#夏季開胃食譜
我們家兒子超愛吃日本涼麵
簡單、清爽,很適合沒什麼胃口的時候吃
前幾天網購了日本的蕎麥麵
今天中午就來開煮!
蕎麥麵的成分通常都很單純
所以不會太難買
我也沒有特別一定要買哪個品牌
如果真的買不到也可以用白細麵或素麵代替喔 !
《日式蕎麥涼麵》
#食材:
1.蕎麥麵一把
(我的一把大約是兩人份)
2.海苔絲適量(可省略)
#醬汁
1.柴魚高湯約200cc
#也可用昆布柴魚高湯
2.醬油約30cc
3.味霖25cc
4.綠芥末適量(大人吃可以加,小孩要吃的話請省略)
5.蔥花適量
#柴魚高湯作法
#2公升的水 煮滾後放入#20公克的柴魚片 之後#關火,讓柴魚片靜置到沉澱即可用紗布過濾
❤️Tips:懶得自己煮高湯,市售也有很多現成的高湯材料包,滾水丟進去煮個3分鐘就可以撈出,味道一樣很不錯!
❤️煮好馬上要用的話,記得撈出需要的部分,隔水冰鎮,不然醬汁會吃起來熱熱的~~😅
#作法
1.煮一鍋滾水,把蕎麥麵放入煮約5分鐘
(每個廠牌的蕎麥麵煮的時間稍微有點不一樣,大家可以看一下包裝上的說明
2.蕎麥麵煮熟後瀝乾水份,馬上沖冷開水,把麵儘快沖涼,沖涼後泡冰塊水,讓讓麵條保持Q彈的口感
#醬汁做法
1.取200 CC的#事先冰鎮好的高湯加上醬油以及味霖以及蔥花混合即可!
(大家可以視自己的口味再作調整~原則上醬汁會調的比較鹹是正常的喔!不然可能吃麵吃到一半,醬汁就沒有味道了喔~)
大人要吃的話,醬汁可以再加入綠芥末!
蕎麥麵上面灑上海苔絲,就可以沾著醬汁一起享用了!
冰冰涼涼,真的很爽口!
喜歡吃辣的話能夠配上綠芥末真的超過癮的!
一不小心就會吃太多🤭
分享給大家!
#今天跟兒子一起跳舞運動
#結束後吃涼麵真的太適合了😜
#日式蕎麥涼麵
#蕎麥涼麵
#日式涼麵
#食譜
#作法
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,牛肉丼材料 1牛小排肉片.............250g 2洋蔥..........................1顆 3薑泥..........................10g 4蜂蜜..........................1小匙 5醬油......................
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柴魚高湯作法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的精選貼文
#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列
日式牛肉飯與溫泉蛋
不用30分鐘就可以上菜,
在家就可以做超好吃的日式牛肉飯與溫泉蛋!
滑嫩嫩的牛肉與鮮甜的洋蔥,鹹鹹甜甜的醬汁、滑溜溜的溫泉蛋~
跟熱呼呼的米飯用湯匙完美的攪和~攪和~
一口下去,好吃的會有升天的感覺!!
日式牛肉飯與溫泉蛋就是最搭配的兩相好ㄚ~~~~
(因為屁孩的緣故,所以我用的是比較瘦的牛小排肉片,改用五花牛、霜降牛都很適合呦!)
日式牛肉飯與溫泉蛋
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................1/2-1大匙
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
(如果用的醬油比較鹹,則可以適量調整)
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
(昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可)
快速柴魚高湯作法:300ml清水煮沸後熄火,放入5g柴魚片浸泡10分鐘,過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋(室溫)...........2顆
2清水(A)................1000ml
3清水(B)............... 300ml
(建議用涼開水或是可飲用的過濾水)
4冷卻用涼開水...........適量
作法:
1、 將溫泉蛋材料中的清水(A)放入鍋中,煮沸後熄火,加入清水(B)、雞蛋,蓋上鍋蓋燜7分鐘,撈出放入涼開水裡降溫即可。
(最穩定的方式:是將清水1000ml煮至70℃後熄火,放入室溫雞蛋,加蓋燜約13~15分鐘)
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥,大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火,放入步驟3牛肉片,煮沸後轉小火,收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配:蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋,則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同,清水(B)的溫度也會不一樣,所以在家操作時,浸泡時間都需稍稍微調。
(例如:夏天跟冬天溫度可能會相差10℃)
#ㄚ樺媽媽的543廚房
柴魚高湯作法 在 Facebook 的最讚貼文
之前常去新光三越A8的時候,到了吃飯時間,我很愛吃美食街的丸亀製麵
不但麵條Q彈,湯頭也清爽美味
疫情期間幾乎足不出戶
想解饞就自己做做看吧!
我用家裡剩下的食材做了豬肉的醬油口味烏龍麵!
湯頭真的也很棒!
大家可以試試看😊
《醬燒豬肉烏龍麵》3人份
#材料
1. 昆布柴魚湯700克
2. 五花豬肉片100克
3. 烏龍麵3包
4. 雞蛋三顆
5. 蔥花適量
#醬料
1. 醬油約30 CC
2. 味霖約20 CC
3. 清酒約30 CC
#作法-昆布柴魚高湯
1. 2公升的水+30公分的昆布,泡兩小時之後開火煮滾後馬上關火,把昆布撈出。
#昆布一定要馬上撈出不然會有腥味!
2.撈出昆布後,再次開火煮滾,一樣滾了後馬上關火,這時候放入20克的柴魚片,等柴魚片全部沉澱後用紗布過濾,這樣就有清澈的高湯了!
#烏龍麵作法
1. 取700cc的高湯,加入醬油、清酒、味霖再煮滾一下即可。
#如果可以用淡色的醬油湯頭的顏色會更美
2. 煮一鍋滾水,把烏龍麵放入,煮好後立刻用冰水沖洗
3.用少許醬油醃五花肉,醃個十分鐘即可!
4.取一平底鍋,開中小火不用放油,直接煎五花肉片,煎到微微焦、恰恰即可。
烏龍麵加上高湯、五花肉片,再用蔥花點綴!大人吃可以再配上一顆半熟蛋!
夏天這樣吃,高湯不要太燙,
吃起來真的蠻清爽的~
#烏龍麵食譜
#烏龍麵作法
#醬燒豬肉烏龍麵食譜
#湯烏龍麵
#昆布柴魚高湯作法
#昆布柴魚高湯食譜
#日式料理
#andresmommykitchen
柴魚高湯作法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................10g
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
(如果用的醬油比較鹹,則用40~45ml)
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
(昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可)
快速柴魚高湯作法:300ml清水煮沸後熄火,放入5g柴魚片浸泡10分鐘,過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋(室溫)...........2顆
2清水(A)................1000ml
3清水(B)............... 300ml
作法:
1、 將溫泉蛋材料中的清水(A)放入鍋中,煮沸後熄火,加入清水(B)、雞蛋,蓋上鍋蓋燜7分鐘,撈出放入涼開水裡降溫即可。
(最穩定的方式:是將清水1000ml煮至70℃後熄火,放入室溫雞蛋,加蓋燜約13~15分鐘)
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥,大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火,放入步驟3牛肉片,煮沸後轉小火,收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配:蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋,則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同,清水(B)的溫度也會不一樣,所以在家操作時,浸泡時間都需稍稍微調。
(例如:夏天跟冬天溫度可能會相差10℃)
柴魚高湯作法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
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柴魚高湯作法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
水-----1公升
昆布-----10g
柴魚-----20g
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柴魚昆布高湯濃縮了昆布及柴魚兩者的鮮味,十分合適!
這是日式高湯中特別受歡迎的湯頭口味。
最大的特徵是,柴魚昆布高湯很適合作為任何的日式料理的底味。
當然,也非常適合作為台式料理的底味喔!
使用的材料營養價值都很高且健康。
只需花一點時間,你也可以做出美味健康的日式料理。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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