超低調咖啡館，開業7年可能你都還不曉得有這一家店😁
民族一路，神隱小巷的復古風咖啡館，咖啡和甜點都很講究，老闆曾到日本留學，看見店內牆上還掛有『東京製菓學校』的畢業證書呢!
#高雄咖啡 #曲咖啡
東京製菓學校 在 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#來去學廚藝 #世界人氣餐飲名校攻略 #安東尼廚房部落格主安東尼的新書 #藍帶 #斐杭狄 #東京製菓學校 #介紹36家國內外廚藝學校 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一...
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東京製菓學校 在 自然圈農場 Facebook 的最讚貼文
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東京製菓學校 在 Paradise's 夢想樂園 Facebook 的最佳貼文
🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)
台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。
🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。
🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。
🔱西門教室：西門捷運站2號出口
💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2
🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系
現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管
得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌
部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/
預報名表單連結：
https://forms.gle/fDXPtfSBk2NKj9eW7
更多五星級主廚課程都公告在甜點星球社團喔⬇⬇
https://www.facebook.com/groups/1871020866505849/
東京製菓學校 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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東京製菓學校 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題： Bonjour，夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！
在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。
☪特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。
☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
作者介紹：許詠翔
學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
經歷：
1995 自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職：
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
東京製菓學校 在 hohoho rebec Youtube 的最讚貼文
由東京製菓學校西洋點心本科系畢業的糕點師傅主理的BE SWEET ON，以即點即製的甜品聞名。在弘大，這樓上小店天天爆場，非常受女生歡迎。
東京製菓學校 在 東京製菓專門學校【台灣校友會】 - Home | Facebook 的推薦與評價
東京製菓 專門學校【台灣校友會】. 3626 likes · 1 talking about this. 東京製菓台灣校友會終於成立了FB粉絲團了！！！ 不用去到日本，也不用煩惱日文看不懂只要在 ... ... <看更多>
東京製菓學校 在 東京製菓學什麼？ #文超長圖超多 - 留學板 | Dcard 的推薦與評價
如果有想深入了解東京製菓或是有任何疑問的人也完全歡迎私訊詢問～ 在我 ... 因為有關東京製菓的文真的太少了～～ 所以想寫一篇文介紹一下我們學校的 ... ... <看更多>
東京製菓學校 在 [心得] 日本菓子專門學校- 看板JapanStudy - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，我是日本菓子專門學校製菓技術學科的一年級生。
版上似乎沒什麼人討論這間學校，就讓我來分享一下吧！
因為我是製菓技術學科的學生，所以只能就此學科做討論喔！
＠學校名稱：
很多人會把學校名稱講成日本製菓學校，其實不對喔！
學校真正的名稱為「日本菓子專門學校」。
＠學校學費及學程：
學校分為製菓技術學科（和、洋菓子）及製パン技術學科。
製パン技術學科為一年學程，學費為157萬日幣左右。
製菓技術學科為兩年學程，學費為300萬日幣。
一年級會學習和、洋及麵包，二年級才開始專攻。
以上學費皆包含了所有教材教具還有服裝。
＠入學資格：
1.需高中畢業。
2.年齡不拘。（我三十代）
3.需有日本語能力測驗N2資格，或在日本語言學校讀滿六個月。
基本上如果符合以上1及3項資格就可以參加學校面試。
（如果有朋友需要知道面試的流程或內容，請站內信給我，謝謝）
你問我日文大概要到什麼程度才能入學？
我只能告訴你，上課幾乎都是使用烘焙的專有名詞及使用動名詞，
老實說即使有N2也不一定可以完全聽得懂，只能靠自己多查詢跟多背。
＠上課時間及授課方式：
上課時間為每週一到週五08:50am-16:00pm左右。
製菓技術學科一年級實作課一週三天，講課兩天。
中午休息時間不定，實作課要看當天實作狀況，
有時會11:30就休息，有時也會拖到12:40才放飯，講課則固定12:00休息。
本校有朝夕練，時間是朝練07:45am-08:30pm，夕練是16:00-16:45
朝練基本上一定會有老師在，會指導你不足的部分，夕練則不一定會有老師在。
一年級分為前期跟後期。
前期實作課有和、洋菓子及10堂麵包課，後期則為和、洋菓子。
實作課為三人一組，會抽籤決定組別，每作三次就會換組。
講課則是在一般課堂教室，隨便坐不指定座位。
一年級的實作課完全不用攪拌機，蛋打發及奶油打發全部都是用手攪拌！
還有麵包課的麵團，也是從揉麵團摔麵團開始唷！
二年級也是分前期跟後期，大部份都是實作課，由於我還只是一年級生，
所以無法正確分享二年級的部分，請見諒。
＠考試：
前期期末實作考試有和、洋及麵包現場實作，後期期末實作考試為和、洋現場實作。
另外後期還有筆試，就是這一整年的講課內容。
其實就是日本製菓衛生師的筆試科目：公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、
製菓理論（和、洋、麵包）。
你問我台灣人考這個有什麼用嗎？答案是：沒有，雃阸椄O要考。
＠活動：
學園祭，體育祭，還有幫忙一日體驗活動。
（學園祭及一日體驗活動會有補休）
另外還有校外教學（要寫報告，會補貼一千元車費）及Bus小旅行。
＠其他：
1.上課期間不能使用手機，一律放置在置物櫃。
2.上課期間不能帶水及飲料，也不能在教室內吃東西。
3.上課期間不得染、燙髮，不得戴手錶，不得留指甲及擦指甲油，不能帶耳環及項鍊。
4.很注重出席率，講課缺席需寫報告，實作課缺席就只是沒有學到東西及拿到成品。
5.實作課的成品可以免費帶回家。（會這樣寫是因為東京製菓需要付錢才能帶走）
6.時不時會有市場調查，就是要你去參觀蛋糕店買個蛋糕來吃寫感想，感想交了之後
會有一千元補助金。
7.實作課老實講很耗費體力，要站一整天，想來唸真的要考慮清楚。
8.學校幾乎都是日本高中畢業生，這有兩個意思一就是留學生很少，二就是都是年輕人。
9.日本人很尊師重道，所以老師說的他們幾乎不太會反駁，也就是說，
如果你想在實作課偷工減料或是偷吃步，這都是不允許的，一定要按照老師說的製作。
10.實作考試第一次沒過，要補考，再沒過，要補講。
筆試第一次沒過，補考;第二次沒過，補考;第三次可以open book;再沒過，補講。
以上『一次一科』須繳￥2000。筆試總共有七科喔...
不足的部份如果有朋友想知道，可以站內信給我。
以上，謝謝收看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.64.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/JapanStudy/M.1450173059.A.FD4.html
※ 編輯: linneko (218.173.64.181), 12/15/2015 17:58:47
※ 編輯: linneko (1.172.110.119), 12/15/2015 20:31:36
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