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星空棒棒糖做法 在 伊森媽咪 × Ethan's mom 親子日常 Facebook 的最佳解答
超簡單~#風味棒棒糖DIY🍭
這款由 #德國愛素糖 所製作的棒棒糖，其實就是跟紅極一時的「#星空棒棒糖」相同做法呦！
伊森媽週末去新竹大遠百參加「走味大稻埕帶來風味棒棒糖DIY活動」時，到場才發現原來身旁都是6、7歲孩子們來體驗DIY，所以老師也沒有講得很深入，只是稍微帶過步驟而已，而且我在一群小小同學中顯得好巨大啊💦
幸好做法不難~
而且知道了原來也可以用各種天然健康的「果乾、食用花草、堅果」等，來取代染色的列印糯米紙，除了吃得更放心外，也增添了不少風味呢！
🚩做法可以搭配照片參考：
1.將德國愛素糖分成兩份，其中一份加入10%水量後小火熬煮至融解，倒入棒棒糖矽膠模型中。（網路上看到要擦一層油比較好脫模，但老師沒有擦油呦！）
2.插入棒棒糖棒子，擺上喜歡的風味食材。
（伊森媽選擇了香味濃郁的芒果果乾跟沒有明顯味道的時蘿，視覺上打造一個小清醒風❤）
3.熬煮第二份愛素糖（一樣要加10%水量），倒入棒棒糖模型中封住食材。
4.靜止放涼。
5.變硬後即可脫模，用小塑膠袋包裝囉！
如果製作的量少+動作快的話，愛素糖應該可以一次熬煮起來沒問題，但如果量多+裝飾繁複的話，那還是乖乖熬兩次糖，避免凝固或熬過頭焦了吧🍬
星空棒棒糖做法 在 【萬聖節DIY】不給糖就搗蛋！自製星空棒棒糖 - 媽媽經 的推薦與評價
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星空棒棒糖做法 在 [問題] 星空(雪花)棒棒糖的作法問題- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，有幾個星空棒棒糖的作法問題想跟大家請益
我的珍珠糖是在中壢艾佳買"比利時"珍珠糖
網路上的食譜沒有寫是要用什麼的，但是我搜尋有賣的賣家都是號稱德國進口
糖粉的國籍有關係嗎？
第一次煮的時候是用一般的湯鍋，火開很小
但是亂攪拌，結果糖真的融化完
也變成苦苦的焦糖了
第二次煮之前有先跟烘焙師傅請教過煮糖的方法。
我有另外去買一個不沾的牛奶鍋煮，但是因為是自己做經驗的，所以買小的鍋子
但是還是煮到變成焦糖，只是比第一次顏色好一點
網路上搜尋之後，有人說煮糖時不用攪拌，直接讓他融
到達一個溫度之後火關掉讓糖自己融
第三次煮的時候，一樣是焦糖(哭
想請問大家，星空棒棒糖的珍珠糖(愛素糖)在煮的時候
該怎麼煮才不會燒焦呢？
烘焙師傅聽到我三次都燒焦，叫我用水麥芽算了
還順便嘲笑我一翻(((哭
謝謝大家解答
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.2.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489854035.A.082.html
140度時就變成焦糖色了
※ 編輯: elverano (117.19.2.18), 03/19/2017 00:35:30
因為我看其他人的作法是糖300克水25克
珍珠糖很貴咧(嘆氣
搞的我好亂啊啊啊啊
可是珍珠糖不能算蔗糖吧？
咦，但是網路上搜尋過
愛素糖=珍珠糖=珊瑚糖
而且店家在糖的旁邊還放了棒棒糖的紙棒
我被店家陰了嗎？
只是因為怕煮壞浪費食材，而且看著錢燒焦
蔗糖的成本好像也比較低。
這包如果做失敗，那我決定改用水麥芽了(((倒
其實就是代糖的一種吧？!
剩下的我可能拿來做比利時鬆餅了((菸
※ 編輯: elverano (117.19.2.18), 03/19/2017 00:58:03
※ 編輯: elverano (117.19.2.18), 03/19/2017 01:00:01
最後勉強做出來是黃色的糖漿，但是還是無法煮出透明感
搞的自己好像在做黃心梅一樣
只有一顆勉強還可以
想請問一下，如果先放水下去滾再倒糖下去
會不會比較不容易燒焦呢？
※ 編輯: elverano (117.19.2.18), 03/19/2017 02:21:08
※ 編輯: elverano (220.137.242.219), 03/19/2017 10:21:06
鍋子是這個
※ 編輯: elverano (220.137.242.219), 03/19/2017 21:44:33
所以要再去買一個墊高瓦斯爐的工具嗎？
還有糖粉的部分，我搜尋過
愛素糖=珍珠糖=珊瑚糖
我想每個廠商的品名不一樣而已Orz
※ 編輯: elverano (115.82.209.212), 03/20/2017 00:36:31
他說是不一樣的東西(哭泣
※ 編輯: elverano (49.218.36.109), 03/22/2017 09:21:00
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