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台式料理🍜自家秘製椒麻手工拌麵
台灣椒麻拌麵最近超好賣✨所以試一下自己做手工麵～可惜我工具不齊全🤣只有一部廚師機和壓麵機。所以只能人手一刀一刀的切麵條😅切得好辛苦呀！終於明白為什麼手工麵比公仔麵貴～
第一次自家製麵條，沒有做得很好～不過有自家秘製椒麻拌麵醬😋超惹味！！！加了大大粒超彈牙椒麻貢丸更加不得了🤤最後10分鐘就掃清光✨幸好多拍了幾張相紀念了一下刀切手工麵的辛酸🤣
秘製椒麻拌麵醬
1. 花椒粉
2. 五香粉
3. 麻油
4. 豉油
5. 老抽 （幾滴）
6. 中式芝麻醬
7. 花生醬
8. 糖
9. 雞汁
10. 辣椒油
11. 花椒油
#椒麻拌麵 #手工麵 #刀切麵 #janicocokitchen
// 蔣好的味道
▫️涼麵$65 ▫️番茄海鮮湯$90
▫️椒麻拌麵$55▫️蔥油蒜香拌麵$55
▫️海鮮烏龍麵$110 ▫️櫻花蝦炒高麗菜$60
⏰11:00-14:00 / 17:00-20:00
🏠新竹市東區鐵道路一段28巷81號
-
位於新竹監理站周邊綠光社區一樓
小小店面 外觀像咖啡店的感覺
販售的的東西很簡單
有粥類、麵類、湯類、小菜
▫️涼麵 很簡單的味道
清爽好吃 擠一點檸檬更美味
▫️椒麻拌麵 ▫️蔥油蒜香拌麵
使用一樣的粗麵條 有嚼勁又有Q度
椒麻拌麵醬汁帶點微微的苦味 很特別
▫️海鮮烏龍麵
整體口味清淡 湯頭淡淡的海鮮味
烏龍麵Q彈好吃 用料很實在
▫️番茄海鮮湯
跟海鮮烏龍麵裡面的料差不多
鮮蝦、花枝、蛤蜊 番茄味鮮甜好喝
▫️滷味 濃濃的中藥味 很夠味
附上蒜泥及蔥絲 必點甜不辣、牛腱
▫️櫻花蝦炒高麗菜
高麗菜好脆甜的不得了 好好吃😋
麵類都表現的很不錯 下次會想嘗試粥類
https://www.instagram.com/p/BysALnGAIx4/
🌟✨肉包軒美食報報✨🌟
認識軒軒的都知道
根本就是活生生的吃貨一枚😂
長到一米七不是沒有理由的💁🏻♀️
今天要來分享【獨門香拌麵】
有Q細麵跟刀削麵兩種可選擇！
軒軒拿到的是Q細麵👏🏻👏🏻👏🏻
麵的部分是手工製作的 加上日光乾燥☀️
烹煮時間⌛️3分鐘嘟嘟好
吃起來可說是Q勁十足，口感ㄅ棒🤤🤤🤤
重點是 份量是男生也吃得飽的唷👌🏻
少少的時間就可以吃到一碗好吃的麵👍🏻👍🏻
香蔥拌麵-醬包有兩包（香蔥醬包和醬油包），香氣很足、口味偏重但不死鹹，可以再加青菜和蛋也不怕沒味道～
椒麻拌麵-醬包也是兩包（椒麻醬包和椒麻香粉），像是用麻辣鍋來煮麵一樣香氣十足，麻而不辣，如果像我怕麻的人粉包可以酌量加，也是味道重但不死鹹，可以加料吃飽飽～
#獨門香拌麵 #獨門香拌麵香蔥 #獨門香拌麵椒麻 #獨門香滿口香
購買連結:
https://goo.gl/BPmMLJ
https://shopee.tw/dumenxiang
#故意選在一個不是進食的時間po這個文
#夠貼心唄😏😏😏
韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組
限量供應→ https://lihi1.com/6MFfq
1.麻醬
材料：
A
市售芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
煮麵水 2大匙/ noodle water 2tbsp.
B
煮好的麵 1球/noodles
熟小白菜 適量/bok choy
作法：
1. 所有材料混合均勻成麻醬。
2. 放入煮好的麵、小白菜，混合拌勻即可。
2.傻瓜乾麵醬
材料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 1大匙/black rice vinegar 1tbsp.
豬油 1小匙/lard 1tsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle 1
蔥花 適量/scallion
作法：
1. 所有材料混合均勻成麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻即可。
3. 可搭配蔥花更好吃。
3.蔥油拌麵醬
材料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle
熟豆芽菜 適量/ bean sprout
煎蛋 1顆/fried egg 1
作法：
1. 所有材料A混合均勻成蔥油醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜、煎蛋即可。
4.沙茶拌麵醬
材料：
A
沙茶醬 1大匙/ sa cha paste 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
豬油 1/2大匙/lard 1/2tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
豆芽菜 適量/ bean sprout
作法：
1. 所有材料A混合均勻成沙茶拌麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜即可。
5.椒麻拌麵醬
材料：
A
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 2茶匙/ black rice vinegar 2tsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
蔥花 適量/scallion
作法：
1. 所有材料A拌勻成椒麻醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再撒上蔥花和花椒粉即可。
6.榨菜肉絲拌麵醬
材料：
A
榨菜 400公克/ pickled mustard tuber 400g
肉絲 400公克/ shred pork 400g
沙拉油 1大匙/oil 1tbsp.
辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 15公克/garlic 15g
B
醬油膏 2茶匙/ thick soy sauce 2tsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
調味料：
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醃料：
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 肉絲與所有醃料抓勻，再加入沙拉油拌勻。
2. 熱鍋，加入2大匙油，放入肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末、辣椒絲炒香，接著放入榨菜絲炒至略乾香，再放入糖拌炒均勻即為榨菜肉絲。
3. 一次多炒一些，放入保鮮盒中，冷藏可保存3∼4天。
4. 所有材料B拌勻成麵醬，放入煮好的麵條混合拌勻，再放入適量榨菜肉絲即可。
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