#李白杜甫都有一個求仙夢
天寶三年(744年),杜甫與李白在洛陽初次相逢,唐代詩壇最為璀燦的雙星在此時此地結下友誼。初見李白,杜甫頗為激動,一腔話語不知從何說起,於是只好用詩歌來表達心中感情。一首五言古詩《贈李白》,成了杜甫給這位神交已久好友的見面禮。在詩中,杜甫流露了客居東都洛陽的厭倦之情,嚮往起求仙問道的隱士生活來;「豈無青精飯,使我顏色好。苦乏大藥資,山林跡如掃。」他期待着和李白一起從凡俗中脫身,遊歷大好河山,「亦有梁宋游,方期拾瑤草。」那麼,詩中令杜甫念念不忘的「青精飯」到底是什麼呢?
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杜甫 在 知史 Facebook 的最佳解答
#一生都在乞食的詩聖
精於美食之道的杜甫,命運卻給他開了個殘酷的玩笑,安史之亂後,避難西蜀,再也沒有回到關中,漂泊途中,難求一飽。流寓成都草堂,他曾有過短暫的溫飽時期,但這種溫飽對後來的他也是奢侈。在《將赴成都草堂途中有作先寄嚴鄭公五首》中,他第一首便回憶了川西食物的精美:「魚知丙穴由來美,酒憶郫筒不用酤。」可他無法飽享天府之國的富足,「三年奔走空皮骨,信有人間行路難。」
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杜甫 在 Facebook 的最讚貼文
當然了,吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵
涼麵,古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼎資過熟,加餐愁欲無。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經齒冷於雪,勸人投此珠。願隨金騕褭,走置錦屠蘇。路遠思恐泥,興深終不渝。獻芹則小小,薦藻明區區。萬里露寒殿,開冰清玉壺。君王納涼晚,此味亦時須。」也就是用青槐嫩葉搗汁和入麵粉,做成細麵條,煮熟後放入冰水中浸泡,顏色碧綠,然後撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味。
宋朝時則出現了槐葉冷淘。蘇軾在《月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》寫道:「枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅,紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業,此生有味在三餘。」
四川涼麵品種繁多,有紅油涼麵、酸辣涼麵、麻辣涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵等。台灣多以麻醬涼麵配黃瓜絲。而四川涼麵有的有加麻醬、有的沒加,而且配菜以燙過後再冰鎮過的綠豆芽為大宗。我不喜歡麻醬的味道,所以做個調料為薑蒜水、小米辣、鹽、味精、糖、花椒粉、花椒油、宜賓芽菜、醬油、保寧醋,與自製紅油辣子的版本。
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