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【董事長也親自上陣 104如何把「社會負擔」變職場資源？】
「歡迎光臨！」幾位年紀稍長的服務生在咖啡館裡忙進忙出，或許手腳不夠俐落，敬業態度卻是肯定滿分。
他們全來自104舉辦的「高年級服務生」培訓計劃，在台灣，中高齡就業不易，104如何延伸媒合工作的本業，協助新鮮人到中高齡者找到人生方向？甚至創下超高投報率？
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一則台灣駐德代表處Taiwan in Deutschland的小故事。
2018年6月，我前往德國柏林出席「國際自由聯盟」（Liberal International)的會議，利用空檔專程到代表處拜會謝志偉粉絲頁大使，同時也以外交委員會委員的身分跟駐處同仁座談。
由於跟謝大使是東吳大學的老同事，也是多年的好朋友，他特別請我中午到代表處附近的餐廳用個便餐！
一進餐廳，服務生用德文問訂位大名，只見謝大使稍微拉高了音量用英文說：Taiwan embassy (台灣大使舘）。只見服務生親切的稱呼：Yes, Mr. ambassador!
坐定後，我好奇的問他剛才的對話情況。大使微笑地向我說明：
他說，由於在德國尤其柏林，中國對台灣的打壓無所不用其極，在很多正式或公開的場合，我們不能用Taiwan更無法稱embassy，因此他要求代表處同仁，只要有機會就要突顯台灣、突顯大使舘的地位。
所以，在外面餐廳訂位的時候，一定是用Taiwan embassy的名義，這樣中共總沒法打壓了吧！
我又好奇追問，做為德文系教授、外語學院院長，明明可以德文對答如流，為什麼要用英文回答Taiwan embassy？
他得意的說，柏林是國際都市，很多國際觀光客未必懂德文，所以他用英文回答，不只是要講給服務生聽，更要把握機會讓更多人聽到Taiwan!
頓時間，我了解到為什麼理應輕聲細語的外交官，要拉高音量說出Taiwan embassy了！
外交經常就是在這種細膩操作下的點點滴滴累積，這恐怕是某些人永遠無法理解的工作內容。而對外交人員潑冷水甚至潑髒水，只會更凸顯自己的無知！
感謝第一線外交人員的勞心勞力，讓台灣在世界被聽到、被看到！謝大使加油！駐處同仁加油！
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逃跑並不可恥，而且有用！
笑中帶淚的人生奮鬥故事！
二十九歲的年紀，許多人煩惱著工作、愛戀、友誼、親情，我卻在相親路上屢敗屢戰：直接開口就要我生下兒子當繼承人，aka生產工具一直生；提出一個月能否和朋友外出聚會都還要考慮一下，aka金絲雀養成記；有著刻薄領班幫傭像要與女主人展開決戰，aka逆境求生實境live。
相親之戰，戰到最後唯有出逃才是解方！
我是英月，家中經營寺廟，曾在金融業上班，
領著旁人欽羨的高額薪資，過著今朝有酒今朝醉的生活。
然而，某種空虛感不停襲來，
「活下去的意義是什麼？」
「有什麼可以滿足我的人生？」
也在一次又一次的拒絕中，找不到歸屬感。
在各方的壓力以及被逼到絕境後，我選擇了出逃，憑藉著「This is a pen」踏上了陌生的舊金山，一待就是十年。
年輕在這裡不是武器。一切重新洗牌！
做過餐酒館服務生、主持人、CM拍攝、語言學校櫃台人員、年菜製作等，也在這塊土地上，有了不同的相遇。
以為再也不會回到日本，卻在為朋友的愛貓舉辦喪禮的機緣下，重新認識佛教，從中體悟了人生。
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本集主題：「居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化」介紹
訪問編輯：王育涵
內容簡介：
從居酒屋穿越三百年前的東京，
從居酒屋看透海海人生，
從居酒屋品味日本歷史文化和豐饒的文學，
居酒屋，有溫度的酒食天堂，庶民活力的居酒物語！
居酒屋，
有笑有淚也有醉，
生命中的一食一飯，就看你菜單怎麼點，才吃得美。
「美酒堪稱掃愁帚」，居酒屋裡，
一口酒一口食撫慰了日本人一天的辛勞。
臺灣的飲食歷史，甚至也融入了一些居酒屋文化。
一部深夜食堂的漫畫，風靡了全亞洲，
強化了居酒屋治癒系的形象。
源起於江戶時代的居酒屋，
從孤身打拼的底層社會成長，並陪伴在庶民的身邊。
三百年前的東京，居酒屋如何誕生？如何蛻變？當時的居酒屋與現在有著什麼樣的牽連？本書從史料中爬梳江戶時代居酒屋的發展過程，探索居酒屋的源頭，深入歷史，在浮世繪、川柳、俳諧、狂歌、和歌的足跡中，藉由視覺與聽覺呈現發展的過程，一探十八世紀的日本江戶風情。並進而發現，日本在各種面向的文化歷史進展，竟全都濃縮在居酒屋的一酒一食當中。
【江戶時期的居酒屋，和你認識的現代居酒屋差很大！】
‧入口的門簾不是一片布，而是一排垂下的繩門簾。
‧從一大早就開始營業了！（那不是早餐店嗎？）。
‧桌子放在地上，客人坐在權充椅子的空醬油桶和空酒桶上喝酒？
‧雞肉和豬肉是「不乾淨」的下等肉！（居酒屋怎麼可以沒有烤雞肉和松阪豬？）
‧當時的江戶居酒屋吃不到生魚片！（那還叫日本人嗎？）。
‧已經有女服務生在居酒屋工作了！（江戶時代男女平權？）。
‧提供客人免費小菜！（開胃菜不用錢？）
作者簡介：飯野亮一
早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業，飲食文化史研究專家，著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯：江戶四大美食的誕生》。
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來賓：楊皓如、五熊、張芯瑜
外國型男：馬丁、法比歐、賀少俠、舞陽、佩德羅、安卓、宋讚養
電視首播: 20161010
外國人天生敢爭取，想要的事物超積極？！台灣人遇到相同的事情，卻等著別人主動給？！楊皓如在英國留學，靠同學與老師吵架因禍得福？！法比歐認為應徵服務生很專業，台灣人找工作卻準備不足？！小禎超困惑，台灣家長竟為了爭著當導護媽媽，在班上大發飆？！外國型男搞不懂，以退為進的台灣朋友，竟為搶停車位積極過頭？！到底台灣人哪方面愛爭取？又有哪方面太消極,讓外國型男大喊可惜？精彩內容請鎖定晚間11:00《二分之一強》！
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工作時間：依工作內容彈性調整、排班。 工作地點：沙鹿靜宜大學正對面 薪資收入：$200-300小時 應徵方式：Line: goodapple WeChat: ... ... <看更多>
服務生工作內容 在 [分享] 「服務生怎麼這麼難找？」 - 看板ServiceInfo 的推薦與評價
「服務生怎麼這麼難找？」是誰扼殺了台灣餐飲人才?
https://blog.jobank.com.tw/?p=27766
每個餐廳老闆現在掛在嘴上的一句話就是: 「餐廳服務生怎麼這麼難找？？」
台北市信義計畫區裡多家餐廳的餐飲服務人員月薪起薪NT$26,000，但卻是乏人問津。「
怎麼會這樣？比台北市坐辦公室的行政助理起薪22,000NT-25,000 還高的薪水大家卻都看
不上？」
這個句子接著就是搖著頭嘆著氣說：「現在的年輕人…」
是，現在的年輕人比起上一輩有更多的餐飲服務業工作機會，老實說近幾年也確實多了許
多面試no show的天兵。但是真的找不到服務人員全都要怪現在年輕人是草莓族、靠爸族
嗎？那為什麼鼎泰豐今年10月釋出150個職缺，卻有600人搶著面試呢？
說句良心話，業主們，也該是時候來檢討一下自己的『雇主品牌』了！你的雇主品牌是大
家所不了解的，或是你是否惡名昭彰而不知呢？
就百彥的經驗，我們發現有些餐飲業主/店長有些惡行：
1.員工餐從薪水扣
雖然薪水開的與其他餐廳差不多，但上工後才發現原來不管有沒有吃店裡的東西都要扣錢
。
2.打破玻璃要你賠
餐飲業客人打破碗盤玻璃都算是常態。但我們也有看到業主把這筆帳算在員工頭上的。只
要是服務人員負責的桌子，損耗也都算他。
3.隨時調整上工/休息時間
「現在客人少…那你晚一點再打卡好了！」 員工已經將既定的上班時間規劃好了，突然
間空白的幾個小時也許他原本可以安排更有意義的事情，你的隨興可能造成員工的困擾，
這個狀況有多糟就不多再解釋了！
4.用最低標薪資 找兩頭班人員
這也是我們實際聽到的案例，月薪一萬九千元上兩頭班，還要求身高及外型條件，請得到
人大概只能說你運氣好！
除了這些比較惡劣的行為以外，許多良心業者也犯了幾個錯誤：
1.職務說明清楚嗎？
許多餐廳職務說明不只寫不清楚，人才現場面試時，面試官也無法給一個清楚具體的說明
，人才得到的是模凌兩可的答案，埋下日後容易產生爭議的伏筆。
例如：工作八到十小時、空班時間可以休息30-90分鐘(看狀況)、排班採輪班制，但多久
輪不確定等等。
現在服務人員的職缺泛濫，如果你沒辦法說清楚，人才自然還有許多制度完善的餐廳職缺
讓他們考慮。
2.是否有人帶？
太多餐廳都是缺人缺太久，人才一到職就立刻推上戰場。我們也知道現在餐廳奧客不少，
對於服務人員都有超高的期待。試想，一上班，什麼事也不太懂，動作慢一點、犯點錯誤
，不只同事領班可能給臉色，許多奧客更可能在現場開罵。如果碰到主管同事不出來先擋
一下，很可能當天就受挫離職了。
3.公司的環境？
兩頭班的人才特別重視中間空班的休息品質。是否得躲在煙霧瀰漫的休息室？廚房或廁所
是否髒到無法忍受？儘管服務業的口號「客人永遠是對的」，已經內化在服務從業人員的
心裡，但別忘了員工才是企業最大的資產，在要求員工把客人當上帝之前，是否也應該以
良好的工作環境為前提呢？
4.留在公司可以學到什麼？
公司裡是否有任何資源能夠為人才的未來加分的？如果老闆只把人當成「勞工」而不是「
人才」，那麼「薪水」就會是他們之所以留下的最大條件，這是唯一可以讓大家戀棧的東
西。但是只要別家餐廳給的錢比你更多些，你的「勞工」 馬上就翻臉不認人了！
5.老闆的角色？
這也是我們處理過除了薪資之外，離職原因占比第二高的狀況。相信老闆們一定有自己最
得意的手下愛將，但當你對愛將的偏心超出界線，甚至過度授權，偏偏愛將對待老闆跟對
員工的態度判若兩人，你可能看不出來，但恐怕員工之間的工作氣氛已經難以收拾了，大
多數結局就是員工自己默默離開，而身為老闆的你還是搞不清楚狀況。
「想當年我們有多苦…」
時代在改變，人的思考也要向前走。沒錯，過去可能大家更辛苦一些，但當時的生活水平
及資訊普及度，跟現在也相差許多。以前從高雄到台北5-10小時，現在最快兩小時也到得
了。我們不能再跟以前的工作狀況做比較。是，這一代的年輕人大多被父母捧在手心上。
再加上科技發達，資訊傳達迅速，上一代的老闆們不能再以「想當年我們多苦啊」的態度
，懊惱的提出年輕人為什麼不能跟自己以前一樣的疑問了。
要怎麼樣快速的找到餐飲服務人員?
薪資福利要到位之外，要讓他有使命感，有認同感，在工作中有學習的機會，找到自我的
價值。
但是老闆請人付薪水是要請大家來做事的，不是他們給學費來學東西的。
但是老闆請人來不是要捧在手心上，是要幹活的。
對，你說的沒錯！理論沒錯！
但是現實市場機制卻不是這樣。
台灣市場上餐飲服務工作滿地都是，不只如此，就我們公司的業務來看，新加坡 (推薦連
結：10/26雇主來台招募訊息)、澳門及其他國家也不停地向台灣人才招手。
能夠真正吸引人的工作，是可以讓人才在工作中找到自我價值的職務。研究鼎泰豐為什麼
雇主品牌這麼成功，除了制度完善之外，我認為是他們在繁忙的工作中讓員工找到了自我
的價值，可以看到自己對於餐廳、產業、國際外交等，似乎都扮演了重要的角色，當人才
看到自己的重要性與價值後，就更容易全心全意投入工作。
所以別再把找不到服務人員的問題都怪在「現在年輕人不長進」上面。檢討一下自己的品
牌，自己的制度，自己提供的薪資是否符合現在市場機制，是否能讓員工得到除了錢之外
的滿足。這些細節決定了你找不找得到員工，並且留不留得住他們。
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