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一月在這附近找出租的工作室空間
因爲女兒睡著
想說太好了可以找間店坐坐
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我不懂茶
不過在廣洲香港幾年
每天去飲茶都覺的不管多熱
喝杯熱茶都很解渴回甘
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我沒特別研究
點了杯手沖鐵觀音
還有杯鐵觀音奶茶
坐在那裡休息看著公園很舒服
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我喜歡門口的
“Something Modern, Something Classic”
大稻程百年的有記名茶
旁邊打造新的茶飲空間
WANGTEA LAB
這是一間我會想帶朋友去的地方
自己也想好好研究一下
二樓靠窗位很不錯
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🤔 https://bit.ly/3dOod7w
滋味醇厚的奇種烏龍、微澀帶甘的鐵觀音韻味，好茶不只靠栽種，更要獨門製茶手藝！大稻埕百年茶行 #有記名茶 的炭火慢焙、拼配獨味，如何烘出耐人尋味的一縷香茗？
#尋常台北職人群像
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有記名茶 鐵觀音 在 [問題] 鐵觀音的問題- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天到了大稻埕的百年名店，
買了他們的正欉鐵觀音，
２兩裝２２０元，
好像是店裡等級比較低的鐵觀音，
但是只有這個有小包裝。
因為對鐵觀音不熟悉也很少有機會品嚐，
但最近看了烏龍茶的世界這本書，
很好奇所謂的觀音韻，
剛剛興沖沖的泡來喝了。
咦？？ 熟果香呢？
蜜香？花香呢？
為什麼我沒感覺到所謂的觀音韻啊？
只有比較重的培火的氣味感，
看了店家給的DM,
寫到是輕發酵，重培火，
源自福建安溪《不是台灣的嗎？》
是否因為這樣，不像傳統重發酵重培火，
所以觀音韻不明顯，
還是因為我買的是店裡比較低價的茶？
或是沖泡方式的問題？
９０度，６０秒。投葉較少約茶壺１/5
到底觀音韻是什麼感覺呢？？？
我真的很好奇啊～>＿<~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.171.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1444917717.A.6F9.html
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 22:02:51
茶葉不太舒展《大約泡了五泡》，有點碎碎的，也看不出來。
製法是說重發酵這塊嗎？台灣原本的鐵觀音做法好像漸漸減少了。
會也想嘗試看看。
講到這個，上次去日本靜岡帶回來的煎茶，整個喝起來像紫菜湯的感覺 《囧》，一直無
法適應…也是一個神奇的味道。
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:52:33
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:53:30
比較淡，但老闆說不是正欉啦～!
結果那次反而買了他們的烏龍回家 XDDDD
感覺比較喜歡。
最近真的是因為書，才對鐵觀音好奇度大提升，感覺從來沒有喝到過書中描述的味道。
※ 編輯: norabbc (223.137.251.236), 10/16/2015 21:43:57
鐵觀音樹種真的不多。台灣近幾年來製作鐵觀音的方式越來越向安溪靠攏，採取輕發酵重
烘培，由於木柵茶區低海拔，採出茶苦澀物質(兒茶素)高，若不以高發酵方式轉化，茶湯
偏苦香氣稍淡，以重培方式製茶，會徒留火味少了韻味。如果有誤請版上高人指點。
※ 編輯: norabbc (42.72.253.251), 10/19/2015 14:36:27
揉邊培不奢望，只是很想體會接近早期那種鐵觀音的滋味。
。不過您這樣問，應該是有特殊泡法。我剛剛查了一下好像要50度水溫，候湯3分鐘。
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