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//髮禁與叛逆的老姐//
恩，現在很少學校有髮禁了，但在老姐唸北一女時，髮禁跟服儀檢查很嚴
那時年少輕狂，總覺得髮禁有理也無理，雖然是風紀股長，卻戴假髮上學，因為假髮下面是金黃長波浪捲🙈
上游泳課被老師發現肚臍環🙊
（國中老師老媽謎之音：為什麼要搞個凡爾賽玫瑰的髮型😳⁉️）
剛來法國時，頭髮有一大片「螢光桃紅」挑染，平時看起來還好，但一綁起來，就會像照片中很明顯
歐洲餐飲學校服儀很嚴，以前短暫待過的法國技職學校，也是每天要穿西裝打領帶，風紀主任會在校門口監督，男生鬍子沒刮乾淨，一定要買一次性刮鬍刀刮了鬍子，才能進校門
小廚師也是法國正統餐飲學校出身，在跟他認識後，我還在語言學校，尚未就讀廚藝學校，
小廚師「妳的頭髮太誇張，現在隨便你，但是上廚藝學校前一定要染回來‼️‼️‼️」
（每隔幾天就會重複提醒）
不過最後因為開始在外場打工，我就默默地自己染回來了😅
偶爾任性叛逆可以，但還是要遵守職業規範😆
#社會化
#年輕叛逆夠了x現在是能掌握分寸的大人了
【閉關日誌】
今天接到一個朋友的留言，問我是否需要口罩，他可以從台灣寄給我，還說要寄東西給 Xavier chef，結果，又勾起我的回憶。
2018 年七月，在臉書社團看到一個台灣男孩說，他剛到巴塞隆納，想認識當地華人，那一天我剛好跟朋友有約，就直接邀他一起來吃飯。
當我們一邊吃飯一邊聊天時，他說，他在美國的餐飲學校上課，學校規定要到歐洲的餐廳實習，所以他就來到巴塞隆納。
當我知道他在 xxx 餐廳實習時，我的第一個反應：你的老闆很會壓榨員工喔！
他承認說，他們工時比別人長，更糟的是，根本學不到東西，實習生只是被拿來當廉價勞工，切菜、擺盤而已。
一星期後，他跟我說，他想換餐廳實習，因為，餐廳把他嚇到了：堂堂米其林餐餐廳 xxx 的廚房裡，竟連急救箱都沒有，老闆叫燙傷的工作人員塗牙膏😱
那個星期有別的實習生嚴重切傷，外籍實習生搞不清西班牙國情，不知道西班牙公立醫院的急診不分國籍都會急救，緊張地打電話問保險公司、看保險公司的條款， 餐廳也沒人關心一下，xxx 主管一副事不關己，連告訴他們趕緊到西班牙公立醫院的急診就醫都沒有 ..... 其實，在西班牙，嚴重意外進公立醫院的急診根本免費，而且馬上急救，只要叫受傷的員工快去公立醫院，就可以減少沒必要的緊張、傷痛、延誤就醫，但是，xxx 主管連這一點小忙都不幫。
這位台灣實習生弟弟被嚇到覺得繼續在 xxx 餐廳實習太危險，問我一些巴塞隆納米其林餐廳的內幕，找我推薦實習餐廳。
我那個時候給他一些餐廳的名單，例如：
🍽 Ferran Adria 主廚開的幾家餐廳如 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa、Enigma 等
🍽 Torres 兩兄弟剛開的一家餐廳 Cocina Hermanos Torres
🍽 Albert Raurich 主廚的兩家餐廳 Dos Palillos 跟 Dos Pebrots，因為主廚老婆是日本人，或許會對亞洲人比較友善
🍽 Xavier Pellicer 主廚剛開了一家很特別的素食餐廳 Restaurante Xavier Pellicer
🍽 Martín Berasategui 的三星餐廳 Lasarte
後來，他選上了 Xavier Pellicer 主廚的 Restaurante Xavier Pellicer，跟學校爭取換實習餐廳，最後，如願以償，換到 Restaurante Xavier Pellicer 餐廳，在那裡實習得很愉快，而且學到很多東西。
這個年輕小弟弟就這樣很精彩地在西班牙完成他的餐廳實習。
今天他跟我聯絡時，提到他想寄一點調味、食材給 Xavier Pellicer 主廚，讓我想到閉關期間餐廳的困境：沒有收入，店租、薪水、稅金繼續繳 .....
真希望巴塞隆納這些好餐廳能撐得下去，等疫情結束，我要好好地去吃一頓。
#西班牙 #閉關 #餐廳
2019/05/21(二)
趙少康的餐桌筆記-68
故事小館
新竹縣竹北市縣政12街27號，電話：036572290
我的評分：85分
有朋友推薦新竹竹北一間義大利風味小館，特別去品嚐看看。開車大約1個多鐘頭。
主廚叫邱泰源，年紀很輕，在台北六福皇宮、Stay及幾家小酒館做過，他做主餐，他的女友是甜點師傅，搭配好吃有巧思的甜點，相映成趣。他們的客人很多是新竹科學園區的員工，也有附近的居民。
為了能介紹的周詳一點，我多點了一些菜，首先上來的是半熟鮪魚，下面墊了4根綠蘆筍，主廚在六福的日本料理做過，用日式的炙燒處理鮪魚至半熟，再用法國料理方式加佐料，很有日法混搭風。
接著上蕃茄濃湯，看起來我還以為是南瓜湯，大量蕃茄極少水，加奶油，慢慢熬煮成濃湯，鮮甜濃郁，真是好喝。
主菜選了7盎司炙烤美國頂級牛小排，烤了6分熟，肉質香嫩，口中還有肉汁的餘韻。接著主廚推薦他們的巴斯克嫩雞，巴斯克在法國南部與西班牙交界處，採兩國的作法，但偏法式，用台灣米，在飯裡添加雞湯及香料，去骨雞腿先煎再烤，皮酥肉嫩，咬在嘴裡，香氣四溢，跟雞湯飯一起吃，真是美味。邱主廚說這道菜其實是歐洲人學伊朗的，仔細觀察還真有中東烹飪的影子。
我一向愛吃燉飯，既有燉飯，怎能不點，他們用的是有義大利米王美稱的卡納普米，米、切片牛肝菌及其湯汁、洋蔥、雞高湯，一起炒20分鐘，上面放黑松露及36個月熟成的帕瑪森 cheese,炒到味道都進去米裡。義大利米比台灣米膨脹，味道淡雅，又有濃濃的牛菌菇及雞湯味，忍不住一口一口的吃。
甜點是為另一個胃吃的，點了毛巾捲及萊姆葡萄夾心餅乾，毛巾捲外型真像毛巾，做工精巧，味道軟滑有層次，嘴中可以感覺到有芝麻、花生的味道及細顆粒，很特別；萊姆餅乾萊姆酒味非常濃烈，夾心用的餅乾硬又脆，很能完結一頓美好的晚餐。
店裡只有16個位子，小巧玲瓏，乾淨整潔，開幕到現在已經三年半，可見已經經過市場的嚴格考驗了，我去時16個位子全滿，可見生意不錯。
邱主廚和女友都不是餐飲學校畢業的，他們是自己對餐點有興趣，自學再加上受訓，考上廚師執照，再根據自己的夢想打造自己的餐廳。很難想像在竹北能吃到這麼好吃價格又合理的餐點。如果你在新竹一帶工作或居住，建議你一定要去吃吃看，其他地區的人有機會也不妨一試。邱主廚很客氣，給我打了9折，總共2030元。
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