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#安安廚房系列
超喜歡 檸檬磅蛋糕上的糖霜🍋
自己做可以加好加滿 雙倍糖霜
這食譜的磅蛋糕口感紮實濕潤
真的跟在咖啡聽吃到的一樣好吃
做法簡單不複雜 快來試試吧😋
🍳準備材料
檸檬蛋糕：
奶油 100g
細砂糖 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2顆
檸檬磚一顆(檸檬汁25cc)
香草精 1/4匙
一小撮鹽巴
檸檬糖霜：
檸檬磚一顆(檸檬汁25cc)
糖粉 120g
檸檬皮 些許
食譜參考 糖餃子
💬我偷工減料幾個步驟😝😝
🍋#檸檬大叔 純檸檬磚團購中🍋
🏷 常溫純檸檬磚 1盒12入
🛒 https://amashop-2.1shop.tw/ovg040909fd
⏰⏰小提醒⏰⏰ topo拓樸本然甜點團明天要收單了
這次幫大家開我們店的甜點團
不出我所料!賣最好的就是 #肉桂捲
因為可以冷凍回烤
所以很多人一次都是訂2-3盒以上
我自己也很喜歡當成下午茶吃
層層的奶油香以及多層次的口感
能對抗下午對抗小孩以及工作的煩燥
這次賣第二好的是我們店的招牌 #檸檬柳橙磅蛋糕
檸檬蛋糕上是帶有有機檸檬香氣的糖霜
以及我們自己發酵三個月的糖漬檸檬片
讓檸檬片帶有檸檬香氣卻不會酸
不同於一般的作法
我們讓檸檬長時間發酵
並堅持選用天然樸實的材料
並不使用現成的果肉罐頭
所以製作非常的費工
每顆檸檬跟柳橙都是經過清洗並削皮
接著把裡面的果肉跟膜分離
接著細膩地將有機檸檬與柳橙果肉取出
取出後再切成小丁製成蛋糕
因為每顆水果都長得不一樣
這個取果肉方式目前只有手工可以處理
也因此非常費工
但也因為這樣口感無可取代
第三名是我自己也很喜歡的巧克力溱果生乳捲
這個是今年剛推出的新品
一上次就很受大人小孩喜歡
想湊免運的話我自己很推薦 #小圓麵包 及 #布里歐許 麵包
都是可以冷凍想吃再回烤的麵包
小圓麵包非常受小孩喜愛
布里歐許則是可以直接吃!或是在家裡自己做法式土司
布里歐許的製作不加一滴水
有非常濃郁的奶香!是為了我們店裡製作法式土司所製作
以往我們都沒有免運門檻 #因為冷凍運費真的很貴!
這次特別讓大家滿$1400就可以免運
訂購時只要 #輸入折扣卷: 812baibai “肉桂捲、可可捲、檸檬柳橙、小圓, 培根就可以打9折
#折價券的使用時間只到明天
想買的可以把握時間喔
訂購網址▶ https://bit.ly/3fFhmPE
折扣扣碼▶ 812baibai
開團時間▶ 2021/8/18 23:59收單
宅配出貨時間▶ 每周二、四依結帳順序出貨, 店內自取請註明日期時間
topo+ cafe' 及拓樸本然空間設計
法朋的所有甜點中，從開店到現在我最喜歡的品項依然是老奶奶檸檬蛋糕。沙沙質地的檸檬糖霜、雞蛋跟檸檬味道香濃的蛋糕質地，是永遠的不敗款。
從外送甜點的人員手上，接這盒可愛的野餐籃，裡面放了老奶奶檸檬蛋糕、老奶奶檸檬蛋糕啤酒、老奶奶檸檬蛋糕的造型蠟燭，還有一包紅茶餅乾、小杯子，太可愛了。
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無論是年節或各個時候，法朋的禮盒都很讓人期待，像是每年的端午節用竹籃等元素的甜點集合，還有融入台灣味的鐵盒餅乾。
這次和宜蘭的吉姆老爹啤酒工場合作把老奶奶檸檬蛋糕作成了啤酒，實在太有趣。討論準備了半年多，把老奶奶檸檬蛋糕中的做法，一顆顆的台灣黃檸檬、綠檸檬手工削皮榨汁才製作。
收到這樣的禮物，心情特別開心，新鮮檸檬汁和檸檬皮的味道最棒了！
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Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company
吉姆老爹 台北大稻埕店 Jim & Dad's Taproom & Bottle Shop
＊未滿18歲及孕婦禁止飲酒
＊禁止酒駕，開車不喝酒，酒後不開車
把整顆檸檬變成蛋糕是個相當有趣的想法，而她也真的非常可口！將切片瓣檸檬經過蒸透，去除掉大部分檸檬皮底層的苦澀味厚，以食物調理機搭配上蜂蜜與植物油的乳化等程序，讓這份「蜂蜜全檸檬杏仁蛋糕」有了自己特有的風味靈魂。為了讓她的造型更為出眾，我選用了6寸咕咕霍夫模來完成烘烤，最後裝飾時我淋覆了白色巧克力，點綴上糖漬檸檬及糖珠完成裝飾，幾次宴請朋友的晚餐後將她端上桌，大家都驚嘆她優雅簡約外型，有朋友說她像新娘禮服彭彭裙，我則覺得她像是一頂閃耀皇冠。
質地上她較為接近磅蛋糕，但輕盈許多、沒那麼厚重。也因選用植物油的關係，吃起來的口感更為清爽。風味設定上我將杏仁粉融合其中，搭配了朗姆酒與蜂蜜的轉化，讓這份蛋糕體保有極佳濕潤度，而香氣也格外獨樹一格非常誘人。最後的白色巧克力淋覆是個彈性的做法，我保留了原巧克力的白色，而非最初設計食譜時採用了黃色調合，但不想做到那麼複雜的朋友，可簡單淋上檸檬糖霜即可。
[ 材料 ] - 6吋咕咕霍夫模一只
黃(綠)檸檬：2顆
葵花籽油：65g
蜂蜜：80g
朗姆酒：20g
中筋麵粉：100g
杏仁粉：100g
泡打粉：3/4茶匙(3g)
鹽：1/2茶匙
室溫全蛋：4顆
細白砂糖(A)：130g
[ 表層白巧克力鏡面淋醬 ]
白巧克力：160g
吉利丁片：4g
細白砂糖(B)：30g
玉米糖漿：15g
35%動物性鮮奶油：200g
裝飾糖漬檸檬皮：適量增添
★ 糖漬(蜜)黃檸檬做法：https://www.briancuisine.com/marmelade-citron/
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9472
好想跟會做甜點的人再一起，感覺他連身體都會是甜的“咦”這次阿凱做的糖霜檸檬磅蛋糕 ，是不是真的好棒棒呢？如果要你買2片，你願意花多少錢呢？（里歐）
絕無僅有的一集 “夫夫甜你心” ，在摧殘完雄雄食社的廚房後宣布成為絕響！欸不是！看完這一集大家應該就學會怎麼做蛋糕了吧？除了支持好吃的蛋糕店以外，也要支持厲害的甜點師嘿！（阿凱）
🙏歡迎把這支影片傳給更多人，一起來學習做美味又可口的蛋糕吧！！
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#DIY #甜點 #蛋糕
一日店長完全就是滿足我自己想把蛋糕店吃垮的願望啊啊啊！我想老闆應該後悔請我了XDD（里歐）
今天的影片非常好吃(咦？)也非常可愛！很開心可以來台南雄雄食社這麼棒的蛋糕店來當一日店員！我發現里歐在影片裡有好多好多好多好多可愛的時刻！歡迎大家把你覺得最可愛的里歐店段截圖下來呀！（阿凱）
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#一日店長 #蛋糕 #吃到飽
