簡易「關東煮」食譜 🍲🍢
突然好想好想食關東煮 🤤 記得以前應該是吃過難吃的關東煮所以沒有很喜歡 🙊 自從有一年在日本凍冰冰的晚上⛄ 走進了一間很有氣氛的章魚燒關東煮店，吃了一口暖呼呼的蘿蔔就愛上了 😍😍 真的好像日本美食劇超誇張的幸福感！！
想回味那種滋味就認真一點，買齊了日本票選top 3的白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻絲，另外還有關東煮很常會吃到的魚板、油炸豆腐、牛筋串等等，買齊想吃的材料就可以！！
另外今次沒買到昆布，用了之前網購回來的鰹魚昆布汁取替昆布加醬油，主要成分是本釀造特級醬油 + 國內產鰹節 + 北海道產昆布，這些都是做關東煮的香味來源 🍲 另外加上12蚊店買的鰹魚碎添加風味，味淋、清酒及糖調味，一邊煮的時候那種獨特的香氣 ～ 未吃已經感覺好溫暖 🥰🥰 想來一個簡單又充滿日式風味的，來一個豐富的關東煮也不錯 ！！
1L份量的關東煮汁（建議可以做2L)：
鰹魚片 10 -15g
鰹魚昆布汁 4湯匙
味淋 2湯匙
清酒 1.5湯匙
砂糖 1湯匙
水 1000ml
關東煮汁做法：
🌸 先煮鰹魚片約3分鐘，然後關火焗約5分鐘，待鰹魚片沉底撈起即可加入其他調味。
🌸 每下一種調味料先試試，調教最合適口味
🌸 最後隔去湯中的雜質
小貼士：
🌸 蘿蔔先用熱水煮約十五分鐘，才放進汁內更入味。
🌸 所有材料先用熱水灼，去走多餘油分雜質才放進汁內。
🌸 可以一邊準備熱水，另一邊煮關東煮。
🌸 雞蛋砌些小V更近易入味。
🌸 想吃糖心蛋，小火煲六分半鐘浸凍水放涼去殼，放在雪櫃浸關東煮汁一日，吃時才放進鍋內小火翻熱約1分鐘。不一定要糖心直接放入關東煮至入味都可以。
💁🏻♀️想更加方便可以買現成的關東煮包/關東煮汁，不過自己煮當然更加美味 (自己覺得) 😚
💁🏻♀️ 關東煮有濃及淡風味的，我這個是偏向鮮香帶一點甘甜，吃多了也不膩。
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櫻花土鍋 在 [問題] 請問土鍋這樣有救嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
上週末剛好costco有花三島土鍋特價
立馬訂了一咖回來
以前從來沒用過土鍋
一收到貨依照說明書上指示：煮稀飯開鍋並浸泡一個晚上
之後有拿來煮湯，保溫效果真的是讓人驚艷
今天我想說來試試傳說中的土鍋炊飯
先用中小火炒櫻花蝦，然後下米跟高湯
煮滾後蓋鍋蓋中火煮至氣孔噴白煙
然後就關火讓他自己保溫煮飯15分鐘
結果最後鋪在最底層的櫻花蝦焦了，飯的米心還有點硬
洗鍋的時候，把焦黑的底刷掉一些，發現鍋子居然有裂痕了！
且有些焦黑完全吃進鍋子裡刷不掉
如下圖，請問土鍋這樣還有救嗎？
嗚嗚人生第一咖土鍋一個禮拜就壽終正寢了嗎！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.21.15
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那這樣算是空燒嗎？！
※ 編輯: rainnie (223.136.162.40), 01/29/2018 18:34:11
(煮完粥還是有點黑黑的)
※ 編輯: rainnie (114.136.48.181), 01/30/2018 07:30:41
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