「你最想念歐洲的什麼啊？」
「絕對是貨真價實的麵包，咬下去沒有空空也沒有泡麵的那種」
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在歐洲的時候最享受的一餐就是每天的早餐
新鮮的扎實全麥麵包、德國酸種麵包、法國酥皮可頌、義大利奶油脆可頌
天阿，再搭配一個新鮮的奶油、手工果醬，或是火腿配超多種各式各樣還很便宜的起司
一天的開始就這麼開心一整天心情都會超好啊！！！！！！！！！
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我在台灣找了超久都找不到像德國那種很「實在」的麵包
之前跟幾個在台灣住的歐洲朋友聊天，他們都問我
到底要去哪裡買麵包？？？？？為什麼都這麼軟？？？奶酥？？！！紅豆！！！？？蔥？？？
恩，可能跟我看到義大利掛包店給我包炸雞一樣
應該要香菜花生粉配半肥半瘦啊！！炸雞美乃芝？？？？？？？？？？？？？
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整個布拉格住了九天之後，我最喜歡的店不是什麼部落客推薦必吃餐廳
而是一間在布拉格文青區的小農食材店家「Eska」高貴不貴的米其林餐廳
Eska是一間我非常喜歡的餐廳，不只是早午餐，午晚餐也都有供應，除了每道料理都堅持現做，麵包也都是當天烘焙可以外帶，甚至有專賣捷克在地小農優格、果醬等農產品，一間店的用心與對食材選用的堅持可以在Eska一覽無遺，裝潢也美到不行，找不到缺點
文章：https://lillian.tw/eska/
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啊，然後，你如果想吃我上面講的好吃麵包台灣我目前有吃到兩間我很喜歡的
👉🏻 歐嬤烏蘇拉德式烘焙 辛亥總店 Omas German Bakery Xinhai
👉🏻 山度窯烤麵包
有一家我讀者推薦我下次要來試試看的
👉🏻 謝謝你喜歡這樣的我
歐嬤烏蘇拉 在 [食記] 台北市歐嬤烏蘇拉德式美食屋- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：歐嬤烏蘇拉德式美食屋
消費時間：2015年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址： 台北市大安區永康街10巷8號
電話： 02-2392-2447
每人平均價位：500
可否刷卡：可
推薦菜色：德國豬腳
官網：https://www.oma-de.com/store/ins.php?index_id=1
圖文版原文
https://chinhaochen.blogspot.tw/2015/04/blog-post.html
忘記為什麼想吃德國豬腳了。我在美國十年，德國豬腳似乎一次也沒吃過。結果有天在FB
提到這件事，問問大家建議去哪邊吃德國豬腳，不少人都推薦歐嬤烏蘇拉，所以就這麼樣
過來了。
事實上，歐嬤烏蘇拉的前身是台大附近的黑森林餐廳。如果是黑森林的話，那就是我過去
相當熟悉的地方。不過再怎麼熟悉，最後一次去黑森林大概也都是上個世紀的事情了。
位在永康街巷弄中的歐嬤烏蘇拉，外觀看起來的確有幾分德國餐廳的感覺，尤其是外面的
小庭院還加了一些餐桌，感覺在天氣好的時候相當適合在室外用餐。餐廳的前三分之一賣
麵包跟蛋糕，餐廳在後面三分之二的部份。
來的主要目的是吃德國豬腳，我們另外還點了德式香腸總匯跟維也納酥炸小牛排。大份的
德國豬腳，上桌時已經去骨切塊，相當容易分食。烤德國豬腳的魅力在於一個豬腳有著至
少三種完全不同的口感。首先是豬腳的外皮。外皮酥脆而不硬，不會有堅如鐵石，切不斷
咬不動的尷尬狀況。接著是表皮下面的組織，帶有膠質，有著相當滑膩的口感。最後則是
豬腳的肉質部份，相當軟嫩而有味，雖然是用烤的，但是卻一點也不會乾硬無味，的確是
招牌料理。盤邊還有一小份馬鈴薯泥跟一小份德國酸菜。如果德國酸菜份量可以多一倍就
更好了。
德式香腸總匯一共有四根香腸還有一片巴伐利亞肉排。當天的四根香腸跟菜單所標明的種
類不同。四種香腸的風味各異，而且切開後依舊相當多汁而不乾澀。另外還有一片巴伐利
亞肉排，吃起來像是用香腸肉做成的meatloaf。以一人份來說，份量應該是足夠了，但是
要找到這麼愛吃香腸的人大概不太容易(其實我可以)，可能兩三個人分食會好一點。
而維也納酥炸小牛排就沒有那麼令人滿意了。從德文Wiener Kalbsschnitzel看來，這應
該跟Wiener Schnitzel，也就是傳統的維也納炸豬排相當類似，就算是把豬排換成小牛排
也不應該差太遠，不過結果的確是差了相當遠。關鍵的問題之一是肉排太薄，麵包粉太厚
。油炸的主菜再加上炸薯條作為配菜，這就讓人吃的更辛苦了。
主菜上桌前有沙拉，蘑菇湯跟麵包。沙拉新鮮，蘑菇湯味道濃厚。最好的部份是麵包。我
們至少吃到了三種不同種類的麵包，雖說都是傳統黑麥麵包，但卻不像真正德式麵包般的
乾冷堅硬。如果不是每人限續麵包一次，我們可能會吃掉不少麵包。麵包的沾醬也不只是
單純的奶油，而是店家特製的不同味道的沾醬。我們吃到了六種口味，六種風味有甜有鹹
，各有特色。這些沾醬事實上不需要沾麵包，單吃也好吃。
餐後有附飲料跟蛋糕。無論是黑森林蛋糕，蘋果派，或是紳士蛋糕，都是走扎實而單純的
路線。最特別的是紳士蛋糕，居然是八層蛋糕疊合在一起的，非常有趣。
所以歐嬤烏蘇拉的德國豬腳的確相當好吃，如果是首次拜訪，絕對值得一嘗。如果是二人
拜訪，那麼加點一個香腸總匯後，兩人相互分享應該會相當滿意。三人以上的話，的確是
該再點個其他主菜，但是我不建議維也納酥炸小牛排。
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維也納酥炸小牛排佐炸薯條 (520)
Wiener Kalbsschnitzel mit Pommes frites
Veal schnitzel Vienna style with French Fries
德式香腸總匯(原味煎腸、起司腸、創意辣味腸、白腸、巴伐利亞肉排 搭配德式麵包、德
式酸菜與酸黃瓜) (620)
Wurstteller: 4 verschiedene Sorten Wurst mit Brot, Sauerkraut und Essiggurken
Sausage plate: 4 kinds of sausage with bread, sauerkraut & pickle
德國香烤啤酒豬腳大餐: 德國豬腳佐酸菜與馬鈴薯泥 (大, 750)
Deutsche Schweinshaxe mit Sauerkraut (kleiner teller/grosser teller)
German pork knuckle with sauerkraut (small plate/big plate)
餐點皆包括: 德式濃湯、德式麵包(每人可續一次)與三種抹醬、生菜沙拉(可選沙拉醬:
水果優格醬、凱薩醬、蜂蜜芥末醬或油醋醬)、德式蛋糕(80元以內)、咖啡/紅茶/德國有
機花草茶/水果醋。
歐嬤烏蘇拉德式美食屋
https://www.oma-de.com/store/ins.php?index_id=1
台北市大安區永康街10巷8號
02-2392-2447
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