳冷知識.

上回聊到香檳裝瓶後二次發酵, 在瓶中產生氣泡(和瓶內氣壓)主要是因為糖份發酵轉成酒精產生二氧化碳之故. 因此在裝瓶前添加糖份比例成為一個重要程序.

喝過香檳的人一定在酒標上看過這些字: doux, demi-sec, sec, extra dry, brut, extra-brut. 這是表示這支香檳裡每公升的含糖量: doux每公升高於50g, demi-sec 32-50g, sec 17-32g, extra dry 12-17g, brut 少於12g, extra brut 0-6g.

少於3g或是沒有添加糖份的有時亦標示”brut nature”或”dosage zero”. 酒標上規定一定要標示, 以方便消費者辨識他想選購的香檳甜度.

上個世紀初俄國上流社會流行甜口味的香檳, 最常見的就是doux和demi-sec, 也因為糖份高, 更不易壞. 這幾年流行的口味是不甜的brut和extra brut(可是喝多了牙酸啊～)

一般來說, 香檳釀製法規定要在地窖熟成至少12個月(從榨汁到出貨至少15個月), 年份香檳則是3年. 這是氣泡酒中熟成時間最長的. 事實上歐盟的規定中, 氣泡酒只要在地窖儲存90天就行了.

話雖如此, 普通的香檳熟成時間往往長達2-3年, 年份香檳更久, 長達4-10年以上. 這是香檳品質比其他氣泡酒優, 但是成本也高的重要原因.

香檳裝瓶後在地窖裡頭下屁股朝上地躺著長大的漫長時間裡, 不時要請專人翻身一下, 舒活筋骨, 主要是讓酒渣慢慢地沉澱到瓶口. 這是一項很專門的技術, 雖然現在因為瓶數太多, 多數酒莊都用機器轉瓶了. 通常是一次轉動瓶身的1/8或1/4, 同時要慢慢將瓶頸從水平逐漸成垂直, 直到酒渣都沉澱到瓶口, 讓酒質清澈純淨. 人工轉瓶的速度大約是1.5月中轉動瓶身25次.

據說專業轉瓶高手一天可以轉高達4萬瓶(不會有網球肘嗎?). 現在機器轉瓶一次搞定500支, 還可以24小時不眠不休進行. 過去需要6星期轉瓶時間才能讓酒渣沉澱, 現在只要1星期就夠了. 雖然有些人堅持人工轉瓶比較不會破壞酒的分子...

到了成熟可以出門遊歷世界各國時, 先用機器將瓶口的酒渣零下27度急凍後, 讓瓶內本身的氣泡壓力將凍成冰塊的渣噴出. 名為除渣.

除渣的程序會損失一點酒, 此時釀酒師可以用同樣的酒將之填滿, 裝瓶. 但是也可以填補儲存在其他木桶中釀製備用的酒, 調出屬於酒莊風格的滋味, 或是玫瑰香檳等.

除渣, 添糖之後就是塞瓶. 每個香檳瓶塞都是兩個部份組成的: 香菇頭用碎軟木塞壓縮成型的, 加上兩片薄薄的軟木塞(和酒接觸面). 木塞上規定一定要印上Champagne字樣. 如果是年份香檳則會加上年份.

塞上瓶塞, 蓋上小帽, 金屬絲綁好(不是大同寶寶擺好), 再套上外層鋁箔套. 此時雖然看起來似乎是完全密封不透氣的狀態, 事實上因為軟木塞的透氣特性, 仍有極稀微的空氣接觸, 讓香檳繼續進行熟成.

送回地窖靜放前把香檳搖一搖, 讓酒體徹底混淆均勻. 在地窖靜置數月後, 就可以上市了.

冷知識寫到這裡我都覺得冷, 希望有人有耐心讀到這裡.

最後, 葉佩雯當然要出現了. 我們這次團購的音樂小農香檳Apollonis熱賣, 順利達標, 還沒下手的不要猶豫了. 請進來我為「巴黎逛逛街」團購精選的兩款年產量僅有2500支, 聽古典貝多芬, 莫札特的優美旋律熟成長大的頂級香檳: www.shoppinginparis.co

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#Champagne
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#ChampagneApollonis
#SourceDeFlagot2007
#Monodie2010
#飲酒過量有害健康.

#兔子先生買酒時光
#英國皇家認證超市
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昨天，分享英國倫敦百年皇室酒商，沒想到大家如此熱烈喜歡。
對於葡萄酒，其實是我到英國倫敦旅居之後，才逐漸慢慢了解
在我到英國居住之前，葡萄酒對我來說，就只有紅色與白色的差別
這樣的認知，讓我到英國生活之後，鬧了許多笑話，也覺得自己實在太蠢了
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於是，我就透過身邊的朋友，以及從工作中，慢慢去學習了解葡萄酒。
當你越去了解，就越會發現葡萄酒這個領域真的是學也學不完

今天，就以我這個葡萄酒初級門外漢，來與大家分享，我在英國買葡萄酒的一些經驗
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#閱讀前提醒，本篇為個人經驗，非絕對專業
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#葡萄酒的分類
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最基本來說，葡萄酒有紅酒、白酒、氣泡酒、香檳酒以及其他也是由葡萄釀造製成的酒。
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紅酒不會有偏甜的口感，白酒則會有分成偏甜或是不甜，他會有一個量表，從甜到不甜的指數給你參考。
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氣泡酒 & 香檳酒，常常有人會把氣泡酒與香檳酒搞混，總覺得有氣泡搖一搖會噴出來的酒就是香檳。

香檳酒一律是指從法國香檳區所生產出來的氣泡酒才可以被稱為"香檳酒"，在英國生產的稱為Sparking Wine，西班牙稱為Cava，義大利稱為Prosecco。
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#葡萄酒的品飲
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白酒 與 氣泡酒，建議在買回家之後，先冰起來，冰涼的口感會更好。開瓶之後，沒有喝完則放回冰箱，氣泡酒與香檳建議儘快喝完，不然氣泡消了就不好喝
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紅酒，大部分是不用冰起來，也比較少會喝冰的。除了，少部分比較特別的紅酒，才會需要冰藏。紅酒沒喝完，可以把軟木塞稍微塞回瓶口，避免裡面的紅酒接觸到太多空氣，也是儘量在短時間內喝完，不然味道容易改變
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#哪裡買葡萄酒
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如果你不是葡萄酒專業人士，就像我一樣是個業餘門外漢，但是又有興趣想要品嘗葡萄酒，我推薦到英國的超市，就可以買到很多不錯的葡萄酒
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首推的是英國超市 Waitrose，這家超市是英國非常有名的連鎖超市，也是在英國眾多連鎖超市當中，算是比較高級且品質較好 (簡單來說就是英國版的微風超市)
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Waitrose也是有得到英國皇室認證的超市，Royal Warrant的意思是認證這個品牌可以提供給皇室，目前有三位皇室成員可以發出這項認證，分別是英國女王、愛丁堡公爵以及威爾斯王子。Waitrose分別拿到的是英國女皇以及威爾斯王子兩項認證 HM The Queen Grocers and Wine & Spirit Merchants 以及 HRH The Prince of Wales Grocer and Wine & Spirit Merchants
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因此，Waitrose也成為英國中上階層平民，滿喜歡逛的超市。雖然Waitrose是超市，但他旗下的葡萄酒部分則是非常專業，價格從非常平價到稍微高檔的都有。掛有皇室認證的超市品牌，挑選的酒也不會太過於隨便。
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#葡萄酒怎麼挑
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當你走進酒類專區，一定都會看到琳瑯滿目的各種葡萄酒，如果對於酒種、產區、品牌...等等都沒研究，真的會很難下手。
抱持這種既期待又怕受傷害，不知從何下手購買。
以下，分享幾個我挑選葡萄酒的方式
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---#看價格
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買東西，最現實也是最重要就是價格，有多少預算就挑怎樣的東西。心中有個價格預算，會是滿好去篩選，直接找自己可以負擔的價位，可以幫助縮小範圍。

我個人在挑選的時候，大概會以10英鎊為基準，因為超市買的葡萄酒，大多是平常在家與朋友小酌，預算就不會抓得太高。

如果是要去拜訪朋友或是買來送禮，我通常會將預算提高超過10英鎊。大多時候，我也會直接去昨天介紹的百年酒商BB&R購買，至少你送禮的時候，看到是BB&R的袋子，某部分也代表其背後的價值。
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---#看酒標
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一瓶葡萄酒，映入眼睛的一定是酒標，人類都是視覺性動物，圖像的吸引是非常重要。葡萄酒正面的那個酒標圖案，成了很重要的一種行銷。

扣除一些百年酒廠，他們已經有固定的酒瓶商標圖案，一些新興的葡萄酒商，近幾年也都會在葡萄酒瓶上的酒標下許多設計功夫，用來吸引消費者。

我覺得，一瓶葡萄酒的酒標設計感夠吸引你買，我相信，你喝的時候愉悅的心情也會增加你對它的喜愛程度。
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以上兩個方式，都是比較不去看葡萄酒內在的挑選方式，看起來很俗氣(只看價錢跟圖案)，但是，如果只是一個什麼都不懂嘗鮮者，我覺得會是一種滿好的方式
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葡萄酒挑選依據 - 葡萄品種、產區、年分、酒莊，這幾項資訊，算是可以比較理性去判斷這瓶葡萄酒應該會是怎樣的味道
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---#看產地
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葡萄酒最經典的產地是在法國跟義大利，另外就是西班牙。

Waitrose販賣葡萄酒的擺設，除了依照紅酒/白酒來區分，接著就是以葡萄酒產區來分。想要品嘗哪個國家地區產出的葡萄酒，是挑選的一種方式。

由於不同國家地區的土壤、氣候、水質、釀造以及種植方式都有所不同，如果對於葡萄酒有初級認識，也就知道各自的些微差別。

許多人最為知道的葡萄酒產地就是法國的 Bordeaux，目前，可以依照歐洲(法國、義大利、西班牙)、美洲(美國、阿根廷、智利)、紐澳、南非這幾個大方向來區分產區。

以歐洲地區來說，許多產區與酒莊都是有其歷史，但是，在其他國家有些比較新興，就會有新變化以及勇於嘗試創新。

有時候，一個產區裡的不同酒莊會固定使用某一種葡萄品種，但是，在一些地方則是會使用不同葡萄品種。

經典的就選歐洲，想要便宜又不難喝，像是紐澳與南美都滿不錯
美國的著名葡萄酒產區是加州的NAPA
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---#看品種
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葡萄酒最重要就是葡萄，不同葡萄品種所釀造出來的葡萄酒口感也會不同。

當然，氣候、水質、土壤以及種植方式也會讓同一種葡萄釀出不同味道。但是，葡萄品種算是一般人最好入門，以及算是比較好去挑選喜歡與適合的葡萄酒。

以下，分享幾個紅酒/白酒，較常出現的葡萄品種，在挑選的時候，也可以看看瓶身上，通常都會寫出是用哪個葡萄品種。

紅酒 - #Cabernet Sauvignon、#Merlot、#Pinot Noir、#Shiraz、#Malbec

白酒 - #Chardonnay、#Sauvignon Blanc、#Riesling、#Pinot Grigio

當我還是初級入門品嘗葡萄酒的時候，紅酒的種類，我大多會選擇Merlot，這算是一種比較大眾口感的葡萄酒種，白酒我則是會選擇Sauvignon Blanc 或是 Riesling。

到餐廳用餐時，看著酒單上，可能不太了解那些葡萄酒時，我都會以我較為孰悉知道的葡萄品種來選酒，也比較不會選錯。
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當然，我自己也常常買到不喜歡的葡萄酒，但是，挑酒就像挑情人一樣，沒喝過嘗試如同沒交往認識，哪會知道是否適合呢~~
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好啦，初級淺談我的葡萄酒購買經驗就到這邊，我怕字數太多大家又沒興趣閱讀。 :D
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總結就是，去超市挖寶買酒享受來趟微醺的歐洲旅行吧~~
話說，大家會有興趣再來聽如何去酒吧點酒嗎
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皇家品牌超市撿便宜方法
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前兩天做了一個夢，夢中看見一篇來自異世界的奇幻文章，雖然內容文筆不順，邏輯不通讓人看的頭暈腦脹，但自帶群眾嘲諷的聳動標題還是成功吸睛：
　　　
「喝紅酒時晃酒杯、聞軟木塞　這5種動作洩露你不懂酒還裝懂」
　　　　　
人在夢中，面對奇妙的事物總是更想要抒發己見
　　　　
1.喝酒時不一定要點評
　　　　
作為「嗜好性」飲品，葡萄酒的風味一直都是他誘人的地方，然而初學者有初學者的小確幸，專家也有專家的術語，連喝珍奶時都會忍不住評比這家珍珠比較Q、那間茶香比較濃，怎麼喝酒時怎麼就不能點個評打打嘴砲了呢？
　　　
簡單的說，點不點評，跟裝不裝懂，專不專業，根本沒甚麼關係，純粹只是每個人嘴遁修練的等級不同而已．
　　　　
2.侍者倒完酒，我該做什麼？
　　　　
透過嗅聞像侍者確認葡萄酒的狀態以及是否符合自己期待，這點是正確的．但這個論點本身與標題就搭不上邊，更不用說跟「醒酒」有甚麼關係．
　　
這命題本身就是錯誤的，因為傻傻看著侍者，應該不是「裝懂」，而是「不懂」．
　　　　　　
3.喝紅酒一定要配冰塊？
　　　　
曾經有那麼一段時間，紅酒套冰塊＋西打風行一時．剛開始學酒的時候對這樣的喝法有些鄙視，覺得這樣好像很不專業，但後來慢慢知道其實即便在歐洲，也有許多人是這麼幹的；西班牙人會把紅酒跟水果汽水混成Sangria；德國許多民眾夏日會加入冰塊與氣泡水讓甜酒喝起來更清爽．
　　　
所以加冰塊會不會影響到葡萄酒的風味？肯定會！
　　　
那加冰塊是不是一定不好？看個人！
　　　
炎炎夏日，遇到一瓶單寧苦澀難以入口的紅酒，還不趕緊把冰塊水果西打通通摻在一起做成Sangria嗎？
　　　　　　　
4.不要聞軟木塞
　　　
筆者相對正確的，大概就剩這一點了......
　　　
侍者聞軟木塞的主要目的是確認是否有腐壞，但若想嗅聞葡萄酒的風味，直接拿起你眼前的酒杯即可，透過嗅聞軟木塞來確定葡萄酒的風味品質，確實是脫褲子放屁，多此一舉．
　　　
但身為一名葡萄酒愛好者，對於觀察軟木塞這件事情，還是覺得挺有意思的．

5.搖晃酒杯的意義
　　　
雖然搖晃酒杯觀察淚腳確時意義不大，但搖晃酒杯這件事情卻是意義深遠，除了加速酒液氧化之外，也能增加香氣分子的揮發．
　　　
然而酒杯也不需過度搖晃，許多時候我們會發現，靜靜地讓酒液在杯中甦醒，表現經常比持續搖杯來的更好一些．
　　　　　

古人云：「見山是山、見山不是山、見山還是山」，當我還在敲著計算機用阿基米德的圓周率公式計算筆者目前心理的陰影面積時，我就醒了．
　　　
#其實我覺得這篇應該是媒體故意寫來騙流量的啦
#但我還是自願上鉤了
#酒哥碎碎念