#新文章 #成都知名私房菜
蝦凍膏、花膠、吉品鮑，一道道品嚐食材本色，不麻不辣，直到此刻。青花六角盅亮麗登場，揭起瑞獅踞頂的蓋子，裡頭是高級版酸辣粉—野生鮮遼參橫亙其中，宛如果凍一般。
這恐怕是我吃過最優雅的酸辣口味，辣是薄紗，酸是微風，輕舞飛柔飄動。我感覺得到味道的刺激，卻很舒服，很平靜，我用長湯匙一杓一杓舀湯入口，愈喝愈想喝。新鮮海參Q彈彈，滑嫩嫩，質地比乾貨鬆弛，在舌上咕溜咕溜，和著溫婉酸辣滑落入喉。
「酸辣是最濃厚的，一味加一味加到頂了。」蘭師傅這一提點，我才回神意識到宴席前半加味的過程，他果真是有邏輯的，而接著要下山了。
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繼續讀大家才能明白「一味加一味、一味減一味」的完整邏輯。
玉芝蘭對於歐美食客而言，理解門檻確實比較高。即便已有CNN、金融時報等國際報導，卻不真正享有國際知名度（和亞洲五十最佳餐廳一比就知道了）。原因當然眾多，其中一點是成都並不真的是外國旅客的旅遊首選。
所幸，蘭師傅2018年在上海開了玉芝蘭分店，找來舅舅的女婿、其弟子駱啟龍坐鎮，在最新出爐的 #上海米其林 指南中新晉 #一星。這將是玉芝蘭真正打開海外知名度的起始點，我認為蘭師傅是有這企圖心的。
