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<明廚梅酒教室：究竟飲得未？>
重溫明廚無敵梅酒黃金比例配方：https://www.facebook.com/125368650826305/videos/1562828087080347/
踏入五月，收到不少的團友提問：「究竟上年浸的那樽梅酒飲得未？」。
其實好易，一看就知。其實開始浸梅酒也有幾個階段，首先梅子是全部浮面的，慢慢地（通常但不是一定）過了10個月後，梅子會吸滿酒而沉進樽底。此時梅酒的顏色漸變金黃色，就開始可以喝的了。
圖中三樽梅酒：左起未飲得，中間就飲得，右邊可飲得喇。
梅酒的最佳喝法是加冰，不然加疏打水也可以。據梅酒專員的經驗，我們秘方浸的梅酒最佳的醸造時間是兩年。
明廚梅酒專員
#明廚梅酒工程 #梅酒 #明廚梅子工作室 #KC飲食頻道
<梅子季節，正式開催>
由今天開始，隔天就有南高梅返貨。
今天跟梅子摶鬥了一天，同事們都好累。這一批梅子說是3L，但拿上手比3L還大。
比個貼士訂了梅子的朋友，早來幾時都有着數，而我們也會立即動手做懶人包。
要重溫我們的黃金比例梅酒如何製作：https://goo.gl/KodnT2
#明廚梅子工程 #梅酒 #南高梅 #明廚梅子工作室
清明時節雨紛紛，信義梅園開滿春。
每當清明，會讓你想起什麼呢？除了祭祖掃墓、月曆上一連串的紅字，是不是還有什麼能讓我們聯想起關於臺灣這片土地，關於節氣如何影響著大地生長的景象呢？
「淑麗的春夏秋冬」希望用雙腳走遍臺灣大小鄉鎮村落，帶大家看到臺灣獨特的24節氣，是如何影響著我們的大地之母又在食衣住行上孕育著我們。
這次的清明，淑麗回到南投縣信義鄉，拜訪了梅農—陳俊宏（阿宏）與擅長梅子料理的古信維老師。
跟著阿宏在梅園裡採梅製梅，眺望整個信義鄉，看見一顆看似普通的小小脆梅，背後是需要多少老天的眷顧，農民的照護，還有整個古法製作過程需要多少的耐心與等待。
和古老師相識八年，回到這裡最想念的就是她的「梅」味料理。歷經賀伯颱風、921大地震、桃芝、莫拉克風災，都無法阻擋她對信義鄉的愛，反倒把對土地的愛放入每到料理中，甚至將自己生命貴人的思念熬入「美味雙牛」這道菜中，堅持在地食材，慢活熬燉，煨出屬於清明這個時節的思念。
這是一個關於思念的季節，也是大地萬物甦醒的時刻 — 清明。
｜製作團隊｜
主演｜王淑麗
導演｜陳奕璇
攝影｜洪子如
監製｜王淑麗
製片｜洪薏淳・陸以寧
藝術指導｜洪薏淳
造型｜許憶如
剪輯｜陳奕璇
島嶼群相・Collage of Taiwan
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｜感謝名單｜
古信維
金芸亘
林瑋駿
陳乃慈
陳俊宏
辜麗華
蔡國義
蕭泰昇
信義鄉農會梅子夢工廠
喜覺支梅園梅宴工作室
慢午廚房
信義鄉梅子夢工廠
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喜覺支梅園梅宴工作室
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東森氣象主播王淑麗
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望鄉部落 慢午廚房 Mal-u Kitchen
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