【運動神經元疾病 - 肌萎兒臨終:我先去天堂找一個家,等把拔和馬麻】:「脊髓性肌肉萎縮症(Spinal Muscular Atrophy,簡稱SMA,俗稱小漸凍人)不多見,這些小朋友雖然肌肉萎縮、卻有個神祕的現象,他們多半非常聰明,而且特別貼心、甜蜜」,「榮總關渡醫院神經內科-高克培醫師」不由地回想起幫一個小病友做緩和醫療(hospice)的經過。
■我跟病童說了一個祕密
30多年前,我有一個7、8歲患者,他的可愛令人憐惜難忘。小病人3、4年中被帶來門診幾次,他爸媽很信任我,充分了解小朋友的未來。最後一次來,他早已不清的口齒變得更斷斷續續,他沒氣、沒力地說:「晚上總是做噩夢、好可怕啊。」
媽媽也說,他近來心情很不好、不大肯說話,而且身上老是冒冷汗,稀飯只能一小口一小口、好慢地勉強吞,更不敢喝水,我看他心跳超快,我知道小朋友不會太久了,他爸媽看出我的無奈,在輪椅後面露悲傷、無助…。
突然我靈機一動,要他爸媽暫出診療室,因為「我要跟他說一個祕密」。
我問他:你愛不愛你們家?
他說:愛啊!
我再問他:你們家是誰找到的?
他說:當然是我把拔和馬麻。
我又問:是你、還是你把拔和馬麻先來這個地球?
他說:當然是我把拔和馬麻。
我說:那好,萬一你先去天堂,怎麼辦?
他想了好一會兒,一字一字咕咕嚕嚕地說:
好啦,我一定會在天堂找一個可愛的家等我把拔和馬麻。
道別幾個月後,他爸爸打電話到診間,很平靜地謝謝我,說兩個星期前夜裡小朋友走了,走前一直很高興,常常對他和媽媽說:「這次換我先去天堂,我去那裡要找一個家,等你們來。」【註1】
■還記得曾經紅極一時的「冰桶挑戰」嗎?
當時冰桶挑戰讓俗稱「漸凍症」的「肌萎縮性脊髓側索硬化症」(Amyotrophic Lateral Sclerosis,簡稱ALS)獲得大家的認識與關注;而同樣是運動神經元疾病的「脊髓性肌肉萎縮症」(Spinal Muscular Atrophy,簡稱SMA,俗稱小漸凍人),也是一種遺傳性的疾病,但跟ALS不一樣的是,ALS通常在成人時才會發病,但SMA多半在嬰兒時期、兒童時期就會發病。【註2】
■運動神經元疾病(漸凍人)
提起運動神經元疾病,一般人或許會覺得很陌生,但如果說是「漸凍人」,可能就恍然明白。運動神經元疾病(Motor Neuron Disease,簡稱MND ),俗稱「漸凍症」,醫學教科書中常以其病變位置為名,稱之為「肌萎縮性脊髓側索硬化症」(Amyotrophic Lateral Sclerosis,簡稱ALS )。
曾經有許多名人罹患運動神經元疾病這項疾病:1939年美國洋基隊著名棒球明星Lou Gehrig被診斷出罹患此病,當時36歲的他曾經創下許多美國職棒史上空前的紀錄並4次奪得美國職棒大聯盟最有價值球員MVP獎;然而不論醫師如何努力醫治,他還是在四年後告別深愛他的全美球迷,因此在美國這個疾病習慣被稱為「葛雷克氏症」(Lou Gehrig's disease)。
在眾多患者中,最讓世人印象深刻的是:繼愛因斯坦後,目前全世界最偉大的理論物理學家─史蒂芬‧霍金 (Stephen Hawking) 博士,他出生於1942年,在他21歲就讀牛津大學三年級時便罹患「漸凍症」,且在短短幾年內便全身癱瘓。
然而四十幾年來他一直以完全癱瘓、無法言語的身軀從事世界最頂尖的研究,靠著電腦溝通輔具的幫忙,仍持續在實驗室從事天文物理研究工作,從不間斷,直至76歲之齡與世長辭。另外,中國共產黨主席毛澤東也是因罹患「漸凍症」過世,從毛澤東私人醫生所著的書籍中,就可以瞭解其痛苦的罹病經過。
「運動神經元疾病」是世界衛生組織公告21世紀重要困難治療的疾病之一,這種疾病最可怕之處在於患者中樞神經系統的運動神經細胞會快速進行性凋亡,患者在兩三年內逐漸出現神經肌肉萎縮、四肢癱瘓、無法言語、無法吞嚥、甚至呼吸衰竭,以致於必須長期依賴呼吸器維生,外觀看來就像植物人一樣。
然而他們的意識卻非常清醒,感覺正常,就像是活生生的靈魂被禁錮在一個的僵死軀殼裡,完全無法與外界溝通,我們稱之為「漸凍人」,但其痛苦更甚於「植物人」。運動神經元疾病是一種殘酷的病症,患者只能眼睜睜的看著自己的全身肌肉逐漸萎縮,症狀一天天惡化,卻無能為力。
■運動神經元疾病好發於中壯年人
根據最近一項調查研究發現,台灣每年約有500位運動神經元疾病新發生個案,近年來其盛行率更有逐年增加之趨勢。未來隨著人口逐漸老化,這種可怕的中樞神經退化性疾病勢必有增無減。運動神經元疾病好發於中壯年人,男性罹患機率約為女性的1.5倍。
■臨床症狀
人類的大腦就像一部超級電腦,統管全身的每一個器官,是人體中最忙碌也最權威的器官,它每分每秒都在發號司令,指揮身體各部門如何運作。
其中運動神經元細胞負責指揮全身的肌肉運動功能:
▶位於「大腦」中的運動神經元,我們稱之為「上運動神經元」
▶位於「腦幹及脊髓」中的運動神經元則稱為「下運動神經元」
運動神經元疾病的主要病變位置就是在這兩個部位。
▶當上運動神經元發生病變時
患者會有四肢緊繃、無法協調、肌肉僵直、甚至嚴重抽痛的現象,並且由於四肢神經反射異常增強,患者的膝蓋與腳踝經常只要一碰觸就會一直抖個不停。
▶若是下運動神經元發生病變時
多數會從手掌或腳掌開始出現肌肉萎縮現象,接著向上蔓延,影響到大腿、手臂、肩膀、頸部、舌頭及呼吸肌肉等,最後患者甚至會全身癱瘓,呼吸衰竭,只能依賴呼吸器維生。
罹患運動神經元疾病的患者主要是運動神經萎縮,其感覺神經並未受到侵犯,雖然患者的四肢無法動彈,也無法自行呼吸,但自始至終意識卻非常清楚,冷、熱、痛、癢等感覺亦像正常人一樣清晰敏銳,然而這也正是痛苦之所在。
■致病因素
罹患運動神經元疾病的病人常會無語問蒼天:為什麼我會得到這種病?
運動神經元疾病究竟是如何發生?多年前科學家就發現運動神經元疾病患者的神經細胞中常有麩胺酸(Glutamate) 過度堆積的現象。麩胺酸存在我們的中樞神經系統裡,是一種非常重要的興奮性神經傳導物質,負責快速神經傳導,與個體的認知、記憶、運動等功能有關。麩胺酸在正常情形下是無害的,但若是累積過多,就會在運動神經元細胞內產生毒性,並造成神經細胞壞死。
關於運動神經元疾病的致病機轉,以往有過許多假說,包括:病毒感染(如:小兒麻痺病毒及愛滋病毒皆可導致成人發生類似運動神經元疾病的症狀)、食物毒素(如:關島土著傳統食物中的毒素BMMA可以導致運動神經元疾病)、其他還有重金屬中毒(如:錳中毒、鉛中毒)等學說,但後來的研究發現這些都不是主要的原因,且無法解釋大多數的運動神經元疾病。
近年來拜基因科技發達之賜,我們漸漸瞭解:基因功能異常才是其真正的致病原因。 十幾年前科學家便發現一種稱為SOD1的基因可以造成運動神經元疾病,科學家利用突變的SOD1基因植入老鼠體內,證實可以引發典型的運動神經元疾病。
科學界一度以為已經找到最根源的解答,然而當應用到臨床研究上時才發現,這只是個次要的基因,因為只有百分之一的運動神經元疾病患者有此基因異常,這個結果一度令科學界沮喪。
所幸經過不斷的努力,最近英國國王學院(King’s collage)的科學家在運動神經元疾病研究上取得重大突破,他們已經找到一種與大多數運動神經元疾病直接相關的基因變異,並發表在2008年2月的科學雜誌(Science)上,這種基因稱為TARDBP基因。
之後的研究也發現這個基因所造成的神經細胞內一連串分子變化確實與這個疾病的致病機轉有著密切的關連性,這對於該疾病的研究是一個重要的里程碑,這些發現可以幫助我們瞭解運動神經元疾病的真正發病機轉並進而找出根治的方法。【註3】
■漸凍症基因療法臨床試驗 帶來治癒曙光
2020年,《新英格蘭醫學雜誌》(New England Journal of Medicine; NEJM)最新發表的2 項重要研究,為 ALS 病友帶來了一絲治療的曙光:基因療法有效抑制了致病基因的表現,改善了與疾病相關的指標!
對於具有SOD1 基因致病突變的ALS 病友而言,調節 SOD1 突變基因的表現進而降低突變基因所製造的毒性蛋白量可能具有治療的作用。在SOD1 突變的ALS 動物模型中,這類療法減緩甚至逆轉了運動神經元的退化死亡。最近,兩個獨立的研究團隊分別通過兩種基因療法,在攜帶 SOD1 突變ALS 病友中研究抑制 SOD1 基因表達可能帶來的治療益處。
■漸凍人症目前有很多未知之謎,其中包括發病的原因尚不明朗
根據美國國立衛生研究院(NIH),現有證據表明,基因和環境因素可能是導致漸凍人症的原因,55~75歲的人和男性是易發群體。
罹患漸凍人症的病人,可以通過藥物、物理治療和營養補充等方法,來延緩疾病的進程,但沒有治癒方法。根據美國漸凍人協會(ALSA),漸凍人的平均存活壽命是3年,只有5%的人可以存活20年或以上。
然而,霍金卻在被診斷漸凍人症之後,活了55年之久,不僅超過了當年醫生的預測,也超過了迄今為止的紀錄。
漸凍人協會的首席科學家Lucie Bruijn對《時代雜誌》表示「漸凍人症是很複雜的案例,每個人情況都極為不同」,霍金的長壽也許與他的基因、接觸的環境因素,以及無微不至的臨床護理有關。
霍金自己則認為,讓他能夠抵抗病魔的,是活躍的思維和幽默感。
霍金說:「至少這告訴了人們,人不能失去希望。」【註4】
【Reference】
1. 來源
Miller T, Cudkowicz M, Shaw PJ, et al. Phase 1-2 Trial of Antisense Oligonucleotide Tofersen for SOD1 ALS. The New England Journal of Medicine. 2020 Jul;383(2):109-119. DOI: 10.1056/nejmoa2003715.
Christian Mueller, James D Berry, D McKenna-Yasek, et al. “SOD1 Suppression with Adeno-Associated Virus and MicroRNA in Familial ALS.” The New England journal of medicine 383 2 (2020): 151-158 .
➤➤資料
∎註1
(元氣網)「肌萎兒臨終:我先去天堂找一個家 等把拔和馬麻」:https://health.udn.com/health/story/5960/4249033?from=udn-referralnews_ch1005artbottom
∎註2
(Heho健康)「肌肉萎縮是嬰兒死亡率最高的遺傳疾病!孕前預防、檢查、治療一次看懂」:https://heho.com.tw/archives/87376
∎註3
臺北市立聯合醫院忠孝院區「神經內科-運動神經元疾病(漸凍人)」:https://tpech.gov.taipei/mp109171/News_Content.aspx?n=73F717BEABAB7172&s=8B753E510FF8BAD8
∎註4
大紀元 epochtimes.com「霍金患致命漸凍症 卻多活50年 原因為何?」 :https://www.epochtimes.com/b5/18/3/15/n10218912.htm
➤➤照片
∎ (研之有物)當體內的油電混和車「電池壞了」!運動神經元退化:https://research.sinica.edu.tw/motor-neuron-diseases-mir-17-92/
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅升旗易得道,也在其Youtube影片中提到,【5.10時事!】升旗易得道 2021年5月10日 主持: Tony Choi 5.10【獨家揭露】隔離集中營食物中毒真相大踢爆,特衰政府三餐中標價48蚊,比奸商更無良! ________________________________________________________ 我們的...
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*【中國願發起資料安全倡議 要科技企業保障使用者資料】
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https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200909-1083414
*【港將放寬防疫措施 擬與11國建立“旅遊氣泡” 】
香港的冠病疫情逐漸紓緩,特區政府將由後天起陸續放寬防疫措施,並與11個國家商討建立“旅遊氣泡”。有受訪的商界組織支援有關措施,認為有助恢復香港的經濟活動。根據香港衛生防護中心公佈的數字顯示,香港昨天新增六起感染冠病案例,是7月初第三波疫情暴發以來最低。在六起病例之中,外地輸入及本地感染病例各佔三起。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200909-1083415
*【被國家安全部問話後 澳洲兩記者緊急離開中國】
繼澳洲籍華裔女主播成蕾被捕後,又有兩名澳洲記者被北京當局約談,他們前天緊急離開中國。澳洲廣播公司(ABC)昨天稱,旗下駐北京記者博圖斯與《澳洲金融評論報》駐上海記者史密斯,早前分別被中國國家安全部問話。兩人是在澳洲外交人員與中國官員斡旋後,才安全出境。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200909-1083421
*【《環時》:澳情報人員突擊搜查中國駐澳記者住所】
《環球時報》今天透露,澳洲情報部門人員近日悍然突擊搜查中國駐澳媒體記者住所,並長時間盤問記者,強行扣押記者電腦、手機等,同時要求記者不得對外報導搜查情況。報導引述不具名專家說,澳方以可能違反澳《反干預法》等“莫須有”的名義,悍然侵犯中國在澳媒體記者和機構正當合法權益,形容這嚴重干擾中澳正常交往和人文交流,“毒化了兩國關係,是一起嚴重的政治事件”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200909-1083542
*【日自民黨總裁選舉開跑 菅義偉佔優勢岸田石破茂追趕】
菅義偉除了黨內5個派系之外,還獲得約30名無派系議員的支持,他發表政策演說時表示,要繼承和推進安倍的政經路線。日本執政黨自民黨總裁選舉昨日開跑,內閣秘書長菅義偉(71歲)、政務調查會長岸田文雄(63歲)、前幹事長石破茂(63歲)3人報名參選。獲得5個派系支持的菅義偉處於優勢,岸田、石破努力追趕。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083423
*【前商務部長陳德銘:中國不可放棄國際市場尤其是美國市場】
中國前商務部長陳德銘在2020中國國際服務貿易交易會上指出,美國和中國擁有世界上最大的兩個國內市場,雙方經濟結構的互補性決定了“誰也離不開誰”。儘管未來中美關係以競爭為主,仍要努力在有規則競爭中創造合作,避免或減少嚴重對抗。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20200909-1083485
*【伊朗啟動建設更先進離心機設施】
伊朗核機構開始建設一個新的“先進離心機”設施,以取代7月遭“破壞”的納坦茲核設施。伊朗原子能組織主席薩利希8日在伊朗議會國家安全和外交政策委員會會議上說:“我們決定在納坦茲核設施附近山巒的中心地帶建設一個更現代、更寬敞、更完善的離心機組裝大廳,這一工作已經開始。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200909-1083507
*【美反種族主義者 與川普支持者衝突】
美國俄勒岡州反種族主義示威越演越烈,示威者7日在該州首府賽勒姆抗議期間,與總統川普的支持者爆發肢體衝突。當天下午,包括極右組織成員在內的逾百名川普支持者來到賽勒姆議會大廈外,他們高舉美國國旗和支持川普的競選標語,對上約20名“黑人命也是命”的示威者。兩批人馬用胡椒噴霧互相攻擊,還有人用棒球棒打人。圖為雙方在對峙期間,一名示威者摔倒在地。警方過後介入鎮壓,有兩人被逮捕。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083434
*【緬甸大選競選活動開跑 為期長達60天】
緬甸軍政府還政於民後的第二屆全國大選競選活動昨天正式開始,競選期長達60天。緬甸國務資政翁山蘇姬領導的執政黨“全國民主聯盟”(民盟)及軍方支持的鞏固與發展黨(鞏發黨)這回一樣志在必得。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200909-1083410
*【報告: 歐洲人13%死因 與環境污染有關】
歐洲環境署週二發表的報告說,在歐洲聯盟國家,13%的死亡跟污染有關,而當前的冠病大流行顯示人類必須關注環境健康因素。該報告指出,歐洲人經常面對空氣污染、噪音和化學物質等環境風險,而冠病大流行是“人類健康與生態系統健康”息息相關的一個例子。“這種人畜共通病原體的出現與環境退化以及人類與食物系統中動物的相互作用有關。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083425
*【疫情反彈首爾三個月內逾2萬商鋪倒閉 拆遷和廢品回收業卻生意紅火】
韓國商鋪資訊研究所研究員趙鉉澤表示,今年第二季度全國大規模、中等規模商鋪(1090平方米以上)的空置率達12%,為史上最高水準。預計第三季度首爾商戶將持續減少。受韓國首都圈疫情反彈打擊,過去三個月首爾有超過2萬家商鋪倒閉,其中1萬家為餐飲店。儘管疫情給韓國個體戶帶來巨大衝擊,但拆遷業和廢品回收業卻迎來巨大商機。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083427
*【哥斯大黎加啟動含抗體馬血漿治冠病臨床試驗】
哥斯大黎加7日啟動一項臨床試驗,利用含有冠病病毒抗體的馬血漿治療冠病患者。哥斯大黎加社會保障局局長馬卡亞當天說,作為臨床試驗第一階段,社保局屬下醫院的四名冠病患者7日上午接受了馬血漿抗體治療,第二階段試驗將擴展到26名冠病患者。他表示,這一療法如能縮短病患住院時間,將有助緩解哥國醫院床位緊張狀況。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083428
*【民調:僅兩成美國民眾願接種冠病疫苗】
美國哥倫比亞廣播公司的民調顯示,大部分美國民眾對於接種冠病疫苗持懷疑態度,至今僅兩成民眾願意接種疫苗。根據這項上星期天公佈的全美民調,只有21%受訪者表示,若可免費接種疫苗,他們願意儘快接種。這比7月底的32%來得少。約58%受訪者表示他們會考慮,但會先觀望其他人的情況再接種。另有約21%受訪者表示不願接種疫苗,這比7月底的17%高。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200909-1083429
*【逾三個月來最多 馬國新增單日病例飆升達100起】
馬來西亞昨日新增冠病確診病例飆升達100起,這是自6月4日新增277起確診病例後,時隔逾三個月單日確診最多的一天,同時也在復原式行動管制令落實以來首次突破三位數。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200909-1083406
*【港中學生網課頭像含“光復香港” 被停課一周 】
香港一名中學生在網上課堂使用的個人頭像照片中展示“光復香港 時代革命”標語,被校方要求刪除照片,並停課一周。據香港明報網報導,涉事的陳同學(化名)是香島中學一名中四學生,陳同學表示,已應校方要求在5分鐘內移除照片,但校方仍以他行為有損校譽為由,勒令他由7日起停課一周,如再犯會開除學籍。報導稱《明報》正向香島校長黃頌良查詢這起事件。陳同學稱,照片是自己擔任網媒記者時拍攝的新聞照片,明白照片或涉政治問題,理解校方要求移走,但難以接受停課、記過處分。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200909-1083536
*【中國工程院院士:華為不會“無芯可用” 】
美國政府針對中國電信巨頭華為的晶片禁令將於9月15日生效,台積電屆時也將斷供華為5G晶片,中國工程院院士倪光南對此表示,中國的資訊技術應用創新產業發展,整體上已經從“不可用到可用”進入到“可用到好用”階段,且已從單項產品的研發進入營造生態系統的階段。他認為,華為不會面臨“無芯可用”的困境。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200909-1083541
*【媒體報導內蒙古發生抗議 中駐日使館:政治炒作】
針對媒體報導稱中國內蒙古自治區因實施新的雙語教育政策而發生抗議活動,中國駐日本大使館發言人認為這是“別有用心的政治炒作”。內蒙古教育廳8月26日宣佈,自今年9月1日秋季開學起,要求當地以蒙語授課的小學一年級和初中一年級語文課開始使用國家統編教材。今後兩年小學一年級的政治課、初中一年級的歷史課也將使用統編教材,並改用漢語授課。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200909-1083533
*【九家製藥商誓言維護冠病疫苗審批準則】
正在致力研發2019冠狀病毒候選疫苗的九家頂尖製藥公司公開承諾,在它們爭分奪秒研製冠病疫苗的同時,它們將堅決遵守科學程式,確保疫苗符合安全品質標準。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200909-1083540
*【英國將禁止6人以上室內外聚會】
英國首相強森9日將宣佈新規,禁止6人以上的社交聚會。這項措施將從本月14日開始生效,且涵蓋室內外活動。員警將被賦予新權力,可以驅散室內外任何6人以上的聚會,並對違規者處以罰款。新規標誌著英國進一步收緊防疫限制措施,目前英國對社交聚會的人數上限為30以下。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200909-1083528
*【川普15日主持以阿關係正常化簽署儀式】
美國總統川普本月15日將為以色列和阿拉伯聯合酋長國關係全面正常化的歷史性協議主持簽署儀式。路透社報導,要求匿名的白宮高級官員表示,以色列總理納坦雅胡和阿聯酋外長部長安瓦爾將分別率領代表團到華盛頓參加簽署儀式。白宮8月13日宣佈,以色列和阿聯酋經過18個月的談判,同意實現關係正常化。根據協定,以色列同意暫停對約旦河西岸佔領區行使主權。阿聯酋也呼籲以色列和巴勒斯坦恢復直接談判。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200909-1083512
*【阿斯特捷利康冠病疫苗臨床試驗因安全問題暫停】
英國製藥廠阿斯特捷利康暫停了其備受期待的2019冠狀病毒疫苗第三階段臨床試驗。衛生新聞網站Stat News8日報導,阿斯特捷利康(AstraZeneca Plc)的試驗因一名參與試驗者疑似出現嚴重不良反應而暫停,發言人的一份聲明說:“我們按照標準評估程式暫停了疫苗接種試驗,以便對安全資料進行評估。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200909-1083510
*【川普:五角大樓打仗是為讓軍工企業得利】
據美國有線電視新聞網(CNN)報導,美國總統川普7日對國防部高層發起了“前所未有的公開攻擊”,指責美軍高層只想打仗以提高國防工業承包商的利潤:“除了打仗,他們什麼都不想做。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200908-1083363
*【俄反對派人士納瓦利內從昏迷中甦醒】
德國柏林沙里泰醫院7日宣佈,被送往該院搶救的俄羅斯反對派人士阿列克謝•納瓦利內已從昏迷中甦醒,正在脫離呼吸機。他的狀況有所改善,已能對語言刺激做出回應。俄羅斯總統新聞秘書佩斯科夫3日表示,德國及其他歐洲國家不應過早就所謂的納瓦利內中毒事件下定論,俄方機構正在進行必要調查,俄方願就此進行對話。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200908-1083369
朗益食物中毒 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的精選貼文
🐳【唎酒師夫妻 x 醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
好一陣子沒有和昌大廚合體玩餐搭了哪!是說以往都是我看上了某支酒,帶回家硬是要昌大廚陪我一起品飲,然後逼迫他交一篇作業出來,但這次卻完全相反,竟然是昌大廚帶了酒回家拉著我一起喝,這積極的態度真是驚呆了我啊😳!而當他一拿出醉鯨,我馬上覺得這一切就合理了,因為,我對醉鯨的印象就是有酒感有酒體非常豪邁的風格調性,這原本就是他愛的酒而不是我的啊!😆
不過,自從2016年曾擔任 KIRIN 的業務區域總監大倉先生回到家族酒廠之後,帶來了更多的想法,也讓醉鯨近年的酒有了更多迎合潮流的新派個性。這次昌大廚挑選的是醉鯨最具代表性的吟麗系列中的夏季限定品。以往的醉鯨吟麗系列,都是使用熊本KA-1酵母,但此款夏酒希望能釀造酸度高的口感,因此改為使用熊本KA-4酵母,讓我也頗為期待這款【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】的表現呢!😚
因此這次我們以高規格的方式,除了品飲,醉鯨一直以來都是很好的餐搭酒,我們挑選了搭配酸度的清爽鹽味,也挑了些想試著搭配辛口感的辛香味,甚至試了外掛喝法的調飲,所以事不宜遲,現在,就讓我們開始吧!😉
🐳【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
👩黛安娜喝喝:
萊姆青蘋水飴冷飯麻糬微甜香,還有點胡椒般的辛香料香氣,入口輕甜帶出明顯的酸澀辛爽,酒體爽朗俐落,旨味輕快,尾韻是清爽微甜的酸苦,但在口中擴散的很快,舌尖殘留微微的刺刺酒精揮發感,餘韻短,算是喝的到酒體但又很爽快的酒款。
令人意外的,以往不愛醉鯨的我,這款很可以!那充滿夏日男人味的風格,香氣就像身上散發著清爽柑橘系涼感沐浴乳,而酒體是充滿肌肉線條的男子國家跳水隊,帶著迷人卻又帶點距離感又甜又酸又辛澀的微笑,不帶一絲拖泥帶水,身手俐落的從跳台躍下,如同酒液不留痕跡的爽快入喉,最後揚起的淺淺水花就如最後舌尖快速散去的酒精揮發感,整個動作行雲流水的結束,讓人驚嘆不已啊!🤤
(昌:腦補什麼!還不快擦擦妳的口水😑)
(黛安娜驚醒瞬間,轉頭只看到鮪魚肚😢)
👨昌大廚說說:
香氣:米飯、糯米丸子、青瓜、香蕉飴、棉花糖、青草、辛香料
口感:入口清甜,酒體爽朗俐落,尾韻旨味、苦澀感明顯;整體來說是一支爽朗俐落的清酒,剛入口淡麗清甜的口感延續到底,兩頰恰到好處微微的酸度將整體的俐落感更為凸顯,尾韻略顯厚實的酒體與胡椒為主的辛香料、酒精清涼感將整體推上高峰,非常適合在夏日的晚上,坐在路邊,吹著徐徐晚風,大口吃肉大口喝酒,建議搭配熱炒、椒鹽料理,雞皮仙貝。
👫唎酒師夫妻玩餐搭:
🐋 x 玫瑰鹽厚切牛排
昌:肉類的油脂補足酒體,讓酒體呈現出更飽滿的米旨甘甜風味。
黛:無違和,爽快!酸度提高很解牛肉油脂的膩,很適合大口吃肉大口喝酒使用!🍗
🐋 x 京都水菜煎蛋捲
昌:煎的金黃軟嫩的蛋捲,滿滿的蛋香與水菜帶有微微苦的鮮甜,搭配起來略焦的蛋皮將酒體的苦澀感拉高,但也因為這樣,更突顯出酒體的酸度與蛋捲的配合,入口後米旨的甘甜迅速轉換為蛋香,又轉為青澀的酸度,將前段的膩口一掃而空,到尾韻水菜苦澀與酒精苦澀同時在舌根爆炸,輕鬆俐落的收尾,讓人意猶未盡。
黛:酒液和表面帶微油脂的煎蛋捲一起入口,蛋香和酒香就是完美組合!😘
🐋 x 台式炸物(椒鹽雞皮仙貝、四季豆)
黛:搭配胡椒鹽的辛香和雞皮的油脂,讓酒變得好輕甜,超棒的!炸四季豆略帶油脂的蔬菜輕甜,則可讓酒的酸度提升,變得更爽口了呢!😉
昌:搭配台式炸物,炸物所帶來的油脂與酒體完美融合,將食物的風味與酒體的米旨香氣帶到更高的層次,本日次佳。🥈
🐋 x 辣炒蘿蔔乾
昌:辣椒的特殊香氣有效掩蓋過酒體的酒精感,保留下來的只有蘿蔔乾的熟成與米旨的甘甜。
黛:鹹辣的下酒菜和辛爽的酒超搭的啊!辛爽的酒平衡了鹹辣,鹹辣又消散了酒的苦韻,讓人像中毒般想要一口接一口。🤤
🐋 x 生蒜頭(這是甚麼神展開XD)
黛:試了那麼多的餐搭,我一直覺得蒜頭是最不容易和清酒搭配的台灣味,沒想到,這次試了鹹酥雞旁邊附的生蒜頭,竟然讓我找到了和蒜味搭配的清酒!生蒜頭的辛香把酒的甜酸提升到最高,酒也同時平衡了蒜頭的嗆辣,苦韻整個被蒜辛平衡掉,完全就是本日最驚艷啊!😍
昌:蒜頭的辣度將酒精感剔除,保留米旨的香氣與口感,本日最佳!🥇
🍸來點不一樣外掛喝法:
1.鹽圈杯:將清酒杯緣沾滿鹽圈飲用
黛:加了鹽圈的醉鯨夏,從清爽的酸辛轉為以米旨為主調的米香,酒體也令人驚奇的變得輕甜柔和,很厲害!
昌:高級精鹽的顆粒與酒體的甘甜形成有趣的對比,誰說清酒只能純飲,換個喝法說不定會有不一樣的風情。💃
2.萊姆清酒:將清酒(10)與萊姆原汁(1)的比例調製,並搭配鹽圈飲用
黛:在萊姆的加乘下,清爽的酸提升到最高,但在皮苦味要冒出來的時候,鹽圈的鹹味立馬中和了苦澀,這酸甜清爽的滋味,不到兩秒整杯就要喝完啦!而且原本純飲時搭麻油粉肝會變苦,調完後搭麻油粉肝竟意外地爽脆不膩也不苦,非常相得益彰哪!🙆
昌:萊姆的油脂感補足清酒缺少的飽滿度,清酒的米旨甘甜降低了萊姆直接銳利的酸度,皮的苦澀味和酒精的苦澀感形成1+1>2的效果,但整體的清涼感大大加分,炎炎夏日的消暑聖品。☀
總結:
醉鯨 SUMMER是一款輕鬆易飲的酒品,偏辛口的口感與稍強的酒體,是一支好喝的乾杯酒,搭餐上因為缺少油脂的飽滿度,因此很適合搭配添加油脂的料理,和辛香料的搭配也極佳,與台式炸物(啊不就鹹酥雞)與熱炒的契合度極高,兩者間可以有效將不足處補全並掩蓋各自的缺點,實在是居家旅行必備酒款啊!🎒
精米步合:50%
原料米:#山田錦
酵母:熊本KA-4酵母
酒精濃度:16度
日本酒度:+7
酸度:1.2
酒造:#醉鯨酒造株式會社
產地:#高知縣
出廠日期:2020.05
開瓶日期:2020.08.24
品飲日期:2020.08.24
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#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
朗益食物中毒 在 升旗易得道 Youtube 的最佳貼文
【5.10時事!】升旗易得道 2021年5月10日
主持: Tony Choi
5.10【獨家揭露】隔離集中營食物中毒真相大踢爆,特衰政府三餐中標價48蚊,比奸商更無良!
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