嗨~放羊的艾小姐來了~(跪)
本來今天預訂要開賣軟骨肉的,
但因為盪僧嫂(小氣鬼)我本人
想再跟廠商多爭取一點優惠,
所以就決定再拖延個兩天左右,
請大家多多包涵。
今晚就先來聊聊明晚即將開團,
也是我個人目前唯一最愛最敢喝,
十分難得的一款日本青森蘋果醋。
我對醋有多麼厭惡身邊的親朋都知道,
每次出門吃飯只要看到醋(調味料),
本人都會下意識推到離我最遠的地方。
加了醋的料理基本上我很少碰,
果醋類我則多是連聞都覺得怕。
上次開永禎的醋我也很老實說,
他們家的果醋我連聞都不敢聞,
所以就是只建議喝過的,
或者真的很敢喝果醋的再嘗試。
(當時看我外甥女喝得那麼開心我都快嚇死了)
而這款日本青森蘋果醋,是我之前去內湖貴婦超市逛時,路過熱情的試吃阿姨被叫住才停留下腳步,本來一看是果醋我立馬想飄走,但阿姨說這個醋真的很好喝,不然先聞聞看也好,再加上超市裡沒幾個客人,同樣做過試吃人員的我於心不忍,便先拿來聞一聞。
結果一聞,ㄟ~不錯耶!這蘋果醋酸香得剛剛好,一點也不嗆。小啜一口,我的老天鵝,當時感覺不誇張,對我內心的衝擊感覺就像得知彗星可能要撞上地球那麼大!
要知道對一個恐醋資歷超過20年的人來說,竟然能碰上一款讓我「喜歡」,而且「非常喜歡」的果醋,是多麼難能可貴的一件事!
因此當時我很豪氣的直接買了四罐(貴婦超市兩罐特價999元,比我們團購價貴多了!),還順便把櫃上所有系列商品(金萬醬油、菜籽油、壽喜燒醬)也都買了。
這也是為什麼後來有網友問我能否開某某(他家)果醋團時,我第一個想到的就是請平台去洽談這支日本青森蘋果醋!
這款蘋果醋可以用來兌水喝、搭配氣泡水,或拿來醃漬小菜,但坦白說我覺得拿去醃漬小菜太可惜了,單單純純兌水跟搭氣泡水喝最好!
比例上兌水的話我偏好「醋:水」抓「1:3-1:3.5」;氣泡飲的話可以泡得淡一點,「醋:氣泡水」抓「1:3.5-1:4」,或甚至 1:5也可以。
如果您跟我一樣極度不愛喝果醋,但又覺得喝果醋對身體好處多多想要試試看的話,這款日本青森蘋果醋,拜託您們務必試試看,我自己沒在客氣直接就是下 16罐,因為本人一週就能喝掉一罐,然後我姐也超愛!
另外有件很殘酷的事情要跟各位報告,這次全系列的商品,也都是「限量的」,蘋果醋就只有一千罐(984罐才對,因為16罐我買走了),會同時在粉專與社團開跑。
其它品項大概也都只有2-300罐,所以如果想買的朋友,麻煩一樣設定鬧鐘,明天(9/30)晚上 20:00。
更多細節我明天會再發文分享,昨天打了BNT到現在還是有點疲憊,總之日本青森蘋果醋請各位務必要搶,因為真的太太太太太太太太順口好喝了啦!
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#獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎?
疫情改變了人們的消費習慣。避免外出,減少實體活動,我們取得大量的居家時間,飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱,卻讓雜貨零售商成長,其中,meal kit(料理懶人包)是銷售亮眼的一種產品。
Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯,有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱,但我認為,都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說,meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起,比傳統意義的烹飪方便,因為食材已經幫你配好、處理好,還有料理步驟可供參考;又比外帶外送的餐點新鮮,因為你是自己動手做菜,現煮現吃。
台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後,也有獨立餐廳推出meal kit,我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà(Ephernite子品牌),它們讓人耳目一新,不過,meal kit不是現在才在台灣問世。
早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」,可惜走在太前面;Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年,唯欠缺食譜與配料、處理,可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌,台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。
疫情前,meal kit在台灣乏人問津;進入非常時期,至少我自己,才親身體驗meal kit的魅力。然而,進一步查閱資料後,我也才發現,meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目,商業模式是遭受質疑的;疫情中,獨立餐廳推出meal kit,也只是一種變通之策。
本文將試圖探討以下議題:
1️⃣ Meal kit的市場概況為何?
2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼?
3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢?
#MealKit的市場概況
Meal kit在台灣,是小眾之小;在國外,雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾,卻也發展出一定的市場規模,且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據,美國是目前全球最大的meal kit市場,2020年的市場規模來到23億美元(註1);放大到全球的範圍,綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析,2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間,並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯,2027年全球可望達到200億美元的規模。
在美國,meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh,零售巨擘如 Walmart、Amazon,以及某些獨立餐廳,都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化,除了在餐點風格上的變化(各種異國料理)、飲食需求上的專精(如素食者、健身者),產品設定上,起初的「cook and eat」(需要或多或少的烹調)之外,也往「heat and eat」(不需烹飪、加熱即食)發展,這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。
若查詢meal kit的歷史,一般認為以下二家瑞典企業為先驅:Middagsfrid,創立於2007年;以及Linas Matkasse,創立於2008年。二家公司目前都仍健在。
Blue Apron是美國市場的先行者,2012年誕生,據說參考了瑞典的Linas Matkass,雖然同期有HelloFresh(總部在德國)、Plated二家競業,Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而,Blue Apron如同彗星路過,2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難,其後每況愈下,疫情雖有幫助業績,現又回到掙扎狀態。
2016年時,美國已有超過150間meal kit業者,也歷經分眾化的過程(如專攻素食的Purple Carrot),在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在,美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh,這家德商同時在十四個國家營運,美國是其主要市場,2020年美國的全年營收逼近25億美元,年成長率102.3%,也拜疫情所賜。
另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾,後逐步推出meal kit服務,去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh;也有幾間超市併購meal kit新創,如Albertsons收購Plated(2017)、Kroger收購Home Chef(2018)。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。
以上美國市場發展歷程,我將有另一篇專文提供更詳細的說明。
Meal kit新創業者的發展,為什麼會走到IPO困難,或者被雜貨零售商併購呢?這就和其商業模式有關了。
#MealKit的商業模式
Meal kit的訴求是什麼?我認為這個說法相當貼切:它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外,第四種飲食消費行為,自給自足的程度,介於外送與自煮之間。
Meal kit比傳統烹飪方便許多,省時間省力氣,理由在於,它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等,在家自煮的繁瑣雜務;一道菜的內容,通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜,某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言,meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會;對於熱愛嘗鮮的吃貨來說,meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然,新鮮現煮也符合健康訴求,而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者,例如素食主義、減脂增肌,某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。
這類料理懶人包,可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創,設立之初就採取線上訂購與配送,且大多綁定 #訂閱制,以確保營收基礎。亦即,如今的meal kit產業是從線上起家的,實體零售在幾年後才跟進。並且,其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代(1980年代、1990年代出生者),代表其消費門檻是比較高的—有數位能力,並擁有較多可支配所得。
這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。
首先是價格。在美國,一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間,差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格,也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的,也限制了meal kit的目標客群。
再來,訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐,視餐數與份量有不同的運費規則,基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低,但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而,我們都清楚每天的食欲變來變去,上餐館、叫外賣也很方便,更何況,有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit?或者我接下來一個月都想休息?管理訂閱成了一件麻煩事;顧客忠誠度也不高。
因此,現時許多meal kit業者強調無需訂閱,或者管理訂閱容易,想取消、跳餐隨時隨地。
然而,為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制?那是因為,業者必須綁定較高收入的用戶,才能彌補目標客群較小眾的落差,也才能彌補高昂的營運成本與費用。
開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝,也需要大量的包材,物流與後勤也複雜,因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢,因為要留住舊客很難,開發新客也面臨競爭。
於是,#營運成本高昂、#顧客忠誠度低,成為meal kit商業模式的二大弱點。
已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商,如Walmart、Amazon、Kroger,因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。
#獨立餐廳做MealKit是否有優勢?
了解meal kit的產業概況後,我們就會明白,獨立餐廳做meal kit,完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本,也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是,疫情中,餐廳被禁止內用的情況下,餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時,meal kit確實是一個選項。
亦即,把meal kit當作外帶外送的一種變形。
和傳統意義的外帶外送相比,meal kit作為一種料理半成品與食材的組合,交由消費者自己在家烹調,可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚,外帶外送的餐點,和內用相比總是差一些,如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」,就已經是高度讚美了。而meal kit,就是把料理的完成階段交到消費者手中,我們在家能夠掌握料理的狀態,關鍵的調味與備料,餐廳大廚又幫我們準備好了,所以好吃的機率會比較高。
#專業主廚的烹飪知識與技藝,可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。
不過,如同所有meal kit,價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示,meal kit定價偏高,是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit,也會面臨價格怎麼設定的問題,即便用很好的食材,還有支持食材供應商的美意,但如果定價最終和內用差不多,或者不比外帶外送便宜,消費者就會開始打算。
於是再度顯示這個困境:以內用為主的獨立餐廳,除去內用服務後,其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力,並已進入民生消費性用品(consumer packaged goods)的領域,否則,餐廳轉型推出商品,並不容易。
當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳,疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品,會相對困難,因為其提供給消費者的價值,較難被證明,業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低,量就要變大,但能變多大?客單價較高,量就會變少,而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗,非內用的定價,到底該怎麼定?怎麼做對餐廳是比較好的,能夠支付員工薪水、房租、食材費,是業主的數學習題。
一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導,Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店,去年推出「平底鍋披薩組合」,內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油,並有線上教學影片。報導當時,Pizza Pilgrims已售出一萬二千組,有10%回頭客。不過,披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項,Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。
在談到為什麼做此披薩組合時,Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示:「如果我們能打平收支,並且在社群媒體上有聲量,就值得做。」打平收支很難,但如果什麼都不做,就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量,也是不錯的宣傳。
其實,疫情中做的一切努力,就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。
疫情下,餐廳的營運轉型,目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況,該怎麼安排後勤,又是另一件功課了。
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什麼樣的電影最能夠呼籲大家沒事不要隨便亂跑出門?我想獨立製作《彗星來的那一夜 Coherence》(2013)應該是首選之作。
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八名好友齊聚一屋共進晚餐,但手機忽然沒了訊號,屋裡也停了電。聽說這一夜,彗星將會經過,他們懷疑可能正是天文異象造成了某種干擾。但他們踏出門外之後,卻發覺不遠處發出亮光的鄰居,疑似是⋯⋯「他們自己」。
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什麼意思?原來彗星經過之後,這八個人以及他們所在的房子「的其它版本」同時聚集在同一個區域之中。也就是所謂的平行時空全部聚集在同一個時空之中,而且還不是一個,而可能是無限個。當他們回到自己的房子之後,想到了一個標示自己所在的方式,那就是將隨機的物品(如海報所示)裝進一個盒子之中。但其它房子的他們,當然也想到了同一個作法。
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接下來,一旦你冒險走出門外,你不一定可以回到原本的房子;而回來的人,也可能不屬於你的時空。可能他的長相一樣,但是志向、興趣、個性南轅北轍,家世、工作可能也完全不同,不再是你原本熟悉的那個人。這又帶來另一個問題,如果你意識到平行時空的你,過得比你更幸福,那你會不會想藉著這個機會冒險去「取代」另一個自己?當然,你可能不會這樣想。但其它時空的你,卻又會怎麼想呢?
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這部低成本、非知名演員出演的作品,起先並未獲得廣泛矚目,但隨著全球影展爭相邀約,網路論壇的討論,很快成為21世紀的科幻經典之作之一。它是很典型的室內電影,大多情節發生在一個客廳之中,以對話為主軸。但令人驚奇的科幻設定,卻足以令觀者感到驚駭。許多評論者拿量子力學、薛丁格的貓(Schrödinger's cat)來分析本片設定,顯見科學迷也對這部作品著迷十分(但完全不懂科學,也絲毫不影響觀影樂趣)。
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本片的拍攝過程也相當有趣,為了創造角色之間微妙的親密感與疏離感,導演詹姆士.沃德.畢基(James Ward Byrkit)刻意找來的八名演員在演出之前互不認識,他要求他們在短時間內假裝彼此是至交,而每個演員都會拿到一張寫著任務指示的便條紙,彼此之間都不知道對方的角色設定。因此演員們雖然約略知道大綱,但對斷電等故事走向,以及自己彼此的角色定位,即將發生什麼事,是一無所知,也必須在沒有劇本的情況下即興演出。事實上,演員們直到看到電影那一刻才知道結局是什麼。
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沒有大卡司助陣,也沒有特效,但《彗星來的那一夜》所創造出來的不確定性,遠遠超過所有商業科幻電影給你的公式化結構,太令人驚喜。
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因為迅雷不能用就去用比特彗星了
是不是比特彗星用一用整個網路都會斷線
因為人在大陸,昨晚就用teamview連回去下載一堆東西
剛剛一看teamview離線,連分享器的VPN也不能用了
家裡打電話來一直罵說全部網路都不能用
我想可能是分享器整個當機了
我昨晚看下載速度沒有很快,才1MB/s
迅雷下載10幾M也不會網路斷線....
要怎麼設定才不會影響到整個網路
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Sent from JPTT on my Samsung SM-G955F.
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