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我現時狀態是「眼睛想美食」，休養期間，未能自由去覓食，唯有分享返之前吃過的美食。
這碟「沙茶牛肉炒河」是當日朋友特地要點的，東南亞沙嗲跟潮州菜有著很深的歷史淵源，沙嗲牛肉近一年忽然大熱起來，沙嗲跟沙茶可以來個比較。潮式的沙茶跟沙嗲又有明顯分別，就像這店的沙茶，較為稠密而濃郁香甜，但沒有東南亞沙嗲那種微辣香料，今次的汁料好香濃而富厚身質感，牛肉亦處理得不錯，河粉很掛汁，整體都頗為出色。
地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
#沙茶 #潮洲菜 #中菜 #滿樂潮州
#愛辛香料 #香料整理 #找到喜歡的中式香料品牌
長假沒外出，心血來潮整理廚房的香草及辛香料。
比較2015年po過的瓶瓶罐罐合照，5年後只能用凌亂來形容。
從早期以香草為主，加一點中東辛香料，
慢慢加入東南亞的，
近年又探索中式的花椒、辣椒。
後期很多是從異國食材店買的小包裝原型辛香料。東南亞、印度的香料，需要先炒過才會出味，我都買原型的香料，炒香再磨碎來用。這種小包的，都是店家自行封口的，打開後要自己找密封袋密封，點標籤。
東西一多起來，收藏亂，不好找，找不到又重覆買。
就算是瓶裝的，每個品牌的瓶子大小高低不一，方的圓的，視覺上很亂。
最後是瓶子全往小推車塞。袋裝的塞在密封盒，大密封袋。
最後只有我知道放那裡，超馬先生及女兒下廚時，我便要當打雜，他們喊什麼我立刻翻出來😂。
我一直許願，儘量買同一品牌的，起碼排起來整齊，視覺上舒服，方便大家自己找。
但，這可不是一件容易的事情！!
通常香料品牌賣西式的，不賣中式的，更不要說東南亞的。
然後，當然首要的條件是品質！要聞起來新鮮啊！
一些超市容易找到的品牌，說真的味道不合我意。
五月開始什麼都依賴網購時，我找到 #味旅。
前兩星期寫過一篇十三香的文章，就是味旅的產品，
當初被吸引到的一大亮點，是他們有很多種花椒，辣椒。🌶🌶
例如，#原型花椒粒就有4種（大紅袍、四川梅花椒及青花椒），也有粉狀的青花椒💚。這幾年大熱的椒麻口味拌麵，不管大家愛上是那個品牌，其實是愛上 #青花椒的香麻味 喲。
辣椒乾平常在超市只有一種，但味旅也是三種！
#在台灣很少看到在中式辛香料上認真的品牌，也許，是大家習慣了去中藥行買嗎？（聽說味旅的年輕老闆也是中藥行背景，難怪很懂）
比起中藥行的藥袋包裝，我被味旅的 #實用又有質感的包裝被吸引了。
在味旅網站一直滑，又碰到一直想試的香料、真的包羅萬有的，什麼都有賣，而且份量不大，滿足我什麼都想試的慾望，滑得好high！
我又以辣椒舉例好了，
辣椒系列裡，就有中式（多種辣椒）、韓式（還分粗細）、美式、墨西哥的、匈牙利的。
涵蓋很廣，網站分類清楚，容易找，也很容易點進購物車😆。
於是我就這樣瘋狂買了一箱、中、西、印度、東南亞的，好滿足，感覺想做什麼菜都不會缺東缺西了。
買完第一批之後，發現 #味旅的香料都很新鮮，從香氣、顏色可感受到，網站強調選用「新鮮」當季的香料，及老闆親自選貨，看來是真的。
然後這兩個月味旅又瘋狂推出新品，從我5月時看到只賣單一味道原型的香料，又增加了調味好的綜合香料，罐子好美。
上兩星期又推出研磨罐，讓我下完一次單又下一次....
好想跟老闆說你可以一次出完嗎？
今天把所有從味旅買回來的擺出來，覺得整齊多了，哈哈。
舊的品牌用完後，我也會改從味旅買，當然我相信有很一些香料味旅不一定會有，但應該只是少部份吧。
大家這幾天烤肉，應也買了新的調味料，你應該會唸我，為什麼不早點介紹味旅吧。😬
#十三香2ways #滷13香雞翅 #烤13香雞翅
不知道13香雞翅是怎樣紅起來的，這半年全聯13香雞翅的大紅，costco也是，便利店也賣。
雖然買回來的13香雞翅已醃得入味，但肉雞的雞翅就是欠彈性，還是要土雞的雞翅才有肉味及咬勁。
13香那裡買呢？
五月三級瘋狂網購食材時，我「相中」一家香料品牌~#味旅SpiceJourney。
為什麼選味旅而不是超市品牌呢？
原因很多，日後有機會再深入。
最主要原因，他有非常多類型的香料，一般的品牌會偏重某個地區，歐系、印度系、東南亞系、日系、中式，味旅相對涵蓋很廣，覺得專業，可以一站買齊。
最主要是他有賣山奈粉（我上次用衣架吊雞的文章有提到），及很多樣的花椒，
我竟然一次買了$1400，裡面包含13香滷包。！
一包才幾十到一百的，我竟可以買到免運！！
最近又加買了新的調味鹽，其中一種也是13香粉。
我把2種13香放面前聞，成份是一樣的，只是滷包裡香料是切小塊，粉就是磨成粉的。
滷包的味道帶著清新感，13香粉比較嗆一點。2種的中藥味不會過重。
我以前很討厭五香粉的，我形容為有那個「中藥味」。像排骨酥，肉燥飯，如果五香料喧賓奪主，我都不愛吃。
五香讓我討厭的原因應是八角，而13香加了多8重香料，就平衡了八角的味兒。
品牌的調味師決定自家的配方，所以同是13香好了，每個品牌出來的味道一定有差異。
🤔13香到底是什麼？
我從 #味旅 網站轉載的~
【十三香前段】 – 基底香
前段以八角及花椒為基底，除了提升氣味的底韻及深度，同時加深口感的豐富性。
【十三香中段】 – 勁道香
中段以小茴、肉桂以及白芷為香氣擔當，以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好，濃厚香氣撲鼻不突兀。
【十三香後段】 – 層次香
以七種香料為後段加深層次，分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻，層疊的香氣更加引人入勝。
從市場買的三節翅，剁成2節翅去滷，留下小雞腿先醃再來烤。
總的來說，2種都好吃。
滷的是先煮熟再泡著滷汁入味，不用先醃；
但如果同樣用4小時來說，我覺得 #醃完再烤比泡滷汁會更快入味呢。
滷的雞翅 #肉質又比烤的滑嫩。
滷的13香雞翅，#香料味道比較柔和。
滷完的滷汁，又可以 #重覆繼續滷豆干。
但滷包適合一次做一鍋，如果幾隻雞翅少量的話，當然要用13香粉了。
超市也有其他的13香調味醬賣，成份很多化學名稱。
我選味旅也是因為成份純天然，香料就是要用得好才夠香啊！
一個字：香！
懶人也能變出一桌白飯殺手🔥
吃一口，1秒到南洋！
為了嘗試12種口味南洋美食，
麥可大概胖3公斤😂
白飯一碗接一碗，很可怕！
前六名團購懶人包：
https://loveyourjan.waca.tw/onsale/1M887051G/15063
★沙嗲齋雞 0.5🌶️
我心中第一名🥇 不用出國也能品嚐東南亞街頭道地沙嗲！吃得到薑黃、花生粉、沙嗲醬的層層調味，不論午餐晚餐宵夜、單吃配飯都美味❤️
★泰勁炒咖哩 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️🌶️（實感覺得只有1顆辣度）
麥可心中第一名🥇泰南傳統小吃，香烤草本食材熬製，是一種乾咖哩料理。跟你說，打開這包，輕鬆解決2碗飯！
★冷當咖哩齋雞 🌶️
馬來名菜之一，使用現榨椰漿、紅辣椒、香茅等新鮮草本香辛料，小火慢熬濃郁醇厚！不用到馬來西亞也能吃到冷當咖哩，還不把握？
★帕能咖哩齋肉 🌶️ 🌶️ （真的頗辣哦！喜歡～）
也是最愛之一！味道鹹甜濃稠、辣味十足！剩下的醬千萬不要丟！隔天又炒了一盤「騙老公咖哩馬鈴薯」，超美味😌
★瑪沙曼咖哩齋雞 🌶️
罐頭系列第一名🥇你知道瑪沙曼咖哩是「咖喱之王」嗎？被CNN評選為「全球50大美食第一名」（也太強！）以多種香料混搭，再加椰漿熬煮，層次豐富。罐頭怎麼可以這麼好吃！！
★紅咖哩辣燒椰齋鴨 🌶️
Ｑ彈素鴨肉吸滿紅咖哩椰香醬，肉質我覺得有點像雞肉，麥可覺得有點像菇，也是「即饗」系列熱銷產品之一哦！
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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes
日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦純素水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A
長版蔬食食譜＋日本生活：
✦豆腐牛排：https://youtu.be/cisTlSDPnhE
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8
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#南洋美食 #即饗
環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單，除了提升經典佳餚的滋味外，亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇，以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。
早餐是一天中最重要的一餐，因此Classified亦認真對待，從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感，為湯通粉注入新意，推出「芝士通心粉」（港幣88元）。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉，配搭香脆煙肉條，再放上流心太陽蛋，滋味無窮。
「香脆炸雞」（港幣108元）份量十足，是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色，肉質嫩滑多汁，然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋，分外惹味。
夏日炎炎，Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選，讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」（港幣55元）以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成； 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」（港幣 115 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求；而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」（港幣 65 元）富含膳食纖維，是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。
至於午餐及其他時間，Classified亦重新設計了全日菜單，為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬，新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」（港幣 108 元），嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄，然後淋上辣椒檸檬汁，再加入薄荷、芫荽和炸蔥，令人一試難忘。
Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」（港幣98元）靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成，蘊含所有食材的濃縮精華，鮮味大大提升。
此外，賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」（港幣 128 元），即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞，配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬，再伴以金黃炸薯條，絕對不容錯過。
「啤酒漿炸魚薯條」（港幣138元）是Classified最受歡迎的菜餚之一，今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜，以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌，並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊，更加美味。
意大利麵食方面，新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」（港幣148元）是更清爽輕盈的選擇，很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉，加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調，以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。
另外，Classified素以優質手工芝士而著稱，其「芝士拼盤」可謂必食之選，可自選三種或五種或七種口味，定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選，亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。
至於甜品方面，傳統「提拉米蘇」（港幣68元）必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成，最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。
賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」（港幣78元），為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧，讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。
居港的印度人作為佔香港人口5%的龐大族群，但對於印度人或印度人廚房，仍然有不少刻板印象，例如：他們每餐一定都吃咖喱，廚房一定彌漫紛雜的咖喱香味並髒亂……
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因為喜歡吃東南亞菜系，香茅，七葉蘭我自己種了，酸柑葉或檸檬葉等香料要買新鮮的，
似乎較難看到，不知台北或新北的菜市場哪裡可以買到新鮮的香料?或者種苗也可，我自
己種。
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