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「食得健康」，我唔係得個講字㗎，仲真係身體力行煮出來🥘🥘🥘
早前應腎友聯邀請，讓我獻醜化身大廚（我相信我係眾多大廚中，最水皮嘅一位👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳），設計適合腎病朋友嘅餐盒，目標係健康、美味、有營養。
同營養師商討後，我設計兩味餸：「鯪魚肉釀藕片配翠肉瓜飯」及「番茄甘筍炆豬柳意粉」，仲有腎病科專科黃思豪醫生一齊煮。唔係賣花讚花香，呢兩個餐盒又真係健康又好味，所有朋友都啱食🤤🤤🤤！
有興趣學煮嘅朋友，不如睇下腎友聯25周年呈獻 『星級煮意』 (第七集)：
足本重溫：https://www.facebook.com/136563776395682/posts/4390970527621631/?d=n
[郭家廚房x腎友聯25周年: 星級主義]
各位朋友仔，特別係腎友們，一齊學煮紅綠燈漢堡包🍔同焗梨伴藍莓醬🍐
腎友聯25周年呈獻 『星級煮意』
主 題：低磷
菜 式：西餐 (紅綠燈漢堡飽、焗梨伴藍莓醬)
主 廚：郭田葰👨🍳
嘉 賓：關清霞醫生 (腎病科專科)👩🏻⚕️
備註：本片內容僅供參考，各位如有任何疑問，請向你的腎病科專科醫生及註冊營養師查詢！
YouTube: http://www.youtube.com/c/MarcusKwok郭家頻道
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【#KENWOOD 星級煮意 — 櫻花蝦臘味蘿蔔糕】
農曆新年近在眉睫，你開始著手準備了嗎？要數受歡迎的中式賀年糕點，蘿蔔糕定必榜上有名！原來利用Kenwood廚師機KVL4100S的食物處理器配件能大大節省刨蘿蔔的時間。快點Click片跟著試做吧！
櫻花蝦臘味蘿蔔糕
材料：
白蘿蔔 1800克
冬菇 6朵
瑤柱 3粒
櫻花蝦 約3湯羹
臘腸 3條
白芝麻 適量
蔥粒 少許
清雞湯 適量
調味料：
糖2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量
紅蔥頭 1粒
粉漿部分：
粘米粉 180克
粟粉 50克
浸過冬菇及瑤柱的水 240毫升
（混合粘米粉和粟粉用的，不夠則加清雞湯至240毫升）
做法:
1. 預早一日浸軟冬菇並去走冬菇腳，及浸軟瑤柱，保留浸冬菇和瑤柱的水。
2. 白蘿蔔去皮，用食物處理器刨絲；冬菇、臘腸和紅蔥頭亦分別用食物處理器打碎，備用。
3. 粘米粉和粟粉倒入大盆內，加入水（浸過冬菇及瑤柱的水和清雞湯）攪勻備用。
4. 熱油鑊爆香一半紅蔥頭，然後先加入櫻花蝦爆一爆香，再加入臘腸、冬菇、瑤柱兜勻，盛起備用；
5. 再次熱油鑊爆香餘下的紅蔥頭，放入蘿蔔絲炒熟，下調味料兜均；
6. 將所有材料再倒入大盆內，用K漿將材料和粉漿攪勻；
7. 準備蒸盆，盆內抹一層油，倒入材料，在上面再鋪上少許材料作裝飾（不用亦可），用蒸爐100度或大火隔水蒸45分鐘，最後灑上少許芝麻和蔥便完成。
Kelly小貼士：蘿蔔糕蒸完後可煎香後享用，沾上辣醬更惹味！
【#KENWOOD 星級煮意 — 韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃】
每逢新年，餃子都是不能少得的賀年美食之一！除了傳統習慣與家人吃餃子團圓之外，餃子亦有財源滾滾的寓意，所以相當受歡迎。新春將至，你也想親手製作充滿溫情的手工餃子與摯愛一起分享嗎？立即Click片，配合KENWOOD廚師機KVL4100S，便可輕易製作這款有著「蝦蝦」大笑、開心洋溢的韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃了！
韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃
餃子皮材料：
中筋麵粉 200g（篩好）
室溫水 60ml
熱水 50ml
做法：
1. 將熱水加入已過篩的麵粉內攪勻，再逐少加入室溫水，用2度打8分鐘，打至麵糰呈現光滑。
2. 用濕布蓋著麵糰，靜止1小時。
3. 將麵糰切開分為4份，用手心稍為壓平，再放入壓麵機內用1度壓2-3次，再用2至5度分別各壓2次。如果麵糰較濕，可以沾點麵粉，以免麵糰黏在壓麵機內。
4. 將壓好的麵糰用圓形模切出餃子皮，於每張餃子皮上再灑上少許麵粉，以免黏在一起。
餡料材料及調味料：
蝦 250g
半肥瘦豬肉 150g
韮菜 80g
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉少許
其他材料：
蔥粒適量（裝飾用）
做法：
1. 將蝦去殻去腸，加入調味料後，一半用食物處理器攪碎，餘下一半保留尾部。
2. 半肥瘦豬肉和韮菜均用食物處理器攪碎，再將所有材料放入大盆內，用K漿攪勻。
3. 將餡料加上一隻蝦，放在餃子皮中間，注意蝦的尾部要突出在外，然後沾少許水在餃子皮四周，對摺，摺好皮再加以按實。
4. 包好餃子後，放入蒸爐或隔水大火蒸8分鐘，大功告成！
Kelly小貼士： 儲存方面，可以將餃子放入冰箱裡冷藏，雪硬後放入密實袋內，再放回冰箱保存。
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