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【在政治渾水裡，我丟了包明礬粉】
在余老先生的中國時報工作過，我人生的利多便是，得以結交許多台灣媒體圈、文化圈裡有識見的朋友，知曉了許多與台灣民主政治、進步思潮相關的訊息
有此感觸，因為這陣子政治圈人事異動，看了一些也許旁人沒有注意到的細節──政治評論裡的個人抒發
政治因為其公共性，在民主國家，大家都有權利發表意見，除非你自認是總統身邊首席男寵，所以傲慢至禁止旁人對你說三道四（是的，金溥聰，我講的就是你這東西）
回到今天主題。小英國安團隊重新洗牌，朋友傳來國運昌隆的意見，「前法務部長為富商關說司法，已是司法醜聞；現在重回內閣，更是司法改革的最大笑柄！」
然後，恰好看到中時老同事陳嘉宏在臉書上的心情（嘉宏跑政治新聞多年，現在為《上報》總主筆，三個月前才剛得到「卓越新聞獎」的「新聞評論獎」），他的抒發，與國運昌隆大相徑庭
原文七百多字，大家可以上他臉書看全文（2月19日），這裡，我只節錄幾段：
認識邱太三已經超過二十年了⋯⋯⋯邱太三不是一個有魅力的政治人物⋯⋯⋯不過，以我長期觀察政治人物的角度來看，邱太三認真、勤懇，為人處事的圓熟，以及潔身自愛的程度，在我認識的立委裡，他就算不是「萬中選一」，也至少是「百中選一」（現在立委才113席）⋯⋯⋯至於某某戰神又把他法務部長任內的「關說案」拿出來講，我不知其中的是非曲直；不過，要構成「不當關說」，無論從行政或司法（監察）的角度，總有客觀的標準，不能行政或監委調查說的不算，只有你自己說的才算。要用到「違法濫權」、「恬不知恥」的重話來批評邱，就我們當年那群跑立法院的老記者而言，只有瞠目結舌可以形容——現在真的只為上新聞，什麼話都可以講嗎？
※ ※ ※ ※
今天有此感嘆，因為前兩天剛好與一堆「錢衷時」吃飯，與嘉宏聊天甚歡
聊到國運昌隆，講到此人的不知所云，以及只有我這種與他近身相處了好幾年，才看得透徹的一些「醜聞」「笑柄」「恬不知恥」，覺得，政治評論裡的個人抒發，其實是一塊民主政治渾水裡的明礬，家家必備
於是把一大包明礬粉，丟進與國運昌隆有關的政治八卦的渾水裡
最近接到很多人諮詢關於口裡氣味大的問題….
其實不免納悶為什麼都集中在這個時候?
可能天氣炎熱、胃口不佳、生活習慣的改變都可能有相關的~
而普遍會出現口臭的原因有三，包括從外而來、從上而來以及從下而來。從外而來的原因大多是飲食，可能是經常抽菸、飲酒、喝咖啡及蔥、蒜、韭菜等辛辣刺激的食物，或者喜歡臭豆腐等臭味食物的人，就容易發生口臭。
「特別是睡覺前沒做好口腔清潔，晚上的口水分泌量減少，食物殘渣又留在齒縫中、舌頭表面或牙周囊袋內發酵，而使口腔散發難聞的味道。」劉典章說，如果有蛀牙、牙周病、舌苔過厚等狀況，也是造成口臭的元凶。
口臭是困擾很多人的一個問題，給人們的生活和工作帶來了很多的不便。有些人總是奇怪，為什麼自己很注意個人衛生卻還是會有口臭?口臭雖然不是大病，卻使人不敢與人近距離交往，從而產生自卑心理，影響正常的人際、情感交流。人們除了平時注意不吃或少吃蔥蒜等有辛辣氣味的食物以外，平時可以通過如下方法來緩解口臭。
飲用優酪乳可去除口臭
每天喝90克優酪乳，80%的人口臭會大有好轉。這是因為優酪乳的細菌抑制了口腔中腐爛菌的活動，使舌苔數量減少，臭味自然會減輕。中醫對此表示了部分認可，導致口臭的因素有很多，比如腸胃功能不好、口腔疾病或者呼吸道疾病等。如果排除這些病理因素，多喝優酪乳對緩解口臭確實有一定的幫助。
中醫解釋，口臭不僅與胃腸消化功能有關，還與口腔清潔有關。口中的臭味一般是由棲居在舌頭、牙齒和牙床上的微生物散發的。
飯後不清潔口腔，尤其是睡覺後，唾液和空氣在嘴裡滯留會加速臭氣細菌的繁殖。初步研究顯示，酸奶中的活性菌能在一定程度上抑制引發口臭的細菌。這就相當於酸奶中的“好”細菌會把容易滋生臭味的“壞”細菌排擠出去，讓人們擺脫口臭的困擾。不過，中醫提醒，預防口臭還需要堅持飯後清潔口腔，平時多喝水。
去除口臭最有效的偏方
1、山楂去除口臭：山楂9～12克，煎湯當茶喝，可除口臭。
2、桔皮甘草白糖去除口臭：等量桔皮、甘草、白糖，開水沖服，常服可除口臭。
3、蜂蜜葵花子去除口臭：將葵花子搗爛與蜂蜜調成丸，含在口中，可除口臭。
4、橄欖明礬水去除口臭法：取10克明礬，溶於100克水中，再放入10個搗碎的橄欖，浸泡半小時後，用來漱口，每天3～4次，每次15分鐘左右，連用2～3天，一般即可去除口臭。
5、茶葉去除口臭：(1)慢慢咀嚼若干片茶葉。可暫時消除口臭。(2)堅持每天喝1杯新茶泡的茶水，半月左右可根除。
6、肉去除口臭：將肉煮熟，等涼後切片，蘸鹽末服食，可去除口臭。
7、荷葉去除口臭：荷葉3～5克沖泡飲用，口臭可除。
8、菊花茶去除口臭：20克菊花，放4杯水煮成菊花茶，經常飲用，可除肝、胃疾病引起的口臭。
9、淘米水去除口臭：將淘米水燒開後用來漱口，能治療口臭和口腔潰瘍。
10、丁香去除口臭：丁香2克，分數次含於口中，可除口臭。
口臭問題 按一個穴位就能解決
很多人都會有口臭的煩惱，在社交中更是令人尷尬。中醫認為，口臭源於心脾之火太過，也就是「胃火旺、腸胃熱」。在中醫學說中，不少毛病都可以透過穴位按摩得到治療。發現自己有口臭時，按揉大陵穴，就可起到清熱瀉火、消除口臭的作用。
大陵穴：口臭的特效穴
大陵穴，自古以來就是治療口臭的特效穴，根據古籍《勝玉歌》中說，「心熱口臭大陵驅」。中醫認為，口臭源於心脾之火太過，心包經積熱日久，灼傷血絡，或由脾虛濕濁上泛，薰蒸於口舌咽喉所致，按一按手腕的大陵穴，最能瀉火去濕。
大陵穴為心包經的腧穴，由於心包屬火，大陵屬土，在五行中「土為水之子」。根據中醫「實則瀉其子」的原則，因此大陵穴能清瀉心火和脾胃之熱，治療心脾之火上攻所致的口臭。
取穴方法
大陵穴位於手腕的腕掌橫紋中點處，當彎曲手腕時，在腕部會出現橫紋，第2條完整橫紋的中點，兩肌腱之間便是此穴。
按摩方法
首 先，用右手拇指尖端按壓左手大陵穴，垂直用力，向下按壓，按而揉之，然後活動左手腕關節，可讓刺激充分達到肌肉組織的深層，產生酸、麻、脹、痛、熱和走竄 等感覺。持續20～30秒後，漸漸放鬆，再輕揉局部，時間3～5分鐘。先左後右，左右手交替進行，每日1～2次。按摩大陵穴還可緩解足跟痛。
雖然心脾火旺引起的口臭除按摩大陵穴可改善外，生活中也要注意少吃大蒜、洋蔥、煙酒等容易產生口味的刺激食物。多吃蔬菜、水果、多飲水和粗纖維類食品以防止便秘，都是可以改善口臭的方法。
除此之外，口臭有時也可能是一些疾病所引起，如散發出來的口臭味道是爛蘋果或蒜臭味，要警惕糖尿病酮症酸中毒；臊臭味的，可能是腎功能問題；肝病患者的口臭一般呈腐臭味。因此，出現異常口臭，最好及時去醫院查明原因。
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超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
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English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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