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前天我家孩兒看到媽媽拿了一袋甜橙回來，開心的歡呼說可以做橙片了。對，前幾週做的，已經差不多要用完了，做蛋糕、當內餡，其實一半都是被吃掉的(昏)
昨天做好心理準備才開始，這款歷經七七四十九天，沒做好準備很難開始🤣
三次浸泡殺菁換水，五次煮沸殺菁換水，一夜過後，就是今天，再次浸泡殺菁，終於可以切片，糖漬後鍋煮40分，泡著糖液2個小時，瀝乾糖液，照片這個正在瀝乾。
晚點來低溫慢烘1.5小時，欸，還沒完，這次做的量，大概要烘個五盤，全部完成應該是深夜了
說這麼多，就是要告訴你，我真的好有耐心喔^^
#蜜漬橙片
#酒釀橙粒柑橘磅蛋糕
#橙粒可可碎片鮮奶油
#香橙粒粒瑪德蓮
今年的母親節，我買了一台音響送給自己，為什麼呢？因為我和先生有很多CD啊，原本的音響被我家老二弄壞後，就一直想買，母親節是個好理由😁，結果現在最愛聽音樂的是我家兒子們，看著櫃上的CD，隨意挑選來聽，覺得，真好，孩子和我一起回憶過往。
真的是過往啊！
自從有了4G手機，CD就很少購買了，利用平台聽音樂似乎成了更方便的選擇。但是我是老人啊，還是喜歡實體的東西，像是書、CD。
音樂、電影或是書，都能輕易喚起過往回憶，想起當時的自己，那所經歷的、熱愛的曾經。
你還記得17歲那時，你聽的是什麼歌嗎？
我記得喔😁
在同學出租的房間，剛和男朋友分手的我，躲在那裡聽著莫文蔚的他不愛我，哭的淅瀝嘩啦。
19歲那年，在我男朋友的房間一起聽著順子的歌，那個男朋友就是現在睡在我旁邊的這位🤣
(天啊，該不會，沒人認識順子吧🤣，這些歌完全透漏我的年紀)
每個時期，音樂對我是最好的陪伴，那些曾經，不管是好、不好，都是生命的一部分。
你呢？有想起什麼歌，給你什麼回憶嗎？
工作日誌
酒釀蜜漬橙粒磅蛋糕
粉友說，這款蛋糕，女兒一個人就可以解決一條😁😁。
費時製作的蜜漬橙片切小塊，酒漬過後一起烘烤，不淋糖霜，單純品嚐柑橘的芳香。
#這週預購來囉
#居家防疫療癒套餐Part兔
闆娘大概花了兩個小時在掙扎這個組合，
希望這週的組合有你的喜歡❤️
✴️✴️套餐組合✴️✴️
•焦糖杏仁果司康 3顆
手作海鹽焦糖醬，加上烘烤香脆的杏仁果，融入奶香十足的麵糰中。
•酒釀橙粒柑橘磅蛋糕 4片
費時三天製作的到蜜漬橙片，酒釀一夜後，刨下甜橙皮屑，蛋糕裡到外充滿濃郁柑橘香氣。
•100%純粹藍莓果醬 1瓶
冷凍藍莓糖漬一夜，加入蘋果泥和檸檬汁一起熬煮，當抹醬、加入優格，隨你變化都美味。
•香檸卡士達菠蘿泡芙 3顆
單單菠蘿泡芙已經迷人，內餡填入法式檸檬凝乳醬，清爽的忍不住嗑光一顆。
•濃情可可乳酪蛋糕 1條
100%法芙娜可可粉，帶有苦味的成熟滋味，夾層是略帶酸味的乳酪鮮奶油餡，濕潤巧克力蛋糕完美融合。
💰黑貓宅配含運價 $1150
💰自取價 $1000
📢預購時間：6/20~6/21
📢自取時間：6/24~6/25
📢到貨時間：6/25~6/26
訂購方式
1️⃣私訊或留言訂購，會與您確認出貨時間。
2️⃣黑貓近期貨量大，可能會有延遲到貨情形，請您斟酌。
3️⃣自取地點安平區郡平路188號(南國大樓)。自取須先跟闆娘提早30分確認時間。
4️⃣套餐內容為固定組合，不可更改。若是需要更改品項，需購足最低購買數量即可。
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香橙磅蛋糕
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
(小標：0失敗入門必學)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中，拌打至鬆發顏色變白。
3. 再分次加入全蛋混合拌勻，再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻至麵糊濃稠，再倒入烤模中。
(重點！要拌打到麵糊濃稠口感才會細緻)
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層，以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘，出爐放上香橙糖片即可。
也能自己做香橙糖片:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾，放入作法1橙片，靜置1小時，再煮滾一次即可。
重乳酪蛋糕
(8吋蛋糕模1個)
(小標：超濃密風味簡單就完成)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀，加入糖粉拌勻，再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實，放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
(重點！要壓緊實才不會散開)
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻，再加入蛋液混合拌勻。
(重點！蛋液分次加入打更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻，最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
(重點！加點檸檬汁風味更清新)
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底，放入已預熱的烤箱下層，以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
蜂蜜薑餅糖霜餅干
(小標：用模型輕鬆壓出可愛造型)
材料
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解，冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜，拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰。
(重點！靜置鬆弛一下 )
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分厚，表面撒上少許手粉(高筋麵粉，分量外)
(重點！撒上手粉防止沾黏，模型也可以沾一些)
6. 取餅乾模型，壓模成型後放入烤盤上，再放入已預熱的烤箱下層，以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出擠上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(小標：下午茶必點款 原來那麼容易)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中，攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻，再加入過篩好的材料C攪拌，倒入馬芬烤模中8分滿，撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層，以上下火175℃／175℃，烤12分鐘，出爐撒上糖粉即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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Youtube
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乳酪蛋糕
(擺頭功能+固定式刮板，輕鬆刮下缸面沾黏奶油起司)
(8吋蛋糕模1個)
餅乾底材料
消化餅乾 135公克
糖粉 15公克
奶油 65公克
作法:
乳酪麵糊材料
奶油起司500公克
細砂糖 70公克
全蛋 140公克
玉米粉 20公克
檸檬汁 25公克
作法:
1. 消化餅乾壓成粉狀，加入糖粉拌勻，再放入融化的奶油拌勻。
2. 作法1的餅乾粉放入烤中壓平、壓緊實，放入冰箱冷藏或冷凍至凝固。
3. 奶油起司加入細砂糖拌打均勻，再加入蛋液混合拌勻。
(一邊打一邊加入更均勻)
4. 再加入玉米粉拌勻，最後加入檸檬汁拌勻成麵糊。
5. 將麵糊倒入冰好的餅乾底，放入已預熱的烤箱下層，以上下火200℃/200℃烤約30分鐘即可。
香橙磅蛋糕
(少份量可使用手持型攪拌，機動性更高)
(21.5公分*11.5公分*5.75公分長型烤模一個)
材料:
無鹽奶油 150公克
砂糖 150公克
橙皮屑 2顆
全蛋 150公克
低筋麵粉 510公克
無鋁泡打粉 5公克
香橙糖片或市售橙片 適量
作法:
1. 砂糖與橙皮屑混合均勻。
2. 將奶油與作法1橙皮砂糖放入攪拌缸中，拌打至鬆發顏色變白。
3. 再慢慢加入全蛋混合拌勻，再加過篩好的低筋麵粉與無鋁泡打粉混合拌勻，再倒入烤模中。
4. 將烤模放入已預熱的烤箱下層，以上下170℃/170℃烤約30-35分鐘，出爐放上香橙糖片即可。
香橙糖片作法:
1. 柳橙3顆切成5mm薄片。
2. 砂糖210公克加水135公克煮滾，放入作法1橙片，靜置1小時，再煮滾一次即可。
蜂蜜薑餅
(攪拌麵糰就用麵糰鉤，輕鬆又均勻)
A
二砂糖80公克
水55公克
B
奶油 30公克
蜂蜜180公克
C
低筋麵粉450公克
鹽 1公克
肉桂粉 3公克
薑粉 3公克
小蘇打粉 3公克
作法:
1. 材料A混合煮滾至糖融解，冷卻成糖水備用。
2. 所有材料C過篩後放入攪拌缸中拌勻。
3. 攪拌缸中加入、奶油、作法1的糖水、蜂蜜，拌打均勻。
4. 倒出作法3整型成麵糰，放置鬆弛10分鐘。
5. 再將麵糰橄成約0.4-0.5公分，表面撒上少許手粉(高筋麵粉，分量外)。
6. 取餅乾模型，壓模成型後放入烤盤上，再放入已預熱的烤箱下層，以160℃/160℃烤約15分鐘。
7. 取出幾上融化巧克力裝飾即可。
布朗尼
(五段式速度選擇，可依攪拌需求調整)
A
奶油 200公克
苦甜巧克力(55%或64%) 175公克
B
鹽 1公克
全蛋 200公克
二砂糖 200公克
C
低筋麵粉 175公克
泡打粉 2公克
D
烤熟核桃碎 50-75公克
作法
1. 將奶油、苦甜巧克力分別隔水加熱方式融化拌勻。
2. 將材料B拌打放入攪拌缸中，攪拌至糖融化。
3. 再加入作法1的奶油和巧克力拌勻，再加入過篩好的材料C攪拌，倒入馬芬烤模中8分滿，撒上烤熟核桃。
4. 放入已預熱的烤箱下層，以上下火175℃／175℃，烤12分鐘，出爐撒上糖粉即可。
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決定動手習作「糖漬柳橙片」，完全就是為了自己研發的柳橙磅蛋糕，後來發現，原來它也是屬於法式點心裡的一環呀！不過決心要製作「糖漬柳橙片」第一件需要克服的事就是，空出幾天都固定在家的時間(大約30分鐘即足夠)，雖然製作的技術性很低，不過需要多一點耐心，倒是成品有別於自己常做的烘培，讓人特別有成就感。
當然適合做成糖漬水果的不會僅有柳橙，應該是幾乎所有柑橘類品種都可以(如檸檬、葡萄柚、佛手柑等等)，製作過程中需要重複以糖漿加熱、靜置冷卻的程序步驟，讓糖逐步取代果肉裡的水分，最後僅留下風味及外型。大多數「糖漬柳橙片」配方沒教的魔鬼細節，就是需要在滾煮糖漿裡加入蜂蜜，糖漬數天後放進烤箱烘乾，還能讓最終成品不死硬，而是多了一些柔軟度。
操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3033
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