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#阿發的月亮蝦餅食譜筆記
近日在廚房玩上癮的母女子三人，
繼昨天嘗試用水餃皮做口袋餅後，
今早想說還有一些水餃皮，
於是決定拿來做月亮蝦餅和炸餃子，
興奮地玩了兩個多小時(含先做內餡)，
結果包出來各種跟我想像中不一樣的形狀，
月亮蝦餅咧?!
算了，
這三寶們玩得開心，
加上口感也不錯就好了~
以下是我之前用潤餅皮做月亮蝦餅的食譜，
用水餃皮取代潤餅皮也可以，
有興趣的朋友們可以看看囉。
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-小吃﹞月亮蝦餅 只要15分鐘，簡易DIY、方便又好吃
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#沒想到這篇食譜竟已超過10萬人次點閱！
#沒事就在家、在家就沒事，
在家沒事就下廚吧~
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不知道有沒有人跟烘小編一樣，煮飯常常是這樣⬇️
備料一個小時💦 煮二十分鐘💦 五分鐘吃光光😧
這台KA除了解決備料花太多時間的問題，也拯救了我粗糙的刀工😂終於不用再自己剁肉、切洋蔥了！說到洋蔥，切洋蔥就會流眼淚的人小編也推薦你用用看調理機，護目鏡可以收起來了！！！還能節省衛生紙😂
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以小編最愛吃的月亮蝦餅為例，只要把材料通通丟進去調理機就幾乎完成了，怎麼那麼簡單啊XD不只省下切一大堆料的時間，也不用洗刀、洗攪拌盆、打蛋器，而且KA調理機也很好清洗，幾乎沒有任何死角。（要注意只能裝八分滿，不然碎肉會噴到軸心裡比較難清）
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小小一台很適合家用，也比較省電XD推薦給喜歡嘗試各式料理、烘焙，或是有寶寶的烘友💗
☑️蒜末、洋蔥末、蔥花等常用的細碎備料
☑️絞肉、漢堡排、水餃餡、蝦滑
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媽媽的潛能開發ing
活了35年
我以為我對自己很熟悉
沒想到生了孩子後
都快不認得自己
今天很充實
午睡時荳荳故障，躺了一小時還不睡
一直逼她也不是辦法
乾脆把睡足一個小時的哥哥也挖起來
沒辦法，我自己帶兩隻
凡事要以兩個來考量
我思考Ｑ寶睡了一小時，以他的年紀已算足夠
要是這時不挖哥哥起來
晚上妹妹歡顛要睡覺時
Ｑ寶電力充沛不睡，互相干擾更慘
於是從早上六點半（起床看溫ㄤ醒沒）
我就不斷電上了整天班
起床後，我照例開冰箱退冰晚餐食材
Ｑ寶看我拿出公婆寄來的蝦子
很開心的對我說
Ｑ：【媽媽，你要做蝦餅給我吃嗎？】
他超愛月亮蝦餅，可以吃掉一整片
我看著那對閃亮的雙眼
於是開了電視，上了youtube看作法
家裡沒有春捲皮，連皮都要自己做
這時Ｑ寶看完影片之後，猛地轉頭對我說
Ｑ：【媽媽，你做得到，加油】
What？我做得到？我自己怎麼都不知道？
我：【這個太難了，家裡沒有春捲皮我不會】
荳荳：【媽媽妳會做啦，你去做】
我：【我不會啊，不然你去】
荳荳：【我太小了我不會，你去做】
就是這兩隻對我信心破表的洗腦
媽媽我突然腦袋當機，就跟著一步步做起蝦餅來
揉春捲皮還好
只是沒有擀麵棍用玩具棍桿皮時
那圓歪七扭八的看了好好笑
接著打製蝦漿
沒有花枝漿或魚漿
就退了條透抽來擋擋
就這樣
花了一個多小時
中間還因為擀皮時孩子們失控在家裡跑跳大吼
終於完成了口感不錯但賣相很差的蝦餅
最後一個多小時的心血五分鐘被吞下肚
Ｑ寶還滿意的說
Ｑ：【這是我最喜歡吃的蝦餅，還有嗎？】
我：【沒有了耶】
Ｑ：【我可以吃爸爸的嗎？】
他竟然打爸爸便當的主意ＸＤ
最後我跟他說，下次再做吧（我瘋了），要留些給爸爸吃
一句這個好好吃
我立馬忘記腦裡碎念下次用買的念頭
這麼厚功的料理，未來可能還會出現
（不過皮我還是用買的好了）
現在想想打從懷孕開始
孩子就不斷地改變媽媽
於是媽媽能忍過孕期不符合人體工學的身體改變
只要孩子健康長大就無妨
能忍過宛如被火車輾過的生產
孩子一出生你就忘了剛剛快撐不下去
而且我竟然還敢再生一次
能忍過長在身上好些年的那兩團肉被擠壓扭轉
只為了產出足夠的奶量餵哺孩子
正常人一天要睡滿6小時
當媽後你每晚要起來2345次
每個超能媽媽的背後
都有個寶貝掌心肉
媽媽的潛能，完全是孩子激出來的(同意請+1)
#Day63
#恢復開合跳第一天我腳好酸
#開合跳100下
#腹部運動60下
#臀部運動30下
#手部運動60下
#跟我一起動起來
不專業月亮蝦餅食譜分享
餅皮:
中筋麵粉100G、溫水60G、鹽一咪咪、油一大匙
1.將麵粉和鹽攪拌後，拌入水揉成團後，放著醒麵30分鐘（我最後做了八張就收工我好累）
2.醒完麵後分成適當大小，搓圓後桿平，兩面塗抹油後放置於烘焙紙上
3.接著桿平第二張麵皮，雙面抹油後，放置於第一張麵皮上
4.連續疊上8張後，用手按壓將8張麵皮往外推移擴大，可使用擀麵棍慢慢桿大，直到希望的大小後停止（記得堆疊的麵皮之間都要均勻抹上油，避免沾黏）
5.鍋子燒開水後，放入蒸架，將餅皮連同烘焙紙一起放置架上，中火蒸上10分鐘完成
6.放涼後撕開餅皮
※自己桿平，又是用陽春工具，皮蛋桿出來的皮不薄透，又很醜，但真的有春捲皮的樣子，希望下次可以更好
餡料:
透抽身體一隻，豬梅花肉兩片、公婆寄來的蝦子少許、香油少許、鹽少許、白胡椒少許，蒜頭三瓣，蛋白一個，糖少許、高筋麵粉少許(因為家裡沒有太白粉)
1.將4/5的透抽身體切段，加上梅花肉&蛋白&麵粉&蒜瓣加上少許鹽、白胡椒、糖置入調理機打碎
2.加入蝦子稍稍打製後取出
3.將1/5的透抽切成細小塊，拌入剛完成的漿中，拌入少許香油，攪拌均勻即可
炸前作業
先將兩片皮中抹上均勻的漿汁，雙面戳洞方便均勻受熱，熱油後下鍋煎熟即完成
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因為用水餃皮取代潤餅皮，完全就是市面上月亮蝦餅的迷你版，還能精準依照家裡人數拿捏份量，不怕一不小心又煮太多了。
【材料】
水餃皮………12片
蝦仁………200g
花枝………100g
蛋白………20g
米酒………１小匙
糖………1/2小匙
鹽………1/4小匙
白胡椒………1/4小匙
太白粉………1小匙
植物油………適量
【相關影片】
3步驟雪花煎餃
https://youtu.be/aO-Ww646jUc
水餃皮鑄鐵鍋蛋餅
https://youtu.be/Pyeyze8iQuc
水餃皮pizza
https://youtu.be/juw38ak-Xew
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寶寶版月亮蝦餅，又熬夜寫完文章囉，希望大人小孩都愛吃，用天然的食材，不加麵粉、豬板油、魚漿...等等材料，讓寶寶吃得更健康！懶人食譜又一發，製作非常容易， ... ... <看更多>
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/65491693 ↑多圖無音樂詳細圖文網誌版月亮蝦餅，台灣特有的"泰國菜"，也是台灣人去吃泰國菜點菜率非常高的一道料理。 ... <看更多>
月亮蝦餅食譜 在 [食譜] 月亮蝦餅- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀網誌版：https://goo.gl/CLN97m
之前與家人在泰式餐廳吃過月亮蝦餅後，大家對其口感一直念念不忘，主要是月亮蝦餅炸
起來酥酥脆脆、咬到蝦子或花枝時也有Q彈的口感，家人於是三不五時會買冷凍即時食品
煎來吃。
不過吃了幾次之後，決定嘗試自己做做看。
基本上月亮蝦餅的製作與烹調並不難，也不會花上太多的時間，嘗試做一次就成功，煎起
來也很可口不輸外頭賣的。之後要製作時，家人買的食材相當多，通常一次做了十幾份，
再拿一些去分送阿姨，料理方式也相當簡單
以下就是食譜與製作/烹調過程：
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準備食材：
1. 潤餅皮
2. 蝦仁、花枝，切小段即可，不需切碎
3. 魚漿，哪種魚的魚漿都可以，菜市場買的、好市多買的虱目魚漿都有試過，
差別不大，新鮮就好
3. 蒜頭少量，切碎
4. 豬油，沒有豬油的話可用其他油可替代，大約一湯杓的量；就算不加油也沒關係。
(不放油的話，油煎/炸時就會吸較多油，所以基本上吃下去肚的油量都差不多)
5. 白胡椒，可加可不加
上述食材並沒有寫出比例，因為這些都可依個人喜好調配。像是喜歡蝦仁/花枝QQ的口感
，就加多一些；不喜歡胡椒味、蒜味，可少加、甚至不加也無妨。
通常煎/油炸類的食品，不會因為少加一些調味食材就使整個味道走鐘，如果喜歡重口味
的，也可以煎/炸完之後，用沾醬補足重口味的需求
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作法：
找個鍋子或容器，將上述食材，除了潤餅皮，其他全部加入並攪拌均勻
接著就是將一張潤餅皮攤平後，再把鍋中的料均勻抹上。要抹厚薄都無所謂，通常跟切碎
的蝦仁/花枝顆粒厚度相同、或者稍厚一些。
接著再將另一片潤餅皮鋪上，稍微注意、盡量不要讓空氣也一起包進去了
上述步驟就完成一片月亮蝦餅的製作了，如果準備的食材較多，就可以一次做很多份。
但如果不是要一次全煎/炸來吃，那就冰冷凍庫就好，建議可以用像是保鮮膜、烘焙紙一
片片隔開，每次想吃時就可以一片片拿，也不會黏在一起
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烹調方式 -- 油煎：油炸或油煎都可以，我自己通常是用油煎的方式
準備平底鍋：加入幾匙油，稍微熱鍋後就能開下鍋煎了；如果是不沾平底鍋，則不需要先
熱鍋。如果希望得到酥脆的口感，就放多點油煎(其實就接近油炸的方式了)
過程中使用中小火煎即可
大約一面呈現金黃時就可翻面，當兩面都呈現金黃時就可以起鍋，過程大約15分鐘；也可
以轉中火將依些油逼出再起鍋，但通常會微焦
起鍋後再剪/切開成小片入盤就完成了，底下可以墊張廚房紙巾吸油，再依個人喜好附上
醬油膏、雖甜醬等沾醬
烹調方式 -- 油炸：程序上跟油煎幾乎相同，就是油炸使用的油較多，口感通常會較酥脆
、也比較接近餐館賣的月亮蝦餅
油炸鍋倒油、熱油
下鍋油炸，保持在160度左右，如果不好拿捏油溫，就中小火油炸也可(瓦斯爐款式的提供
火力大小不同，請自行拿捏)
表皮呈現金黃時(大約炸10~15分鐘)，就可轉中強火提高油溫(大約180度)炸個一兩分鐘可
將油逼出再起鍋，也會比較酥脆
接著就是同上述步驟4一樣了
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