悄悄的，還沒包粽子，月餅的季節就靠近了。
我的月餅課，都是要從炒餡開始的。
把蒸好的豆子經過洗砂，然後用美吉鍋炒成豆沙，再用心的分餡，包進餅裡。
從前無論餅店還是麵包店，都是自己製餡的，所以每家的月餅，都有自己的特色。
隨著工業化大量製造，為了方便都是市售豆餡，你是否已經忘了那綠豆的清香，紅豆的甘美？
做月餅，要有古早心，從古早的方法開始，誠心誠意，慢慢地體驗每一道步驟，五到六個小時，終能做出讓人今生無悔的綠豆碰、死而無憾的蛋黃酥。
好吃無須我自己說，也無須拿著餅去塞給別人做比較，吃了你就會明白，舌頭最公道。
今年不知道為何又開始流行復古蛋糕了，所以又開了黑森林蛋糕課。
黑森林蛋糕課的組成並不複雜，實際上是一個鮮奶油生日蛋糕課，從做戚楓蛋糕開始，切蛋糕片、打發鮮奶油、抹蛋糕，跟裝飾的巧克力屑，都要自己來。
夾餡的黑櫻桃根酸櫻桃照慣例是我自己酒漬的，若是要體驗德式正統，我這裡沒有，這是一個你從小吃也吃不膩，高級風味的生日蛋糕。
檸檬塔剩下台南最後一堂，接下來等明年。
至於我每天做的可麗露2.0，5月底在北彩手作有一堂法式甜點的常溫點心半實作課，大家可以去報名。
至於有沒有新的課程呢? 七月就有了，是蛋糕課，你們再等等。可麗露的小班實做課，也等七月。
🍰死而無憾蛋黃酥
5/22 潭子 大冠藝
6/13 潭子 大冠藝
6/14 新店 北彩
6/19 板橋 愛焙
6/23 台南 糖藝術工房
7/11 台南 糖藝術工房
7/20 內湖 花手作品生活
7/30 永康 Sunset Studio陽光.日落.工作室
8/14 台中 多麼秋
🍰今生無悔綠豆椪
5/19 潭子 大冠藝
5/25 板橋 愛焙
6/15 新店 北彩
6/21 板橋 愛焙
6/26 高雄 Qmaker
7/4 台南 糖藝術工房
7/9 台中 多麼秋
8/15 台中 多麼秋
🍰奧斯丁玫瑰檸檬塔
6/22 永康 Sunset Studio陽光.日落.工作室
🍰經典黑森林蛋糕
6/16 內湖 花手作品生活
6/20 板橋 愛焙
6/27 高雄 Qmaker
🍰神奇巧克力豆豆初級
5/26 板橋 愛焙
6/30 麻豆 首府大學(私人包班)
🍰法式經典常溫點心(磅蛋糕+可麗露 半實做)
5/30 新店 北彩
