時代在進步，飲食也跟著改變。很久以前曾聽過有一句質疑：「鳳梨酥裡面怎麼沒有鳳梨？」是呀！我從小吃的鳳梨酥裡面都沒有鳳梨，都是用冬瓜餡做成的，這樣的鳳梨酥我還蠻喜歡的。老滋味的鳳梨酥外表看起來不是很漂亮，會有些小細洞，看起來乾爽不帶油脂，吃起來也的確乾爽，一口咬下還真有點酥脆感，冬瓜餡吃起來比較溫潤、柔和，沒有明顯的酸味，對不喜歡太酸的我還真是恰到好處，
時代變了，後來大家開始在鳳梨酥裡放入鳳梨餡，我吃了一小段時間還是不習慣，現代的鳳梨外表看起來比較油潤，口味相比之下比較明顯有油酥香味，若是熱愛西式西點的人，可能會很喜歡這滋味，但怕胖的我可能就有點卻步。而鳳梨餡的果香味濃郁，但那股微酸顯得有些突出，對我來說還有些不協調，尤其有些店家的酸味強烈，怕酸的我只好舉旗投降，看來我早已習慣純樸的鳳梨酥。
現在有空，我會到台南市民權路上的新裕珍餅舖買大顆的鳳梨酥解饞，反而對新款鳳梨酥興趣缺缺，現在做舊式鳳梨酥的人少了，偶而嚐一口、配上一盞茶，那古樸單純的滋味真是迷人，就這樣簡單的組合一入口，瞬間就能來一趟時空旅行。
早年許多菜或糕點的取名有時以意象為主，就像鳳梨酥中沒有鳳梨，桔茶中也不見得都放有金桔，因為桔子一放入後顏色會變得深褐色，若用純鳳梨做出反而黃澄澄的比較像金桔。我想，可能以前的人比較詩情畫意一點，現代人則實事求是，但少了一份浪漫感。
