You are what you eat
吃進什麼樣的食物，決定什麼樣的身體
慢性病大部分是吃出來的！
如糖尿病很多是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致。高血壓和腦血管疾病則是因壞油脂吃太多、蔬菜吃太少。甚至於憂鬱症也與優質蛋白及好油吃太少相關。
缺乏維生素Ｂ會提早退化，有可能記憶力嚴重衰退，有些患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經補充維生素後，有機會逐漸好轉。有些人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，導致壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。長期不吃肉會缺乏維生素Ｂ12，維生素Ｂ12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等，缺乏Ｂ12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。維生素Ｂ12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。
建議即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命Ｂ12、蛋白質而出毛病。
蛋白質非常重要
蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。常有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。
健康飲食八大原則
身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化。
儘量遵守下列原則：
1. 食物均分法：每餐飲食中蔬菜類、蛋白質類及澱粉類份量要均等。
2. 多吃好油、少吃壞油：好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。
3. 多原味、少調味：吃新鮮原味食物。
4. 多吃完整食物：很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。
5. 精製糖、精製澱粉少吃：吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。
6. 每餐只吃七分飽：吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。
7. 食物種類多樣化：人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，只要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。
8. 多喝潔淨的水：喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果
如果因為任何因素需要吃素，或者飲食有明顯無法做到均衡者，也需儘可能的尋求外加的補充添加方式避免營養不均。
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