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【專訪綠領行動總幹事何漢威　談即棄口罩對環境禍害】

「2020年新常態下，口罩是防疫物資；2021年的新常態，口罩則變成了『潮物』！即棄口罩到處都有賣，而且有不同款式、圖案及顏色，說是給顧客配襯不同造型用。我們看見就頭痛。」本地環保組織綠領行動總幹事何漢威（Angus）苦笑。

「綠領行動」花了一個月，以網上形式進行問卷調查，共收到逾千份有效回應。受訪者中，超過90%表示慣常使用即棄口罩，只有不足10%的人選擇可重用的口罩！以每位受訪者的平均使用量，按比例乘以全港人口，得出香港每星期棄置約5400萬個即棄口罩，即每月棄掉超過兩億個！

「有專家估計，疫情下全球每月使用即棄口罩超過1290億個。以每個口罩約3毫克計算，也就是38.7萬噸，即香港2018年半年的堆填區塑料棄置量，情況相當嚴峻。這是一場持久戰。」

全文︰http://www.passiontimes.hk/article/08-22-2021/75678

（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第94期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）

#綠領行動 #何漢威 #口罩

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人人都知道蛋營養豐富，但經常被評為高膽固醇，尤其是鵪鶉蛋。不說不知，原來最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說，最高膽固醇的是鴨蛋，一隻鴨蛋重約70克，含高達620毫克膽固醇，以100克計算，高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位，含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。

第三位是鵝蛋，一隻約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋，平均重約50克，含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出，蛋的膽固醇都是來自蛋黃，就算加工了如鹹蛋和皮蛋，膽固醇都沒有改變。

這4種蛋的營養價值沒太大差別，都含有維他命A、E、D、B雜和礦物質，蛋黃還有對腦部發展很重要的卵磷脂，除了對嬰幼兒、小朋友智商發展有益之外，還可以預防腦退化。另外，蛋白裏的蛋白質對人體生長、細胞分裂相當重要。而市面上更有一些新品種的雞蛋，含有礦物質硒和葉酸，有部分甚至含有奧米加3。


膽固醇對人體有一定幫助，例如合成一些荷爾蒙，或者組成一些細胞，維持細胞的穩定性。2015年後，美國已經廢除每人每天300毫克膽固醇上限，營養學家強調，健康人士即使每天吃一至兩隻雞蛋，都不會影響日後出現心血管疾病的風險。

不過如果已是高危人群，膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病，建議根據以前美國指引，每星期不要超過3-4隻雞蛋。

採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、梁偉德

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養顏是女士的終身事業，特別喜歡吃可以抗氧化食物來護膚，例如維他命E，
不單只對皮膚好，還可以防癌。高級營養師Thomas Lee表示，維他命E是身體不能自行製造，一種很強大的脂溶性抗氧化的營養素，建議每日攝取15毫克。

維他命E還可以清走身體的游離基，這些游離基很容易令我們身體出現癌病變，或者細胞病變。此外，維他命E對於皮膚保養發揮很大功用，還可以預防老人的眼睛黃斑病變，或者白內障的形成。

他指出，果仁都含有豐富維他命E，最多的是葵花籽，每100克含有35毫克，不要以為有益便大量地吃，因其肥脂肪含量很多，每100克含57克脂肪，熱量高達625卡路里，很容易致肥，所以建議每次只吃15粒。

杏仁的維他命E稍遜(25毫克/100克)，每100克含50克脂肪，熱量有571卡路里，作為小食，只宜吃6粒。第3位是榛子，每100克含有15毫克維他命E，含60克脂肪，熱量有643卡路里。花生排第4位，每100克含有6毫克維他命E，含50克脂肪，熱量有571卡路里。


除了果仁之外，蔬菜類中，菠菜的維他命E較豐富，每100克(約半碗分量)有2毫克維他命E，亦含有豐富的胡蘿蔔素，但不建議每餐都吃，因為吸收過多胡蘿蔔素，面和手都會變黃，建議一個星期大概吃2次。即使吃多了，面和手變黃了，也不用擔心，只要停吃一段時間，身體就會分解和排出多餘的胡蘿蔔素。


採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、陳秉謙

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