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【走私、洗產地乾香菇別來 消保處 is watching you】
消保處於前年底展開「市售乾香菇原產地標示查核計畫」，去年至今年年節期間再次抽查違規較多的六都等地區，總計查核52家業者、120件乾香菇產品，總計查獲原產地標示不實4件，已依法開罰4萬元。
另有10件疑似違法輸入中國香菇，送交農委會「雜糧特作蔬菜協助鑑定小組」鑑定，以及關務署進一步查證，確認這10件乾香菇均為原產地越南合法進口產品。消保處認為，消保處連續2年進行市售乾香菇原產地標示專案查核，多數商家均已依法標示原產地，已產生一定嚇阻作用。
#香菇 #乾貨 #香菇乾 #洗產地 #走私
https://www.agriharvest.tw/archives/65873
【在想什麼？導遊推薦 《伊比利火腿的一切》】
自古以來，西班牙人就重視各式專業，早在中世紀前期，工匠們為了慶祝所屬行業的主保聖人節慶而成立了工會組織，這工會組織後來漸漸形成獲得政府正式認可的行會機構，到了中世紀時期，每個同業工會都有集會的場所和組織規章，訂定會費、工作技術、使用的道具、製造和銷售的標準，以控制價格、監管工藝、檢驗產品、職業訓練等，如果要從事某種行業，就要先加入其同業工會，先從階級最低的學徒做起，在工坊裡跟大師住個三到六年，算是一邊學一邊做的無薪勞工，等到學徒熬出頭，通過考試，就是領薪水的工匠了，而等到通過更艱深的考驗之後，就成為大師，可以自己開一個工坊、收學徒。
這種重視專業的傳統至今仍反映在西班牙人的生活上，其中一種就是舉國上下對傳統美食的堅持，政府甚至訂定美食相關法律，除了明文規定食品檢驗標準、確保食品安全之外，還明文保護傳統甜點的製造方法、法定的地理標示（原產地名稱保護制度）、傳統特產保證標誌（獨特的產品使用傳統材料或按照傳統方式製造）、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程（從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定）等，一條條的法律條文把每個食物食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚，然後跟其他法規資料公布於官方公報 BOE（Boletín Oficial del Estado）上。舉例來說，就好像台灣有法律條文明文規定製作傳統香腸、高粱、月餅、鳳梨酥等的原料、生產、製作方式一樣。
所以，2007年我在準備西班牙的官方導遊考試時，考試範圍不但包括當地的藝術、歷史、傳統、博物館和古蹟等，還包括「各地的農牧特產、佳餚美食以及美食文學」、「各地的傳統節日、慶典及相關美食」、「各地特色美酒的起源、名稱、製作方式及其特徵」、「各地的展會跟農牧市集」等美食相關知識。
後來，考上官方導遊執照，開始帶團之後，我開始正式接觸西班牙美食的不同層面，從餐廳、品牌、製造方式、生產企業都有，從安排媒體採訪西班牙名主廚、知名餐廳，到帶團去餐廳吃美食、參觀酒莊、參觀伊比利豬放養地、參觀伊比利火腿場 … 等，在這十幾年間，不知不覺地跟西班牙的美食界有很深的接觸，認識了很多西班牙美食界的朋友。在這些人當中，又瑜應該算是唯一的華人了，我們兩人是因為伊比利火腿而結識的，因為她是在伊比利火腿百年品牌Carrasco任職。
西班牙的伊比利火腿舉世聞名，而西班牙四代傳承的Carrasco就是其中一個專致於生產橡果飼養的伊比利火腿的百年品牌，他們家的伊比利黑豬野放在橡樹林中，以橡果為食，他們家的火腿外觀紋路細膩，具亮澤的瑰麗紅，聞起來味道馥郁，嚐起來肉質多汁，油脂在口中慢慢融化後，齒間留香。
所以，當又瑜跟我說她寫了一本關於伊比利火腿的專書時，我就搶著要先看書稿。
不過，又瑜把書稿給我時，忘了提醒我，要先吃飽再看稿，不然會越看越餓，結果，我看到最後還真的要去廚房拿一片火腿來吃，不然，實在無法解饞。
看完書稿之後，真心替中文讀者高興，因為關於伊比利火腿的中文書籍很少，而由伊比利火腿製造業這一行的專家寫的中文書籍更少，這本書深入淺出的談論西班牙火腿，從火腿歷史、火腿產區、伊比利豬的飼養方式、火腿的製程、品嘗搭配方式到食譜等，一一介紹，讓讀者對西班牙火腿有全面的了解。
在又瑜筆下，西班牙火腿不再只是西班牙的一種美食，而是一種文化，是西班牙美食傳統的完美詮釋。
希望大家也能跟我一樣喜歡這本好書！
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《伊比利火腿的一切》希望大家可以更認識傳奇食材，為何傳奇
https://www.books.com.tw/products/0010895719?sloc=main
國軍食材被爆料使用美國豬肉，國防部長邱國正10日出席立法院外交及國防委員會專案報告時證實此事，更承認這項合約從去年 2 月就開始。當初前國防部長嚴德發在立法院宣示，強調「國軍所有豬肉供應，都是以使用國產豬肉為原則，優先使用國產食品」。如今國防部的報告公布合約內容，無疑搧了自己一個大耳光。
再者，面對「外包裝產地標台灣、內包裝產地標美國」的洗產地疑慮，國防部第一時間表示「標示符合衛福部規範」，肉品外包裝原產地指的是製造、加工地區，內容則標示原產地是美國。
我們想請問衛福部，國防部的標示方法真的沒有問題嗎？外界能夠一體適用嗎？是否應該告訴消費者，在判斷產地時到底要認外包裝還是內包裝？
更有趣的是，國防部在面對這項爭議時，特別強調「肉品經送驗未含萊克多巴胺」、「將持恆依約抽樣送驗，為國軍官兵食安把關」。國防部的說法，證明了「＃有無萊劑」才是各界關注的重點，更打臉了政府當初強調「清楚標示產地」的政策方向。
因為即便肉品已標示來源產地，國防部還是必須透過檢驗肉品是否含有萊劑，才能消除國軍擔憂和外界疑慮 。而既然連政府部門對進口肉品產地標示都有所疑慮，要通過「持續檢測有無萊劑」才能吃得安心，那到底要民眾怎麼能夠放心吃？
時代力量過去就強調，針對美豬進口政策，人民最擔憂的就是會不會吃到萊豬，因此政府該做的應該是「＃無萊劑標章」，強推各式各樣的產地標章，只會讓商家和消費者更加無所適從。我們要請政府正視這次國軍採購美豬的經驗，重新檢討美豬進口的配套措施，尤其是 ＃標章制度。
最後，在美豬開放之際，包括教育部、警政署、退輔會、國訓中心等政府部門，都紛紛表態採購契約「只用國產豬或在地食材」，然而類似國防部的情況是否可能發生，時代力量也呼籲政府應全面清查。
美國貿易代表署公布2021年貿易障礙評估報告，其中針對台灣的部份，鎖定萊豬議題，指出「原產地標示」以及「公布萊劑最大殘留容許值」的做法，是不精確的暗示美國萊豬及其製品有食安疑慮。行政院長蘇貞昌表示，標示產地，並非針對美國。主婦聯盟也表示標示原產地，美國也有意見，根本是此地無銀三百兩。
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