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好久沒發早餐食譜啦～～～～～
有人敲碗我再累也要趕出來滿足各位大大啊哈哈哈哈
🥞 10分鐘美味早餐 - 美式楓糖培根鬆餅
🥓 https://wp.vivitomdays.com/bacon-pancake-with-maple-syrup/
前幾天跟朋友去吃早午餐
突然很想吃 #美式鬆餅 配上鹹鹹的 #培根
（我真的很愛鹹甜搭配的食物哈）（#蛋黃酥 也是其中一個愛物）
但吃了一盤有點貴貴又覺得沒有很過癮
剛好晚上去711取包裹
看到櫃檯上放了一包 ＃i珍食 的 #楓糖奶霜鬆餅
二話不出就買回家了哈哈哈哈
鹹鹹甜甜的
再配上一杯熱熱的咖啡
真的太滿足了呀～～～～～
#低咖啡因 #拿鐵 ＃美式早餐 #楓糖 #蜂蜜 #鹹奶油 #培根 #鬆餅 #半熟蛋
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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《孤獨的美食家》第八季(第四集) -【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】
《孤獨的美食家》由2012年第一季吃到現在第8季依然大受歡迎。電視劇裡面的井之頭先生從不辜負自己每一頓飯，走遍大街小巷去尋找美食，生活夠寫實不拘謹，簡直是吃播界的KOL。
劇中那突然肚子餓的「咚咚咚」三個定格鏡頭，也很有幽默感。每一次井之頭先生用喜歡的食物來填飽肚子，都會感到很滿足，做了對的選擇。說出一個人也可以按照自己的想法，自由地吃，吃出幸福的味道。
來到第八季第四集中，因為烤箱散發出來的香味，把突然肚子餓的井之頭先生引進來的就是這個【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】。做法簡單，口感鬆軟，蛋味香濃。(食譜如下，謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】
材料：-
雞蛋.............3隻
低筋麵粉.....60g
牛奶............45g
細砂糖........40g
泡打粉.........3g
做法：-
1. 在鑄鐵鍋內先塗上一層薄薄的油備用。(米糠油、玉米油均可)
2. 把雞蛋分開蛋黃和蛋白。
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩，然後和蛋黃、20g 細砂糖、牛奶混合拌勻成蛋黃糊備用。
4. 蛋白用電動打蛋器打成細泡狀，然後把餘下20g 細砂糖分三次加入蛋白霜內繼續發打，直至蛋白霜綿密挺直，出現細鈎狀。
5. 將1/3 蛋白霜與蛋黃糊混合，然後把餘下之蛋白霜用翻拌的手法混合拌勻成蛋糊。
6. 把蛋糊倒入鍋內，放入烤箱以180度焗9mins, 然後用小刀?十字，放回烤箱焗10-11mins。
7. 出爐後與牛油、楓糖漿同吃便可。
#紐約 #布魯克林大橋 #
0:13曼哈頓大橋
紐約著名的雙橋之一 這個地放真的很好拍啊
隨便取景拍起來都美 但人很多就是了
要想辦法避開人潮XD
0:41 布魯克林大橋
走在上面很神奇啊 以前都是影集電影裡才看得到
橋上也是很好拍照 但一樣人潮多到爆
大家拍照想避開人潮 需要高超的技術
1:31 Juliana’s Pizza
這裡有兩間Pizza店都很有名
我們選了Juliana’s Pizza
點了一個Pizza跟義大利麵
Pizza雖然我忘記口味 但很好吃
餅皮很薄 餡料也都很好吃
義大利麵的話很普通 可以不用點
最後起司蛋糕超級驚艷
是很濃郁的起司蛋糕 然後有海鹽
很難得的 不會過甜 再加上海鹽的鹹味中和掉
整個完美啊 真的推薦可以點！
3:58 布魯克林跳蚤市集
這裡有很多東西可以挖寶
車牌 相機 黑膠唱片 古著
如果是喜歡挖寶的人 應該可以在這裡逛很久
5:26 Eileen Special Cheesecake
這間起司蛋糕超好吃！
我跟妹妹點了原味還有覆盆莓
起司很濃郁 雖然偏甜但還可以接受
我個人比較喜歡覆盆莓
因為覆盆莓果醬的酸味會中和掉一點起司的膩感
搭配在一起就是Perfect啊！
喜歡吃起司蛋糕的人 請不要錯過
6:26 Glossier
近期紐約很紅的網美店 看看這排隊的人潮
主打的玫瑰霜 現在有聞過 味道很難聞 所以沒買
最後買了護唇膏還有一個玫瑰噴霧
玫瑰噴霧我覺得還不錯用 香味普通普通
但以價格來說 我覺得可以有更好的選擇
7:57 杜莎夫人蠟像館
這裡很好玩！雖然有很多蠟像我不認識XD
但可以在裡面耗很久一直拍
13:21 Saigon Shack
其實我是第一次吃越南河粉XD
這幾天在美國 實在是很難喝到清湯
所以河粉是清湯 我真的感動到痛哭流涕(浮誇)
我點的是豬肉的 湯頭很好 不會太鹹 很好吃唷
13:54 Woodbury Outlet
來美國就是一定要來Outlet啊！
既然是Outlet 就是好逛好買的地方
很多折扣的地方
不過我本人對於Outlet是沒有太大購物慾望
大概花了台幣7500左右
以我買的東西來看 應該不算到超級大肆購物了
14:08 Shake Shack
終於吃到傳說中的Shake Shack了
雖然說我不吃牛肉 可以吃的選項不多
但我吃了雞肉漢堡 真的好吃喔喔喔喔
拜託來台灣開分店XD
15:35 華爾街銅牛
華爾街出名的景點 一定要摸牛睪丸
16:18 自由女神像
終於看到自由女神本尊了！
來紐約一定要看自由女神啊
出發前我們一直在討論要不要上島
因為島上有分只能在底下看 以及可以進去底座的行程
後來我們買了City Explore有包含在裡面
到了現場之後 因為當天天氣不是很好
加上附近的工作人員一直說服我們說
上島的話 船班有時間限制 要在島上待4小時之類的
最後我們就選擇搭Water Taxi了
雖然沒有到島上 但也是看到自由女神了！
16:26 911紀念公園
當初911的遺址建成的公園 附近也有博物館
我們沒有進去 不過有興趣的人可以去看看
16:58 Clinton St. Baking
紐約很紅的早午餐點
我跟妹妹一起點了雞排鬆餅還有巧克力鬆餅
都超級好吃！！！
不管是Waffle還是Pancake都好吃
尤其搭配楓糖跟奶油 好吃到會落淚
不過價錢也是會落淚就是了XD
18:19 The Vessel
紐約新地標 The Vessel
我們去的那天 風超級大 根本站不穩
超怕手機會墜樓 相機也會一直晃來晃去
但是景觀很美！ Vessel是免費參觀的唷
上官網事先預約就可以了 參觀時間一小時
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＊影片中使用的音樂：
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使用相機：Canon EOS M50
剪輯軟體：Final Cut Pro X
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