早安!! LazySusan空氣炸鍋 * 氣炸便當系列2 - 蜜汁叉燒不用錢之黯然消魂大肉便當(名字也太長了XD)
來分享一下操作氣炸鍋時什麼時候要用烘焙紙什麼時候不要用好了:)
如果食材上醬汁是非常多的,而且希望成品醬汁可以吸附在食材上並且juicy多汁感,也不太需要甩油,那麼烘焙紙必用。
如果料理成品希望表面醬汁是收乾的而且懶得翻面,那就別用了。
這道蜜汁叉燒兩個過程都經歷了,正好可以給大家參考一下。
平常叉燒店給的叉燒肉6-7片應該已經是佛心店家,自己做的當然也就不客氣整塊切好塞滿。大食少年只回了我一句:會不會太誇張了你 🙄😂😂
無論是不是用氣炸鍋,我想這個簡易版偷懶叉燒都很值得收藏一下:) 當然和正統的港式叉燒無法比較,但很好吃ㄚㄚ啊~~ 大食少年便當好吃最重要,其他就~~沒關係了啦🙈😂
步驟分隔圖可以對應上文字敘述😊
簡易版蜜汁叉燒:
食材:
1. 豬梅花肉排 2大片(約600g)
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
[醃漬醬]
1. 李錦記蜜汁烤肉醬 4-1/2大匙
2. 蒜末 1大匙
3. 醬油 3/4大匙
4. 米酒 2大匙
5. 香油 1大匙
[刷醬]
1. 蜂蜜 1-1/2大匙
2. 番茄醬 1-1/2大匙
作法:
1. 廚房紙巾將肉排上多餘水分吸除後,用叉子在肉排上叉一些小洞並撒上胡椒鹽。
2. 備2只小碗分別將[醃漬醬+1大匙水]和[刷醬]調好。烤網上鋪烘焙紙,放上梅花肉塊並將[醃漬醬]全部倒入抹勻。
3. LazySusan空氣炸鍋先預熱約5分鐘後設定185度25分鐘。
4. 約12分鐘的時候肉排取出翻面續烤到時間結束。
5. 烘焙紙連同醬汁先放一旁,烤網上刷點油後將肉排放上並均勻刷上[刷醬]。
6. 再放回LazySusan空氣炸鍋中,185度烤5分鐘。(途中可以翻面一次)。
7. 烘焙紙內留下的醬汁與肉汁收集在小碗裡。
8. 盛裝便當時汁拌飯超棒。
題外話:
看到好多朋友開箱LazySusan後和我一樣的好評不斷,真的很開心TT
這一路下來經營粉絲頁很多年,主動開團的商品真的少之又少,真心喜歡又一直使用的才會用力推給大家,有共鳴好開心:)
LazySusan空氣炸鍋開箱文在粉絲頁置頂,有興趣的朋友們可以去看看:)
祝大家有美麗的一天:)
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鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~用氣炸鍋做蜜汁燒肉
用氣炸鍋烤過雞腿,還不錯吃,也想試試來做叉燒,老爸喜歡肥瘦參半的五花肉,覺得有帶點肥肉,口感更好,所以買五花來做叉燒,用五花肉做就不像一般的叉燒,所以就成了蜜汁燒肉,想簡單一點,就買市售現成的醬就好,也不用準備很多材料自己來調,在美國我都買李錦記叉燒醬來用,在台灣有不同的選擇,想買不同牌子的來試,所以在全聯買了金蘭蜜汁烤肉醬,烤肉醬味道還不錯,做叉燒在最後都會刷上麥芽糖或蜂蜜再烤一下,增加色澤及味道,家裡這兩樣材料都沒有,所以我煮了焦糖醬來代替麥芽糖或蜂蜜,焦糖不能煮到像做布丁帶些苦味,我只煮到顏色呈現琥珀色而已,煮好的糖漿濃稠有香氣,就可以拿來代替蜂蜜或麥芽,材料是可以變通的,没有不一定要特別去買,多刷了焦糖漿烤出來的蜜汁燒肉,顏色看起來油亮油亮的,感覺很美味,也確實好吃,很滿意用氣炸鍋做的蜜汁燒肉,老爸也說好吃。
材料: 五花肉 600g(也可用梅花肉塊) 薑 4片 葱 1支
調味料: 金蘭烤肉醬 70g 醬油膏 1Tbsp(或用醬油2小匙) 酒 1Tbsp
焦糖漿材料: 糖 3Tbsp 水 2tsp 熱水 1.5Tbsp(焦糖漿量不需要用這麼多,但糖量太少不好煮,所以有多煮一點。)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/469682894-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e8%90%ac%e7%94%a8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b7l%7e%e7%94%a8%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b%e5%81%9a%e8%9c%9c%e6%b1%81%e7%87%92%e8%82%89
**鍋寶好食光市集
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD
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#歡迎分享哦 #影片回顧
上禮拜的豚骨叉燒大家都有做了嗎??
今天突然讓我想到去年做的這一道蜜汁叉燒也是經典阿!!!就讓我們一起複習一下吧!!!
Albee三寶媽來上菜囉
來一道經典的蜜汁叉燒❤
也就是周星馳食神裡面的黯然銷魂飯~
哈哈哈~有沒有很像呀!
但我們不用很專業,只要會準備材料
這道菜就能成功!!
而且大人小孩都一定會愛上啊~😍
所以大家都可以來試試,
只要有心,人人都可以是食神~😎
(哈哈哈~周星馳笑聲~~)
💠準備材料:
1.李錦記蜜汁烤肉醬(全聯可以買的到)
2.洋蔥
3.兩支蔥
4.醬油一大匙,五香粉些許(可省略)
5.去皮五花肉
💡烤箱時間:上下火200度/烤30-40分
氣炸鍋時間: 180度氣炸30分(中間記得翻面隨時注意熟度喔)
平底鍋:煎至兩面熟
兩個作法都要記得翻面才會煮漂亮
中間記得可以刷上剩餘烤肉醬更入味哦
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#黯然銷魂飯
#蜜汁叉燒
#零廚藝
#Albee三寶媽咪來上菜
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| 平底鍋做港式叉燒肉,超簡單開店祕笈!黯然銷魂叉燒飯 |
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬梅花肉或去皮五花肉600-700克
李錦記蜜汁烤肉醬60-70克
蠔油15克
米酒或紹興酒2大匙
蜂蜜或楓糖漿2大匙
薑4片
青蔥1-2根切大段(或洋蔥1小塊切絲)
🔗 【港式叉燒肉】詳細食譜傳送門:
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Albee三寶媽來上菜囉
今天來一道經典的蜜汁叉燒❤
也就是周星馳食神裡面的黯然銷魂飯~
哈哈哈~有沒有很像呀!
但我們不用很專業,只要會準備材料
這道菜就能成功!!
而且大人小孩都一定會愛上啊~😍
所以大家都可以來試試,
只有有心,人人都可以是食神~😎
(哈哈哈~周星馳笑聲~~)
💠準備材料:
1.李錦記蜜汁烤肉醬(全聯可以買的到)
2.洋蔥
3.兩支蔥
4.五香粉些許(可省略)
5.去皮五花肉
💡烤箱時間:上下火200度/烤30-40分
平底鍋:煎至兩面熟
兩個作法都要記得翻面才會煮漂亮
中間記得可以刷上剩餘烤肉醬更入味哦
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李錦記烤肉醬叉燒 在 我愛全聯-好物老實説| 更正此醬包不是“李錦記”出品 - Facebook 的推薦與評價
更正此醬包不是“李錦記”出品為“好燒味港式叉燒” “雙人徐”監製李錦記港式叉燒醬全聯梅花豬肉塊懶人的好幫手人人皆可做出黯。 ... 烤肉那天啊,朋友請我去全聯補買鋁箔紙. ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
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李錦記烤肉醬叉燒 在 [心得] 蜜汁叉燒肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀圖文網誌版
https://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/62871868
蜜汁叉燒肉
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09b7/5860406/232057217_x.jpg
蜜汁叉燒肉以前就很愛吃,但是去燒蠟店買一小撮肉就貴桑桑,吃不痛快。
所以興起了自己做的念頭,又之前看過多位板上前輩使用李錦記蜜汁叉燒醬來做,
過程相當簡單,更是想要自己做來試試看。
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0993/5860406/232057437_x.jpg
蜜汁叉燒肉醃料用的就是 李錦記蜜汁烤肉醬,其實更正統的是李錦記蜜汁叉燒醬,
但是太大罐用不完,只好退而求其次,買小罐的近似醬料。
蜜汁叉燒肉製作方式很簡單,因為原本醬料相當濃籌,所以把醬料與米酒調合一下
成適當的濃籌度,丟些蒜頭下後,放入冰箱去醃個兩天~三天入味。
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09a4/5860406/232057710_x.jpg
板上前輩說標準蜜汁叉燒肉應使用後腿肉,不過我還是買了萬用梅花肉來使用,
採用3CM厚切的梅花肉塊進行製作。
醃入味後,拿去烤箱烘烤就完成了!
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09d8/5860406/232056994_x.jpg
我用的是氣炸鍋,生肉塊的厚度約為3CM,於氣炸鍋中烘烤時,
我有在肉塊下墊烘焙紙,會影響到烘烤時的時間與溫度設定。
故我的烘烤情況為180度8分鐘,時間到將肉塊翻面,再以200度烘烤4分鐘,
時間到後再翻面,再以200度烘烤2分鐘後,即可完成。
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09b7/5860406/232057217_x.jpg
取出後以切片成適合入口的厚度,肉塊一刀切下,馬上看到肉汁橫流阿!
味道跟外邊燒蠟店的蜜汁叉燒真的非常像,
口感軟嫩多汁,入口一嚼,叉燒香氣馬上湧入鼻腔,
鹹甜香在舌尖舞動,啊啊~ 這不就是我愛吃的蜜汁叉燒肉嗎?
現在想吃就自己烤一排來吃囉! 不用不痛快的吃外邊的蜜汁叉燒了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.116.196
※ 編輯: Jyneda 來自: 1.169.81.179 (08/29 11:55)
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